Notre ferme et notre laiterie “Bauer Freigeist” sont une entreprise régionale située au coeur de Altmark en Sajonia-Anhalt, dans une zone de protection du paysage et de l’eau potable. Des sources et des cours d’eau traversent notre région et façonnent le paysage. Notre ferme biologique Becker (la ferme de mes parents) fournit le lait pour la laiterie "Bauer Freigeist", que mon partenaire Tilmann et moi avons baptisée. La famille de Tilmann est originaire de Quedlinburg. Son père est sculpteur de profession et sa mère peintre/restauratrice. Les quatre sœurs de Tilmann ont toutes reçu une éducation artistique et artisanale. Le nom de la laiterie nous a tenus très occupés. De nombreuses idées et suggestions ont également été réfléchies de manière constructive avec sa famille. La perspective de la famille Dreysse a été importante dans le choix d'un nom qui non seulement représente la ferme, mais qui va aussi au-delà. Nous sommes la 8ème génération d’une famille d’agriculteurs. La ferme familiale d’origine se situe au centre du village de Wiepke, où nous sommes voisins avec mes grands-parents. Mes grands-parents continuent de mettre corps et âme dans l’entreprise familiale et soignent également les poulets, canards, pigeons, lapins et tout ce qui court par ici… Mais la majeure partie du travail dans l’étable et dans la laiterie est réalisée par les deux dernières générations: mes parents et nous-même. 3 générations vivent, se disputent, s’aiment, travaillent, fabriquent et gèrent ensemble. En outre, dix employés permanents nous aident dans la grange et quatre dans la laiterie. Il y a beaucoup à faire dans l'agriculture, la transformation et la production alimentaire. Surtout pendant la période des récoltes, nous avons des journées de travail qui durent parfois plus longtemps. Mais toute notre équipe a tellement grandi ensemble au cours des 30 dernières années que nous maîtrisons chaque année à nouveau. Tous les collègues de l'équipe sont comme des membres de la famille. C'est ainsi que nous nous traitons les uns les autres. Nous avons des accords salariaux individuels pour notre équipe au-dessus du salaire minimum légal et pour les familles, nous essayons d'adapter autant que possible les heures de travail à leurs besoins. Grâce à CrowdFarming, nous avons eu la possibilité de créer deux nouveaux emplois dans la région structurellement pauvre de l'Altmark. Votre parrainage par CrowdFarming contribue à susciter une tendance positive dans des régions comme la nôtre. Tout bouge de façon circulaire et nous faisons partie de ce cercle. Les vaches ne donnent pas que du lait mais produisent aussi un excellent engrais. Avant de pouvoir être utilisé, il est dans un premier temps amené dans l’usine de biogaz de la ferme qui transforme le fumier de bovin en méthane. Le méthane s’utilise pour générer de l'électricité à l’aide d’un moteur. Notre mini usine de biogaz fonctionne uniquement grâce au fumier de bétail. Nous pouvons nous approvisionner en électricité à 100% et même fournir 14 autres foyers avec. Les résidus de cette méthanisation sont réutilisés en tant que fertilisants pour nos sols, fermant ainsi le cycle de la matière biologique. Nous élaborons par ailleurs notre fromage à partir de notre propre lait. L’origine et la qualité du produit sont nos plus grandes priorités. Nos fromages sont uniques, chacun d’entre eux est passé plusieurs fois entre nos mains et a été approuvé au niveau sensoriel. Et bien plus encore: le fromage fait partie de notre culture dans de nombreuses régions européennes. Nous produisons des fromages typiquement allemands, mais également d’autres plus internationaux. Notre fromage attire aussi bien les jeunes que les moins jeunes car cela leur rappelle leur enfance et les produits régionaux. Notre petit village Wiepke (250 habitants) est traversé par de nombreux petits ruisseaux qui alimentent les prairies en eau, fournissant alors la base de l’alimentation des vaches. Notre étable est entourée de pâturages verts où les vaches se reposent et pâturent librement. L’eau provient de sources appelées “Les fontaines des Fées”, un lieu magique pour les randonneurs. Prairies, forêts, ruches d’abeilles et terres agricoles font également partie du paysage environnant. Les villes hanséatiques les plus proches sont Gardelegen, Salzwedel y Stendal. Le cadre séduit autant pour la nature qui l’entoure et le calme, mais aussi pour ses petites attractions touristiques, comme par exemple la chaussée romaine, qui invite à rester séjourner pour le découvrir... Les nouvelles pensées et préoccupations de nos clients nous touchent toujours. Nous considérons donc qu'il est de notre responsabilité de nous préoccuper davantage du thème de la protection de l'environnement et du climat. En 2020, nous avons mis en place un reboisement sur 1,5 ha, qui ne produit pas de bois, mais seulement des grappes de fleurs pour les insectes (quasi un biotope d'insecte). Elle est entourée d'une forêt de pins et d'autres cultures forestières. Directement à côté de notre boisement se trouve une zone de 2 ha pour les animaux sauvages. Non seulement le chevreuil et le blaireau s'y sentent bien, mais aussi le loup y passe régulièrement. Ce n'est pas un conte de fées - mais la vie ! Nous pouvons les observer avec une caméra de surveillance de la faune et les soigner sur place. Avec chaque paquet de fromage que vous recevez de nous, vous soutenez un morceau de la nature et du biotope de notre région. Nous consacrons une partie des bénéfices par paquet de fromage à de tels projets.