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Il “tedesco pazzo” 40 anni dopo

Se oggi passeggi con Friedrich nella sua fattoria vicino a Gibraleón, la prima cosa che noterai è il rumore: un vero e proprio muro di canti di uccelli. Ma dietro questa scena idilliaca si nasconde una scelta radicale fatta anni fa, che è andata contro le convenzioni. Oggi, dopo aver ottenuto la certificazione Demeter dal 1994, è la prova vivente che la sua “follia” è stata l’unica risposta logica alla crisi del nostro territorio. Quarant’anni fa, Friedrich si innamorò della Finca Jelanisol-Montebello durante un viaggio in Spagna. All’epoca lavorava come intermediario di frutta e verdura convenzionale. All’epoca accaddero due cose che lo fecero fermare e riflettere: Un amico gli regalò un libro sulla permacultura di Bill Mollison, che gli fece venire un’idea. Mentre visitava una fattoria in Italia, si ritrovò a scavare disperatamente per trovare dei lombrichi. Quando il contadino gli disse che non ce n’erano “perché non ne avete bisogno”, Friedrich iniziò a mettere in discussione tutto. Una visione olistica: Tutto è collegatoPer Friedrich, l’agricoltura non è un lavoro isolato, ma fa parte di un quadro molto più ampio. Ha una visione profondamente filosofica e olistica del mondo in cui tutto, dai microbi del suolo al consumatore finale, è collegato. Non vede la sua azienda agricola solo come un luogo di produzione, ma come un organismo vivente in cui persone e natura vivono in armonia. Secondo lui, una società pacifica può esistere solo se produciamo in sintonia con la natura. Se lo facciamo bene, ce n’è abbastanza per tutti: non possiamo permetterci di distruggere le fondamenta. Uno dei motivi principali che spingono Friedrich è la profonda preoccupazione per lo stato della dieta moderna. Egli spiega che gran parte del cibo che consumiamo oggi è “vuoto”. Con questo termine intende i prodotti convenzionali che, a causa dei pesticidi e dei lunghi tempi di conservazione, hanno perso qualsiasi valore nutrizionale. Per lui vale la regola: Suolo sano = Persone sane. Solo un terreno vivo e rigenerato può produrre frutti che nutrono davvero il corpo. Una delle prime cose che Friedrich fece fu la costruzione di un grande stagno, non per l’irrigazione, ma solo per gli uccelli, le rane, le anatre e i pesci. Funge anche da drenaggio in caso di forti piogge. L’azienda produce il proprio fertilizzante organico con l’aiuto di microrganismi, fornendo agli alberi un flusso costante di minerali attraverso un sistema di irrigazione a goccia.

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Ricette

15 min

Pubblicato Marzo 2026

Energy Balls: in due versioni!

Questi snack hanno una base semplicissima: datteri e frutta secca. I datteri conferiscono struttura e dolcezza naturale, il burro di frutta secca funge da legante e gli agrumi aggiungono acidità e aroma. Il risultato è un bocconcino nutriente e dalla consistenza morbida, quasi come un fudge.

Cioccolato/arancia e limone/cocco sono combinazioni fantastiche, ma una volta imparata la base, la ricetta è flessibile: puoi cambiare tipo di frutta secca, variare il burro o provare un agrume diverso.

Ti servono solo 15 minuti, un robot da cucina e pochi ingredienti base. Sono facilissimi da preparare in anticipo e si conservano bene in frigo o in freezer per quando hai voglia di uno snack veloce.

Metodo: Frulla, arrotola, ricopri, raffredda. Più semplice di così!

Energy Balls al Cioccolato e Arancia

L’aroma intenso del cacao si sposa a meraviglia con la scorza e il succo d’arancia in questa ricetta.

Ingredienti:

  • 180 g di datteri Medjool (snocciolati)
  • 150 g di noci
  • 2 cucchiai di burro di mandorle
  • 3 cucchiai di semi di canapa (tenere da parte 2 cucchiai per la copertura)
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 28 g di cacao in polvere
  • 15 ml di succo d’arancia
  • La scorza di 1 arancia

 

Preparazione:

  1. Metti i datteri nel robot da cucina e frulla a impulsi finché non formano una pasta appiccicosa.
  2. Aggiungi le noci e frulla finché non sono ben incorporate. Il composto deve formare un panetto malleabile.
  3. Aggiungi il burro di mandorle, 1 cucchiaio di semi di canapa, la vaniglia, il cacao e il succo d’arancia. Grattugia finemente la scorza d’arancia direttamente nel composto.
  4. Frulla fino a ottenere un impasto grezzo. Sarà appiccicoso, ma si rassoderà una volta raffreddato.
  5. Forma delle palline di circa 2,5 cm (circa 18 pezzi).
  6. Passa ogni pallina nei semi di canapa rimasti e disponile su un piatto.
  7. Metti in frigorifero per 20 minuti.
  8. Si conservano in frigo per 1 settimana o in freezer fino a 3 mesi.

Energy Balls al Limone e Cocco

Cerchi qualcosa di più leggero? Prova queste palline al limone e cocco!

Ingredienti:

  • 180 g di datteri Medjool snocciolati
  • 30 g di noci
  • 1 cucchiaio di burro di mandorle
  • ½ cucchiaio di scorza di limone (circa ½–1 limone)
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 25 g di cocco rapè (tenere da parte circa 10 g per la copertura)
  • 2 cucchiai di farina di mandorle


Preparazione:

  1. Frulla i datteri e le noci finché non si forma una pasta appiccicosa.
  2. Aggiungi il burro di mandorle, la scorza di limone, la cannella, la vaniglia, la farina di mandorle e circa 15 g di cocco rapè. Frulla fino a ottenere un impasto grezzo.
  3. Forma delle palline di 2,5 cm (circa 10-12 pezzi) e appoggiale su carta forno.
  4. Metti il cocco rapè rimasto in una ciotolina e rotola ogni pallina per ricoprirla uniformemente.
  5. Metti in frigorifero per 20 minuti.
  6. Si conservano in frigo per 1 settimana o in freezer fino a 3 mesi.

Written by Sofia Cadahia

Sofia Cadahia

Sofia fa parte del team Impact e Sostenibilità di CrowdFarming, dove lavora all'intersezione tra nutrizione, sostenibilità e giustizia ambientale. In qualità di dietista-nutrizionista con un background in marketing digitale, utilizza lo storytelling per esplorare come i sistemi alimentari influenzino la salute, l'equità e l'ambiente, oltre alle forze spesso invisibili che determinano chi ne trae beneficio, chi ne sostiene i costi e cosa finisce, infine, nei nostri piatti.

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