Safran DOP de La Mancha
Carmín
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la propriété "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la propriété "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez 2,5 ou 7,5m² d'une plantation de safran. Rejoignez notre projet et nous partagerons avec vous le safran des terres de “Don Quijote” avec la Dénomination d’Origine Contrôlée “Safran de La Mancha” que nous récoltons chaque saison. Durant le mois de septembre, nous plantons les bulbes en préparant antérieurement le terrain avec du humus de vers de terre pour lui donner un apport en matière organique nécessaire à un bon développement. Fin octobre, nous recevons les premières roses que nous récoltons tous les jours pendant une vingtaine de jours. La même journée de la récolte, nous les eplucons afin d’extraire les brins qui sont également déshydratés en enlevant jusqu’à 85% d’humidité pour maintenir toutes leurs qualités. Et ainsi, après de longues et interminables journées, les fleurs sont transformées en épices et nous les laissons entreposées pour un futur conditionnement selon les commandes que nous recevons. Le safran est une épice unique qui apporte couleur, arôme et saveur à vos plats, mais est également un exhausteur de saveur sensationnel qui donnera une touche exclusive à votre cuisine. Il peut s’utiliser autant dans des plats sucrés que salés. Il peut aussi s’utiliser en infusion, dans le thé ou le café. Il y a plusieurs techniques d’usage pour obtenir le meilleur rendement possible. Qu’importe la manière, nous recommandons TOUJOURS de le broyer afin d’obtenir la meilleure extraction de ses principes actifs. Nous sommes en cours de conversion en agriculture biologique et nous devrions pouvoir étiqueter nos produits avec le label BIO en 2020 si le processus n’est pas ralenti. Depuis le coeur de La Mancha, nous ouvrons une fenêtre au monde pour partager ce bout de notre culture. La production d'{publicVariety} dans notre propriété varie d'une saison à une autre en fonction des conditions météorologiques. Vous pourrez choisir la quantité de récolte que vous souhaitez réserver lors du processus d'adoption.
Que recevez-vous?
Nous vous expédierons la caisse que vous aurez choisi lors du processus d'adoption. __La petite caisse contient: 2 grammes de safran__ __La grande caisse contient: 6 grammes de safran__ Nous vous enverrons votre safran dans une caisse métallique afin de le protéger des coups et éviter que les brins s’écrasent. Il est important de le conserver dans un endroit sec, éloigné de la lumière directe et le consommer dans l’année qui suit. Notre boîte métallique est idéale pour une arrivée en parfait état, mais nous recommandons l’utilisation d’un récipient hermétique pour une conservation prolongée. Le safran que nous mettons à votre disposition est déjà déshydraté, il n’est donc pas nécessaire de le chauffer ou sécher avant son utilisation. __Utilisations:__ L’infusion à température controlée est la méthode avec laquelle vous extrayez 100% des principes actifs mais c’est aussi la méthode la plus élaborée. Pour cela, nous devons mettre la quantité de safran voulue (moulu ou au moins trituré préalablement) dans un récipient rempli d’eau. Il faut 4 heures dans un four à une température de 65ºC pour obtenir les résultats escomptés (au-delà de cette température, les arômes se volatilisent). Pour cela nous recommandons de ne pas accélérer le processus en augmentant la température. Une autre des techniques qui marche parfaitement et l’une des plus simples est l’utilisation d’un mini broyeur électrique pour moudre le safran. La poudre qui en résulte s’applique directement dans votre plat quand il reste entre 8 et 12 minutes de cuisson.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Carlos Fernández
Durant ma vie professionnelle, j’ai vécu plusieurs changements importants. Pendant la dernière période avant de me consacrer à l’agriculture biologique, j’ai travaillé dans la logistique et le commerce international. Mon quotidien était fait de stress et de voyages. Cette vie ne me permettait pas de partager mon temps avec ma famille, ni d’utiliser ma productivité sur un projet qui me comblait réellement. Cela peut paraître un risque insensé, celui de tout changer et parier pour un produit unique comme l’est notre safran “manchego”. Mais tout le projet prend son sens quand on découvre la valeur ajoutée qu’apporte notre relation à nos traditions, sa culture et l’opportunité de travailler la terre sans nuire à notre environnement. Ce projet est la preuve qu’une culture millénaire, nécessitant une main d’oeuvre conséquente dû à une faible mécanisation, peut offrir en plein XXI siècle un mode de vie durable et respectueux du milieu naturel, et peut aider les zones rurales plus sensibles à l'exode à se maintenir grâce au travail collaboratif qu’offrent les nouvelles technologies.
Carlos Fernández

"Nous avons décidé de nous unir à CrowdFarming avec notre safran DOP afin de réduire la quantité d’intermédiaires, l’usage de plastique et pour que vous puissiez profiter dans vos plats ou infusions d’un arôme, d’une couleur et d’une saveur unique, en plus d’un apport important et naturel en antioxydants."

Carmín
Carmín
Notre ferme appartenait à nos grand-parents depuis le début du 20ème siècle. Au début de son histoire, elle hébergeait des cultures de vignes, mais depuis quelques années, nous nous sommes concentrés sur la culture non-irriguée de safran. Notre site s’appelle “La Casita de Genaro” et elle se trouve proche de la localité appelée Villarrobledo, au coeur de La Mancha. Nous sommes très reconnaissants de ce que nous apporte la nature et c’est pour cela que nous ne punissons ni la terre, ni l’eau avec des pesticides et herbicides. Nous apportons seulement du hummus de vers de terres quelques semaines avant la plantation des bulbes, afin de conserver un taux élevé en matière organique. Nous sommes dans la dernière année de reconversion de notre terrain afin d’obtenir le label BIO pour nos produits. Nous obtenons cette singulière épice de façon complètement artisanale, identique durant des siècles. Nous nous occupons de tous les processus de manière manuelle et nous le faisons avec beaucoup d’amour. Notre projet a, entre autre, un fort compromis envers notre environnement naturel, culturel et traditionnel. Nous disposons de 40.000m2, dont 15.000m2 sont destinés à cette culture. Le reste du terrain est pour le moment en friche, mais nous le préparons un peu chaque année afin d’augmenter notre plantation. Depuis notre plantation de safran, l’immense plaine qui s’étend à perte de vue nous offre un spectacle tous les mois de novembre. Une danse de couleurs qui joue avec de vifs contrastes de tonalités pourpres de nos roses de safran. Un spectacle unique et fugace que nous offrent ces roses, qui fleurissent à l’aube et se fanent au coucher du soleil.
Information technique
Adresse
Carmín, Villarrobledo, Albacete, ES
Localisation