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Manger de saison : quelqu’un sait encore ce que ça veut dire ?
Le changement climatique bouleverse le calendrier des récoltes en Europe et met à l’épreuve l’un principe de durabilité auquel on tient particulièrement : « acheter de saison ». Quand je pense à manger de saison, je pense aux tomates l’été, au potiron l’automne et aux clémentines à Noël. Mais si le changement climatique déplace les saisons elles-mêmes, je me demande si les règles apprises dans mon
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Gâteau au potiron contre les premiers froids
Fin octobre, le potiron trône un peu partout sur le pas des portes, et on en oublierait presque qu’avant d’être un décor, ça se mange. Et ça se garde : récolté à l’automne, il passe des mois dans un coin frais de la cuisine sans rien perdre. Un seul suffit pour des veloutés, des purées, des légumes rôtis et, quand la journée réclame un peu de réconfort, pour ce gâteau au potiron.
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La mangue qui sent (enfin) la mangue : Miguel Páez, passé de l’autre côté du cageot
Miguel Páez a passé plus de vingt ans à acheter et vendre des fruits avant de se mettre à les cultiver. Aujourd’hui, il produit avocats et mangues avec son fils, Miguel lui aussi, dans la ferme familiale Cortijo Salobreña. Avec ce double regard, celui du négociant et celui de l’agriculteur, nous abordons ce que presque personne ne dit tout haut : pourquoi la mangue de supermarché n&rsq
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Autoriser davantage de pesticides toxiques dans nos assiettes ? L’UE tranche en ce moment
L’UE s’apprête à assouplir les règles sur les pesticides dangereux utilisés sur les cultures alimentaires. L’an dernier, la Commission européenne a présenté le Food and Feed Omnibus, une seule proposition qui modifie d’un coup plusieurs lois sur l’alimentation et l’agriculture. Objectif affiché : « simplifier » la législation sur les pesticides pour accélérer l’arrivée sur le marché des produits d
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Capturer le ciel dans la terre
Nous parlons du carbone comme d’un problème de l’air. Mais une grande partie du CO2 qui réchauffe aujourd’hui l’atmosphère n’est pas sortie d’une cheminée ni d’une voiture, elle est sortie du sol. La bonne nouvelle : l’agriculture régénérative peut le réintroduire, et la clé n’est pas d’enterrer le carbone, mais de rendre au sol la vie qui le fixe. Télécharger l’étude Lorsque nous pensons à la cri
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Comment aider les oiseaux en été ?
L’été rimait autrefois avec de longues journées lumineuses et le chant des oiseaux à l’aube. Cette année, à travers l’Europe, il a plutôt ressemblé à un test de survie, pour les humains comme pour les oiseaux qui partagent nos cieux, nos haies et nos zones humides. La mécanique est assez simple. La chaleur extrême assèche la végétation jusqu’à ce que les forêts et les broussailles deviennent du pe
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Pourquoi l’Europe brûle-t-elle de plus en plus fort ? La fin des conspirations.
Cet été, nous voyons brûler les champs des agriculteurs avec lesquels nous travaillons. Nous voyons aussi la conversation s’enflammer, tant dans les débats politiques que lors des réunions de famille. Nous mettons les données sur la table pour comprendre ce qui se cache réellement derrière tant de fumée. En contexte La semaine dernière, un incendie s’est déclaré à Vall d’Uixó (Castellón, Espagne).
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La pastèque : la star des salades d’été
La pastèque est une référence de fruit d’été, rafraîchissante et sucrée. Bien qu’elle fasse un dessert parfait, pour le mois d’août, nous vous la proposons comme base de vos salades. Non seulement la chair peut être utilisée crue ou cuite, mais les graines et la peau peuvent également rehausser la saveur de vos plats. Voici les différentes recettes que vous pouvez réaliser pour c
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