{"id":47160,"date":"2023-06-02T11:48:26","date_gmt":"2023-06-02T09:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/gnocchi-de-primavera-esparragos-guisantes-limon-feta-y-menta\/"},"modified":"2025-12-22T19:36:38","modified_gmt":"2025-12-22T18:36:38","slug":"gnocchi-de-primavera-esparragos-guisantes-limon-feta-y-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recetas\/gnocchi-de-primavera-esparragos-guisantes-limon-feta-y-menta\/","title":{"rendered":"GNOCCHI DE PRIMAVERA (ESP\u00c1RRAGOS, GUISANTES, LIM\u00d3N, FETA Y MENTA)"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este platillo lo tiene todo\u2026 es fresco, c\u00edtrico, herbal y hasta es un poco crujiente. Es como comer primavera\u2026\u00a1literalmente! Para esta receta vamos a usar dos grandes protagonistas de esta temporada: esp\u00e1rragos y guisantes. <\/span><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los esp\u00e1rragos por un lado, son un vegetal muy peculiar. Crecen solos como palitos clavados en la tierra y pueden ser de varios colores. El violeta y el verde se lo da la clorofila, que es un pigmento que se activa con la luz del sol. Por lo tanto, los esp\u00e1rragos blancos son blancos porque son cultivados con muy poca luz solar, \u00bflo sab\u00edas?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, son extremadamente vers\u00e1tiles; se pueden comer crudos, hervidos, asados, al horno o al vapor. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">A nivel nutricional, son una excelente fuente de fibra soluble, lo cual significa que son un gran alimento para las bacterias que viven dentro de nuestro intestino, es decir para nuestra microbiota y por lo tanto, los consideramos prebi\u00f3ticos. Tambi\u00e9n tienen altas cantidades de vitamina C, folato y hierro. Y por si no sab\u00edas, \u00e9stos tienen un compuesto llamado \u00e1cido asparag\u00fasico, \u00a1que es aquel que hace que tu pip\u00ed huela raro!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, los guisantes son leguminosas, es decir, de la familia de la soja y de los garbanzos. Son altos en prote\u00edna vegetal \u00a1y tambi\u00e9n tienen una cantidad de fibra brutal! Una media taza de guisantes cocidos contienen 4 gramos de fibra, \u00a1que es el 10% de lo que necesitas en un d\u00eda!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receta, que como te digo sabe a primavera, te va a quedar s\u00faper fresquita, es ideal para esas comidas de fin de semana familiares o hasta para llevarte un tupper a la oficina. Cocinaremos los gnocchi de una manera poco convencional y dejaremos las verduritas blanqueadas para mantener su frescura. Por \u00faltimo, agregaremos nuestros toppings que le van a dar toda la personalidad a este plato. As\u00ed que sin m\u00e1s, esto es lo que necesitar\u00e1s para esta receta y c\u00f3mo prepararla:<\/span><\/p>\n<p><strong>Ingredientes para 3-4 personas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 paquete de gnocchi<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 manojo de esp\u00e1rragos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">300 gramos aprox. de guisantes frescos (sin la vaina)\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de mantequilla de buena calidad o ghee (mantequilla clarificada)\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de aceite de oliva extra virgen\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd barra de queso feta\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hojitas de menta para el final\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jugo de \u00bd lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ralladura de la c\u00e1scara de 1 lim\u00f3n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 tienes que hacer?<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Antes que nada, tienes sacar a los guisantes de su vaina\u2026si, es un trabajo un poco laborioso pero vale toda la pena, ya que los guisantes frescos tienen un sabor mucho potente, dulce y fresco. Despu\u00e9s, enjuaga con un poco de agua tus esp\u00e1rragos y \u00fanicamente corta la parte blanca del final, no es necesario que los peles, \u00a1la piel es donde hay m\u00e1s fibra! Corta los esp\u00e1rragos en trozos de 2-3 cm aproximadamente. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/ESPARRAGOS-CORTADOS.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6622\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/ESPARRAGOS-CORTADOS.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pon agua a hervir con 1 cucharadita de sal. Una vez que esta hierva, agrega los guisantes y blanqu\u00e9alos por 4-5 minutos hasta que tengan un color verde super brillante. Sin tirar el agua, s\u00e1calos con agua de una cuchara y ponlos en un escurridor, enseguida p\u00e1salos por un chorro de agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n. Puedes reservarlos en un bowl peque\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En esa misma agua (\u00a1porque todos aqu\u00ed somos ahorradores de agua profesionales!), hierve los esp\u00e1rragos unos 3-4 minutos y repite el mismo proceso que los guisantes. Res\u00e9rvalos junto con los guisantes. \u00a1No tires el agua todav\u00eda!<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BLANQ.-ESPARRAGOS.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6624 size-medium\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BLANQ.-ESPARRAGOS-264x300.jpg\" alt=\"\" width=\"264\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, agrega tus gnocchi en el agua hirviendo y baja el a medio. La forma de saber que est\u00e1n listos es cuando se quedan flotando, tardar\u00e1n muy poco, unos 2-3 minutos. S\u00e1calos gnocchi y ponlos en un escurridor con un chorrito de aceite de olivo encima para que no se peguen entre ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/GNOCHI-MESA.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6620\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/GNOCHI-MESA.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En una sart\u00e9n honda pon la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Agrega los gnocchi y salt\u00e9alos hasta que est\u00e9n un poco doraditos y crujientes. Una vez que est\u00e9n as\u00ed, agrega los guisantes y esp\u00e1rragos y saltea por unos 2-3 minutos. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4044.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6623\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4044.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apaga el fuego y agrega el jugo de lim\u00f3n amarillo y la sal y pimienta. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4054.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6626\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4054.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente con tus manos rompe en trocitos peque\u00f1os el queso feta y espolvor\u00e9alo encima. Agrega la ralladura de lim\u00f3n y las hojas de menta y al final de todo, un poco de aceite de oliva para darle m\u00e1s sabor. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recetaTGIF.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-6611\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recetaTGIF-1024x738.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"461\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4088-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6627\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_4088-1.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Disfruta de este s\u00faper platillo en family syle si as\u00ed lo prefieres, es decir, s\u00edrvelo en la mesa directamente en tu sart\u00e9n para que todo el mundo pueda servirse. Puedes comerla sola as\u00ed tan cual, pero tambi\u00e9n es un gran acompa\u00f1amiento de un salm\u00f3n o trucha al horno. <\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FINAL-PLATO.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6628\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FINAL-PLATO.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"501\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y ahora si, \u00a1a disfrutar!<\/span><\/p>\n<p>Art\u00edculo escrito por Luc\u00eda Pichardo S\u00e1nchez \/ @thegoodinfood \/ <a href=\"https:\/\/www.thegoodinfood.com\/\">thegoodinfood.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este platillo lo tiene todo\u2026 es fresco, c\u00edtrico, herbal y hasta es un poco crujiente. Es como comer primavera\u2026\u00a1literalmente! 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