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¿Cuánto cuesta un alimento?

“Es muy caro.” “En el super de mi barrio lo encuentro a mitad de precio.” “El ecológico sale más caro.”

Estas expresiones son fáciles de escuchar cuando se habla de alimentos. Se suelen utilizar cuando se valora, únicamente, el precio entre dos alimentos que llevan el mismo nombre, pero que no son iguales. 

Cada persona tiene una capacidad de apreciar grandes diferencias entre cosas parecidas pero no iguales. Un informático puede ver grandísimas diferencias en donde otras personas sólo ven 2 ordenadores. Un amante de los coches puede enfadarse si comparas un clásico con un utilitario corriente. Un experto en vino no valorará de la misma forma un crianza con un reserva envejecido en barrica de roble. Una persona puede quedarse dormida viendo la película mejor valorada por un crítico de cine.

“Comprar alimentos es el acto rutinario más potente al alcance de cualquier persona para conseguir un impacto social y ambiental.”


En los alimentos pasa lo mismo. Cuando hablamos de naranjas, clementinas, aguacates o aceites debemos de ser conscientes que aunque lleven el mismo nombre no hay 2 iguales.  Las diferencias no sólo se encuentran en el sabor en sí mismo, sino en cómo se ha cultivado, bajo qué condiciones salariales o qué recursos naturales se han utilizado. Algunos alimentos pueden resultar más baratos económicamente pero carísimos a nivel medioambiental.

Qué compras, a quién se lo compras y el precio que pagas tiene impactos directos e indirectos en la sociedad y en el medio ambiente. Como consumidores deberíamos exigir que toda esta información esté visible en el momento de la compra.

Una infografía que ilustra las variables que influyen en el precio de los alimentos.

¿Conoces los costes de 1kg de naranja ecológico en una finca que emplea a personal fijo durante todo el año y se dedica a la venta directa a través de internet?

Costes de producción y amortizaciones: 0,81 €/kg

– Agua, abonos orgánicos, insectos: 0,3 €/kg
– Personal y seguros sociales: 0,3 €/kg
– Seguro contra inclemencias meteorológicas: 0,03 €/kg
– Amortización valor finca (20 años): 0,13 €/kg
– Amortización plantación (20 años): 0,03 €/kg
– Amortización maquinaria (10 años): 0,02 €/kg

Costes de preparación del pedido: 0,4 €/kg

Costes de transporte a domicilio (caja de 10kg): 12€

Total (aproximado) = 2,4 €/kg* + IVA

*A este coste habría que añadirle el coste de tener una web, de las comisiones financieras del pago y de las personas que trabajamos creando estos textos, respondiendo comentarios y ayudándote en caso de que tengas algún problema.

Gonzalo es un "farmeneur". Como cofundador de CrowdFarming y agricultor, divide su tiempo entre la oficina y el campo. Además de la agricultura, disfruta leyendo y escribiendo sobre productos digitales y logística y discutiendo sobre su impacto en la cadena de suministro de alimentos.

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