{"id":29558,"date":"2015-11-26T00:00:00","date_gmt":"2015-11-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/pressi-mobile-le-jus-de-pommes-a-roulettes-et-a-facon\/"},"modified":"2025-12-22T11:31:05","modified_gmt":"2025-12-22T10:31:05","slug":"pressi-mobile-le-jus-de-pommes-a-roulettes-et-a-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recettes-de-cuisine\/pressi-mobile-le-jus-de-pommes-a-roulettes-et-a-facon\/","title":{"rendered":"Pressi mobile : le jus de pommes \u00e0 roulettes et \u00e0 fa\u00e7on"},"content":{"rendered":"

Olivier Clerc\u00a0est le professeur tournesol du jus de pommes, l’inventeur du Pressi Mobile<\/a>, cette \u00e9trange machine \u00e0 remonter le temps. Son pressoir r\u00e9volutionnaire revisite les traditions gr\u00e2ce \u00e0 une technologie tr\u00e8s XXIe si\u00e8cle.\u00a0<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Faire le tour des villages pour presser collectivement des pommes, la pratique \u00e9tait courante il y a 50 ans. Puis, elle s\u2019est \u00e9teinte \u00e0 petit feu. Aujourd\u2019hui, il reste les bouilleurs de cru, dont une dizaine en Bretagne qui r\u00e9alisent de l\u2019eau de vie. Depuis peu, pour les jus de pommes, il y a le Pressi Mobile.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Plusieurs ann\u00e9es de recherches et de voyages \u00e0 l\u2019\u00e9tranger ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires \u00e0 Olivier Clerc pour \u00e9laborer sa fabuleuse machine : 16 m\u00e8tres de long pour transformer des fruits frais en jus pasteuris\u00e9.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Du 15 septembre au 15 d\u00e9cembre, le Pressi-Mobile part en tourn\u00e9e dans le Grand-Ouest et peut s\u2019arr\u00eater chez les producteurs s\u2019il y a au moins 5 tonnes \u00e0 presser. Sinon, il donne rendez-vous aux particuliers (90% de la client\u00e8le) sur les parkings de Gamm\u2019Vert ou Super U, les deux principaux partenaires.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Ensuite, c\u2019est tr\u00e8s simple. On prend rendez-vous sur le site internet \u00a0<\/a>puis on apporte sa r\u00e9colte le jour J, au minimum 100 kilos. Dans l’id\u00e9al, les fruits sont fra\u00eechement cueillis pour qu\u2019ils n\u2019aient pas eu le temps de s’alt\u00e9rer ni de se d\u00e9shydrater.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff C\u2019est le grand jour. Les particuliers viennent chacun leur tour d\u00e9poser leurs pommes \u00e0 l’entr\u00e9e de la machine et r\u00e9cup\u00e9rer dans la foul\u00e9e leur propre jus. Il en co\u00fbtera 1,20 euros par litre de jus de pommes obtenu.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Tout est automatis\u00e9 ici. Les pommes montent \u00e0 l’aide d’une vis sans fin vers un bain d’eau claire renouvel\u00e9e en permanence. C\u2019est la grande toilette\u00a0pour les d\u00e9barrasser des feuilles et des autres impuret\u00e9s.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Les pommes sont ensuite broy\u00e9es puis press\u00e9es. Tout va tr\u00e8s vite.\u00a0100 kilos de pommes en d\u00e9but de cha\u00eene donneront environ 75 litres de jus en seulement 10 minutes. Ainsi le Pressi Mobile peut transformer jusqu’\u00e0 15 tonnes de fruits par jour.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Dans l’esprit de r\u00e9duire le gaspillage, les d\u00e9chets obtenus par pressage sont eux aussi valoris\u00e9s. Ils partiront dans des \u00e9levages pour nourrir les animaux.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Le jus obtenu est ensuite filtr\u00e9 dans un filtre de 80 microns. Ce qui donne un jus trouble, \u00a0\u00e0 l’\u00e9tat brut, de plus en plus recherch\u00e9 par les consommateurs et qui va conserver toutes les fibres et les nutriments contenus dans les pommes, contrairement au jus clarifi\u00e9, que l’on trouve dans le commerce. Le jus est ensuite pasteuris\u00e9\u00a0\u00e0 82\u00b0C, ce qui lui permettra de bien se conserver.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Le breuvage est ensuite conditionn\u00e9 en Bag-in-Box\u00ae ou en poches de plastique souple Pouch-Up\u00ae de 3 litres, garantis sans bisph\u00e9nol A s\u2019il vous plait. Et puis la trouvaille a un avantage sur la bouteille. Une fois ouvert, on peut consommer le jus pendant 8 semaines gr\u00e2ce au robinet qui emp\u00eache l’air de se faufiler et d’oxyder le breuvage.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff En plus,\u00a0il est vraiment pratique ce conditionnement. Facile \u00e0 transporter (lors d’un pique nique), il ne casse pas. En prime, il\u00a0 est \u00e9cologique. Son faible poids et ses mat\u00e9riaux de fabrication recyclables font de lui un produit\u00a0tr\u00e8s fr\u00e9quentable niveau\u00a0bilan carbone.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Il ne reste plus qu’a charger tout \u00e7a dans la voiture et \u00e0 stocker \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, dans un endroit sec et a\u00e9r\u00e9 avant de le consommer, sans mod\u00e9ration dans l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Le pressi mobile est laur\u00e9at du concours Crisalide \u00e9co-activit\u00e9s<\/a>\u00a02014, qui r\u00e9compense les meilleurs \u00e9co-projets stimulant la croissance verte.\u00a0Olivier Clerc d\u00e9fend des valeurs qu’on aime bien par ici \u00a0: l’anti gaspi, les circuits court, l’\u00e9conomie circulaire, et bien entendu une alimentation saine car le Pressi Mobile est labellis\u00e9 agriculture biologique<\/em>.<\/p>\n

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\u00a9 Thomas Louapre<\/figcaption><\/figure>\n

\uf8ff Pressi Mobile deviendra bient\u00f4t grand. Apr\u00e8s le grand Ouest, il s\u2019est invit\u00e9 en Bourgogne cette ann\u00e9e et esp\u00e8re en 2016 d\u00e9couvrir d\u2019autres r\u00e9gions. Et m\u00eame traverser les fronti\u00e8res. Pr\u00eats \u00e0 l\u2019accueillir pr\u00e8s de chez vous ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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