tabletas de chocolate filipino variado
Serge's farm
¡Llegas en buen momento! Adopta un árbol de cacao antes de que se acaben.
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El proyecto

Adopta un árbol de cacao de la finca "Serge's farm" en Davao City (Filipinas) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de tabletas de chocolate filipino variado. El Farmer Rolando cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta un árbol de cacao de la finca "Serge's farm" en Davao City (Filipinas) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de tabletas de chocolate filipino variado. El Farmer Rolando cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas un árbol de cacao que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea. Estamos en proceso de conversión y esperamos obtener el sello en 2022. Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu árbol de cacao. Te invitamos a adoptar un árbol de cacao de la variedad Criollo Heirloom. Cada árbol de cacao produce un promedio de 2 kg de tabletas de chocolate filipinas variadas por temporada. Rolando "Serge" Bueno trabaja con otros marines retirados de su comunidad para plantar y procesar el cacao. Si bien con el tiempo han plantado otras variedades de cacao, ahora se centran en el cultivo de la desaparecida Heirloom Criollo, una variedad en peligro de extinción que es una de las más buscadas en el mundo debido a su rareza y a su perfil de sabor único. Los primeros árboles de criollo fueron transportados y plantados en Filipinas a través del comercio de galeones de Acapulco-Manila en 1670, que se convirtió en una rica cultura de preparación de una bebida de chocolate local llamada tablea o sikwate que se transmitió de generación en generación. Sin embargo, la producción nacional de cacao y el consumo de chocolate comenzaron a disminuir con la introducción de marcas comerciales en el siglo XX. Rolando y Auro Chocolate se comprometen a preservar esta importante parte de nuestra historia y patrimonio y a elevar el nivel del cacao y el chocolate restaurando la producción de criollo y transformándolo en chocolate fino. Los finos chocolates Auro han ganado varios premios: Los puedes encontrar en la categoría local de los diez mejores frijoles de calidad (Davao City 2018). También en Great Taste 2018 obtuvieron 2 estrellas por el chocolate negro 64%. El Chocolate 100% sin azúcar ganó la Academia de Chocolate 2019 de Oro, y el Chocolate con Leche 42% con Cacao Nibs la Academia de Chocolate 2019 de Bronce. La vida productiva de un árbol de cacao es de unos 25-30 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu árbol de cacao muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de otros.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 1 x __Plumilla de Cacao Natural__ (bolsa de 150g) 1 x __100% Cacao Monedas de chocolate sin azúcar__ (bolsa de 150g) 1 x __77% monedas de chocolate negro__ (bolsa de 150g) 1 x __64% monedas de chocolate negro__ (bolsa de 150g) 1 x __55% de monedas de chocolate negro__ (bolsa de 150g) 1 x __42% de monedas de chocolate con leche__ (bolsa de 150g) 4 x __77% de chocolate negro__ (tableta de 50g) 4 x __64% de chocolate negro__ (tableta de 50g) 4 x __55% de chocolate negro__ (tableta de 50g) 4 x __42% de chocolate con leche__ (tableta de 50g) 3 x __64% de Chocolate Negro con Cacao Nibs__ (tableta de 50g) 3 x __42% de chocolate con leche con cacaos__ (tableta de 50g) Todos los chocolates están hechos del mejor cacao de Davao producido por el farmer Rolando "Serge" Bueno. Perfecto para todas sus necesidades de comer, hornear, cocinar y beber. Idealmente emparejado con su queso favorito, vino, cóctel e incluso cerveza! Para darte una idea de los sabores: __Plumas de cacao natural (bolsa de 150G)__ Descubra el sabor puro del cacao en las judías de origen davao que han sido tostadas, separadas de sus cáscaras y rotas en trozos más pequeños. Ideal como un snack saludable o como un ingrediente. __Monedas de chocolate 100% Cacao sin endulzar__ (bolsa de 150G) Puro sabor a cacao con tableta de origen davao sin ningún tipo de azúcar añadido u otro ingrediente. Perfecto para bebidas calientes o como ingrediente. Ganador de oro en la Academia de Chocolate 2019. __77% Chocolate negro (bolsa de 150G y tableta de 50G)__ Sabor a cacao con un toque de frutos secos y especias. __64% de chocolate negro (bolsa de 150G y tableta de 50G)__ Rico sabor a cacao acentuado con notas de pasas y frutos secos. __64% de chocolate negro con puntas de cacao (tableta de 50G)__ Nuestro galardonado chocolate negro enriquecido con pasas y notas de frutos secos combinado con plumillas de cacao tostado para una mayor salud. __55% de chocolate negro (bolsa de 150G y tableta de 50G)__ Suave base de chocolate con sutiles toques de plátano y vainilla para ofrecer un perfil de sabor equilibrado con la cantidad justa de dulzura. __Chocolate con leche al 42% (bolsa de 150G y tableta de 50G)__ Una barra de chocolate con leche única con un pronunciado sabor a cacao y una suave textura cremosa. __42% de chocolate con leche con cacaos (tableta de 50G)__ Nuestro galardonado chocolate con leche combinado con plumillas de cacao tostado para darle un toque crocante. Vida útil: 16 meses para el chocolate con leche y 24 meses para el chocolate negro desde la fecha de fabricación. Están listos para ser disfrutados directamente del paquete y también pueden ser usados en una amplia variedad de aplicaciones de cocina y repostería. El chocolate se almacena mejor en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y de los olores fuertes, entre 16 y 18 grados centígrados. También es mejor sellar adecuadamente el producto una vez abierto porque el chocolate absorbe fácilmente los olores a su alrededor. La principal temporada de cosecha de cacao en Filipinas es entre noviembre y febrero. Serge y su equipo cosechan cuidadosamente las vainas de cacao que crecen directamente en el tronco y las ramas del árbol con un machete una vez que están perfectamente maduras. Todas las vainas se recogen en el centro de la finca y luego se rompen para separar la cáscara gruesa de la masa de cacao blanca y húmeda que se coloca en cajas de madera. El cacao es cuidadosamente fermentado en estas cajas de madera por un período de 5 a 6 días para sacar sus complejos sabores. Es durante esta etapa crucial que los granos de cacao pasan de blanco a marrón. El cacao se seca de forma natural entre 8 y 12 días, y se envejece en nuestro almacén durante unos 3 meses. Después de que los granos son envejecidos, son delicadamente tostados y convertidos en chocolate fino en las instalaciones de Auro Chocolate.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planfícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
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¿Cómo funciona?

Conoce a los Farmers

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Adopta y planifica tu cosecha

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Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza

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Recibe la cosecha a domicilio

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Fecha límite adopción 20/09/2021
Entregas a partir del 18/10/2021

Adopta un árbol de cacao

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País de destino España

Precio final:

98,26€ / Temporada

Incluye adopción, preparación y envío de un pedido.

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Análisis adicionales
Rolando Bueno "Serge"
Me llamo Rolando Bueno. Tengo 60 años. Mi apodo es "Serge" (nombre corto para sargento) ya que soy un miembro retirado de los Marines de Filipinas. Decidí dedicarme a la agricultura después de jubilarme en Davao con mi familia porque vi la oportunidad de cultivar cacao de primera calidad en la zona de Calinan, donde la familia de mi esposa tiene una granja subdesarrollada. También es la forma en que puedo seguir conectando y apoyando a los otros Marines retirados de mi comunidad. Juntos, hemos formado una próspera cooperativa de cacao. Estoy agradecido de que aún podamos trabajar mano a mano, esta vez a través de nuestras granjas y no simplemente como hermanos de armas. En el pasado, el cultivo del cacao no recibió mucha atención de la comunidad filipina, pero el interés ha ido creciendo lentamente y ahora representa una actividad económica clave para la región. Estamos capacitando a ex-marinos para que cultiven cacao y les permitan, junto con sus familias, poder ganarse la vida con sus cultivos de cacao. La disciplina que hemos aprendido en la Marina filipina es muy similar a la que se necesita para ser un agricultor. Uno se siente bien cuando la gente común reconoce los resultados de su duro trabajo. "Nos hace sentir especiales el hecho de que, gracias a Auro y CrowdFarming, podamos cultivar la tierra sabiendo que los ciudadanos de cualquier parte del mundo están esperando recibir la cosecha de su árbol. “ __La historia de Auro y mi asociación con ellos__ El viaje de Auro por el chocolate comenzó en 2010 con el sueño de producir un chocolate único hecho de la variedad de cacao Heirloom Criollo. Al ser reemplazada por variedades híbridas de cacao más productivas pero menos sabrosas en las últimas décadas, esta variedad estaba casi en peligro de extinción. Después de muchos viajes a través de las plantaciones de cacao de Filipinas en busca de la variedad de cacao Heirloom Criollo en vías de extinción, Auro me encontró a mí, Rolando Bueno, en el distrito Calinan de Davao. Auro y yo formamos ahora parte de un movimiento conocido como "de las armas a las granjas" que enseña a los marines retirados cómo cultivar el cacao criollo.
Rolando Bueno "Serge"

"Te hace sentir bien cuando, siendo una persona ordinaria, la gente valora el cacao que cultivas y el chocolate que produces como un producto extraordinario."

Serge's farm
Serge's farm
Bienvenidos a la GRANJA SERGE BUENO. Rolando Bueno es conocido como "Serge" - abreviatura de Sargento. Es un sargento retirado de los marines filipinos y ahora se dedica a trabajar con otros miembros retirados de los marines para cultivar cacao fino. Es originario de la parte norte de Filipinas, pero decidió trasladarse permanentemente a Davao, que está en la parte sur, cuando su batallón fue asignado allí. La granja está situada en el distrito de Calinan de la ciudad de Davao, en las pintorescas colinas del monte Apo, ¡la montaña más alta de Filipinas! El suelo volcánico rico en minerales, combinado con el clima húmedo del bosque tropical, hace que la tierra sea increíblemente fértil, lo que contribuye a la mayor abundancia de cultivos y a las posibilidades de cultivar muchas especies juntas. En la granja se puede encontrar una gran variedad de árboles frutales tropicales y ganado, como pollos y cabras autóctonos, y en la zona también se cultivan muchas verduras. La granja de Serge está situada en la parte más rural de la ciudad de Davao, que tiene una base principalmente agrícola. Como resultado del esfuerzo colectivo de los agricultores de su pueblo, su zona ha progresado significativamente en los últimos años. Su granja ha ayudado a crear oportunidades de trabajo para otros marinos retirados y miembros de su comunidad. La granja era anteriormente propiedad de la suegra del Sr. Rolando "Serge" Bueno (Sra. Augustinia Duterte) y pasó a manos de Serge cuando éste fue nombrado heredero. Para cultivar sus cosechas, Serge utiliza un promedio de 0 a 20 litros de agua por árbol y por semana, que se obtiene de las aguas de primavera y de lluvia, principalmente con el típico sistema de riego por canal. El Farmer Bueno también instaló bombas de agua sumergibles para poder recoger continuamente agua de superficie para las necesidades de la granja. La granja está en transición hacia la agricultura orgánica: Como practicante de la agricultura orgánica, el farmer Bueno controla las malas hierbas plantando árboles para dar sombra, controlando el nivel de fertilidad del suelo, cubriendo con mantillo y sacando manualmente las malas hierbas, si es necesario. La finca de Serge evita el uso de insecticidas químicos. El farmer Serge y su equipo fabrican sus propios productos naturales para la salud de las plantas en la finca. También crean un ecosistema amigable donde los insectos beneficiosos prosperan, plantando una variedad de arbustos productores de néctar y polen, árboles y plantas nativas y dejando las hojas y ramas secas como mantillo alrededor de los árboles de cacao. Se practica el cultivo intercalado de diferentes especies (con árboles de sombra, árboles frutales) y el enfoque de la agricultura diversificada en lugar del monocultivo es el centro de atención. Se practica el compostaje. Es una forma eficaz de reciclar los productos de desecho. El compost consiste en hojas secas, ramitas, estiércol, frutas podridas, vegetales y desechos de cocina. Después de la cosecha, los granos de cacao tienen que ser clasificados: Los granos de calidad superior se suministran a la empresa Auro y los granos imperfectos fueron procesados por Serge como productos locales, como la "tablea" local para consumo personal y para la venta a los aldeanos. Los granos de calidad superior se clasifican y caracterizan basándose en la norma de Filipinas, la norma de la ICCO y la norma de Auro (ISO-02451). Las hojas y ramas podadas y las cáscaras secas de la vaina de cacao se descomponen y se utilizan también como fertilizante del suelo. Por otra parte, el jugo de la pulpa de cacao se procesa y se convierte en vino y vinagre. Por último, las cáscaras de las vainas de cacao se utilizan como alimento para los pollos. Serge ha estado dirigiendo la granja durante los últimos 15 años y trabaja con un equipo estable de 6 personas, siguiendo la escala salarial mínima exigida por el gobierno. Promueve un ambiente de trabajo armonioso, prácticas de trabajo seguras y proporciona protección personal a sus trabajadores.
Adoptar
Información técnica
Dirección
Serge's farm, Davao City, PH
Altitud
320 metros
Equipo
2 mujeres y 4 hombres
Dimensión
2 hectáreas
Técnicas de cultivo
orgánico
Tipo de cultivo
Regadío
Localización