Fastuchera signifie "terre cultivée avec des pistaches" en sicilien. L’azienda agricola Fastuchera est située dans le centre-ouest de la Sicile, au nord de la province d’Agrigento, entre les villages de Cammarata et de San Giovanni Gemini. Cette région, habitée depuis la préhistoire, était déjà considérée par les romains comme «le grenier à blé de l’empire». L’azienda est composée de différentes parcelles et s’étend sur 17 hectares dont la majorité est dédiée à la culture de céréales anciennes (Maiorca, Russulidda et Tumminìa), en alternance avec des cultures de plantes légumineuses (pois chiches, fèves et lentilles). Sur les parcelles restantes nous entretenons plus de 500 arbres fruitiers siciliens (figues de Barbarie, oliviers, poiriers etc.) appartenant tous à des variétés en voie de disparition. Enfin, certaines zones sont délibérément laissées à la flore naturelle qui transforme le paysage en un luxuriant maquis méditerranéen. Les variétés de blé millénaires, ou “grani antichi” que nous cultivons ont été sélectionnées par les générations d'agriculteurs Siciliens qui nous ont précédé et racontent plus que tout l'histoire et l'identité de ma terre. Elles sont cultivées naturellement, sans aucun traitement phytosanitaire et ne demandent aucune irrigation. L’azienda agricola Fastuchera a obtenu sa certification en Agriculture Biologique en 2011. Un élément symbolique de l’action de l’azienda Fastuchera est le “Germoplasma Conservation Field”, créé avec des fonds de la RDP Sicile (Rural Development Programme) à partir de 2007, une exceptionnelle ressource génétique favorisant la biodiversité, et protégée par le réseau Natura 2000. Il concerne la récupération de cultivars arboricoles et agricoles de la Sicile, tels que la poire ou les prunes. L'étude minutieuse des variétés indigènes et l'habitude de nettoyer la terre à la main m’ont conduit à jouer le rôle de gardien de la région, non seulement d'un point de vue agricole, mais aussi naturaliste. C'est grâce à cette intervention que certaines espèces de flore (asphodèle blanc) et de faune (surtout des arachnides) ont pu repeupler ces champs, augmentant ainsi la valeur environnementale du site.