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Ulrikes Lieblings-Linsensuppe (vegan)

Landwirtin Ulrike Schlierer vom deutschen Bauernhof ackerfrucht & bodenwerk arbeitet leidenschaftlich gerne im Einklang mit der Umwelt und betreibt regenerative Landwirtschaft.  Wenn sie nicht auf dem Feld ist, steht sie auch gerne in der Küche und verarbeitet die Früchte ihrer Arbeit – wie zum Beispiel ihre Linsen – zu leckeren Gerichten. 

Ulrikes absolutes Lieblingslinsengericht in den kühleren Monaten ist Linsensuppe mit Wurzelgemüse. Sie ist wärmend und nährstoffreich, erzeugt bei ihr ein wohliges Gefühl und stärkt sie, wenn sie sich nicht gut fühlt. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten, preiswert und vegan!


Das Gemüse kannst du je nach Saison und Geschmack abändern


Anleitung

  1. Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Zwiebeln und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf in Rapsöl andünsten
  3. Gemüse dazugeben und 2 – 3 Minuten weiterbraten
  4. 1 Liter Wasser sowie die Linsen dazugeben
  5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
  6. Bei Bedarf Wasser nachgießen 
  7. Mindesten 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen noch etwas Biss haben
  8. Die Suppe nach Geschmack mit etwas Senf und Essig abrunden
  9. Optional mit frischem Brot begleiten.


Wir hoffen, sie  schmeckt dir so gut wie uns!

Emmeline ist Kommunikationsexpertin, eine Berufung, die sie seit mehr als 8 Jahren in der Agrar- und Ernährungsbranche sowie im Bereich der erneuerbaren Energien verfolgt. Die frischgebackene Podcasterin ist Hobbyköchin, Klimawandel-Existenz-Verfechterin und liebt gute Diskussionen fast so sehr wie sie Hunde liebt.

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