{"id":52555,"date":"2022-03-21T17:02:40","date_gmt":"2022-03-21T16:02:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/senza-categoria\/caffe-di-cicoria-perche-no\/"},"modified":"2025-12-22T21:27:21","modified_gmt":"2025-12-22T20:27:21","slug":"caffe-di-cicoria-perche-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/it\/ricette\/caffe-di-cicoria-perche-no\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 di cicoria, perch\u00e9 no?"},"content":{"rendered":"

Avete mai assaggiato il caff\u00e8 di cicoria<\/strong>? Spesso accompagnata da smorfie e cattiva stampa (da parte di chi non ne ha mai preso uno, tra l’altro), questa bevanda energetica merita una riabilitazione, posto che \u00e8 molto meglio per il pianeta e per il cuore del suo concorrente caffeinato. Siete pronti a farvi conquistare?<\/p>\n

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\"Fiore
Fogliame verde e fiori blu per la cicoria, le cui radici vengono consumate come bevanda. \u00a9 Istock<\/figcaption><\/figure>\n
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Storie di guerra e di succedanei del caff\u00e8<\/h2>\n

I greci la chiamavano gi\u00e0 l’amica del fegato<\/strong>. Per capire la storia del caff\u00e8 di cicoria, dobbiamo tornare al 1806. Siamo all’inizio del Blocco Continentale, le rappresaglie economiche che Napoleone I impose all’Impero Britannico. Addio zucchero e caff\u00e8 delle colonie, le importazioni sono vietate. Per sopperire alla mancanza di tazze di caffeina in Francia, si cominci\u00f2 a coltivare la cicoria come surrogato.<\/strong> Questo si \u00e8 ripetuto durante le due guerre mondiali. Poich\u00e9 i prodotti provenienti da lontano sono merce rara e preziosa, la cicoria, un’alternativa locale, prende subito il sopravvento.<\/p>\n

Nell’immaginario collettivo, la pianta \u00e8 ancora erroneamente associata alla carestia e al razionamento, quando invece custodisce un tesoro di propriet\u00e0.<\/strong><\/p>\n

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Primavera in barattolo: sottaceti e fermentati<\/a><\/h4>\n
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Alleato della salute<\/h2>\n

Con il suo bel fogliame verde e i suoi fiori simili al fiordaliso, la pianta di cicoria appartiene alla grande famiglia botanica delle Asteraceae, proprio come i suoi cugini amari indivia, dente di leone e carciofo<\/strong>. Simile alle grandi pastinache o alle lunghe rape, i tuberi di cicoria deovranno passare attraverso diverse fasi prima di finire nelle nostre tazze.<\/p>\n

In primo luogo, le radici vengono riscaldate ed essiccate ad alte temperature<\/strong>. Questo fa perdere loro il 90% di umidit\u00e0. Vengono poi tagliate a fette e arrostite lentamente. Fino a far diventare marrone il colore e caramellato l’odore.<\/p>\n

Non resta che scegliere la forma finale: chicco, macinato o liquido. Vi suona familiare? Beh, \u00e8 una buona cosa che si usi allo stesso modo del caff\u00e8, con una piccola eccezione: il caff\u00e8 di cicoria \u00e8 un vero alleato della salute!<\/strong><\/p>\n

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\"radici
Radice di cicoria prima dell’essiccazione, della tostatura e della macinatura. \u00a9 Istock<\/figcaption><\/figure>\n
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I benefici del caff\u00e8 di cicoria<\/h2>\n

Proprio come il topinambur, l’aglio o gli asparagi, la cicoria \u00e8 ricca di inulina<\/strong>. L’inulina \u00e8 una fibra che agisce come prebiotico<\/strong> nel corpo. In breve, nutrendo i batteri intestinali buoni, migliora la digestione e regola il transito e i livelli di zucchero<\/a> nel sangue. Naturalmente senza caffeina<\/strong>, il caff\u00e8 di cicoria rafforza anche il sistema cardiovascolare grazie al suo alto contenuto di ferro. Donne incinte, bambini, cardiopatici, ipertesi, anemici: se state leggendo queste righe, scegliete la cicoria.<\/p>\n

Oltre allo stomaco e al cuore, la cicoria fa anche bene al pianeta<\/strong>. La cicoria pu\u00f2 essere prodotta alle nostre latitudini e richiede poca acqua, spazio agricolo e input chimici.<\/strong> La bevanda calda preferita al mondo, invece, comporta necessariamente un trasporto che genera emissioni di gas a effetto serra, ma soprattutto una significativa deforestazione nei paesi produttori di caff\u00e8. Un’altra buona ragione per scegliere (se non sempre, almeno talvolta) il caff\u00e8 di cicoria!<\/p>\n

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\"caff\u00e8
Un cucchiaio di cicoria in polvere in acqua calda e il gioco \u00e8 fatto. \u00a9 Istock<\/figcaption><\/figure>\n
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Non solo in purezza<\/h2>\n

Per gli irriducibili della caffeina, una miscela di caff\u00e8 (60%) e cicoria (40%)<\/strong> riprodurr\u00e0 in versione pi\u00f9 sana l’amico delle nostre colazioni. I puristi diluiranno invece due cucchiaini di cicoria solubile in una grande tazza di acqua bollente, o infonderanno una manciata di chicchi per 5 minuti in una teiera.<\/p>\n

Con le sue note di nocciola<\/strong>, caramellate e la sua franca amarezza, la cicoria non \u00e8 solo un sostituto del caff\u00e8, ma ha anche un repertorio culinario<\/strong> dedicato. In forma liquida, pu\u00f2 essere combinato con un buon aceto di vino, olio di nocciole e semi di senape per una vinaigrette<\/strong> dal sapore nordico. I suoi grani infusi nella panna e nel latte daranno un sapore forte a qualsiasi cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/strong>. Cicoria in polvere in una miscela di torta speziata con noce moscata, cannella e zenzero, la cicoria completa i sapori del pan di zenzero.<\/p>\n

Un’alternativa a basso contenuto di carbonio al caff\u00e8, un rimedio per i principali disturbi e una risorsa per i migliori piatti, la cicoria \u00e8 davvero l’alternativa perfetta!<\/p>\n

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Avete mai assaggiato il caff\u00e8 di cicoria? Spesso accompagnata da smorfie e cattiva stampa (da parte di chi non ne ha mai preso uno, tra l’altro), questa bevanda energetica merita una riabilitazione, posto che \u00e8 molto meglio per il pianeta e per il cuore del suo concorrente caffeinato. Siete pronti a farvi conquistare? Storie di […]<\/p>\n","protected":false},"author":178,"featured_media":52559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[491],"tags":[5078],"class_list":["post-52555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-primavera"],"acf":[],"yoast_head":"\nCaff\u00e8 di cicoria, perch\u00e9 no? - WTF<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nutre i batteri intestinali buoni, migliora la digestione e regola i livelli di zucchero nel sangue. 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