{"id":47105,"date":"2023-03-27T12:36:15","date_gmt":"2023-03-27T10:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/que-pez-elegir-para-no-picar-el-anzuelo\/"},"modified":"2025-12-22T19:35:46","modified_gmt":"2025-12-22T18:35:46","slug":"que-pez-elegir-para-no-picar-el-anzuelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/recetas\/que-pez-elegir-para-no-picar-el-anzuelo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 pescado elegir para no picar el anzuelo?"},"content":{"rendered":"

El pescado sigue sembrando una duda abismal frente al amplio puesto en la pescader\u00eda. \u00bfC\u00f3mo saber su origen? \u00bfO la forma en que se ha pescado? Te damos algunos consejos b\u00e1sicos para intentar elegir de forma \u201c\u00e9tica\u201d y \u201csostenible\u201d\u2026<\/p>\n

Intenta saber c\u00f3mo se ha pescado<\/strong><\/p>\n

Deben evitarse las artes de pesca activas, como la red de arrastre de fondo, que arrastra muchas especies a su paso, incluidas especies no objetivo arrojadas muertas al mar. Este tipo de arrastre tiene un fuerte impacto en el h\u00e1bitat y el medio ambiente marino.<\/p>\n

Seg\u00fan WWF (Fondo Mundial para la Naturaleza), podemos hablar de pesca sostenible cuando se cumplen tres criterios: comemos especies que no est\u00e1n sobreexplotadas, se pesca sin perjudicar gravemente a los ecosistemas o a otras especies, como los delfines o las tortugas, y se lleva a cabo por empresas que tienen un sistema de autocontrol que garantiza que su apuesta por la sostenibilidad es real y a largo plazo.<\/p>\n

En ocasiones la especie, el origen y el m\u00e9todo de pesca se indica en la etiqueta, pero no siempre es as\u00ed. Por eso lo mejor es preguntarle a tu pescadero de confianza. Lo m\u00e1s sostenible son los bivalvos (mejillones, almejas, coquinas, navajas\u2026), y los peque\u00f1os pescados que naden como sardinas, caballas o jureles. Que sea de nuestra costa, de proximidad, tambi\u00e9n es un buen criterio de sostenibilidad.<\/p>\n

La idea es optar por una pesca suave y artesanal, que respete el fondo marino, las tallas m\u00ednimas, especies protegidas y vedas. La pesca de peque\u00f1os barcos con trampas, buceo y cerca de la orilla, son las m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Evita el tr\u00edo salm\u00f3n-gambas<\/strong><\/p>\n

Una t\u00e9cnica para elegir una pescader\u00eda es evitar los puestos que predominen de naranja, con salmones y gambas.<\/p>\n

\u00bfEl problema del salm\u00f3n? Calidad del agua, alimento, densidad excesiva de peces\u2026 La salmonicultura en Noruega y Chile es aberrante, y empieza a serlo en Escocia, donde muchos criaderos han sido comprados por los noruegos. Hasta 14 millones de raciones de esta especie criada en las costas noruegas se sirven, cada d\u00eda, a lo largo y ancho del planeta.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con las gambas? Proceden de granjas intensivas del fin del mundo (Tailandia, Ecuador, Madagascar, etc.), se someten a tratamientos qu\u00edmicos y en ocasiones se pescan en condiciones cercanas a la esclavitud.<\/p>\n

Prueba especies que no conoces<\/strong><\/p>\n

La bacaladilla, la boga, la canana, el capell\u00e1n, la cinta, el besugo blanco, el congrio, la galera, la oblada, el jurel, las mollas o br\u00f3tolas, las lisas, el pulpo blanco y algunas m\u00e1s\u2026 Son especies que se pescan habitualmente en nuestras costas. Tienen precios asequibles y ofrecen, tambi\u00e9n, excelentes propiedades nutricionales. Sin embargo, los consumidores no los conocen. Y es que en los puertos de Catalu\u00f1a se desembarcan y comercializan cada a\u00f1o m\u00e1s de doscientas especies de pescado y marisco diferentes, pero, seg\u00fan encuestas realizadas, un consumidor medio conoce como m\u00e1ximo cinco especies, y reconoce que en general siempre compra los mismos pescados. *<\/p>\n

Hay muchos peces por descubrir y hay una gran variedad de recetas<\/a> para cocinarlos. Puedes ir a restaurantes slow food, km 0 o a los de toda la vida que cuiden los productos y dejarte aconsejar, sobre todo si tienes la suerte de vivir cerca del mar.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n es optar por los mariscos, algunos caros pero otros como los mejillones o las almejas son muy asequibles.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para saber qu\u00e9 pescado comer, seg\u00fan el mes puedes consultar la Gu\u00eda de Greenpeace<\/a>. Y adem\u00e1s es importante que estas especies sean de lonja, propias de la costa de la regi\u00f3n,\u00a0puesto que tienen un alto valor nutritivo y gastron\u00f3mico y son econ\u00f3micamente asequibles.<\/p>\n

Compra tu pescado entero<\/strong><\/p>\n

Pierdes la mitad de un pescado cuando no lo compras entero. Y adem\u00e1s es garant\u00eda de frescura. A menudo, el pescado capturado con redes de arrastre ha pasado varios d\u00edas en el mar, por lo que ya no est\u00e1 necesariamente en buenas condiciones y se presenta en filetes.<\/p>\n

* Extra\u00eddo de la campa\u00f1a \u00abEl mar te da mucho m\u00e1s\/Los pescados de nuestros abuelos<\/em><\/a>\u00ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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