Azafrán DOP de La Mancha
Carmín
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El proyecto

Adopta {publicVariety} de la huerta "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la huerta "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adopta 2,5 o 7,5 m2 de un azafranal. Únete a nuestro proyecto y compartiremos contigo el azafrán de la tierra de Don Quijote con Denominación de Origen Protegida Azafrán De La Mancha que cosechamos cada campaña. En el mes de Septiembre plantamos los bulbos preparando previamente el terreno con humus de lombriz para darle el aporte de materia orgánica necesaria. A finales de Octubre recibimos las primeras rosas que cosechamos diariamente durante aproximadamente 20 días. El mismo día que las recolectamos, las mondamos para extraer las hebras que además deshidratamos quitando hasta un 85% de humedad para perpetuar sus cualidades. De este modo, tras jornadas interminables, queda transformada en especia y la dejamos almacenada para envasar según los pedidos que vamos recibiendo. El azafrán es una especia única que aporta color, aroma y sabor a tus platos, pero además es un potenciador de sabor muy especial que les dará un toque único. Se puede usar para platos salados y dulces. También se puede tomar con tus infusiones como el té o café. Hay varias técnicas de uso para obtener el máximo rendimiento. Sea cual sea la que usemos, SIEMPRE recomendamos triturar las hebras para facilitar la extracción de sus principios activos. Estamos en proceso de conversión a ecológico, si todo va bien en 2020 deberíamos poder etiquetar nuestros productos con el sello BIO. Desde el corazón de La Mancha, abrimos una ventana al mundo para compartir un pedazo de nuestra cultura. La producción de {publicVariety} en nuestra finca varía mucho de una temporada a otra, en función de las condiciones meteorológicas. En el momento de la adopción podrás decidir la cantidad de cosecha que quieras reservar.
¿Qué recibes?
Te enviaremos la caja que elijas durante el proceso de adopción. __Contenido de la caja pequeña: 2g de azafrán__ __Contenido de la caja grande: 6g de azafrán__ Enviaremos tu azafrán en una caja de metal para protegerlo de los golpes y evitar que se aplasten las hebras. Es importante conservarlo en un lugar seco y alejado de la luz directa y consúmelo durante el año. Nuestro envase de chapa es ideal para que te llegue en perfecto estado, pero para largos periodos de tiempo recomendamos usar un recipiente con tapa hermética para evitar pérdida de aroma. El azafrán que ponemos a vuestra disposición ya está deshidratado, por lo que NO HAY que calentarlo ni secarlo antes de su uso. __Formas de uso:__ La infusión a temperatura controlada es el método con el que extraerás el 100% de los principios activos, ahora bien, también es el que mayor elaboración supone. Para ello, debemos poner el azafrán deseado (previamente molido o al menos triturado) en un recipiente con agua. Se necesitarán 4 horas en el horno a una temperatura de 65ºC (A partir de esa temperatura los aromas volatilizan, por eso recomendamos no tratar de acelerar el proceso aumentando la temperatura) para conseguir los resultados deseados. Otra de las técnicas de uso que te servirán perfectamente y son más sencillas y baratas, es moler el azafrán en un molinillo eléctrico. El polvo resultante se aplica directamente al guiso cuando queden entre 8 y 12 minutos de cocción.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Carlos Fernández
Durante mi vida laboral he tenido varios cambios importantes. En el último periodo antes de dedicarme a la agricultura ecológica he estado vinculado a la logística y al comercio internacional. Muchos viajes y plena dedicación con un alto nivel de estrés eran el día a día de mi realidad. Una realidad que no me permitía compartir el tiempo con mi familia ni usar mi productividad sobre un proyecto que realmente me llenase. Cambiar y apostarlo todo por obtener un producto único como nuestro azafrán manchego, puede parecer muy arriesgado, pero cobra sentido cuando descubres el valor añadido que aporta la relación que hay con nuestra tradición, sus connotaciones culturales y la oportunidad de practicar agricultura sin dañar tu entorno. Este proyecto es la muestra de cómo un cultivo milenario que además requiere gran cantidad de mano de obra debido a su escasa mecanización, puede en pleno siglo XXI ofrecer un modo de vida sostenible, respetuoso con el medio ambiente y que además suponga que las zonas rurales más sensibles a la despoblación puedan subsistir gracias al trabajo de colaboración que nos ofrecen las nuevas tecnologías.
Carlos Fernández

"Entramos en CrowdFarming con nuestro azafrán DOP para que entre todos eliminemos intermediarios, reduzcamos el uso de plásticos y para que podáis disponer de un aroma, color y sabor único en vuestros platos e infusiones."

Carmín
Carmín
Nuestra finca pertenecía a nuestros abuelos desde principios del SXX. Históricamente se utilizó para el cultivo de viñedo, pero desde hace unos años nos hemos centrado en el cultivo del azafrán en secano. Nuestro paraje se llama la Casita de Genaro y se encuentra a las afueras de una localidad llamada Villarrobledo, en el corazón de La Mancha. Estamos muy agradecidos de lo que la naturaleza nos aporta, por eso no castigamos la tierra ni el agua con pesticidas ni herbicidas. Sólo hacemos un aporte de humus de lombriz unas semanas antes de la plantación para mantener un alto grado de materia orgánica. Estamos en nuestro último año de reconversión del terreno para poder etiquetar nuestros productos con el sello BIO. Obtenemos esta singular especie de forma totalmente artesanal, del mismo modo que se ha hecho durante siglos. Nosotros nos ocupamos de todos los procesos de forma manual y le procuramos un gran cariño. Nuestro proyecto tiene, entre otros, firmes compromisos con nuestro entorno natural, cultural y tradicional. Disponemos de 40.000m2 de los cuales 15.000m2 están empleados al cultivo. El resto es terreno en blanco que vamos acondicionando cada año para aumentar nuestra plantación. Desde nuestro azafranal, se pierde la vista en la inmensa llanura en la que nos encontramos y cada mes de Noviembre asistimos al espectáculo de vivos contrastes de tonalidades púrpuras de nuestras rosas de azafrán. Espectáculo único y fugaz que nos ofrecen estas rosas, que despuntan al amanecer y se marchitan al atardecer.
Información técnica
Dirección
Carmín, Villarrobledo, Albacete, ES
Localización