Huile d'olive extra vierge BIO
Bastide du Laval
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme d'{production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme d'{production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez {publicVariety} que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis YEAR. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre {variety}. Nous vous proposons d’adopter un des oliviers de notre domaine « Bastide du Laval », de lui donner un nom et de recevoir une caisse contenant la récolte annuelle d’huile d’olive vierge extra BIO extraite à froid. Notre exploitation compte 4000 oliviers répartis sur 15 hectares. Elle est certifiée en Agriculture Biologique et agréée en Appellation d’Origine Protégée AOP Huile d’Olive de Provence. De nombreuses récompenses sont venues couronner nos efforts et les soins intenses portés à l’oliveraie, (10 médailles d’or au Concours Général Agricole de Paris, de nombreuses autres médailles d’or au Concours PACA à Marseille, à Brignoles, Draguignan, Nyons et jusqu’en Toscane). Par ailleurs, nos huiles ont été adoptées par de nombreux chefs cuisiniers étoilés et ont été également sélectionnées par les chefs cuisiniers de l’Elysée et du Sénat Français. __L’arbre et la production: __ Nos arbres sont encore jeunes, ils ont entre 18 et 20 ans. Il faut savoir qu’un olivier rentre dans l’âge adulte et dans sa période optimale de production à 35 ans. Il ne prendra sa retraite qu’à 150 ans! Ils produisent 20 kg d’olives par an et par arbre en moyenne. L’huile est ensuite obtenue sans aucun délai directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. L’extraction se fait à froid, nous permettant de produire environ 4 litres d’huile d’olive vierge extra par arbre. La récolte et la production sont simultanées avec une période s’étendant de mi-octobre à mi-novembre. La variété d’olive principale de notre exploitation est l’Aglandau. C’est la variété typique du Luberon qui se ramasse idéalement en début de saison (mi-octobre, début novembre) et qui va développer des arômes très végétaux avec une amertume et un piquant caractéristiques. On trouve aussi sur notre domaine de la Bouteillan qui se rapproche de l’Aglandau du point de vue de ses arômes herbacés mais qui va libérer une amertume et un piquant moins intenses. La Salonenque et la Cayon vont apporter un peu de douceur et d’équilibre à la puissance végétale de l’Aglandau. Et enfin la variété Picholine qui est une variété très particulière qui donne des arômes extrêmement différents selon la période de récolte. Nous l’utilisons essentiellement pour nos fruités mûre et « olives maturées » mais aussi pour nos tapenade et olives de table. Nous récoltons les olives en protégeant et respectant la faune de notre oliveraie. En particulier les oiseaux, c’est pour cela que nous avons signé[ le manifeste pour la protection des oiseaux migrateurs dans les champs d’oliviers](http://bit.ly/2IYkbM6). La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 150 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: __Grande caisse__ 8 x Huile d'Olive Extra Vierge BIO (bouteilles en verre teinté de 0,5l) __Petite caisse__ 4 x Huile d'Olive Extra Vierge BIO (bouteilles en verre teinté de 0,5l) Chaque caisse sera divisée de façon équitable en deux types d’huile d’olive : * __Cuvée « ARDENCE » __: Huile d'olive extra vierge BIO au fruité vert intense et unique (élaborée à partir d'olives des variétés Aglandau, Salonenque, Bouteillan et Cayon). Notre huile Ardence est un véritable jus d'olives! Les olives sont récoltées à la main sur des parcelles sélectionnées et triturées dans l’heure. La pâte n'est ni tiédie, ni malaxée. Ainsi, l’intégralité des phénols et antioxydants contenus dans l’olive est conservée. En bouche, vous retrouverez des arômes herbacés, d'artichaut cru et de feuille de tomate. * __Cuvée « ORIGINE »__ : Huile d’olive verte et fruitée BIO, extraite à froid. Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2019. Arômes d’herbe fraîchement coupée et de feuilles d’artichaut. Pour profiter pleinement des qualités organoleptiques de cette huile d'olive vierge extra BIO, il est recommandé de la consommer dans les 18 mois suivants sa réception. Vous recevrez votre récolte personnalisée au nom que vous aurez choisi lors du processus d'adoption.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Roland Coupat
Oléiculteurs dans le Sud Luberon depuis 1998, Carine, mon épouse, et moi-même, sommes producteurs d’une huile d’olive maintes fois récompensée et nous sommes également mouliniers depuis 2014. C’est l’aboutissement d’une aventure qui a commencé comme un retour à la nature et qui nous permet enfin de maîtriser de bout en bout la qualité de notre production. Fils de vignerons (pour moi-même) et d’agriculteurs (pour Carine), nous avons décidé en 1998 de changer de vie et de trouver une activité en lien avec la terre et qui fasse sens. Nous sommes alors tombés amoureux à Cadenet, petit village du sud Luberon, d’un domaine viticole en bordure d’un petit ruisseau, le Laval, et de la bastide endormie qui veille sur les lieux. Nous y avons planté des milliers d’oliviers et nous sommes formés aux techniques oléicoles. Parce qu’ils se situent en limite de zone de culture climatique et parce qu’ils sont taillés chaque année nos arbres ont une production limitée. De fait, ils concentrent l’essentiel de leurs qualités dans le peu d’olives qu’ils produisent. C’est le sacrifice qu’il nous faut accepter en oléiculture si l’on est à la recherche d’un produit d’exception. La culture des oliviers se fait selon les principes de l’agriculture biologique et ici, le fertilisant roi est… le fumier ! Celui-ci, composté, est riche en microorganismes et permet de régénérer l’humus et d’améliorer les qualités du sol. Il libère, lentement et sur une longue durée, les éléments minéraux qu’il contient (azote, phosphore et potassium) et dont les arbres ont besoin. Par ailleurs, la récolte se fait manuellement, avec peignes et filets. Quand on a pris autant soin de son produit, il n’est plus envisageable de prendre des risques lors de sa transformation. L’huile extraite de ses olives doit être absolument conforme à son ambition. D’où l’idée, lentement mûrie dans notre esprit, de construire notre propre moulin afin de maîtriser totalement toutes les étapes de la production et respecter ainsi les très nombreuses exigences liées à la recherche d’excellence.
Roland Coupat

“Beaucoup plus qu’un simple condiment, l’huile d’olive est un ingrédient d’exception chargé d’histoire, de symboles et de tradition. Notre souhait est de l’emmener vers des sommets qualitatifs dans le respect de l’environnement et des hommes."

Bastide du Laval
Bastide du Laval
Nichée au cœur du Parc Naturel du Luberon, juste au nord d’Aix-en-Provence et à deux pas de Lourmarin, Bastide du Laval tire son nom du ruisseau qui descend du massif du Luberon et traverse le domaine avant de se jeter dans la Durance. 30 hectares d’oliviers, de vignes et de bois sont exploités depuis 1998. L’oliveraie de 15 hectares, composée de 4000 arbres, se trouve dans la zone d’Appellation d’Origine Contrôlée « Huile d’olive de Provence » gage de traçabilité, de contrôle, de savoir-faire et de valorisation du terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Nous irriguons au goutte à goutte nos oliviers essentiellement pendant la floraison et le début de la nouaison (formation du fruit), afin de lui donner un minimum de confort hydrique, indispensable à la production d‘olives. Nous puisons le minimum nécessaire d'eau dans notre forage qui descend à plus de 180 mètres de profondeur! Les années pluvieuses comme en ce moment, les précipitations seules suffisent à irriguer nos arbres. Tout, dans le bâtiment du moulin, a été conçu pour un impact minimal sur l’environnement et une autonomie maximale en énergie : orientation, isolation, respect de l’authenticité du site, utilisation de matériaux nobles et locaux. Hors du moulin, cette même philosophie prévaut : les grignons d’olives sont réutilisés en bio-combustible pour chauffer le moulin. La pulpe d’olive est épandue après compostage pour fertiliser les sols. Traiter les olives dans son propre moulin permet de réduire au maximum la durée entre récolte et trituration, évitant ainsi tout risque de fermentation ou de perte d’arômes. La technique d’extraction se fait à froid, en chaîne continue. La machine est de conception moderne et conçue en Toscane par un industriel obnubilé par la qualité des huiles issues de ses moulins. Il s’agit d’un moulin deux phases, sans adjonction d’eau au cours de la trituration. Cela permet de garder à l’huile la plus grande partie des arômes contenus dans l’olive.
Information technique
Adresse
Bastide du Laval, Cadenet, FR
Localisation