fromage de vache BIO
Bauer Freigeist
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Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. La Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. La Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Une vache laitière de races Holstein, Jersiaise, Fleckvieh et croisement de ces trois races. Une {variety} produit 8000 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 800kg de {production}. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 100 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}. Le troupeau se compose d’environ 300 vaches de races Holstein, Jersiaise, Fleckvieh et croisement de ces trois races, dont 8 vaches participent au projet CrowdFarming. L’orientation vers des pratiques biologiques aussi bien au niveau agricole que dans l’élevage laitier est au coeur de notre philosophie et notre lait est certifié par le label de l’Agriculture Biologique de l’UE depuis 2017. Nous aimerions beaucoup pouvoir construire une passerelle entre écologie et économie. Nous sommes confrontés aux défis d’une agriculture durable, orientée vers l’avenir avec une conscience écologique. Nous sommes producteurs laitiers et depuis 2019 fromagers BIO par conviction. Tous nos produits sont transformés de façon traditionnelle et révèlent l’artisanat fromager. Tous nos aliments sont produits à partir du lait BIO de notre ferme et nous n’utilisons que des herbes BIO sélectionnées. Notre petite laiterie “Bauer Freigeist” fait partie de notre entreprise familiale. Vous pouvez télécharger le certificat le plus récent dans la section des labels.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: 2 x Camembert artisanal (200g environ enveloppé dans du papier parchemin): fromage à pâte molle naturelle, élaboré de façon artisanale doté d’une légère touche piquante, entre 14 et 18 jours d’affinage. Il a été soigneusement retourné pendant 7 jours avant de le laisser s’affiner une semaine de plus pour qu’il soit uniformément recouvert de moisissure. Il peut être conservé en dehors du frigo (toujours séparé des autres fromages) lors des mois les plus froids. Il est conseillé de déguster le fromage à température ambiante afin qu’il libère tous ses arômes. 1 x Fromage “Hausmarke” (800g environ enveloppé dans du papier parchemin): spécialité de la maison, une grande pièce de fromage à pâte semi-dure composé d’herbes aromatiques BIO, au goût épicé et la texture crémeuse. Nous avons développé notre propre marque en suivant nos envies et avons longuement travaillé notre recette, en équilibrant la teneur en sel, la durée d’affinage, la croûte et le mode de frottage lui donnant cette couleur orangée. Ce fromage est retourné quotidiennement pendant 40 jours avec un frottage rouge. La croûte est naturelle, sans cire et peut être consommée. S’il est conservé au frigo dans un tupperware séparé du camembert, il peut tenir plusieurs semaines dans de bonnes conditions. Il est également possible de le congeler en le coupant en portions. Nous n'utilisons pas de plastique pour nos emballages : l'étiquette est en papier pierre. Notre boîte d'isolation innovante Landpack est fabriquée à partir de paille et peut être compostée ou recyclée. Vous recevrez votre récolte personnalisée au nom que vous aurez choisi lors du processus d'adoption.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Linda Becker
Je suis Linda Becker de la laiterie Bauer Freigeist. J’ai fondé cette laiterie avec mon compagnon Tilmann Dreysse. Derrière ce projet se cache également ma famille et la ferme laitière. Nous travaillons ensemble dans notre approche d’une agriculture valorisée, durable et tournée vers l’avenir. Nos techniques agricoles sont exclusivement biologiques. Mon chemin vers l’agriculture biologique et mon retour à la ferme familiale sont passés par plusieurs étapes. J’ai d’abord suivi une formation en fiscalité avant d’étudier l’agriculture à Stuttgart à l’Université de Hohenheim. Dans le cadre d’un stage à la DLG, Coopérative agricole Allemande, j’ai approfondi mes connaissances au delà de mes études. J’ai ensuite travaillé en tant que consultante pour des entreprises agricoles en Allemagne. Après avoir tant appris et découvert, j’ai rejoins notre entreprise familiale en 2015. Mon quotidien dans la ferme et dans la fromagerie a beaucoup de valeur à mes yeux. Nous faisons chaque jour face à de nouveaux défis et nous ne nous ennuyons jamais. Mon rêve est de parvenir à vendre nos précieux aliments directement aux consommateurs qui sauront les apprécier. CrowdFarming est la plateforme idéale pour réaliser ce rêve car elle permet de créer une relation directe entre l’agriculteur et le consommateur. Nous devons aussi penser à l’ensemble du “Package” et pas uniquement au fromage: “Quelles sont nos ressources naturelles et comment pouvons-nous les utiliser dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire?” Nous nous sommes d’abord penchés sur l’étiquette: elle est fabriquée à partir de papier en pierre, sans pellicule d’aluminium. La caisse que nous utilisons est une gagnante! En 2016, l’entreprise Landpack a remporté le Prix de la Durabilité, le Prix Next Economy et le Prix de l’Emballage allemand. Le carton et l’isolation en paille sont exclusivement fabriqués à partir de ressources naturelles, renouvelables et compostables. Elles peuvent être réutilisées de différentes manières (l’isolation de la paille par exemple comme coussin de siège) ou simplement recyclées. Avec nos 9 employés nous travaillons constamment dans une optique écologique, durable, et respectueuse de l’environnement, de nos animaux et de nos ressources naturelles. Il y aura bien sûr toujours des points à améliorer, et nous comptons sur votre soutien, CrowdFarmer!
Linda Becker

"Je suis productrice de lait par conviction. Ma motivation c’est la passion pour ce style de vie, pour le paysage et l’agriculture, la tradition et l’artisanat. En ces jours où tout change très vite et dans un mouvement continu, cette passion me donne de l’espoir et une bonne conscience pour le futur."

Bauer Freigeist
Bauer Freigeist
Notre ferme et notre laiterie “Bauer Freigeist” sont une entreprise régionale située au coeur de Altmark en Sajonia-Anhalt, dans une zone de protection du paysage et de l’eau potable. Des sources et des cours d’eau traversent notre région et façonnent le paysage. Nous sommes la 8ème génération d’une famille d’agriculteurs. La ferme familiale d’origine se situe au centre du village de Wiepke, où nous sommes voisins avec mes grands-parents. Mes grands-parents continuent de mettre corps et âme dans l’entreprise familiale et soignent également les poulets, canards, pigeons, lapins et tout ce qui court par ici… Mais la majeure partie du travail dans l’étable et dans la laiterie est réalisée par les deux dernières générations: mes parents et nous-même. 3 générations vivent, se disputent, s’aiment, travaillent, fabriquent et gèrent ensemble. Tout bouge de façon circulaire et nous faisons partie de ce cercle. Les vaches ne donnent pas que du lait mais produisent aussi un excellent engrais. Avant de pouvoir être utilisé, il est dans un premier temps amené dans l’usine de biogaz de la ferme qui transforme le fumier de bovin en méthane. Le méthane s’utilise pour générer de l'électricité à l’aide d’un moteur. Notre mini usine de biogaz fonctionne uniquement grâce au fumier de bétail. Nous pouvons nous approvisionner en électricité à 100% et même fournir 14 autres foyers avec. Les résidus de cette méthanisation sont réutilisés en tant que fertilisants pour nos sols, fermant ainsi le cycle de la matière biologique. Nous élaborons par ailleurs notre fromage à partir de notre propre lait. L’origine et la qualité du produit sont nos plus grandes priorités. Nos fromages sont uniques, chacun d’entre eux est passé plusieurs fois entre nos mains et a été approuvé au niveau sensoriel. Et bien plus encore: le fromage fait partie de notre culture dans de nombreuses régions européennes. Nous produisons des fromages typiquement allemands, mais également d’autres plus internationaux. Notre fromage attire aussi bien les jeunes que les moins jeunes car cela leur rappelle leur enfance et les produits régionaux. Notre petit village Wiepke (250 habitants) est traversé par de nombreux petits ruisseaux qui alimentent les prairies en eau, fournissant alors la base de l’alimentation des vaches. Notre étable est entourée de pâturages verts où les vaches se reposent et pâturent librement. L’eau provient de sources appelées “Les fontaines des Fées”, un lieu magique pour les randonneurs. Prairies, forêts, ruches d’abeilles et terres agricoles font également partie du paysage environnant. Les villes hanséatiques les plus proches sont Gardelegen, Salzwedel y Stendal. Le cadre séduit autant pour la nature qui l’entoure et le calme, mais aussi pour ses petites attractions touristiques, comme par exemple la chaussée romaine, qui invite à rester séjourner pour le découvrir...
Information technique
Adresse
Bauer Freigeist, Gardelegen, Sachsen-Anhalt, DE
Localisation