Adoptez {publicVariety} de notre plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre {variety}. Nous produisons le condiment Balsamique Blanc “Bianco” à partir de vignes Trebbiano Romagnolo\Modenese, vignes historiques de la région, comme la vigne Lambrusco. Le raisin Trebbiano fait en outre partie des variétés autorisées pour produire le vinaigre Balsamique Traditionnel de l’AOP Reggio Emilia (Appellation d’Origine Protégée), que nous élaborons aussi au sein de l’Azienda. La variété Trebbiano est plutôt répandue, autant dans le centre qu’au nord de l’Italie, car il s’agit d’une vigne résistante qui a une grande capacité à s’adapter. Le raisin est blanc et pulpeux, mais le plus important est qu’il produit un jus très délicat; c’est pour cette raison que nous l’avons choisi pour produire notre condiment balsamique BIANCO. __Méthodes de production:__ Après la vendange nous procédons au pressurage du raisin. Une partie du raisin (environ 30%) est transformée en vinaigre, l’autre partie est cuite à une température très basse et à haute pression. Cette étape est très importante car les températures basses empêchent que le sucre contenu dans les raisins ne se caramélise, ce qui donnerait au produit un goût plus prononcé et une couleur plus foncée. C’est là la grande différence avec la méthode de production du vinaigre balsamique noir classique et cela nous permet de produire un condiment plus délicat, frais et clair. Le condiment Bianco passe ensuite quelques semaines en barrique, ce qui permet d’harmoniser son goût et le rendre plus “rond”. Le taux d’acidité est bas: d’environ 4.5%. La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 25 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres arbres sans frais supplémentaires. La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}l de {production} en moyenne par saison. Si vous aimez du vinaigre balsamique, jetez un œil à notre [autre projet](https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/acetaia-castelli/up/vigne).

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 6 x __Condiment Balsamique Blanc “Bianco”__ (bouteille de 250ml) * Variété: raisin Trebbiano * Faible acidité, environ 4.5% * Densité 1.25 Tout comme les raisins à partir desquels il est élaboré, ce condiment est frais, transparent et délicat; parfait pour les salades d’été, le poisson ou les marinades. Imaginez un délicieux filet de daurade avec des herbes aromatiques et quelques gouttes de notre Bianco, cela lui donne un goût merveilleux sans en modifier la couleur (il s’agit d’un autre avantage par rapport au vinaigre sombre classique). Nous ne pouvons l’appeler Vinaigre Balsamique car seuls les produits IGP et AOP peuvent utiliser ce nom. Comme tous nos produits, il est libre de colorant, conservateurs et épaississant. 100% naturel. Zéro herbicide. Parfait pour ceux et celles qui n’apprécient pas les saveurs fortes ou piquantes. Conseils de conservation: il se conserve 3 ans. Gardez-le à température ambiante, dans un endroit sombre.

Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.

* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Reconnaissez les efforts des Farmers pour utiliser du matériel d'emballage et mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.