vin cuvée Vieilles Vignes
Château Lamothe-Cissac
Hors période d'adoption

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Château Lamothe-Cissac" à Soussans (France) et recevez votre récolte sous forme de sous forme de vin de la Cuvée à domicile. Le Farmer Jean-Hubert s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Château Lamothe-Cissac" à Soussans (France) et recevez votre récolte sous forme de sous forme de vin de la Cuvée à domicile. Le Farmer Jean-Hubert s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez des pieds de vigne de notre exploitation "Château Lamothe-Cissac" à Soussans (France). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Vous adoptez 3 pieds de vigne d’une parcelle de vieilles vignes de notre propriété historique, Château Lamothe-Cissac. Ces vignes ont été achetées par mon grand-père lorsqu’il a acquis la propriété au début des années 60. Le vignoble historique du domaine était alors à l’abandon. Et pour permettre un début de production, il a acheté ces parcelles de vignes, qui sont donc toujours existantes aujourd’hui. Les pieds ont en moyenne 60 ans, la plus vieille parcelle ayant été plantée en 1949. Ce sont des parcelles qui sont plantées à haute densité (entre 9000 et 10 000 pieds par hectare). Cela signifie que chaque pied produit peu de grappes. Une grappe de Cabernet Sauvignon pèse 150 grammes environ. Mais comme les pieds sont âgés, chaque pied a environ 6 grappes, ce qui produit un peu moins d’une bouteille. Le Cabernet Sauvignon est majoritaire dans ces parcelles, à hauteur de 75%. Suivent ensuite du Merlot et du Petit Verdot. Nous assemblons donc ces trois cépages historiques de Bordeaux pour vinifier un très joli vin représentatif du Médoc. Parce que le sol est constitué de graves avec du sable, le Cabernet Sauvignon est à privilégier sur ce type de sol. Ces sols drainants (qui laissent s’infiltrer l’eau sans la retenir trop) sont idéaux pour une belle expression de ce cépage. Le Merlot, quant à lui, aime les sols argileux. Il produit des grappes plus lourdes que le Cabernet avec des baies plus grosses. Au final, le Merlot développe des arômes de fruits rouges (groseille, framboise) et des notes florales (violette). La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 80 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 3 x __vin cuvée Château Lamothe-Cissac Vieilles Vignes 2015__ (75cl/bouteille) Vous recevez un carton de 3 bouteilles 75cl de Château Lamothe-Cissac Vieilles Vignes 2015. Cette cuvée Vieilles Vignes du Château Lamothe-Cissac peut être considérée comme le vin modèle et caractéristique de la région Médoc. Très marqué par le Cabernet Sauvignon, le cépage roi de la région. Élevé en barrique de chêne français pendant 12 mois, le vin se développe et gagne en épaisseur et complexité. Jeune, le Château Lamothe-Cissac Vieilles Vignes possède une robe pourpre profonde. Grande complexité aromatique avec un bel équilibre entre la richesse du fruit et le bois neuf. A la dégustation, nous noterons des arômes de girofle, d'épices et de tabac. Il correspond à un grand vin de garde, généreux et puissant, possédant beaucoup d'élégance. Avec le temps, il se développera et gagnera en rondeur. Cette cuvée peut être conservée 25 ans avec de bonnes conditions de stockage. Un rangement à l’horizontal est à privilégier dans une pièce où la température varie peu en fonction de l’année. L’idéal étant bien sûr une cave à vin où la température et l’hygrométrie sont contrôlés en permanence.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Les vendanges ont lieu entre mi-Septembre et mi-Octobre. Nous débutons par les Merlots qui sont les plus précoces, et ensuite les Cabernets Sauvignon puis les Petits Verdot pour finir. La vinification dure jusqu’en Novembre. Les assemblages (mélange des différents cépages) ont lieu en fin d’année. Et arrive ensuite la période d’élevage en barriques qui dure en moyenne un an. Après cela, la mise en bouteilles intervient (ce qui nous amène environ 18 mois après les vendanges).
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement
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Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Analyses supplémentaires
Jean-Hubert Fabre
Je suis Jean-Hubert Fabre, jeune viticulteur ayant rejoint la propriété familiale depuis les vendanges 2017. La vigne fait partie de l’ADN de notre famille depuis longtemps. Petit, j’étais passionné par les vendanges : l’effervescence de ce moment, le sourire qu’affichait notre équipe après une longue journée de travail, … Tout cela me donnait envie d’intégrer ce monde ! J’ai donc étudié dans une école d’ingénieurs agricoles à Toulouse. Pendant mes études, j’ai pu voyager aux Etats Unis, au Canada et à la fin de mes études, je suis parti vinifier en Australie. Lorsque je suis rentré en France, j’ai travaillé dans une société de consulting dans le monde du vin mais le terrain me manquait. J’ai donc décidé fin 2017 de rentrer travailler sur la propriété familiale. Une approche de la viticulture respectueuse de l’environnement me tient à coeur parce que lorsque nous plantons une parcelle de vignes, c’est essentiellement la prochaine génération qui va en bénéficier. Nous sommes donc tous dépendants et inter-connectés d’une génération à l’autre. La Nature est notre lieu de travail, la respecter et prendre soin d’elle est donc essentiel pour moi. Mes semaines (et week-ends) sont variés ! J’alterne entre les vignes, nos bureaux et les déplacements pour rencontrer nos clients et organiser des dégustations avec leurs clients. Mes journées varient en fonction des saisons aussi : certaines périodes, comme l’été, sont plus propices aux travaux dans les vignes alors que la fin de l’année, je voyage plus afin de faire la promotion de nos vins ! Ma sœur, Mélanie, s’occupe des questions environnementales, d’hygiène et sécurité sur nos propriétés. Elle est à l’initiative de notre cuvée sans sulfites ajoutés et de notre certification environnementale. Ses journées sont ponctuées entre terrain et bureau pour formaliser les idées remontées du vignoble et du cuvier. Mon père, Vincent, dirige la propriété. Il jongle entre vignoble, cuvier et déplacements pour aller à la rencontre de nos clients français ou étrangers. Depuis son arrivée sur la propriété au début des années 1980, il se remet sans cesse en question pour améliorer la qualité des vins millésime après millésime. Enfin, Florence, ma mère, s’occupe de toute la partie administrative. Véritable pilier de l’entreprise, elle veille au bon fonctionnement quotidien de celle-ci et s’assure que toute notre équipe s’épanouisse dans son travail. Ma motivation à faire partie de CrowdFarming, c’est de proposer directement nos produits à la personne qui va réellement le déguster. Avec CrowdFarming, nous pouvons avoir un lien direct avec elle. Je trouve l’idée d’adopter des pieds de vignes novatrice et très impliquante pour les deux parties.
Jean-Hubert Fabre

"L’avenir de la profession, c’est de proposer des vins de plus en plus respectueux de l’environnement avec le moins d’interventions possibles au vignoble et au cuvier pour respecter aux maximum l’expression même du terroir."

Château Lamothe-Cissac
Château Lamothe-Cissac
Le Château Lamothe-Cissac est situé sur une légère colline, d’où le nom de « motte » transformé avec le temps en « mothe ». Le vignoble de la propriété est en appellation Haut-Médoc, situé sur la Rive Gauche de Bordeaux. Il est à proximité des appellations Pauillac et Saint-Estèphe. Bordeaux se situe à 50 kilomètres de la propriété. Récemment, a été ouvert la Cité du Vin dans la ville. C’est un musée plutôt atypique où le parcours est principalement accès sur des supports numériques. L’histoire mondial et les différents aspects du vin dans sa globalité y est expliqué et pas seulement le vin de Bordeaux. Cette propriété a été acquise par Gabriel Fabre, notre grand-père paternel, en 1964. A cette époque, il n’y avait plus de production de vin sur la propriété. Les 33 hectares du vignoble historique ont commencé à être plantées à partir de 1967. En bas de la « motte », il y a des terres appartenant à la propriété mais qui ne sont pas propices à la culture de la vigne. Elles sont donc cultivées par un agriculteur voisin qui cultive en fonction des années du colza, du tournesol ou des céréales. L’irrigation est interdite pour la production de vins en AOC Haut-Médoc. C’est une mesure inscrite dans le cahier des charges. En effet, afin de garantir un vin de qualité, la vigne a besoin de se trouver en léger stress hydrique. L’irrigation va ainsi contre ce principe, d’où son interdiction. La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale – Niveau 3 depuis le millésime 2017. La cuvée Fabre de Nature porte donc cette certification. C’est une certification qui vise à protéger l’environnement, maintenir la biodiversité et favoriser les partenariats avec les entreprises locales. Cette cuvée est issue d’une seule parcelle de Cabernet Sauvignon. Cette parcelle est enherbée dans chaque entre-rang. Sous chaque rang de vignes, nous retournons mécaniquement la terre afin que la plante ne soit pas envahie d’herbe. Sur une des extrémités de cette parcelle, des noyers sont plantés. Ils sont un refuge pour toutes sortes d’insectes, qui peuvent être des prédateurs pour des ennemis naturels de la vigne. Sur l’ensemble du Domaine (Château Lamothe-Cissac et nos autres propriétés en appellation Haut-Médoc et Margaux), l’équipe est composée de 27 membres, réparties entre le vignoble, le chai et les bureaux. La plupart d’entre eux travaillent avec nous depuis plus de 7 ans. Certains d’entre eux font partis de l’équipe depuis 30 ans ! A la fin de chaque grande période de travaux, nous organisons un repas (fin des vendanges, fin d’année, fin des travaux d’été). Après les vinifications, le marc de raisin (mélange de peau et pépins) est expédié gratuitement dans une distillerie. L’alcool extrait de ce marc est destiné à l’industrie pharmaceutique, qui va l’utiliser pour produire notamment des gels hydro-alcooliques.
Information technique
Adresse
Château Lamothe-Cissac, Soussans, FR
Altitude
20 m
Superficie
90ha
Équipe
12 Femmes et 14 Hommes à l’année
Techniques de culture
Haute Valeur Environnementale Niveau 3
Irrigation
Pluie
Localisation