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nuestros artículos
Comer de temporada: ¿alguien sabe todavía qué significa?
El cambio climático está desplazando las cosechas por toda Europa y poniendo a prueba una de nuestras reglas de sostenibilidad favoritas: «comprar de temporada». Cuando pienso en comer de temporada, pienso en tomates en verano, calabaza en otoño y clementinas en Navidad. Pero si el cambio climático está provocando que las propias estaciones se desplacen, me pregunto si las reglas de mi infancia si
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Bizcocho de calabaza, para cuando el frío aprieta
A finales de octubre, la calabaza cuelga de medio mundo como farolillo y se nos olvida que, antes que decoración, es comida. Y de las que mejor aguantan: se recolecta en otoño y pasa meses enteros en un rincón fresco de la cocina sin perder nada. Una sola da para cremas, purés, asados y, cuando el día pide algo reconfortante, para este bizcocho de calabaza. Tierno, especiado y mejor al día siguien
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El mango que huele y sabe a mango: Miguel Páez, de comprar fruta a cultivarla
Miguel Páez se pasó más de veinte años comprando y vendiendo fruta antes de ponerse a cultivarla. Hoy produce aguacate y mango junto a su hijo, también Miguel, en la finca familiar Cortijo Salobreña. Desde esa doble mirada, la del comerciante y la del agricultor, hablamos de lo que casi nadie cuenta en voz alta: por qué el mango del supermercado muchas veces no huele ni sabe, por qué se recolecta
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¿Vía libre a más pesticidas tóxicos en tu plato? La UE lo decide ahora
La UE está a punto de ponérselo fácil a los pesticidas peligrosos en los cultivos alimentarios. El año pasado, la Comisión Europea presentó el Food and Feed Omnibus, una sola propuesta que cambia de golpe varias leyes sobre alimentación y agricultura. La excusa: «simplificar» la legislación sobre pesticidas para que los productos de control biológico (que combaten las plagas con organismos vivos o
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Capturar el cielo en la tierra
Hablamos del carbono como un problema del aire. Pero buena parte del CO2 que hoy calienta la atmósfera no salió de una chimenea ni de un coche, salió del suelo. La buena noticia: la agricultura regenerativa puede volver a meterlo, y la llave no está en enterrar carbono, sino en devolverle al suelo la vida que lo fija. Descargar investigación Cuando pensamos en la crisis climática, miramos al cielo
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¿Cómo podemos ayudar a las aves en verano?
El verano solía significar largas horas de luz y el canto de los pájaros al amanecer. Este año, en toda Europa, ha significado algo más parecido a una prueba de supervivencia, tanto para las personas como para las aves que comparten nuestros cielos, setos y humedales. La mecánica es bastante sencilla. El calor extremo seca la vegetación hasta que los bosques y matorrales se convierten en yesca, y
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¿Por qué Europa arde cada vez más fuerte? El fin de las conspiraciones.
Este verano estamos viendo arder los campos de agricultores con los que trabajamos. También estamos viendo arder la conversación, tanto en debates políticos como en reuniones familiares. Ponemos los datos sobre la mesa para entender que hay realmente detrás de tanto humo. En contexto La semana pasada se declaró un incendio en la Vall d’Uixó (Castellón, España). En cuatro días, cuando empezam
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La sandía : la estrella de las ensaladas del verano
La sandía es una referencia de fruto de verano, refrescante y dulce. Aunque hace un postre perfecto, para el mes de agosto, te la proponemos como la base de tus ensaladas. No solo la pulpa puede ser usada cruda o cocida, sino que las semillas y la piel también pueden realzar el sabor de tus platos. Aquí están las diferentes recetas que puedes hacer para combinar los ingredientes y crear ensaladas
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