2,5 ou 7,5m² d'une plantation de safran que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2020. Rejoignez notre projet et nous partagerons avec vous le safran des terres de “Don Quijote” avec la Dénomination d’Origine Contrôlée “Safran de La Mancha” que nous récoltons chaque saison. Au fil de l’histoire, le safran a été utilisé pour ses propriétés médicinales, pour son pouvoir colorant et pour son arôme agréable. Certains disent qu’en l’an 1000 avant Jésus-Christ, le safran était déjà utilisé par les Égyptiens dans les embaumements, ou plus tard comme colorant pour les linceuls qui enveloppaient les momies. Plusieurs siècles plus tard, le safran était un colorant important dans la Grèce et la Rome Antique ; les gens disent que les rues de Rome furent aspergées de safran à l’arrivée de Néron à la ville. Malgré l’existence de citations préalables à la culture du safran en Espagne, on estime que sa culture ne s’est ancrée à la région de Castille-la-Manche qu’à la fin du IXe siècle, lors de son introduction par les Arabes, au départ ce produit ayant été monopolisé par la haute bourgeoisie d’Al-Antalus. Durant le mois de septembre, nous plantons les bulbes en préparant antérieurement le terrain avec du humus de vers de terre pour lui donner un apport en matière organique nécessaire à un bon développement. Fin octobre, nous recevons les premières roses que nous récoltons tous les jours pendant une vingtaine de jours. La même journée de la récolte, nous les eplucons afin d’extraire les brins qui sont également déshydratés en enlevant jusqu’à 85% d’humidité pour maintenir toutes leurs qualités. Et ainsi, après de longues et interminables journées, les fleurs sont transformées en épices et nous les laissons entreposées pour un futur conditionnement selon les commandes que nous recevons. Le safran est une épice unique qui apporte couleur, arôme et saveur à vos plats, mais est également un exhausteur de saveur sensationnel qui donnera une touche exclusive à votre cuisine. Il peut s’utiliser autant dans des plats sucrés que salés. Il peut aussi s’utiliser en infusion, dans le thé ou le café. Il y a plusieurs techniques d’usage pour obtenir le meilleur rendement possible. Qu’importe la manière, nous recommandons TOUJOURS de le broyer afin d’obtenir la meilleure extraction de ses principes actifs. En 2016, nous avons initié la transition vers un produit écologique et depuis 2020 nous sommes en mesure d’étiqueter nos produits avec le label BIO. Depuis le coeur de La Mancha, nous ouvrons une fenêtre au monde pour partager ce bout de notre culture. La production d'une plantation de safran dans notre propriété varie d'une saison à une autre en fonction des conditions météorologiques. Vous pourrez choisir la quantité de récolte que vous souhaitez réserver lors du processus d'adoption.

Nous vous expédierons la caisse que vous aurez choisi lors du processus d'adoption. __La petite caisse contient: 2 grammes de safran__ __La grande caisse contient: 6 grammes de safran__ Nous vous enverrons votre safran dans une caisse métallique afin de le protéger des coups et éviter que les brins s’écrasent. Il est important de le conserver dans un endroit sec, éloigné de la lumière directe et le consommer dans l’année qui suit. Notre boîte métallique est idéale pour une arrivée en parfait état, mais nous recommandons l’utilisation d’un récipient hermétique pour une conservation prolongée. Le safran que nous mettons à votre disposition est déjà déshydraté, il n’est donc pas nécessaire de le chauffer ou sécher avant son utilisation. __Utilisations:__ L’infusion à température controlée est la méthode avec laquelle vous extrayez 100% des principes actifs mais c’est aussi la méthode la plus élaborée. Pour cela, nous devons mettre la quantité de safran voulue (moulu ou au moins trituré préalablement) dans un récipient rempli d’eau. Il faut 4 heures dans un four à une température de 65ºC pour obtenir les résultats escomptés (au-delà de cette température, les arômes se volatilisent). Pour cela nous recommandons de ne pas accélérer le processus en augmentant la température. Une autre des techniques qui marche parfaitement et l’une des plus simples est l’utilisation d’un mini broyeur électrique pour moudre le safran. La poudre qui en résulte s’applique directement dans votre plat quand il reste entre 8 et 12 minutes de cuisson.

Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.

* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.