Aceite de oliva virgen extra ecológico
Proyecto Los Aires
¡Todo adoptado! No quedan unidades disponibles. Ver otros proyectos activos.
El proyecto
Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. La Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.
¿Qué adoptas?
Adopta uno de nuestros olivos de la variedad Cornicabra (autóctona de nuestra zona) de un cultivo familiar, de olivos centenarios y ecológicos en Toledo. Recolectamos las olivas respetando y protegiendo la fauna que habita en nuestro olivar. En especial a los pájaros tal y como hemos firmado en el [Manifiesto para la protección de aves migratorias en los olivares](http://bit.ly/33IOe2p).
Se trata de un cultivo de secano en el que sólo contamos con el agua de lluvia.
Cultivo ecológico. En el apartado de sellos puedes descargarte el certificado actual.
Con la producción de {publicVariety} se produce una media de {masterUnitsMax} litros de {production} cada temporada.
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos:
2 x AOVE Ecológico de la variedad Cornicabra (Formato Lata 3 litros)
Producido a partir de aceitunas de cosecha temprana y extracción en frío a temperatura inferior a 20ºC. De esta forma, y aunque necesitemos más kilos de aceituna para producir 1 litro de aceite, conseguimos la mayor calidad.
Recomendamos su uso para aportar sabores al plato ya cocinado, ensaladas, tostas, postres. Así, apreciarás su nivel de frutado (con aromas a tomate, hierba y aceituna verde) amargo y picante equilibrados debidos a su alto nivel de polifenoles y antioxidantes.
Al recoger una aceituna sana y en el momento óptimo de maduración conseguimos una cantidad elevada de antioxidantes y polifenoles que hacen que las propiedades del aceite perduren en su máximo nivel a lo largo del año. La mejor forma de conservar tu aceite es guardando las latas en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar. Consumelo durante el año que transcurre desde que lo recibes.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar.
Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente.
* Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales.
* Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
* Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Laura García Jiménez
Proyecto Los Aires nace como resultado de la innovación de una pequeña explotación agrícola familiar de Toledo. PLA está compuesto por mi y por Guillermo. Somos dos jóvenes biólogos que apostamos por la agricultura ecológica, la calidad en el aceite de oliva virgen extra y la formación del consumidor.
En 2010, al terminar la licenciatura de Biología, nuestra familia nos preguntó si podíamos ayudarles a recuperar y gestionar la pequeña explotación de olivos centenarios que tenían en Toledo. Decidimos continuar con la empresa familiar y teníamos muy claro que debíamos complementar nuestra licenciatura y formarnos tanto en la parte agrícola, como en la cata y elaboración de aceites. De esta forma, realizamos varios cursos de olivicultura y elaiotecnia, agricultura ecológica así como cursos de cata y maridajes. En la campaña de 2019 obtuvimos una medalla de oro en el Concurso Internacional de aceites ecológicos Ecotrama.
Basándonos en el respeto que la naturaleza se merece, decidimos cuidar nuestros olivares en base a la agricultura ecológica. No añadimos ningún tipo de producto químico de síntesis (insecticidas, herbicidas ni fertilizantes). Además, creemos en la biodiversidad como base para desarrollar nuestro cultivo ecológico y elaborar un producto saludable de la máxima calidad.
Tras vender nuestra primera cosecha de aceituna y viendo el precio tan bajo que se pagaba a los agricultores por su materia prima, decidimos elaborar nuestro propio Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con el objetivo de asegurar un precio justo en origen al agricultor, siempre enfocados a la calidad. Nuestra finca es pequeña y no podemos tener almazara propia. Por ello alquilamos el molino durante los días de elaboración del aceite. Se trata de una pequeña almazara familiar en la que cuidan cada parte del proceso de producción y respetan los pasos a seguir para conseguir un aceite de calidad.
Cada día elaboramos el Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Cornicabra de cosecha temprana en menos de 7 horas y extracción en frío.Cuando el aceite está elaborado, lo mantenemos en un depósito de acero inoxidable con atmósfera de nitrógeno para mantener todas sus propiedades.
Por último nuestro reto es “acercar la ciudad al campo”, para que el consumidor sepa que hay detrás de cada botella y así tenga un criterio para elegir un aceite de calidad.
Laura García Jiménez
"Trabajamos cada día para conseguir la máxima calidad de nuestro producto, y así hacer llegar al consumidor final un aceite con el que pueda aportar aromas y sabores a sus platos de forma saludable. Ser Farmer en CrowdFarming nos da la oportunidad de acercarnos a nuestros consumidores y que conozcan de primera mano cómo cuidamos su aceite desde el olivo hasta la botella."
Proyecto Los Aires
Proyecto Los Aires
Proyecto Los Aires es un olivar centenario de nuestra variedad local, la cornicabra de secano. Nuestros olivares se encuentran en Arcicóllar, un pequeño pueblo situado a 30 km de Toledo y 60 Km de Madrid, a una altitud de 560 metros sobre el nivel del mar. Estos olivos centenarios pertenecían a nuestro bisabuelo, pero no tenemos información de quién los plantó (en el pueblo nos dicen que cuando él compró el olivar los árboles ya estaban plantados). Después pasaron a ser cuidados por nuestro abuelo y nuestro padre hasta que en los últimos años nos pidieron si podíamos continuar con el cuidado familiar del olivar.
Cuando estos árboles fueron plantados, la forma tradicional de hacerlo era coger varias ramas resultantes de la poda y hacer un gran agujero en el suelo para enterar varias ramas, sin raíces que tardaban entre 15 y 20 años en producir por primera vez. Así cuando vemos uno de estos troncos no se trata solo de un árbol si no de 3 o 4 que se han fusionado a lo largo de los años. Para que un árbol siga siendo productivo después de tantos años es muy importante la poda: la idea es conseguir un tronco centenario ramificado en 3 o 4 ramas principales de las cuales salen otras ramas jóvenes de como máximo 6-7 años que serán las productivas.
Cultivamos nuestro olivar basándonos en la biodiversidad como base de la agricultura ecológica. Está rodeado de viña y cereal que junto con el olivar son los cultivos tradicionales de nuestra zona. Además, estos cultivos son refugio para la perdiz roja, avutardas, mochuelos, lechuzas, milanos, conejos, zorros y jabalíes.
Información técnica
Dirección
Proyecto Los Aires, Arcicóllar, Toledo, ES
Localización