{"id":29878,"date":"2016-01-08T00:00:00","date_gmt":"2016-01-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/le-vin-chaud-potion-magique-des-vignerons\/"},"modified":"2025-12-22T11:37:48","modified_gmt":"2025-12-22T10:37:48","slug":"le-vin-chaud-potion-magique-des-vignerons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recettes-de-cuisine\/le-vin-chaud-potion-magique-des-vignerons\/","title":{"rendered":"Le vin chaud, potion magique des vignerons"},"content":{"rendered":"

C\u2019est la boisson embl\u00e9matique de No\u00ebl et des grands froids. Tr\u00e8s pr\u00e9sent en Europe du Nord et dans les r\u00e9gions de l\u2019Est de la France, il gagne du terrain dans les marmites avec ses effluves \u00e9pic\u00e9s o\u00f9 l\u2019on trouve une pinc\u00e9e de convivialit\u00e9, une pointe de chaleur et\u00a0 beaucoup de saveurs. Recette d\u2019un succ\u00e8s expliqu\u00e9e par la Tribu du gourmets du vin d\u2019Alsace, qui veut redonner ses lettres de noblesse \u00e0 un produit qui fleure bon l\u2019authentique\u2026<\/p>\n

\"iStock_000082507621_Medium\"<\/a><\/p>\n

Du vin chaud, \u00e7a se pr\u00e9pare avec\u2026 du vin \u00e9videmment. Blanc ou rouge\u00a0? Peut importe la couleur pourvu qu\u2019on ait l\u2019ivresse\u00a0? Pas tant que \u00e7a\u2026 \u00ab\u00a0C\u2019est bien mieux d\u2019utiliser les vins de son terroir,<\/em> conseille Didier Bonnet, pr\u00e9sident de la Tribu des gourmets du vin d\u2019Alsace<\/a>, association qui regroupe des vignerons et des passionn\u00e9s du vignoble. En Alsace, le vin chaud doit \u00eatre du blanc, nous sommes une r\u00e9gion qui produit quasi exclusivement du vin blanc. C\u2019est logique d\u2019utiliser des vins locaux\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

La Tribu a pour vocation de \u00ab\u00a0r\u00e9concilier Strasbourg avec son histoire viticole,<\/em> r\u00e9sume Didier Bonnet. Plant\u00e9es aux abords de la ville par les Romains au premier et deuxi\u00e8me\u00a0si\u00e8cles, les vignes ont \u00e9t\u00e9 un \u00e9l\u00e9ment essentiel dans le d\u00e9veloppement de la ville. Pensez qu\u2019au XVIIIe si\u00e8cle, les meilleurs vins d\u2019Alsace \u00e9taient bus \u00e0 Stockholm, Londres, Varsovie et m\u00eame Moscou\u00a0! Ils voyageaient dans toute l\u2019Europe, transitant par le port de Strasbourg\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"Didier<\/a><\/p>\n

Depuis quatre ans, chaque jour que dure le march\u00e9 des d\u00e9lices de No\u00ebl sur la place d\u2019Austerlitz \u00e0 Strasbourg, du 27 novembre au 24 d\u00e9cembre, les vignerons de la Tribu livrent leur vin blanc pour le stand de l\u2019association. Le m\u00e9lange se fait \u00e0 l\u2019abri des regards, avant de finir dans les grandes marmites surveill\u00e9es comme du lait sur le feu par les gourmets du vin d\u2019Alsace. Les habitu\u00e9s ou les touristes attir\u00e9s par ce petit march\u00e9 tenu par des producteurs locaux appr\u00e9cient le breuvage servi dans des \u00e9cogobelets r\u00e9utilisables et consign\u00e9s. \u00ab\u00a0C\u2019est mon adresse\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em> sourit Louise, une voisine de la place, \u00ab\u00a0quand je veux boire un vin chaud, je viens ici, il est bon, un peu diff\u00e9rent. Certains vins chauds, on ne sait pas trop ce qu\u2019il y a dedans. Boire du vin local est \u00e9vident pour moi, d\u2019abord parce que je consomme en priorit\u00e9 des produits locaux, et aussi parce qu\u2019il y a beaucoup de choix dans la r\u00e9gion\u00bb.<\/em><\/p>\n

L\u2019origine et la qualit\u00e9 du vin utilis\u00e9 sont essentiels dans la r\u00e9putation du vin chaud. \u00ab\u00a0Chaque \u00e9dition du march\u00e9 de No\u00ebl,<\/em> on envoie une \u00e9quipe de vignerons et de journalistes tester les vins chauds,<\/em> poursuit Didier Bonnet, certains sont de v\u00e9ritables tord-boyaux qui percent l\u2019estomac. La qualit\u00e9 du vin est essentielle pour obtenir un bon vin chaud. Par ailleurs, la Ville de Strasbourg a banni du march\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es les churros, paella et autres cr\u00e9ations culinaires qui n\u2019avaient pas grand-chose \u00e0 voir avec les traditions de No\u00ebl. Alors pourquoi ne pas vendre que du vin chaud fait avec des vins locaux ? \u00bb<\/em> C\u2019est pour diffuser ce message que la Tribu distribue sa recette \u00ab\u00a0pour inciter les gens \u00e0 chauffer du vin blanc d\u2019Alsace, et pour qu\u2019ils se r\u00e9approprient les vins de terroir plut\u00f4t qu\u2019un c\u00e9page qui n\u2019\u00e9voque rien\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"Mulled<\/a><\/p>\n

______<\/p>\n

Pour faire son vin chaud, voici la recette de la Tribu des gourmets\u00a0du vin d\u2019Alsace<\/p>\n

Pour un litre de vin chaud, mettre \u00e0 chauffer doucement un litre de vin (un blanc d\u2019Alsace bien sec comme un riesling ou un pinot blanc), couper une orange et un demi citron en petits morceaux avec la peau, \u00e0 incorporer au vin. Ajouter deux b\u00e2tons de cannelle,\u00a0deux \u00e9toiles d\u2019anis et dix morceaux de sucre. M\u00e9langer doucement surtout au d\u00e9but afin de bien d\u00e9layer le sucre.<\/p>\n

Lorsque le vin est bien chaud, rajouter une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel, de pr\u00e9f\u00e9rence de sapin des Vosges, bien m\u00e9langer pour que le miel s\u2019incorpore enti\u00e8rement.<\/p>\n

Faire chauffer jusqu\u2019\u00e0 fr\u00e9missement, laisser infuser le tout une demi-heure, r\u00e9chauffer l\u00e9g\u00e8rement avant de servir.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il y a un petit secret qui n\u2019est pas \u00e9crit mais qu\u2019il ne faut pas oublier d\u2019ajouter\u00a0: c\u2019est d’ajouter un peu d\u2019eau pour \u00e9quilibrer le breuvage et le rendre digeste \u00bb<\/em> r\u00e9v\u00e8le Nicolas. Et surtout, \u00ab ne pas oublier de mettre un couvercle sur la marmite, c\u2019est important. Un conseil\u00a0: si vous voyez une marmite de vin chaud sans couvercle, ne vous arr\u00eatez pas, passez votre chemin.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"SONY<\/a><\/p>\n

Le vin chaud des enfants<\/strong><\/p>\n

Ce qui marche pour le vin local marche aussi pour les vari\u00e9t\u00e9s locales d\u2019un tout autre genre\u00a0: depuis deux ans, une autre marmite attire les gourmands au stand des gourmets\u00a0: le jus de pomme chauff\u00e9 avec une pointe de cannelle. \u00ab\u00a0Le jus de pomme chaud, c\u2019\u00e9tait une schnaps id\u00e9e<\/em>, comme on dit en Alsace, rigole Didier Bonnet, une id\u00e9e qu\u2019on a en fin de repas. Charles Brand, vigneron et copr\u00e9sident de la Tribu, a propos\u00e9 un soir de vendre du jus de pomme chaud sur le stand. Et bien \u00e7a a beaucoup de succ\u00e8s\u00a0!\u00a0Les gens qui ne veulent pas boire d\u2019alcool et les enfants appr\u00e9cient cette variante\u00bb.<\/em> Qu\u2019importe la boisson chaude pourvu qu\u2019on ait l\u2019ivresse\u00a0!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est la boisson embl\u00e9matique de No\u00ebl et des grands froids. Tr\u00e8s pr\u00e9sent en Europe du Nord et dans les r\u00e9gions de l\u2019Est de la France, il gagne du terrain dans les marmites avec ses effluves \u00e9pic\u00e9s o\u00f9 l\u2019on trouve une pinc\u00e9e de convivialit\u00e9, une pointe de chaleur et\u00a0 beaucoup de saveurs. 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