Azafrán DOP de La Mancha
Carmín
¡Llegas en buen momento! Adopta un azafranal antes de que se acaben.
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El proyecto

Adopta un azafranal de la huerta "Carmín" en Villarrobledo (España) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Azafrán DOP de La Mancha. El Farmer Carlos cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta un azafranal de la huerta "Carmín" en Villarrobledo (España) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de Azafrán DOP de La Mancha. El Farmer Carlos cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas 2,5 o 7,5 m2 de un un azafranal que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2020. Únete a nuestro proyecto y compartiremos contigo el azafrán de la tierra de Don Quijote con Denominación de Origen Protegida Azafrán De La Mancha que cosechamos cada campaña. A lo largo de la historia el azafrán ha sido utilizado por sus propiedades medicinales, su poder colorante y su agradable aroma. Se dice que ya en el año 1000 a.C el azafrán pudo ser utilizado por los egipcios en embalsamientos, o más tarde como colorante de mortajas con las que las momias eran cubiertas. Siglos más tarde, el azafrán fue un importante colorante en la antigua Grecia y Roma, se dice que las calles de Roma fueron rociadas con azafrán cuando Nerón entró en la ciudad. Aunque existen citas anteriores al cultivo de azafrán en España, se cree que su cultivo no se arraiga en Castilla la Mancha hasta finales del siglo IX, cuando fue introducido por los árabes, siendo en sus inicios un producto monopolizado por la alta burguesía andalusí. En el mes de Septiembre plantamos los bulbos preparando previamente el terreno con humus de lombriz para darle el aporte de materia orgánica necesaria. A finales de Octubre recibimos las primeras rosas que cosechamos diariamente durante aproximadamente 20 días. El mismo día que las recolectamos, las mondamos para extraer las hebras que además deshidratamos quitando hasta un 85% de humedad para perpetuar sus cualidades. De este modo, tras jornadas interminables, queda transformada en especia y la dejamos almacenada para envasar según los pedidos que vamos recibiendo. El azafrán es una especia única que aporta color, aroma y sabor a tus platos, pero además es un potenciador de sabor muy especial que les dará un toque único. Se puede usar para platos salados y dulces. También se puede tomar con tus infusiones como el té o café. Hay varias técnicas de uso para obtener el máximo rendimiento. Sea cual sea la que usemos, SIEMPRE recomendamos triturar las hebras para facilitar la extracción de sus principios activos. En 2016 iniciamos la transición a ecológico y desde 2020 podemos etiquetar nuestros productos con el sello BIO. Desde el corazón de La Mancha, abrimos una ventana al mundo para compartir un pedazo de nuestra cultura. La producción de un azafranal en nuestra finca varía mucho de una temporada a otra, en función de las condiciones meteorológicas. En el momento de la adopción podrás decidir la cantidad de cosecha que quieras reservar.
¿Qué recibes?
Te enviaremos la caja que elijas durante el proceso de adopción. __Contenido de la caja pequeña: 2g de azafrán__ __Contenido de la caja grande: 6g de azafrán__ Enviaremos tu azafrán en una caja de metal para protegerlo de los golpes y evitar que se aplasten las hebras. Es importante conservarlo en un lugar seco y alejado de la luz directa y consúmelo durante el año. Nuestro envase de chapa es ideal para que te llegue en perfecto estado, pero para largos periodos de tiempo recomendamos usar un recipiente con tapa hermética para evitar pérdida de aroma. El azafrán que ponemos a vuestra disposición ya está deshidratado, por lo que NO HAY que calentarlo ni secarlo antes de su uso. __Formas de uso:__ La infusión a temperatura controlada es el método con el que extraerás el 100% de los principios activos, ahora bien, también es el que mayor elaboración supone. Para ello, debemos poner el azafrán deseado (previamente molido o al menos triturado) en un recipiente con agua. Se necesitarán 4 horas en el horno a una temperatura de 65ºC (A partir de esa temperatura los aromas volatilizan, por eso recomendamos no tratar de acelerar el proceso aumentando la temperatura) para conseguir los resultados deseados. Otra de las técnicas de uso que te servirán perfectamente y son más sencillas y baratas, es moler el azafrán en un molinillo eléctrico. El polvo resultante se aplica directamente al guiso cuando queden entre 8 y 12 minutos de cocción.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
No plásticos
En conversión a Ecológico

¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

Recibe la cosecha a domicilio

Recibe la cosecha a domicilio

Fecha límite adopción 15/11/2021
Entregas a partir del 09/12/2021

Adopta un azafranal

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Elige tu caja

Caja pequeña
Caja grande

País de destino España

Precio final:

25,26€ / Temporada

Incluye adopción, preparación y envío de un pedido.

Adoptar
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En conversión a Ecológico
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Producto con raíces
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Farmer 360
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Sin plásticos
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Pequeño Farmer
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Farmer familiar
Carlos Fernández
Mi nombre es Carlos Fernández y durante mi vida laboral he tenido varios cambios importantes. En el último periodo antes de dedicarme a la agricultura ecológica he estado vinculado a la logística y al comercio internacional. Muchos viajes y plena dedicación con un alto nivel de estrés eran el día a día de mi realidad. Una realidad que no me permitía compartir el tiempo con mi familia ni usar mi productividad sobre un proyecto que realmente me llenase. Cambiar y apostarlo todo por obtener un producto único como nuestro azafrán manchego, puede parecer muy arriesgado, pero cobra sentido cuando descubres el valor añadido que aporta la relación que hay con nuestra tradición, sus connotaciones culturales y la oportunidad de practicar agricultura sin dañar tu entorno. Este proyecto es la muestra de cómo un cultivo milenario que además requiere gran cantidad de mano de obra debido a su escasa mecanización, puede en pleno siglo XXI ofrecer un modo de vida sostenible, respetuoso con el medio ambiente y que además suponga que las zonas rurales más sensibles a la despoblación puedan subsistir gracias al trabajo de colaboración que nos ofrecen las nuevas tecnologías. Somos una empresa familiar en la que participamos desde el inicio mi madre, mi hermano y yo. Yo me encargo de la gestión general de la empresa, pero me centro especialmente en las operaciones de marketing y grandes operativas. Mi madre gestiona y prepara los pedidos y mi hermano se encarga de la comunicación. En determinados momentos del año, cuando la carga de trabajo es muy alta, como por ejemplo cuando llega la cosecha, contratamos trabajadores temporales, llegando a juntar hasta 50 empleados, todos contratados según como marca el convenio, que suelen repetir año tras año. Esto hace que el trabajo sea más cómodo y familiar.
Carlos Fernández

"Entramos en CrowdFarming con nuestro azafrán DOP para que entre todos eliminemos intermediarios, reduzcamos el uso de plásticos y para que podáis disponer de un aroma, color y sabor único en vuestros platos e infusiones."

Carmín
Carmín
Nuestra finca pertenecía a nuestros abuelos desde principios del SXX. Históricamente se utilizó para el cultivo de viñedo, pero desde hace unos años nos hemos centrado en el cultivo del azafrán en secano. Nuestro paraje se llama la Casita de Genaro y se encuentra a las afueras de una localidad llamada Villarrobledo, en el corazón de La Mancha. Estamos muy agradecidos de lo que la naturaleza nos aporta, por eso no castigamos la tierra ni el agua con pesticidas ni herbicidas. Sólo hacemos un aporte de humus de lombriz unas semanas antes de la plantación para mantener un alto grado de materia orgánica. Obtenemos esta singular especie de forma totalmente artesanal, del mismo modo que se ha hecho durante siglos. Nosotros nos ocupamos de todos los procesos de forma manual y le procuramos un gran cariño. Nuestro proyecto tiene, entre otros, firmes compromisos con nuestro entorno natural, cultural y tradicional. En Azafrán Carmín cultivamos en secano, por lo que nuestras plantas dependen de las precipitaciones de cada año. Para el control de las malas hierbas no utilizamos ningún producto de síntesis ni herbicida. Controlamos el crecimiento de hierbas para evitar la competencia con el azafrán, pasando un arado varias veces al año evitamos que muchas semillas germinen. Sin embargo, en años de mucha lluvia, como en 2020, crece mucha hierba y a finales de mayo pasamos una desbrozadora dejando los restos sobre el terreno. En septiembre pasamos el rotovator e incorporamos al suelo el compost originado por el desbroce, aportando de esta manera materia orgánica al cultivo. Esta forma de cuidar el cultivo hace que no sea necesaria la aplicación de alguna práctica alternativa de control de plagas. La producción de nuestro azafrán no genera prácticamente ningún residuo ni realizamos destrío. En caso de generar algún residuo vegetal lo incorporamos al cultivo. Disponemos de 40.000m2 de los cuales 15.000m2 están empleados al cultivo. El resto es terreno en blanco que vamos acondicionando cada año para aumentar nuestra plantación. Desde nuestro azafranal, se pierde la vista en la inmensa llanura en la que nos encontramos y cada mes de Noviembre asistimos al espectáculo de vivos contrastes de tonalidades púrpuras de nuestras rosas de azafrán. Espectáculo único y fugaz que nos ofrecen estas rosas, que despuntan al amanecer y se marchitan al atardecer. En 2020 iniciamos la construcción de una nueva nave donde confeccionar el azafrán a partir de 2021, provista de placas solares que dan apoyo eléctrico a las instalaciones de media tensión. Nuestro objetivo a futuro es llegar al autoabastecimiento energético total.
Adoptar
Información técnica
Dirección
Carmín, Villarrobledo, ES
Altitud
720m
Dimensión
4 hectáreas
Técnicas de cultivo
Agricultura ecológica
Sistema de riego
Secano
Localización