<\/p>\n\n\n\n
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Voici quelques recommandations g\u00e9n\u00e9rales pour faire m\u00fbrir les fruits climact\u00e9riques \u00e0 la maison. Si vous recherchez des informations plus d\u00e9taill\u00e9es sur la mani\u00e8re de conserver, de faire m\u00fbrir et de consommer un produit sp\u00e9cifique, vous pouvez consulter les guides suivants :
<\/p>\n\n\n\n
- Guide de conservation, de maturation et de consommation des avocats biologiques.<\/a><\/li>
- Guide de conservation, de maturation et de consommation des bananes biologiques.<\/a><\/li>
- Guide de conservation, de maturation et de consommation des tomates biologiques.<\/a><\/li>
- Guide de conservation, de maturation et de consommation des mangues biologiques.<\/a>
<\/li><\/ul>\n\n\n\nR\u00e9ception, maturation et conservation d’une commande de CrowdFarming
<\/h2>\n\n\n\nNous sommes conscients que les quantit\u00e9s re\u00e7ues des agriculteurs de CrowdFarming sont importantes et qu’il est rare qu’un m\u00e9nage puisse tous les consommer rapidement. C’est pourquoi nous vous conseillons de s\u00e9parer les fruits climact\u00e9riques en trois portions.
<\/p>\n\n\n\n- La premi\u00e8re portion<\/strong> sera le fruit que vous souhaitez consommer rapidement. Mettez-le dans un endroit chaud, sans humidit\u00e9, avec d’autres fruits climact\u00e9riques (pommes, bananes, kiwis) ou m\u00eame envelopp\u00e9s dans du papier ou du carton. De cette mani\u00e8re, la concentration d’\u00e9thyl\u00e8ne – l’hormone v\u00e9g\u00e9tale qui permet aux fruits climact\u00e9riques de continuer \u00e0 m\u00fbrir une fois qu’ils sont tomb\u00e9s ou ceuillis de l’arbre – est augment\u00e9e, ce qui acc\u00e9l\u00e8re leur m\u00fbrissement.<\/li>
- Placez la seconde portion<\/strong> dans un endroit a\u00e9r\u00e9. Par exemple, dans une coupe \u00e0 fruits plac\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur, sans lumi\u00e8re directe du soleil. Ils m\u00fbriront ainsi plus lentement.<\/li>
- La troisi\u00e8me portion<\/strong> peut \u00eatre conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le principal moyen de retarder le m\u00fbrissement est de recourir \u00e0 la conservation par le froid. En effet, les basses temp\u00e9ratures sont utilis\u00e9es pour garder les pommes croquantes depuis le XIXe si\u00e8cle, lorsque les pommes \u00e9taient export\u00e9es de l’Am\u00e9rique vers l’Europe dans des tonneaux en bois dans les cales froides des vieux navires de transport.
<\/li><\/ul>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LwdUNyx8vfLo7cGvVJroWVleWSFyGPOlrPZc12HqFqT6bL7NaNepVOxbf3mKDlZ5hmVI08p6gLOtTdpdSuOJzrndbH92GTzIxXYXNBl_zhHvMxfx09slifE6653SbI0nt2T97NtMNDWDz-NOdmDhZdg-7.png\")
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Si vos fruits sont arriv\u00e9s trop m\u00fbrs ou en mauvais \u00e9tat, veuillez contacter notre service clients ou nous signaler le probl\u00e8me via votre espace priv\u00e9 dans votre compte d’utilisateur CrowdFarming. En soumettant une plainte en cliquant sur \u00ab\u00a0signaler un probl\u00e8me\u00a0\u00bb, nous pourrons avertir l\u2019agriculteur et travailler avec lui pour trouver une solution.
<\/p>\n\n\n\nComment puis-je acc\u00e9l\u00e9rer le m\u00fbrissement des fruits climact\u00e9riques \u00e0 la maison ?
<\/h2>\n\n\n\nCes techniques sont id\u00e9ales pour les fruits climact\u00e9riques tels que les avocats, les papayes, les bananes, les kakis, les melons, les mangues, les nectarines, les p\u00eaches, les poires, les prunes ou les tomates.
<\/p>\n\n\n\nAvec d’autres fruits m\u00fbrs : <\/h3>\n\n\n\n
Conserver des fruits non m\u00fbrs avec d’autres fruits climact\u00e9riques permet d’acc\u00e9l\u00e9rer le processus, en renfor\u00e7ant l’effet si certains sont d\u00e9j\u00e0 m\u00fbrs, puisqu’ils lib\u00e8rent encore plus d’\u00e9thyl\u00e8ne.
<\/p>\n\n\n\nLaissez-les dans la bo\u00eete : <\/h3>\n\n\n\n
Ici encore, l’\u00e9thyl\u00e8ne joue un r\u00f4le cl\u00e9. En les pla\u00e7ant dans une bo\u00eete en carton, ce gaz est concentr\u00e9, ce qui acc\u00e9l\u00e8re leur maturation. C’est particuli\u00e8rement utile pour les avocats, les bananes, les poires, les p\u00eaches et les tomates. Les bananes et les pommes, qui d\u00e9gagent encore plus d’\u00e9thyl\u00e8ne, peuvent aider les autres fruits \u00e0 m\u00fbrir davantage. N’oubliez pas de v\u00e9rifier que tous les produits sont en bon \u00e9tat avant de les laisser m\u00fbrir dans la bo\u00eete.
<\/p>\n\n\n\nLa m\u00e9thode du papier journal : <\/h3>\n\n\n\n
De mani\u00e8re tr\u00e8s similaire \u00e0 la m\u00e9thode pr\u00e9c\u00e9dente, si vous enveloppez les fruits individuellement dans des feuilles de papier journal (ou des sacs en papier) et les conservez dans un endroit sombre, le papier journal peut aider \u00e0 retenir l’\u00e9thyl\u00e8ne, tout en permettant aux fruits de respirer. Cette m\u00e9thode est particuli\u00e8rement utile pour les fruits tels que les tomates et les poires.
<\/p>\n\n\n\nLaissez-les dans un endroit plus chaud : <\/h3>\n\n\n\n
Placer les fruits non m\u00fbrs dans des endroits plus chauds, mais sans les laisser s’ab\u00eemer, peut acc\u00e9l\u00e9rer leur m\u00fbrissement. Un placard ou un tiroir par exemples.
<\/p>\n\n\n\nPlongez-les dans du riz : <\/h3>\n\n\n\n
Le riz absorbe efficacement l’\u00e9thyl\u00e8ne. Mettre des fruits comme les mangues ou les avocats dans du riz les fera m\u00fbrir plus rapidement. Cette m\u00e9thode fonctionne mieux avec les fruits \u00e0 peau ferme, comme les pommes ou les poires, tandis que les fruits \u00e0 peau tendre, comme les tomates, les avocats ou les bananes, sont plus adapt\u00e9s \u00e0 la technique du sac en papier.
<\/p>\n\n\n\nQuelle que soit la m\u00e9thode choisie, il est essentiel de v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement les fruits pour s’assurer qu’ils ne m\u00fbrissent pas trop ou ne s’ab\u00eement pas.
<\/p>\n\n\n\nContrairement \u00e0 ces fruits climact\u00e9riques, les fruits non climact\u00e9riques tels que les raisins, les cerises, les framboises et les oranges ne peuvent pas m\u00fbrir \u00e0 la maison ; il est pr\u00e9f\u00e9rable de les cueillir \u00e0 leur maturit\u00e9 optimale, comme le font nos agriculteurs – si les fruits sont cueillis avant qu’ils ne soient m\u00fbrs, il n\u2019y a plus de solution! N’oubliez pas que la couleur verte n’est pas toujours synonyme de pas assez m\u00fbr, il peut s’agir d’une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cifique ou de la fa\u00e7on dont les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques ont affect\u00e9 la peau du fruit.
<\/p>\n\n\n\nLe m\u00fbrissement sur l’arbre, la seule option pour les fruits non climact\u00e9riques <\/h2>\n\n\n\n
Le processus de m\u00fbrissement des fruits sur l’arbre a un impact important sur la qualit\u00e9 de votre r\u00e9colte. Le m\u00fbrissement est influenc\u00e9 par plusieurs facteurs, le climat \u00e9tant l’un des plus importants. Le climat affecte non seulement la taille et la maturit\u00e9 du fruit, mais aussi son go\u00fbt sucr\u00e9, son acidit\u00e9 et sa jutosit\u00e9.
<\/p>\n\n\n\nPrenons l’exemple des oranges, un fruit non climact\u00e9rique<\/strong> : comment le climat affecte-t-il le r\u00e9sultat final ?
<\/p>\n\n\n\n- En \u00e9t\u00e9, les temp\u00e9ratures diurnes \u00e9lev\u00e9es rendent le jus plus sucr\u00e9. <\/li>
- Les temp\u00e9ratures plus stables de l’automne, sup\u00e9rieures \u00e0 13 degr\u00e9s, favorisent la production de sucre et d’hydrates de carbone dans le fruit. <\/li>
- Les basses temp\u00e9ratures de l’hiver, inf\u00e9rieures \u00e0 13 degr\u00e9s pendant la journ\u00e9e, provoquent le changement de couleur des oranges et la fin de leur maturation.
<\/li><\/ul>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LU6xSHdYMRWEXLHJUJ8Ztdb0hguHRo5WIJcd8jVLnhNlSQmisPwnFe4RF7Nxr1FdpvKnw46Ng3PBAIrbLkgVim5KLQW0RztMYUmzYa3HYS_nr5se4bfws5CC84eNfQaaEnIzAGM8jty3yDZ2uBKl6BY-7.png\")
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Les ingr\u00e9dients secrets des fruits climact\u00e9riques pour maintenir le m\u00fbrissement une fois cueillis del’arbre <\/h2>\n\n\n\n
La r\u00e9ponse se trouve dans une substance produite par ces fruits, m\u00eame apr\u00e8s qu’ils aient \u00e9t\u00e9 cueillis de l’arbre : l’\u00e9thyl\u00e8ne. L’\u00e9thyl\u00e8ne est en fait une hormone responsable d’une multitude de processus physiologiques chez les plantes, dont le m\u00fbrissement du fruit. Au cours de ce processus, l’amidon du fruit se transforme en sucre, les tanins (compos\u00e9s caract\u00e9ristiques du fruit \u00ab\u00a0vert\u00a0\u00bb qui lui donnent un go\u00fbt amer) diminuent et le pH augmente, ce qui r\u00e9duit l’acidit\u00e9. En d’autres termes, le fruit devient plus sucr\u00e9 et moins amer et acide.
<\/p>\n\n\n\nPlus d’\u00e9thyl\u00e8ne = plus de maturation<\/strong>
<\/p>\n\n\n\nLes fruits climact\u00e9riques, lorsqu’ils sont r\u00e9unis, m\u00fbrissent plus rapidement. <\/h3>\n\n\n\n
En effet, c’est gr\u00e2ce \u00e0 ce compos\u00e9, l’\u00e9thyl\u00e8ne, que les fruits m\u00fbrissent plus vite lorsqu’ils sont ensemble. Tant que l’un d’entre eux m\u00fbrit et produit de l’\u00e9thyl\u00e8ne, il affecte tous les fruits climact\u00e9riques qui se trouvent \u00e0 proximit\u00e9 ! Les fruits climact\u00e9riques r\u00e9agissent aux concentrations d’\u00e9thyl\u00e8ne en produisant davantage d’\u00e9thyl\u00e8ne, ce qui acc\u00e9l\u00e8re le processus. Les fruits non climact\u00e9riques n’interagissent pas de la m\u00eame mani\u00e8re avec l’\u00e9thyl\u00e8ne et ne sont donc pas affect\u00e9s de mani\u00e8re aussi visible par cette hormone.
<\/p>\n\n\n\nOutre l’\u00e9thyl\u00e8ne, d’autres facteurs contribuent \u00e0 la maturation. La temp\u00e9rature joue un r\u00f4le crucial dans la maturation. Plus la temp\u00e9rature augmente, plus la maturation s’acc\u00e9l\u00e8re.
<\/p>\n\n\n\nTemp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e = maturation plus rapide<\/strong>
<\/p>\n\n\n\nPour ceux qui souhaitent acc\u00e9l\u00e9rer le processus de maturation des fruits climact\u00e9riques, il est conseill\u00e9 de laisser les fruits \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <\/h3>\n\n\n\n
Toutefois, si l’objectif est de conserver le fruit pendant une p\u00e9riode plus longue, il est conseill\u00e9 de le stocker dans un endroit frais. Il est important de consid\u00e9rer que les fruits d’origine tropicale, comme les mangues, sont plus sensibles au froid. Les exposer \u00e0 des temp\u00e9ratures tr\u00e8s basses peut compromettre leur texture et leur go\u00fbt. Il est donc conseill\u00e9 de conserver ces fruits hors du r\u00e9frig\u00e9rateur en hiver et dans les zones les moins froides du r\u00e9frig\u00e9rateur en \u00e9t\u00e9, afin de pr\u00e9server leur fra\u00eecheur sans les endommager.
<\/p>\n\n\n\nLa premi\u00e8re chose \u00e0 faire lorsque l’on re\u00e7oit une bo\u00eete de fruits d\u2019un agriculteur est de l’ouvrir pour v\u00e9rifier comment les fruits sont arriv\u00e9s. Ensuite, on peut d\u00e9cider de la mani\u00e8re de les conserver en fonction du moment o\u00f9 l’on souhaite les consommer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dans le but de mener \u00e0 bien notre mission de reconnecter notre communaut\u00e9 avec les champs et les saisons, et de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, il est essentiel de comprendre comment conserver les produits frais. Que signifie la couleur verte des diff\u00e9rents fruits et l\u00e9gumes ? Comment identifier le moment de consommation optimal du produit […]<\/p>\n","protected":false},"author":221,"featured_media":19027,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[489],"tags":[1693,1682,1683,1684,1692,1691,1690,1689,1688,1687,1686,1685,1602],"class_list":["post-19023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-cuisine","tag-stockage","tag-climactere","tag-dechets","tag-ethylene","tag-saisons","tag-recolte","tag-organique","tag-murissement","tag-legumes","tag-la-conservation","tag-lalimentation","tag-fruits","tag-developpement-durable"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Comment conserver et faire m\u00fbrir les fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la maison ? - WTF<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir pour mieux conna\u00eetre vos fruits et l\u00e9gumes. 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- Placez la seconde portion<\/strong> dans un endroit a\u00e9r\u00e9. Par exemple, dans une coupe \u00e0 fruits plac\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur, sans lumi\u00e8re directe du soleil. Ils m\u00fbriront ainsi plus lentement.<\/li>
- Guide de conservation, de maturation et de consommation des bananes biologiques.<\/a><\/li>