Cibo tossico, l’esposizione invisibile

Il paradosso dell’ananas: perché “verde” significa maturo nell’agricoltura biologica

Ricetta del gazpacho (andaluso)

Estate: la stagione di fuoco

Riflessione sulla prima metà dell’anno 2026

Scritto da Gonzalo Úrculo, agricoltore, CEO e cofondatore di CrowdFarming. Nota: Ho scritto questo testo come documento interno per allineare le persone che lavorano ogni giorno in CrowdFarming. Da un paio d’anni lo condivido anche con la nostra comunità di agricoltori, clienti e fornitori. Alla fine dell’articolo trovi un glossario che spiega il significato di termini tecnici o gergo interno contrassegnati da un asterisco (*) lungo il testo.La sostenibilità è passata di moda?È da un po’ che non leggo dichiarazioni di aziende sulla sostenibilità su Linkedin o sulla stampa. È come se i responsabili della sostenibilità ora si fossero trasformati in guru dell’IA. Sembra proprio che la sostenibilità fatta per l’esterno abbia perso forza nel mondo aziendale. E questo, a mio parere, è positivo perché permette di ridurre il rumore e far sì che le azioni parlino da sole. La sostenibilità aziendale è un vantaggio competitivo quando fa parte della cultura di un’impresa. La sostenibilità ben applicata ottiene effetti positivi e duraturi nel tempo nelle metriche di business. Durante questo primo semestre siamo riusciti a raggiungere queste metriche di business, non per uno sforzo isolato ma per la spinta costante in un’unica direzione: 2.969 agricoltori che vendono i loro raccolti a un prezzo equo. 47 suoli di nuove aziende analizzati per misurare l’impatto delle pratiche rigenerative e progettare un programma agronomico insieme agli agricoltori per aumentare la loro fertilità naturale a lungo termine. Con queste 47 sono già 100 le aziende che fanno parte del nostro programma di agricoltura biologica rigenerativa. 1.794.784,43 € in vendite di frutta e verdura in conversione al biologico. Ricevere un prezzo equo, prevedibile e stabile è particolarmente fondamentale quando un agricoltore è nella delicata fase di conversione al biologico perché i suoi alberi di solito subiscono un calo produttivo. Aumento del 25% delle vendite di All Is Good* (il nostro marchio di prodotti trasformati) rispetto all’anno scorso. Inoltre, stiamo iniziando a raccogliere i frutti degli sforzi a livello economico. Per la prima volta in 5 anni abbiamo chiuso il primo semestre dell’anno con EBITDA* positivo e una crescita a doppia cifra. Puntare sulla produzione e sulla vendita diretta di prodotti biologici è redditizio. Per ottenere questo EBITDA* positivo abbiamo dovuto tutti fare dei sacrifici e dare la giusta priorità alle voci di spesa. Un esempio è la nostra rinuncia alla certificazione B Corp*. È stata una decisione difficile perché questo marchio ha aspetti positivi. Rinnovare la certificazione costava 16.000 € quest’anno e, a mente fredda, sebbene sia bello che un’azienda verifichi la sostenibilità delle tue operazioni, abbiamo visto che non ne stavamo traendo il massimo vantaggio e che questo denaro (una risorsa scarsa nella nostra startup) avremmo potuto dedicarlo a una maggiore formazione degli agricoltori e ad aumentare lo stipendio di alcuni profili del nostro team. Non escludiamo di ricertificarci tra un paio d’anni. Successi da celebrare della prima metà dell’annoI successi vanno celebrati. Soprattutto quelli che insegui ma anche quelli che ottieni quasi senza volerlo. Ho verificato che quando ci si circonda di brava gente e la missione che unisce è pura, motivante e ambiziosa, lungo il percorso accadono cose belle su cui non si contava nemmeno. Non abbiamo l’obiettivo di raggiungere una certa percentuale di giovani agricoltori che vendono su CrowdFarming, ma ci ha fatto molto piacere constatare che, in modo naturale, siamo riusciti a far sì che questa metrica sia molto al di sopra della media.

Il “tedesco pazzo” 40 anni dopo

Se oggi passeggi con Friedrich nella sua fattoria vicino a Gibraleón, la prima cosa che noterai è il rumore: un vero e proprio muro di canti di uccelli. Ma dietro questa scena idilliaca si nasconde una scelta radicale fatta anni fa, che è andata contro le convenzioni. Oggi, dopo aver ottenuto la certificazione Demeter dal 1994, è la prova vivente che la sua “follia” è stata l’unica risposta logica alla crisi del nostro territorio. Quarant’anni fa, Friedrich si innamorò della Finca Jelanisol-Montebello durante un viaggio in Spagna. All’epoca lavorava come intermediario di frutta e verdura convenzionale. All’epoca accaddero due cose che lo fecero fermare e riflettere: Un amico gli regalò un libro sulla permacultura di Bill Mollison, che gli fece venire un’idea. Mentre visitava una fattoria in Italia, si ritrovò a scavare disperatamente per trovare dei lombrichi. Quando il contadino gli disse che non ce n’erano “perché non ne avete bisogno”, Friedrich iniziò a mettere in discussione tutto. Una visione olistica: Tutto è collegatoPer Friedrich, l’agricoltura non è un lavoro isolato, ma fa parte di un quadro molto più ampio. Ha una visione profondamente filosofica e olistica del mondo in cui tutto, dai microbi del suolo al consumatore finale, è collegato. Non vede la sua azienda agricola solo come un luogo di produzione, ma come un organismo vivente in cui persone e natura vivono in armonia. Secondo lui, una società pacifica può esistere solo se produciamo in sintonia con la natura. Se lo facciamo bene, ce n’è abbastanza per tutti: non possiamo permetterci di distruggere le fondamenta. Uno dei motivi principali che spingono Friedrich è la profonda preoccupazione per lo stato della dieta moderna. Egli spiega che gran parte del cibo che consumiamo oggi è “vuoto”. Con questo termine intende i prodotti convenzionali che, a causa dei pesticidi e dei lunghi tempi di conservazione, hanno perso qualsiasi valore nutrizionale. Per lui vale la regola: Suolo sano = Persone sane. Solo un terreno vivo e rigenerato può produrre frutti che nutrono davvero il corpo.