tablettes de chocolats des Philippines
Serge's farm
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez un cacaoyer avant que toutes les unités ne soient épuisées.
Adopter

Le projet

Adoptez un cacaoyer de la plantation "Serge's farm" à Davao City (Philippines) et recevez votre récolte sous forme de tablettes de chocolats des Philippines à domicile. Le Farmer Rolando s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez un cacaoyer de la plantation "Serge's farm" à Davao City (Philippines) et recevez votre récolte sous forme de tablettes de chocolats des Philippines à domicile. Le Farmer Rolando s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez un cacaoyer que nous cultivons conformément aux réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union européenne. Nous sommes en cours de conversion et nous espérons obtenir la certification en 2022. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre cacaoyer. Nous vous invitons à adopter un cacaoyer de la variété Heirloom Criollo. Chaque cacaoyer produit en moyenne 2 kg de tablettes de chocolat des Philippines par saison. Rolando "Serge" Bueno travaille avec d'autres marines retraités de sa communauté pour planter et transformer le cacao. Alors qu'ils ont planté un certain nombre d'autres variétés de cacao au fil du temps, ils se concentrent maintenant sur la culture du Criollo Héritier, une variété menacée qui est l'une des plus recherchées au monde en raison de sa rareté et de son goût unique. Les premiers Criollo ont été transportés et plantés aux Philippines en 1670 dans le cadre du commerce de galions Acapulco-Manila, qui s'est développé en une riche culture de préparation d'une boisson chocolatée locale appelée tablea ou sikwate, transmise de génération en génération. Toutefois, la production et la consommation de chocolat au niveau national ont commencé à décliner avec l'introduction de marques commerciales au XXe siècle. Rolando et Auro Chocolate s'engagent à préserver cette partie importante de notre histoire et de notre héritage et à élever le niveau du cacao et du chocolat en restaurant la production de Criollo et en la transformant en chocolat raffiné. Les chocolats raffinés Auro ont déjà remporté plusieurs prix : Vous pouvez les trouver dans la catégorie des dix meilleures fèves de qualité locale (Davao City 2018). Toujours dans la catégorie "Great Taste 2018", ils ont obtenu 2 étoiles pour le chocolat noir à 64 %. Le chocolat 100% non sucré a remporté l'or de l'Académie du chocolat 2019, et le chocolat au lait à 42% avec du cacao le bronze de l'Académie du chocolat 2019. La durée de vie de production d'un cacaoyer est d'environ 25-30 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre cacaoyer meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __éclats de cacao naturel__ (sachet de 150g) 1 x __pastilles de chocolat non sucré 100% Cacao__ (sachet de 150g) 1 x __77% de pièces en chocolat noir__ (sachet de 150g) 1 x __64% de pièces en chocolat noir__ (sachet de 150g) 1 x __55% de pièces en chocolat noir__ (sachet de 150g) 1 x __pièces de chocolat au lait 42%__ (sachet de 150g) 4 x __77% de chocolat noir__ (tablette de 50g) 4 x __64% de chocolat noir__ (tablette de 50g) 4 x __55% de chocolat noir__ (tablette de 50g) 4 x __42% de chocolat au lait__ (tablette de 50g) 3 x __64% de chocolat noir avec des plumes de cacao__ (tablette de 50g) 3 x __42% de chocolat au lait avec des plumes de cacao__ (tablette de 50g) Tous les chocolats sont fabriqués à partir du meilleur cacao de Davao produit par l'agriculteur Rolando "Serge" Bueno. Parfait pour tous vos besoins en terme de cuisine, pâtisserie ou boisson. Idéal pour accompagner votre fromage, votre vin, votre cocktail et même votre bière préférée ! Pour vous donner une idée des saveurs : __Éclats de cacao naturel (sachet de 150 g)__ Découvrez le goût pur du cacao dans les fèves d'origine Davao qui ont été torréfiées, séparées de leur coque et brisées en tout petits morceaux. Idéal comme encas sain ou comme ingrédient. __100% Pièces de chocolat non sucré 100% cacao (sachet de 150g)__ Goût pur de cacao avec tablea d'origine Davao sans sucre ni autre ingrédient ajouté. Parfait pour les boissons chaudes ou comme ingrédient. Médaille d'or à l'Académie du chocolat 2019. __77 % de chocolat noir (sachet de 150 g et tablette de 50 g)__ Un goût corsé de cacao avec une touche de fruits secs et d'épices. __64 % de chocolat noir (sachet de 150 g et tablette de 50 g)__ Riche saveur de cacao accentuée par des notes de raisin sec et de fruits secs. __64 % de chocolat noir avec des éclats de cacao (tablette de 50 g)__ Notre riche chocolat noir primé aux notes de raisin et de fruits secs, combiné à des éclats de cacao grillé, est un véritable régal pour la santé. __55% de chocolat noir (sachet de 150g et tablette de 50g)__ Une base de chocolat lisse avec des notes subtiles de banane et de vanille pour offrir un profil de saveur équilibré avec juste la bonne quantité de douceur. __42% de chocolat au lait (sachet de 150g et tablette de 50g)__ Une tablette de chocolat au lait unique au goût prononcé de cacao et à la texture crémeuse et onctueuse. __42% de chocolat au lait avec des éclats de cacao (tablette de 50g)__ Notre chocolat au lait primé, combiné à deséclats de cacao grillés pour lui donner une douche croquante. Durée de conservation : 16 mois pour le chocolat au lait et 24 mois pour le chocolat noir à partir de la date de fabrication. Ils sont prêts à être dégustés directement à la sortie de l'emballage et peuvent également être utilisés dans une grande variété d'applications de cuisson et de pâtisserie. Il est préférable de conserver le chocolat dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et du soleil et des odeurs fortes, entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est également préférable de bien sceller le produit une fois ouvert, car le chocolat absorbe facilement les odeurs qui l'entourent. La principale saison de récolte du cacao aux Philippines se situe entre novembre et février. Serge et son équipe récoltent soigneusement les cabosses de cacao qui poussent directement sur le tronc et les branches de l'arbre à l'aide d'une machette une fois qu'elles sont parfaitement mûres. Toutes les cabosses sont ramassées au centre de la ferme, puis brisées pour séparer l'enveloppe épaisse de la masse blanche et humide de cacao qui est placée dans des caisses en bois. Le cacao est soigneusement fermenté dans ces caisses pendant une période de 5 à 6 jours pour faire ressortir ses arômes complexes. C'est au cours de cette étape cruciale que les fèves de cacao passent du blanc au brun. Le cacao est ensuite séché naturellement entre 8 et 12 jours, et vieilli dans notre entrepôt pendant environ 3 mois. Après le vieillissement, les fèves sont délicatement torréfiées et transformées en chocolat fin dans l'usine d'Auro Chocolate.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Récolte personnalisée
Nouvelle plantation

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

Découvrez les Farmers

Adoptez et planifiez votre récolte

Adoptez et planifiez votre récolte

Laissez l'agriculteur et la nature travailler

Laissez l'agriculteur et la nature travailler

Recevez la récolte à domicile

Recevez la récolte à domicile

Date limite d'adoption 20/09/2021
Livraison à partir du 18/10/2021

Adoptez un cacaoyer

Donnez-lui un nom

Pays de livraison Espagne

Prix final:

98,26€ / Saison

Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.

Adopter
seal icon
En conversion BIO
seal icon
Nouvelle plantation
seal icon
Récolte personnalisée
seal icon
Family Farm
seal icon
Accepte les visites
seal icon
Analyses supplémentaires
Rolando Bueno "Serge"
Je m'appelle Rolando Bueno. J'ai 60 ans. Mon surnom est "Serge" (diminutif de sergent) car je suis un membre retraité des Marines philippins. J'ai décidé de me consacrer à l'agriculture après avoir pris ma retraite à Davao avec ma famille, car j'ai vu la possibilité de cultiver du cacao de première qualité dans la région de Calinan, où la famille de mon épouse a une exploitation agricole sous-développée. C'est aussi la façon dont je peux continuer à me rapprocher et à soutenir les autres marines retraités de ma communauté. Ensemble, nous avons formé une coopérative de cacao florissante. Je suis heureux que nous puissions encore travailler main dans la main, cette fois-ci dans nos fermes et pas seulement comme des frères d'armes. Dans le passé, la culture du cacao ne recevait pas beaucoup d'attention de la part de la communauté philippine, mais l'intérêt s'est lentement accru et elle représente maintenant une activité économique clé pour la région. Nous formons d'anciens membres de la Marine à la culture du cacao et leur permettons, ainsi qu'à leurs familles, de pouvoir vivre de leurs récoltes de cacao. La discipline que nous avons apprise dans la marine philippine est très similaire à celle qui est nécessaire pour être agriculteur. On se sent bien quand des gens ordinaires reconnaissent les résultats de leur travail. "Nous nous sentons reconnaissants de savoir que nous cultivons la terre tout en sachant que les citoyens de n’importe quelle partie du monde attendent de recevoir la récolte de leur arbre grâce à Auro et CrowdFarming." __L'histoire d'Auro et mon partenariat avec eux__ Le voyage d'Auro a commencé en 2010 avec le rêve de produire un chocolat unique fait à partir de la variété de cacao Criollo de Heirloom. Au cours des dernières décennies, cette variété a été remplacée par des variétés hybrides de cacao plus productives mais moins savoureuses, et elle était presque menacée d'extinction. Après de nombreux voyages à travers les plantations de cacao des Philippines à la recherche de la variété Heirloom Criollo au bord de l'extinction, Auro m'a trouvé, Rolando Bueno, dans le district de Calinan à Davao. Auro et moi faisons maintenant partie d'un mouvement connu sous le nom "des armes aux fermes" qui enseigne aux marines à la retraite comment cultiver le cacao criollo.
Rolando Bueno "Serge"

"On se sent très reconnaissants, en tant que personne ordinaire, quand les gens considèrent le cacao qu'on cultive comme un produit extraordinaire."

Serge's farm
Serge's farm
Bienvenue chez la FERME SERGE BUENO. Le fermier Rolando Bueno est connu sous le nom de "Serge" - abréviation de Sergent. Il est un sergent retraité des Marines philippins et se consacre désormais à la culture du cacao fin avec d'autres membres retraités des Marines. Il est originaire du nord des Philippines mais a décidé de s'installer définitivement à Davao, dans le sud, lorsque son bataillon y a été affecté. La ferme est située dans le district de Calinan de la ville de Davao, au pied du pittoresque Mont Apo, la plus haute montagne des Philippines ! Le sol volcanique riche en minéraux, combiné au climat humide de la forêt tropicale, rend la terre incroyablement fertile, ce qui contribue à une plus grande abondance de cultures et à la possibilité de faire pousser ensemble de nombreuses espèces. On y trouve une grande variété d'arbres fruitiers tropicaux et de bétail, comme des poulets et des chèvres indigènes, ainsi que de nombreux légumes. La ferme Serge est située dans la partie la plus rurale de la ville de Davao qui est essentiellement agricole. Grâce à l'effort collectif des agriculteurs de son village, sa région a beaucoup progressé ces dernières années. Sa ferme a contribué à créer des opportunités d'emploi pour d'autres marines à la retraite et pour les membres de sa communauté. La ferme était auparavant la propriété de la belle-mère de M. Rolando "Serge" Bueno (Mme Augustinia Duterte) et a été transmise à Serge lorsqu'il a été nommé héritier. Pour faire pousser ses cultures, Serge utilise en moyenne de 0 à 20 litres d'eau par arbre et par semaine, qui provient des eaux de source et des eaux de pluie, principalement grâce au système d'irrigation par canal. L'agriculteur Bueno a également installé des pompes à eau submersibles afin de pouvoir collecter en permanence les eaux de surface pour les besoins de la ferme. La ferme est en transition vers l'agriculture biologique : En tant que praticien de l'agriculture biologique, l'agriculteur Bueno lutte contre les mauvaises herbes en plantant des arbres pour l'ombrage, en surveillant le niveau de fertilité du sol, en posant un paillis et en arrachant manuellement les mauvaises herbes, si nécessaire. La ferme Serge évite l'utilisation d'insecticides chimiques. L'agriculteur Serge et son équipe fabriquent leurs propres produits naturels pour la santé des plantes à la ferme. Ils créent également un écosystème convivial où les insectes bénéfiques se développent, en plantant une variété d'arbustes, d'arbres et de plantes indigènes produisant du nectar et du pollen et en laissant les feuilles et les branches séchées comme paillis autour des cacaoyers. Des cultures intercalaires de différentes espèces (avec des arbres d'ombrage, des arbres fruitiers) sont pratiquées et l'approche agricole diversifiée au lieu de la monoculture est au centre de l'attention. Il pratique le compostage. C'est un moyen efficace de recycler les déchets. Le compost est composé de feuilles séchées, de brindilles, de fumier, de fruits pourris, de légumes et de déchets de cuisine. Après la récolte, les fèves de cacao doivent être triées : Les fèves de première qualité sont fournies à la société Auro et les fèves imparfaites sont transformées par Serge en produits locaux tels que les "tablea" pour la consommation personnelle et la vente aux villageois. Les fèves de qualité supérieure sont classées et caractérisées sur la base de la norme philippine, de la norme ICCO et de la norme Auro (ISO-02451). Les feuilles et les branches taillées ainsi que les enveloppes de cabosses de cacao séchées sont décomposées et utilisées comme engrais pour le sol. D'autre part, le jus de la pulpe de cacao est transformé en vin et en vinaigre. Enfin, les coques des fèves de cacao sont utilisées pour nourrir les poulets. Serge dirige l'exploitation depuis 15 ans déjà et travaille avec une équipe stable de 6 personnes, en respectant la grille des salaires minimums indiquées par le gouvernement. Il promeut un environnement de travail harmonieux, des pratiques de travail sûres et assure la protection personnelle de nos travailleurs.
Adopter
Information technique
Adresse
Serge's farm, Davao City, PH
Altitude
320 mètres
Équipe
2 femmes et 4 hommes
Superficie
2 hectares
Techniques de culture
biologique
Type de champ
terrain irrigué
Localisation