{"id":52197,"date":"2023-09-29T09:14:39","date_gmt":"2023-09-29T07:14:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/senza-categoria\/vellutata-di-sedano-rapa-e-castagne\/"},"modified":"2025-12-22T21:20:13","modified_gmt":"2025-12-22T20:20:13","slug":"vellutata-di-sedano-rapa-e-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/ricette\/vellutata-di-sedano-rapa-e-castagne\/","title":{"rendered":"Vellutata di sedano rapa e castagne"},"content":{"rendered":"<p>Buongiorno autunno! Dopo diversi mesi sotto terra, <strong>il sedano rapa<\/strong> (anche detto <strong>sedano di Verona<\/strong>) emerge, pieno di energia solare raccolta nel terreno, solido e paffuto. E in tanti <strong>lo guardano con sospetto.<\/strong> Che sapore avr\u00e0? Sa un po&#8217; di sedano ma ha un gusto un po&#8217; terroso, erbaceo, dolce, ferroso&#8230; Difficile dire quale aggettivo lo descriva meglio.<\/p>\n<p>Ma se finora avete disdegnato questo simpatico ortaggio oggi vi faremo ricredere: <strong>arrostito con il miele \u00e8 fantastico. <\/strong>E in pi\u00f9, abbinato alle castagne di questa vellutata, diventa anche incredibilmente delicato. La sua buccia, ben spazzolata sotto l&#8217;acqua, insaporir\u00e0 il tutto, mentre per quanto riguarda le radici, una volta caramellate, daranno un tocco di croccantezza al piatto.<\/p>\n<p>Ma adesso basta chiacchiere, pronti a scoprire la nuova ricetta dell&#8217;<a href=\"http:\/\/www.alvearechedicesi.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alveare<\/a>? Ecco a voi la <strong>vellutata di sedano rapa e castagne<\/strong>!<\/p>\n<hr \/>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9572\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/sedano-rapa-1-1-1.jpg\" alt=\"sedano rapa ricette \" width=\"627\" height=\"418\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h4><strong>Ingredienti per 4 &#8211; 6 persone:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 cipolle<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>200 g di castagne cotte<\/li>\n<li>200 g di sedano rapa<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>10 cl di panna (oppure, se non vi piace, una crema di mandorle non zuccherata)<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/fb.watch\/1EU6pAnI6T\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mezzo cucchiaio di dado vegetale fatto in casa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><strong>Per il condimento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Burro o olio evo<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/blog.lalvearechedicesi.it\/2018\/09\/17\/tre-ricette-zero-sprechi-con-il-pane\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Crostini di pane<\/a><\/li>\n<li>Qualche castagna<\/li>\n<li>4 spicchi d&#8217;aglio tritati<\/li>\n<li>Una goccia di miele<\/li>\n<li>Dei bastoncini di sedano rapa cotti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per finire:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd bicchiere d&#8217;acqua (circa 4 cl)<\/li>\n<li>\u00bd <a href=\"http:\/\/blog.lalvearechedicesi.it\/2020\/05\/25\/cooperativa-lazzarelle-caffe-carcere-e-liberta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cucchiaino di caff\u00e8 macinato<\/a><\/li>\n<li>Qualche radice di sedano rapa cotta e ripassata in padella col miele<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Rape da pelare<\/h2>\n<p>Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla e lo spicchio d&#8217;aglio. Spazzolate la carota sotto l&#8217;acqua (e pelatela con un pelapatate se necessario) e tagliatela a rondelle. Per il sedano rapa, invece ci sono due opzioni: potete sbucciarlo fino a lasciare solo la polpa bianca (ma cos\u00ec si produrranno un sacco di scarti, che proprio non ci piacciono) oppure potete <strong>spazzolarlo bene sotto l&#8217;acqua corrente<\/strong> e poi lasciarlo riposare in una ciotola d&#8217;acqua <strong>per circa dieci minuti<\/strong>. Infine tagliatelo a pezzi di <strong>circa 1 cm di spessore<\/strong>.<\/p>\n<hr \/>\n<h4><a href=\"http:\/\/blog.lalvearechedicesi.it\/2018\/04\/12\/la-cucina-zero-sprechi-cinque-ricette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La cucina zero sprechi, in cinque ricette<\/a><\/h4>\n<hr \/>\n<h2>\u00c8 il momento di cucinare!<\/h2>\n<p>Fate rosolare in padella le cipolle con un filo d&#8217;olio evo <strong>per qualche minuto<\/strong>. Aggiungete il sedano rapa e la carota, poi le castagne (lasciatene un po&#8217; da parte per l&#8217;impiattamento) e infine l&#8217;alloro e il dado vegetale fatto in casa. Se ne avete voglia, <strong>aggiungete un cucchiaino raso di caff\u00e8<\/strong> a questo punto: servir\u00e0 a sviluppare aromi piacevoli e dar\u00e0 al piatto un po&#8217; di robustezza. Coprite generosamente con acqua. Il tempo di cottura \u00e8 di <strong>circa venticinque minuti<\/strong>. Le verdure (provate a punzecchiarle con una forchetta) devono essere tenere e spezzarsi.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Ultimo tocco di magia: la vellutata di sedano rapa e castagne \u00e8 pronta!<\/h2>\n<p>Rimuovete le foglie di alloro. Aggiungete la panna (o la crema di mandorle) e mescolate. Se necessario, aggiungete pepe o sale. In una padella grande rosolate l&#8217;aglio, i crostini di pane, i bastoncini di sedano, le radici e qualche castagna spezzata con l&#8217;aglio tritato. Quasi alla fine, aggiungete il miele o lo sciroppo d&#8217;agave. Riempite una fondina con la vellutata e cospargetela con questa divina guarnizione: buon appetito!<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Sullo stesso tema:\u00a0<\/em><\/p>\n<h4><a href=\"http:\/\/blog.lalvearechedicesi.it\/2018\/03\/19\/sedano-rapa-allarancia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sedano rapa all&#8217;arancia<\/a><\/h4>\n<h4><a href=\"http:\/\/blog.lalvearechedicesi.it\/2019\/11\/07\/10-idee-per-usare-le-castagne-in-cucina-e-non-solo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">10 idee per usare le castagne (in cucina e non solo)<\/a><\/h4>\n<hr \/>\n<h4><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buongiorno autunno! Dopo diversi mesi sotto terra, il sedano rapa (anche detto sedano di Verona) emerge, pieno di energia solare raccolta nel terreno, solido e paffuto. E in tanti lo guardano con sospetto. Che sapore avr\u00e0? 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