farine BIO
Fastuchera
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Le projet
Adoptez {publicVariety} de la propriété "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.
Qu'adoptez-vous?
Les variétés Tumminìa, Maiorca et Russulidda sont des blés siciliens historiques cultivés et transformés selon les méthodes biologiques qui permettent de conserver intactes toutes leurs caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques. Ces blés sont broyés à la meule de pierre, afin de conserver les germes, vitamines, sels minéraux et protéines qui en font un produit sain et facile à digérer.
Ces farines sont la matière première des pâtes artisanales Bio que nous élaborons artisanalement. [Cliquez ici](http://www.crowdfarming.com/fr/farmer/fastuchera/up/acheter-pates-bio-fastuchera) pour adopter une parcelle de champ de blé et recevoir vos pâtes de blé ancien tréfilées au bronze.
Agriculture Biologique. Vous pouvez télécharger le certificat le plus récent dans la section des labels.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra:
1x Farine BIO Tumminìa complet (sac de 1kg)
1x Farine BIO Tumminìa Type 1 (sac de 1kg)
1x Farine BIO Russulidda semi intégrale (sac de 1kg)
1x Farine complète Russulidda BIO (sac de 1kg)
1x Farine BIO Maiorca Type 2 (FR Type 110) (sac de 1kg)
1x Farine BIO Maiorca Type 1 (FR Type 65) (sac de 1kg)
Emballage et conservation: Nous conditionnerons vos farines dans des sacs en papier, sans plastique.
Ces farines peuvent se conserver jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sec.
Variétés: Nous avons récupéré et reproduit ces variétés authentiques et originales sans transformation OGM.
Tumminìa (Triticum durum Desf. var. affine Koern)
Le Tumminìa, ou grano marzuolo (blé de mars), est le plus emblématique des blés durs siciliens antiques. Son arôme unique et caractéristique rappelle l'amande et le malt. La farine de Tumminìa est reconnue par le mouvement international Slow Food comme faisant partie du patrimoine de la gastronomie italienne pour ses qualités nutritionnelles et sa culture alliant tradition et respect de la terre.
Russulidda (Triticum durum var. hordeiforme)
Le Russulidda est un blé dur ancien typique de l’arrière-pays sicilien. D’une couleur qui tend vers le rouge dont il tire son nom, sa farine permet de fabriquer des pâtes fraîches et sèches, ou des pains à pâte dure très digestes pouvant se conserver plusieurs jours et libèrant un léger arôme herbacé.
Maiorca (Triticum vulgare Host. var. albidum Koern)
Le blé de Majorque est un blé tendre ancien à grain blanc. Cultivée pendant des siècles cette variété fut abandonnée, puis redécouverte et cultivée biologiquement. A partir de son grain blanc caractéristique est produite une farine blanche douce, riche en en protéines et à faible teneur en gluten. Elle présente d'excellentes caractéristiques de cuisson, spécialement pour les desserts.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier.
Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable.
* Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural.
* Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus.
* Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Nicola De Gregorio
Mes grands-parents étaient agriculteurs et m’ont transmis dès l’enfance l’amour de la terre.
Après la Première Guerre Mondiale, mon grand-père maternel Nicola a passé quarante années à cultiver des céréales anciennes, des amandiers, un vignoble et un grand verger. Au début des années 1980 ce paradis fut détruit et consacré à la culture de blé moderne.
Mon grand-père paternel Vicinzinu était cordonnier mais consacrait la moitié de ses journées à s’occuper d’oliviers. Au cours de sa vie (près de cent ans!) il a acquis d'autres terres, celles que je cultive et cherche à enrichir aujourd’hui.
Après mes études en patrimoine démo-anthropologique, j’ai effectué un travail de recherche sur les traditions alimentaires et paysannes siciliennes au nom de l'Atlas Linguistique de la Sicile et redécouvert les céréales anciennes, les savoirs, les traditions et techniques paysannes, les saveurs oubliées.
Lors de ces entretiens, je voyais la richesse et la biodiversité disparaître devant une agriculture intensive et des projets de carrières de marbre. Un jour, ce fut un tracteur qui pulvérisait des herbicides dans les champs alentours - ma décision était prise, je devais prendre soin de ma terre, et la libérer de ces poisons.
C’est cette histoire de ma famille, de ma région, qui a fait qu’en 2010 j’ai décidé de revenir définitivement à la terre et réunir plusieurs parcelles familiales abandonnées afin de récupérer, conserver et valoriser l'agro-biodiversité indigène de la Sicile en me concentrant sur ces blés anciens, traditionnels dans la région.
Nicola De Gregorio
"Être agriculteur aujourd'hui signifie beaucoup plus que cultiver la terre: cela signifie reprendre possession de son territoire, le garder et le défendre, produire des aliments sains et transmettre aux générations futures des connaissances et saveurs qui risquaient d’être à jamais perdues. Pouvoir proposer mes produits directement au consommateur final, raconter leur histoire, le processus de production et les manières possibles de l'utiliser soutiendra notre projet de conservation et de culture de ces variétés oubliées, et cela, CrowdFarming le permet!"
Fastuchera
Fastuchera
Fastuchera signifie "terre cultivée avec des pistaches" en sicilien.
L’azienda agricola Fastuchera est située dans le centre-ouest de la Sicile, au nord de la province d’Agrigento, entre les villages de Cammarata et de San Giovanni Gemini. Cette région, habitée depuis la préhistoire, était déjà considérée par les romains comme «le grenier à blé de l’empire».
L’azienda est composée de différentes parcelles et s’étend sur 17 hectares dont la majorité est dédiée à la culture de céréales anciennes (Maiorca, Russulidda et Tumminìa), en alternance avec des cultures de plantes légumineuses (pois chiches, fèves et lentilles).
Sur les parcelles restantes nous entretenons plus de 500 arbres fruitiers siciliens (figues de Barbarie, oliviers, poiriers etc.) appartenant tous à des variétés en voie de disparition.
Enfin, certaines zones sont délibérément laissées à la flore naturelle qui transforme le paysage en un luxuriant maquis méditerranéen.
Les variétés de blé millénaires, ou “grani antichi” que nous cultivons ont été sélectionnées par les générations d'agriculteurs Siciliens qui nous ont précédé et racontent plus que tout l'histoire et l'identité de ma terre. Elles sont cultivées naturellement, sans aucun traitement phytosanitaire et ne demandent aucune irrigation. L’azienda agricola Fastuchera a obtenu sa certification en Agriculture Biologique en 2011.
Un élément symbolique de l’action de l’azienda Fastuchera est le “Germoplasma Conservation Field”, créé avec des fonds de la RDP Sicile (Rural Development Programme) à partir de 2007, une exceptionnelle ressource génétique favorisant la biodiversité, et protégée par le réseau Natura 2000. Il concerne la récupération de cultivars arboricoles et agricoles de la Sicile, tels que la poire ou les prunes. L'étude minutieuse des variétés indigènes et l'habitude de nettoyer la terre à la main m’ont conduit à jouer le rôle de gardien de la région, non seulement d'un point de vue agricole, mais aussi naturaliste. C'est grâce à cette intervention que certaines espèces de flore (asphodèle blanc) et de faune (surtout des arachnides) ont pu repeupler ces champs, augmentant ainsi la valeur environnementale du site.
Information technique
Adresse
Fastuchera, Cammarata, IT
Localisation