{"id":51961,"date":"2021-01-26T12:04:03","date_gmt":"2021-01-26T11:04:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/senza-categoria\/la-ricetta-della-senape-fatta-in-casa\/"},"modified":"2025-12-22T21:16:09","modified_gmt":"2025-12-22T20:16:09","slug":"la-ricetta-della-senape-fatta-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/ricette\/la-ricetta-della-senape-fatta-in-casa\/","title":{"rendered":"La ricetta della senape fatta in casa"},"content":{"rendered":"

Partiamo dall’ovvio: la senape del supermercato non ha niente a che vedere con quella fatta in casa. Cosa un po’ meno ovvia \u00e8 che fare la senape in casa<\/strong> \u00e8 davvero un’operazione alla portata di tutti! E allora non abbiamo pi\u00f9 scuse: per rimediare alle innumerevoli delusioni da senape sciapa del supermercato, oggi ci rimbocchiamo le maniche e impariamo ad autoprodurla. Serviranno pochissimi ingredienti: semi di senape, aceto di mele e miele. Pi\u00f9\u00a0 qualche\u00a0 ingrediente\u00a0 speciale che ci aiuter\u00e0 a sentirci un po’ gourmet.<\/em><\/p>\n

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\"barattolo<\/a><\/p>\n

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Semi di senape<\/strong> pestati che sprigionano il loro aroma speziato, aceto e miele<\/strong>: non potrebbe essere pi\u00f9 semplice l’elenco degli ingredienti che servono a preparare questo condimento francese che si \u00e8 meritatamente guadagnato una fama internazionale. Che poi, questa salsa presente in ogni dispensa oggi non ha quasi pi\u00f9 nulla di francese. I campi di senape scomparvero dal paesaggio dopo la Seconda Guerra Mondiale, con gli agricoltori<\/a> che preferivano le colture che li facevano accedere ai sussidi. La vostra senape ha il 95% di probabilit\u00e0 di essere a base di semi canadesi, danesi o indiani. Pi\u00f9 economica da produrre forse, ma non senza un grande impatto ecologico. Inoltre, per la sua produzione industriale vengono aggiunti zucchero e additivi chimici, come i solfiti.<\/strong><\/p>\n

E se preparassimo noi, la nostra mostarda all\u2019antica<\/em>? Il processo \u00e8 molto semplice, e sar\u00e0 un regalo graditissimo dai vostri amici amanti del barbecue. Sicuramente pi\u00f9 di un mazzo di fiori!<\/p>\n

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Spezie fatte in casa: tre ricette con scorze e bucce<\/a><\/h4>\n
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\"Germogli\"<\/a><\/p>\n

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Semi di senape, un festival di diversit\u00e0<\/h2>\n

I semi di senape possono essere di colori diversi: ce ne sono di bianchi, gialli, neri e marroni. Ogni seme di senape ha la sua nota pi\u00f9 o meno speziata, amara e dolce che solo i palati raffinati sapranno distinguere. Ma a proposito, da dove viene il nome mostarda? Dal latino mustum ardens<\/em>, letteralmente mosto ardente. Quanto all’origine della salsa, un tempo si macinavano i semi con mosto d’uva, per cercare di addolcire il piccante della senape in bocca.<\/p>\n

Come Dijon, Orleans, Meaux, che hanno costruito la loro reputazione con la senape, inventate la vostra tradizione di senape fatta in casa seguendo i cinque comandamenti del produttore di senape perfetto:<\/p>\n

Scordatevi la senape del supermercato<\/p>\n

Usate semi biologici<\/a>, sempre e comunque<\/p>\n

Sterilizzate sempre i contenitori (di vetro)<\/p>\n

Conservate la vostra senape fatta in casa in frigo<\/p>\n

Non mettete limiti alla fantasia per arricchirla: potete usare erbe, spezie, fiori…<\/p>\n

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Ricetta: La cultura contadina<\/a>\"Ricetta<\/a><\/h4>\n
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La ricetta di base<\/h2>\n

La mostarda all’antica \u00e8 preparata con un mix di semi gialli e neri, pestati grossolanamente e uniti a sale, miele e la giusta punta di acidit\u00e0, un buon aceto di mele (del contadino). Per la senape “liscia”, i semi si pestano ben pi\u00f9 finemente: la consistenza sar\u00e0 omogenea e il sapore pi\u00f9 piccante.<\/p>\n

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GLI INGREDIENTI:<\/h4>\n