L'histoire de notre vignoble à Eisenberg dans le sud du Burgenland remonte à 1912. Mon grand-père, Johann Wachter, a fondé le vignoble Wachter avec une petite pépinière viticole et un petit vignoble. En 1952, il le cède à sa fille Gisela. Après son mariage avec Johann Polczer, elle gère le vignoble sous le nom Weingut Polczer. En 1987, moi, Hans Polczer, j'ai repris le vignoble de ma mère Gisela et je dirige depuis lors l'entreprise familiale. Eisenberg se situe juste à la frontière avec la Hongrie, notre pays voisin à l'Est. Eisenberg est une colline d'environ 400 mètres de haut et entourée d'un cirque glaciaire en forme de fer à cheval qui s'ouvre vers le sud. Weinidylle Südburgenland est la plus petite région viticole d'Autriche. Eisenberg an der Pinka fait également partie de l'Öko-Energieland, l'une des 39 régions KLAR (modèle d'adaptation au changement climatique) en Autriche. En plus des activités de protection du climat en cours, le programme KLAR permet une adaptation orientée vers l'avenir aux effets du changement climatique afin de réduire le potentiel de dommages et également de maintenir la qualité de vie dans la communauté. Dans notre petite région agricole, le paysage est caractérisé par de vastes crêtes plates et des collines douces et il est parsemé d'eaux qui coulent pour la plupart naturellement. Le climat illyrien, un climat de transition entre les climats méditerranéen, alpin et pannonien, apporte un nombre élevé d'heures d'ensoleillement avec plus de 20 degrés, ainsi qu'une plus grande quantité de précipitations ce qui est parfait pour les vins rouges. Les vignes étant profondément enracinées, la pluviométrie est suffisante pour alimenter nos vignes en eau. L'approvisionnement en eau du chai est assuré par son propre puits. Les sols limoneux sableux et argileux, les sols de roche primitive et les sols de schistes dans les endroits très escarpés ainsi qu'un sol globalement fertile permettent aux ressources naturelles de croître. Dans les rangs entre les vignes, toutes sortes de fleurs ainsi que du trèfle rouge et blanc s'épanouissent et servent d'engrais vert. À l'automne après la récolte ou après la presse, le marc est renvoyé à la vigne comme engrais. Le travail mécanique du sol sert non seulement à lutter contre les mauvaises herbes, mais aussi à ameublir et aérer le sol. Nous essayons de traiter notre nature avec autant de douceur et d'attention que possible car, pour presser des vins de haute qualité, il faut être très attentif en travaillant dans le vignoble. Les bases d'un bon vin sont posées dans le vignoble. C'est pourquoi nous cultivons nos vignobles selon des directives strictes car ce n'est que si la vigne trouve les conditions idéales pour son développement tout au long de l'année que nos raisins peuvent développer un arôme optimal grâce à une maturité idéale et atteindre également le taux de sucre naturel correspondant. Les vins qui en résultent sont principalement élaborés dans des cuves en acier inoxydable. Mais ils mûrissent également en barriques afin d'atteindre leur véritable maturité. Ce qui est remarquable lors de l'analyse de nos vins, c'est, en plus de l'extrait élevé qui fournit des arômes intenses, une acidité douce et une très forte proportion de resvératrol. Le vignoble Polczer peut se prévaloir d'une tradition viticole séculaire et le vin d'Eisenberg est également prêt pour les Jeux olympiques depuis 2012. La cuvée Ferrum a été primée en 2012 à Londres, en 2014 à Sotchi, en 2016 à Rio et en 2018 à Pyeongchang. Le vin rouge du sud du Burgenland était représenté à la maison de l'Autriche en tant que «source d'endorphine». Le succès sportif ne peut être atteint qu'en équipe et le succès du vignoble est également attribué à l'équipe. Ma femme et moi sommes soutenus par Gabor et Mari Völgyi dans le vignoble et dans le chai depuis 1995.