{"id":47631,"date":"2024-10-16T09:28:21","date_gmt":"2024-10-16T07:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/alimentacion-cero-emisiones-de-carbono-recetas-para-ahorrar-energia\/"},"modified":"2025-12-22T19:44:47","modified_gmt":"2025-12-22T18:44:47","slug":"alimentacion-cero-emisiones-de-carbono-recetas-para-ahorrar-energia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recetas\/alimentacion-cero-emisiones-de-carbono-recetas-para-ahorrar-energia\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n Cero Emisiones de Carbono: Recetas para ahorrar energ\u00eda"},"content":{"rendered":"

De la olla noruega a la cocina solar, pasando por el hornillo tipo Rocket o la fermentaci\u00f3n,
\nhay muchas posibilidades para cocinar y, al mismo tiempo, aumentar tu capacidad de
\nresiliencia. \u00a1Un resumen de soluciones de tecnolog\u00eda sencilla para sustituir total o
\nparcialmente los electrodom\u00e9sticos!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cocinar con tiempo<\/strong><\/p>\n

Como explica Lucie le Guen en su obra, Cuisiner low-tech (Cocinar con baja tecnolog\u00eda), una
\nde las principales medidas para reducir tu huella de carbono, sin herramientas, sin tecnolog\u00eda,
\nes dedicarle tiempo a la cocina. Por ejemplo, favoreciendo el proceso de secado al aire o al
\nsol, o la deshidrataci\u00f3n del pescado, frutas, carne, etc a partir de la sal. O acortando los
\ntiempos de cocci\u00f3n utilizando \u00e1cidos (zumo de lim\u00f3n, vinagre, etc.).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Revolucionaria y barata, la utilizaci\u00f3n de una olla noruega permite adem\u00e1s un importante
\nahorro de energ\u00eda. Detr\u00e1s de este nombre trivial se esconde un principio sencillo: una olla
\nprecalentada instalada en un recipiente bien aislado, que permite conservar el calor
\nalmacenado y seguir cocinando.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cocinar con fuego<\/strong><\/p>\n

Sobre la barbacoa o en la chimenea – ambos fuegos que desprenden una gran cantidad de
\npart\u00edculas finas y mon\u00f3xido de carbono y que consumen mucha le\u00f1a o carb\u00f3n – es mejor
\ncocinar en un horno de le\u00f1a, en un hornillo, en una estufa de le\u00f1a o en una estufa tipo Rocket:
\nuna estufa dise\u00f1ada para alcanzar altas temperaturas muy r\u00e1pidamente y que te permitir\u00e1 ya
\nno preparar guisos, sino llevar agua a ebullici\u00f3n para cocer pasta, calentar con vapor o
\ncalentar tambi\u00e9n aceite para fre\u00edr.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cocinar con el sol<\/strong><\/p>\n

La cocina solar es la \u00fanica energ\u00eda verdaderamente renovable y no contaminante. Por
\nsupuesto, puedes centrarte en construir un horno solar tubular, un horno de paneles solares o
\nuna cocina solar, o simplemente empezar fabricando hornos improvisados (con tierra, hierba
\nseca y agua) aprovechando los efectos invernadero de tu propio entorno. Las frutas y
\nverduras pueden colocarse simplemente en una rejilla colocada detr\u00e1s de una ventana o bajo
\nel parabrisas de un coche para que se sequen. Lo mismo ocurre con un tarro lleno de leche
\npara infusionar colocado detr\u00e1s de la ventana o en una galer\u00eda.<\/p>\n

Y antes de adoptar la cocina de baja tecnolog\u00eda, he aqu\u00ed algunos consejos para reducir
\ndr\u00e1sticamente su consumo de energ\u00eda, sin cambiar tus h\u00e1bitos culinarios:<\/p>\n

\u25cf Optimiza o combina las cocciones
\n\u25cf Cubre los recipientes para aumentar el aislamiento
\n\u25cf Recupera el agua de cocci\u00f3n para regar el jard\u00edn
\n\u25cf Apaga el fuego antes de terminar de cocinar
\n\u25cf Optimiza el corte para reducir el tiempo de cocci\u00f3n<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Estofado de col con tocino ahumado en la estufa o en tu cocina de le\u00f1a<\/strong><\/p>\n

Para esta receta, elije coles con hojas largas, verdes y rizadas. En el huerto, espera a que est\u00e9
\nbien tupida antes de recogerla.<\/p>\n

Para 4 personas
\nPreparaci\u00f3n: 15 minutos
\nCocci\u00f3n: 1h10<\/p>\n

1 col verde
\n2 cebollas blancas
\n150 g de panceta ahumada
\n15 g de mantequilla
\n4 nabos peque\u00f1os
\n3 patatas
\n3 zanahorias peque\u00f1as (o una grande)
\n1 hoja de laurel
\n15 cl de caldo de verduras<\/p>\n

1. Corta las cebollas en tiras. Corta el bacon en dados. En la sart\u00e9n, derrite la
\nmantequilla en una cazuela. Dora la cebolla y el beicon durante unos minutos a fuego
\nmedio. Corta los nabos por la mitad y las patatas en cuartos. A\u00f1\u00e1delos a la cazuela
\njunto con las zanahorias y la hoja de laurel. Vierte 15 cl de caldo de verduras o agua.<\/p>\n

2. Corta la col en octavos. Retira el coraz\u00f3n. A\u00f1ade los trozos de col a la cazuela. Cocer
\ndurante una hora tapado, removiendo regularmente. Las verduras deben hervir a fuego
\nlento, asegur\u00e1ndote de que el fuego est\u00e9 bajo.<\/p>\n

3. Sazona generosamente con pimienta y sirve.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Crema de zanahoria con comino y nata fresca<\/strong><\/p>\n

Esta receta tambi\u00e9n se puede hacer con calabaza, preferiblemente variedades con piel fina
\nque no tengas que pelar como la calabaza butternut, o con boniatos.<\/p>\n

Para: 4 personas
\nTiempo de cocci\u00f3n: 5 minutos hirviendo
\nTiempo en olla noruega: 1 hora<\/p>\n

aceite de oliva
\n1 cebolla blanca
\n1 cucharadita de comino
\n75cl de caldo de verduras
\n6 zanahorias grandes
\n2 patatas medianas
\nSal y pimienta
\n4 cucharadas de nata fresca
\n1 pu\u00f1ado de pipas de calabaza tostadas<\/p>\n

En una cazuela de hierro fundido, calentar el aceite de oliva. Cortar la cebolla en tiras y
\ndorarla a fuego lento con el comino hasta que las tiras est\u00e9n transl\u00facidas. Cubrir con 75 cl de
\ncaldo de verduras.<\/p>\n

Lavar, pelar y cortar en dados las zanahorias y las patatas. A\u00f1adirlas a la cazuela. Seguir
\nhirviendo durante 5 minutos. Apagar el fuego. Dejar la cazuela cerrada para evitar la p\u00e9rdida
\nde calor. Coloca la cazuela en tu olla noruega y contin\u00faa la cocci\u00f3n durante una hora.
\nEscurrir las verduras. Trit\u00faralas con un pasapur\u00e9s y mezcl\u00e1lo con el caldo. A\u00f1adir sal y
\npimienta. Reparte la crema en cuencos, pon una cucharada de nata fresca, unas cuantas pipas
\nde calabaza y una pizca de sal en cada cuenco. Servir.<\/p>\n

Autora: Jill Cousin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De la olla noruega a la cocina solar, pasando por el hornillo tipo Rocket o la fermentaci\u00f3n, hay muchas posibilidades para cocinar y, al mismo tiempo, aumentar tu capacidad de resiliencia. \u00a1Un resumen de soluciones de tecnolog\u00eda sencilla para sustituir total o parcialmente los electrodom\u00e9sticos!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":47638,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-47631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"acf":[],"yoast_head":"\nAlimentaci\u00f3n Cero Emisiones de Carbono: Recetas para ahorrar energ\u00eda - WTF<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/recetas\/alimentacion-cero-emisiones-de-carbono-recetas-para-ahorrar-energia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimentaci\u00f3n Cero Emisiones de Carbono: Recetas para ahorrar energ\u00eda - 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