vin rouge Tempranillo BIO
Bodega Palomillo
Récolte disponible ! Commander une caisse , vous pourrez adopter à la fin de cette saison.
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Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Bodega Palomillo" à Vélez-Rubio (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de vin rouge Tempranillo BIO à domicile. Paco s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Bodega Palomillo" à Vélez-Rubio (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de vin rouge Tempranillo BIO à domicile. Paco s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez des pieds de vigne que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2016. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Vous adopterez 3 vignes du cépage Tempranillo une variété originaire d'Espagne, également appelée "uva noble" (raisin noble), cultivée sur notre petite propriété familiale. Notre culture est certifiée écologique et nous prenons soin de chacune de nos vignes comme d’un enfant, car chacune d’entre elles a des besoins spécifiques. Les raisins sont cultivés de manière traditionnelle et l’élaboration est entièrement faite artisanalement. Les vignes poussent à une altitude de 980 mètres et sont cultivées sur des terres sèches. Nous ne fournissons donc pas plus d'eau qu'elles ne reçoivent de la pluie, nous évitant ainsi d’exploiter les réserves aquifères, des rivières ou des réserves d’eau. Nous récoltons entre 7 et 10 grappes par pied de vigne, ce qui équivaut à 2,5 - 3 kg de raisins. Les cépages de vigne de Tempranillo ont besoin de soins tout au long de l'année. En hiver, la taille est effectuée afin de couper l’excès de branches. Avec la taille, nous parvenons à réguler la production et à donner de la consistance à la vigne. En avril, nous effectuons une nouvelle taille, au cours de laquelle nous sélectionnons les branches qui produiront des grappes afin que les vignes aient la force d'obtenir des grappes parfaites. Nous enlevons également des feuilles de la vigne afin qu'elle soit aérée, ce qui empêche l'apparition de "cendres", un champignon qui peut faire pourrir les grappes. En mai, les vignes sont "déchaussées", ce qui consiste à couper les pointes des tiges à une longueur adéquate, favorisant ainsi la consistance de la grappe. Nous enlevons également quelques feuilles pour maintenir la ventilation et guider les grappes sur les fils qui supporteront leur poids en grandissant. Tout au long de l'année, nous labourons le champ plusieurs fois pour lutter contre les mauvaises herbes et favoriser l'oxygénation du sol. Autour des vignes, nous enlevons manuellement les mauvaises herbes. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 35 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 3 x __vin jeune “Está por venir”__ (0,75L par bouteille) 3 x __vin en fût “Está por venir”__ (0,75L par bouteille) Vous pouvez apprécier notre vin “Está por venir” en l’accompagnant avec tout type d’aliment comme la viande, les pâtes, la pizza ou des aliments épicés, ce qui en fait un vin idéal à avoir à la maison. Le vin jeune "Está por venir" est obtenu après transformation de tout le moût du raisin Jeune en vin, par un processus de fermentation à température contrôlée. Avant d'être embouteillé, il est clarifié et filtré. En dégustant ce vin, vous découvrirez qu'il présente visuellement une couleur rouge cerise, avec une larme qui s'écoule lentement dans le verre. Son arôme rappelle les fruits rouges, la terre humide et la truffe. En le dégustant, on découvre une fraîcheur fruitée, douce au palais, avec des tanins mûrs qui lui donnent du corps. C'est un vin très polyvalent, qui se marie très bien avec des tapas ou pour accompagner n'importe quel apéritif, été comme hiver. Servit entre 15/18ºC, vous pouvez consommer le vin jeune pendant une période de 2 ans si vous le conservez correctement. Le vin barrique "Está por venir" est un vin vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne américain et français, et reposé pendant 6 mois supplémentaires à l'intérieur de la bouteille où il finit de s'arrondir et d'atteindre un état optimal pour les consommateurs. Quant à la dégustation de ce vin, nous pouvons mettre en évidence une couleur rouge cerise avec des tons violets, dans le verre, il présente un longue larme qui s'écoule lentement chute. Il a un arôme intense de fruits rouges et noirs mûrs, avec une touche de torrefié et de vanille. En bouche, il est agréable, doux mais puissant, laissant un arrière-goût de caramel. C'est un vin parfait tant pour les tapas que pour accompagner des plats et des viandes copieux. Servir entre 15 et 18°C. Le vin vieilli en fûts peut être consommé pendant 3 ans, à condition qu'il soit correctement conservé. Pour préserver les caractéristiques du vin, nous vous recommandons de garder les bouteilles couchées horizontalement, de sorte que le vin touche toujours le bouchon. La température idéale pour conserver le vin est de 15/18ºC, mais vous pouvez le garder entre 10º et 25ºC.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Entre fin août et mi-septembre, nous vendangeons à la main, à condition que les raisins aient atteint leur niveau de sucre idéal. Si vous le souhaitez, nous vous invitons à venir récolter avec nous! Comme les raisins sont récoltés en été avec des températures élevées, il est nécessaire de les refroidir dans une chambre froide jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 20ºC. À cette température, les raisins sont dans l'état idéal pour être égrappés et moulus. Ensuite, nous l'introduisons dans les silos à une température contrôlée jusqu'à ce que tout le sucre soit transformé en alcool. Le vin sera prêt à être envoyé début décembre, tout ce processus est fait de manière traditionnelle.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement
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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Paco Palomillo
Je m'appelle Francisco Garcia Parra, mais si vous vous renseignez sur moi dans le village, je suis connu sous le nom de Paco Palomillo. Ma femme et moi-même, nous nous consacrons au vin parce que c'est une chose qui nous a toujours passionnés et que nous portons dans notre cœur depuis nos ancêtres. Je me souviens que mes arrière-grands-parents, mes grands-parents et même mes parents m'ont toujours raconté qu'à l'époque de l'ancienne Carthage, la région où se trouve aujourd'hui la Bodega Palomillo était célèbre pour la qualité des vins qu'elle produisait. Si, par le passé, cette région était réputée pour ses vignobles et la qualité de ses vins, pourquoi ne pas reprendre la tradition et la placer dans le monde de la viticulture ? Nous avons décidé de cultiver les vignes de manière écologique pour les faire pousser comme par le passé, afin d'obtenir les caractéristiques originales du vin et de nous différencier du reste des caves. Je visite le vignoble tous les jours pour voir l'état des vignes, car c'est la seule façon de pouvoir le contrôler. Je traite les vignes avec beaucoup d'affection, en les observant attentivement et en analysant leur évolution tout au long de l'année. Une fois la récolte effectuée, un contrôle quotidien est nécessaire dans la cave, principalement au cours du premier mois après le broyage. À ce moment-là, le vin doit être déplacé jusqu'à trois fois par jour pour garantir une fermentation correcte et éviter que la température n'augmente. Ensuite, nous devons surveiller le processus chaque semaine et vérifier que tout soit en ordre. Au sein de notre petite famille, il y a trois grandes femmes, Ines Asensio, copropriétaire de la cave, Rosa Pascual, œnologue de confiance et Isabel Ortega, responsable de l'administration et du marketing. Nous voulons travailler avec CrowdFarming parce que nous aimons ce projet, de cette façon le client peut ainsi contrôler ses produits. Nous vous invitons même à collaborer au moment du processus de vinification si vous le souhaitez, c'est une façon très différente de voir tout le travail qui y est consacré, même si la récompense vient toujours à la fin, quand le vin est sur notre table et que nous pouvons le partager avec ceux que nous aimons le plus.
Paco Palomillo

"CrowdFarming me permet de faire le saut dont nous avons besoin pour faire avancer notre projet. Nous avons créé un bon vin et consacré beaucoup d'efforts à notre projet. Je pense que l'envoyer directement aux clients, afin qu'ils puissent le partager avec ceux qu’ils aiment le plus, est la meilleure option pour nous faire connaître et grandir. Venez nous rendre visite et découvrez comment le vin est fait dans une cave biologique!"

Bodega Palomillo
Bodega Palomillo
Notre vignoble s'appelle Palomillo. Ce nom trouve son origine dans un surnom de familledonné d'abord à mon grand-père, puis à mon père et maintenant à moi-même.. La ferme est située à Cabezo la Jara, dans la Sierra de las Estancias, dans la ville de Velez Rubio, à 980 mètres d'altitude. Elle est entourée de noyers protégés et de cultures d'amandes écologiques. On y trouve également des montagnes avec une végétation autochtone intacte, des chemins de terre, des ramblas et il est possible de voir de nombreux animaux sauvages tels que des lapins, des sangliers ou des aigles. La zone où se trouve l'exploitation a une très faible densité de population. À proximité, vous trouverez de petits "cortijos" (maisons typiques du sud de l'Espagne) destinés principalement au tourisme rural, un hôtel rural exceptionnel et, avec un peu de chance, vous pourrez rencontrer le typique éleveur de moutons avec ses troupeaux. Et surtout, il n'y a pas beaucoup de réseaux, l'endroit est parfait pour déconnecter ! Notre cave est petite et familiale, nous travaillons avec trois personnes, ma femme Inés María, Isabel Ortega, qui nous aide dans les tâches commerciales, et moi-même, Francisco García. Isabel est avec nous depuis deux ans, avant cela, il n'y avait que ma femme et moi. En fonction du travail, nous engageons des travailleurs temporaires spécialisés dans la viticulture pour nous aider dans le travail de l'exploitation. Grâce à ce projet, nous espérons relancer la production de vin comme celui produit il y a des siècles dans la Sierra de las Estancias. La culture de la vigne était une tradition ici pendant l'ère de Carthage jusqu'à l'arrivée de la peste du phylloxéra à la fin du XIXe siècle qui a détruit tous les vignobles de la région. La maladie a rendu la culture de la vigne impossible pendant de nombreuses années, et les agriculteurs ont remplacé les vignes par des amandiers et ont "oublié" comment faire du vin. Nous avons acquis le domaine en 2000 dans l’intention d'entreprendre ce projet. Les vignes actuelles ont été plantées en 2010 pour diversifier l'activité économique de la famille et de la région, qui a été fortement touchée par la crise économique de 2008. En 2015, nous avons construit la cave et en 2016, nous avons commercialisé notre premier vin. Nous avons fait un grand investissement pour relancer la production de vin dans la région, qui commence seulement à porter ses premiers fruits. Le vignoble vient d'une culture sans irrigation, qui dépend entièrement des précipitations, y compris des chutes de neige en hiver. Tous nos vignobles sont plantés écologiquement, nous faisons donc nous travaillons beaucoup autour de la prévention des parasites et n'appliquons que des produits autorisés pour la culture écologique. Nous contrôlons manuellement la croissance de l'herbe qui est laissée sur les lignes de plantation pour protéger le sol de l'érosion et pour le compostage et le retour au sol sous forme de nutriments. Les sarments de vigne (tiges de taille) sont utilisés comme bois de chauffage dans les restaurants de certains clients pour la préparation de certains aliments.
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Information technique
Adresse
Bodega Palomillo, Vélez-Rubio, ES
Altitude
980m
Équipe
2 femmes et 1 homme
Superficie
10 ha
Irrigation
Pluie
Localisation