{"id":46580,"date":"2021-06-08T07:52:27","date_gmt":"2021-06-08T05:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/dpages-montar-una-granja-de-cerdos-priorizando-el-bienestar-animal-es-posible-con-el-modelo-ecologico\/"},"modified":"2025-12-22T19:27:26","modified_gmt":"2025-12-22T18:27:26","slug":"dpages-montar-una-granja-de-cerdos-priorizando-el-bienestar-animal-es-posible-con-el-modelo-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/noticias-del-campo\/dpages-montar-una-granja-de-cerdos-priorizando-el-bienestar-animal-es-posible-con-el-modelo-ecologico\/","title":{"rendered":"dpag\u00e8s: montar una granja de cerdos priorizando el bienestar animal es posible con el modelo ecol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"

Marta y Mart\u00edn son el motor detr\u00e1s de dpag\u00e8s, una de las primeras granjas de cerdos ecol\u00f3gicas de Catalunya. Esta pareja originaria del Solson\u00e8s trabaja d\u00eda a d\u00eda con pasi\u00f3n y compromiso por un modelo agroalimentario alternativo. El rechazo a las pr\u00e1cticas porcinas convencionales y una fuerte convicci\u00f3n por la producci\u00f3n sostenible fueron el impulso que los llev\u00f3 a montar este proyecto empresarial que acab\u00f3 por convertirse tambi\u00e9n en proyecto de vida. Crecimiento lento, partos en libertad o ausencia de antibi\u00f3ticos son algunas de las pr\u00e1cticas que marcan su sello propio.<\/span><\/p>\n

\u201cAsistir al primer parto en libertad fue impactante: la cerda construy\u00f3 el nido por s\u00ed sola, sin ninguna ayuda ni intervenci\u00f3n por nuestra parte, y todo se desarroll\u00f3 de manera armoniosa. Esta experiencia nos hizo ver que el animal tiene la seguridad suficiente para atravesar ese momento biol\u00f3gico sin intervenci\u00f3n, y eso pasa porque las cerdas son muy conscientes de lo que les est\u00e1 pasando en el momento del parto. Para\u00a0 nosotros fue muy emocionante, y para m\u00ed como mujer todav\u00eda m\u00e1s\u201d, comenta Marta Borr\u00e0s, impulsora de dpag\u00e8s.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 os dedicabais antes de montar dpag\u00e8s?\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n

Mart\u00edn y yo estudiamos ingenier\u00eda agr\u00f3noma. Mart\u00edn estaba trabajando en una empresa especializada en riegos, y yo, como hice un M\u00e1ster en Producci\u00f3n Porcina Intensiva, hab\u00eda empezado a trabajar en una empresa porcina convencional. Mi padre tambi\u00e9n hab\u00eda trabajado toda su vida en el sector, y por ello en la familia ya ten\u00edamos un conocimiento profundo de este tipo de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Si teni\u00e1is una larga experiencia en el porcino convencional, \u00bfqu\u00e9 os impuls\u00f3 a cambiar radicalmente de modelo y montar una granja de cerdos ecol\u00f3gica?<\/b><\/p>\n

Conocer en profundidad las pr\u00e1cticas del porcino convencional fue, precisamente, lo que nos hizo querer apostar por una alternativa. dpag\u00e8s surge de esa experiencia previa: no est\u00e1bamos de acuerdo ni en la forma de producir, ni en la forma de comercializar, y tampoco en la estructura empresarial que hay detr\u00e1s de la producci\u00f3n convencional. <\/span><\/p>\n

Esta constataci\u00f3n se uni\u00f3 a nuestro deseo de quedarnos a trabajar en nuestra tierra, el Solson\u00e9s, y nuestra voluntad de crear un proyecto que nos emocionara y nos permitiera levantarnos cada ma\u00f1ana con muchas ganas. De ah\u00ed surgi\u00f3 el deseo de montar nuestra granja.<\/span><\/p>\n

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Sois los \u00fanicos en Catalunya que trabaj\u00e1is con el cerdo Gasc\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9 hab\u00e9is elegido esta raza y en qu\u00e9 se diferencia de las otras?<\/b><\/p>\n

El gasc\u00f3n es una raza r\u00fastica, de la familia de los ib\u00e9ricos, que actualmente se encuentra en peligro de extinci\u00f3n. Adem\u00e1s, seg\u00fan las investigaciones actuales, esta raza estar\u00eda estrechamente emparentada con el ya desaparecido cerdo catal\u00e1n.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Desde nuestro punto de vista apostar por la producci\u00f3n ecol\u00f3gica es una decisi\u00f3n integral y por ello no quer\u00edamos usar una raza de cerdo de capa blanca [el que habitualmente se usa en la producci\u00f3n convencional]. El gasc\u00f3n es un cerdo de capa negra, con un ligero pelaje que lo diferencia de las otras razas.<\/span><\/p>\n

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No es una raza con unos altos \u00edndices productivos, pero s\u00ed que presenta una rusticidad que se adapta muy bien a las condiciones de cr\u00eda ecol\u00f3gicas. Tiende a infiltrar muy bien la grasa y eso hace que obtengamos una carne mucho m\u00e1s tierna y sabrosa.<\/span><\/p>\n

Sabemos que los trat\u00e1is con mucho cari\u00f1o y que son casi como miembros de la familia \u00bfc\u00f3mo transcurre el d\u00eda a d\u00eda con vuestros cerdos?<\/b><\/p>\n

Nuestra granja es un poquito como un centro mindfulness para los cerdos [risas]: cuando los visitas no escuchas gritos y eso es porque est\u00e1n siempre muy tranquilos, con un ritmo completamente diferente al de explotaciones porcinas convencionales.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nosotros mismos les damos de comer, limpiamos el corral, inseminamos a las cerdas, y los y las vacunamos cuando toca. Tambi\u00e9n asistimos a los partos. En verano, si hace mucho calor, <\/span>les echamos agua para que est\u00e9n un poquito m\u00e1s fresquitos<\/span><\/a>. Por \u00faltimo, en ocasiones, toca destetar [separar a los lechones de sus madres] y cambiarlos de corral.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfPuedes contarnos c\u00f3mo es el ciclo de vida de los cerdos, desde que nacen hasta el sacrificio?<\/b><\/p>\n

Al nacer los lechones est\u00e1n con sus madres en un corral individual, hasta que transcurren aproximadamente 21 d\u00edas. Pasado este periodo, los trasladamos a lo que llamamos \u2018la sala de lactaci\u00f3n conjunta,\u2019 que comparten con otras 6 madres y sus lechones, y conviven hasta que las cr\u00edas tienen unos 2 meses. Durante este per\u00edodo los lechones siguen tomando leche materna y comienzan a comer pienso.<\/span><\/p>\n

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Posteriormente se produce el destete: las madres se quedan en un corral contiguo y los lechones son trasladados a otra nave donde se realiza el engorde. All\u00ed est\u00e1n hasta los 8 meses, criados en libertad y con mucho espacio para moverse. La granja est\u00e1 totalmente abierta al exterior. As\u00ed que todos los corrales tienen interior y patio exterior. No tenemos jaulas, los animales gozan de libertad de movimiento en todas las fases.<\/span><\/p>\n

Las madres, por su parte, cuando ya se han recuperado de todo esto y vemos que est\u00e1n otra vez en condiciones de volver a ser inseminadas, vuelven a iniciar el ciclo de gestaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Vuestras cerdas paren en libertad. \u00bfQu\u00e9 implicaciones tiene esto en relaci\u00f3n al bienestar animal?<\/b><\/p>\n

Para la cerda, como para cualquier otro animal, es de vital importancia no parir dentro de una jaula. De este modo antes del parto ella se puede preparar, construir su nido y moverse libremente. Esas condiciones permiten que a nivel hormonal se desarrollen lo que se llama las \u2018cascadas\u2019 [subidas y bajadas de hormonas que la preparan para el parto] que las ayudan a parir pr\u00e1cticamente sin ning\u00fan tipo de problema y sin necesidad de que nosotros intervengamos. <\/span><\/p>\n

Es realmente impresionante verlo porque la cerda est\u00e1 muy consciente de que est\u00e1 pariendo y todo fluye bastante mejor que cuando medicalizas y controlas el parto. Es muy importante se\u00f1alar que cuando nacen los lechones no les cortamos ni colas ni dientes [una pr\u00e1ctica que, tristemente, s\u00ed es habitual en el porcino convencional], y as\u00ed evitamos un estr\u00e9s importante para el animal.<\/span><\/p>\n

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De ah\u00ed que vuestro logo sea una cola de cerdo\u2026<\/b><\/p>\n

\u00a1Exacto!<\/span><\/p>\n

Cuando llega el final del ciclo de vida de los cerdos, \u00bfc\u00f3mo garantizar que haya bienestar animal?<\/b><\/p>\n

Nosotros controlamos todo el proceso. El matadero con el que trabajamos est\u00e1 a 25 minutos de nuestra granja. Vamos en un cami\u00f3n que, adem\u00e1s, es bastante m\u00e1s amplio que el n\u00famero de cerdos que llevamos, por lo tanto no viajan apretados, y eso disminuye su estr\u00e9s. <\/span><\/p>\n

El trayecto es muy cortito, el matadero es peque\u00f1o y ello nos permite saber en qu\u00e9 condiciones se produce el sacrificio. Cuando se sacrifica son previamente aturdidos para evitar que est\u00e9n conscientes y sufran. En eso s\u00ed que estamos muy tranquilos porque sabemos que las cosas en el matadero se hacen bien, cosa que para nosotros es vital.<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n porcina industrial es responsable de la contaminaci\u00f3n de los acu\u00edferos por nitratos, un <\/b>grave problema<\/b><\/a> en las comarcas de la Catalunya Central que recientemente han vuelto a denunciar varios grupos ecologistas. \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia la producci\u00f3n ecol\u00f3gica?<\/b><\/p>\n

De entrada partimos de un hecho diferencial: la producci\u00f3n ecol\u00f3gica no genera pur\u00edn, sino esti\u00e9rcol. El <\/span>pur\u00edn<\/span><\/a> es el desecho generado por la explotaci\u00f3n porcina convencional (un residuo mezcla de agua, or\u00edn y excrementos).\u00a0<\/span><\/p>\n

Nuestros cerdos pisan un lecho de paja que limpiamos y renovamos regularmente, y all\u00ed es donde hacen sus necesidades. Este desecho a medida que transcurre el tiempo, fermenta, convirti\u00e9ndose en esti\u00e9rcol. Por lo tanto, antes de ser aplicado en los campos vecinos ha hecho una digesti\u00f3n previa y ya no representa un problema ambiental. M\u00e1s bien al contrario: se trata de un producto mucho m\u00e1s preparado para que la tierra lo pueda absorber y asimilar de forma natural.<\/span><\/p>\n

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A nivel nutricional, \u00bfqu\u00e9 diferencias hay entre la carne de cerdo ecol\u00f3gica y el porcino industrial?<\/b><\/p>\n

En primer lugar, en dpag\u00e8s podemos afirmar que el 95 por cien de los cerdos que salen de nuestra granja est\u00e1n <\/span>libres de antibi\u00f3ticos<\/span><\/a>. Adem\u00e1s, las autoridades en producci\u00f3n ecol\u00f3gica marcan que, en caso de necesitar aplicar alg\u00fan medicamento, debemos esperar el doble de tiempo que en el porcino convencional antes del sacrificio. De esta manera, y solo en el caso de que sea estrictamente necesario aplicar antibi\u00f3tico a alguno de los animales, nos aseguramos que cuando este va al matadero pr\u00e1cticamente ya no queden residuos.\u00a0<\/span><\/p>\n

En segundo lugar, sabemos que la calidad de la carne es proporcional al estr\u00e9s que sufre el animal. En nuestro caso, como te dec\u00eda, evitamos el sufrimiento de los cerdos desde su nacimiento hasta su muerte, y ello permite que vivan toda su vida con unos niveles de estr\u00e9s muy buenos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, el traslado al matadero, la \u00faltima parte de su vida, tambi\u00e9n suele ser un momento muy estresante para el animal y eso afecta directamente en la calidad de la carne. En nuestro caso, tambi\u00e9n se produce en condiciones muy controladas que reducen el estr\u00e9s al m\u00e1ximo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nuestro principal indicador de bienestar animal es que nuestros animales no se muerden la cola [un signo de ansiedad caracter\u00edstico en los cerdos y la raz\u00f3n por la cual se extendi\u00f3 la pr\u00e1ctica de mutilaci\u00f3n en el sector porcino industrial].\u00a0<\/span><\/p>\n

Las pr\u00e1cticas respetuosas con la vida del animal y directamente relacionadas con las propiedades nutritivas del alimento aumentan el precio del producto. \u00bfQu\u00e9 les dir\u00edas a aquellos que piensan que la carne ecol\u00f3gica es cara?\u00a0<\/b><\/p>\n

El cerdo de hace muchos a\u00f1os atr\u00e1s era grasoso y gustoso, \u00a1porque as\u00ed son los cerdos! <\/span>Nosotros queremos volver al pasado y ofrecer una carne gustosa, tierna, infiltrada<\/span><\/a>. Conseguirlo no es f\u00e1cil, por eso el ritmo de crecimiento de nuestros animales es lento, con una alimentaci\u00f3n basada en harina de cereal y forraje ecol\u00f3gicos y disminuyendo dr\u00e1sticamente la utilizaci\u00f3n de medicamentos y antibi\u00f3ticos que perjudican la calidad de la carne. <\/span><\/p>\n

Todo ello conlleva tiempo y dedicaci\u00f3n, y hace que la carne ecol\u00f3gica tenga un precio superior en el mercado. Pero hay que tener claro que el motivo es porque se trata de una carne mucho m\u00e1s costosa de producir. <\/span><\/p>\n

E<\/span>stamos convencidos que al final apostar por un modelo de producci\u00f3n de carne sostenible, acaba siendo lo mejor para todos: para los animales, para nuestra salud y para el medio ambiente.<\/span><\/p>\n

Los cerdos son animales muy inteligentes, \u00bfhay alguna interacci\u00f3n con ellos que te haya marcado especialmente?<\/b><\/p>\n

S\u00ed, claro, hay varias. Te contar\u00e9 una an\u00e9cdota y una experiencia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hace a\u00f1os tuvimos un macho que era muy divertido, le llam\u00e1bamos el Jhonny. Fue nuestro primer macho recela [el macho que se utiliza para ayudar a detectar si las hembras est\u00e1n en celo y, por tanto, en disposici\u00f3n de ser inseminadas] y era un <\/span>t\u00edo<\/span><\/i> muy simp\u00e1tico. Lo dej\u00e1bamos correr por toda la granja y cuando lo llam\u00e1bamos ven\u00eda enseguida; era muy mimoso. Cuando hac\u00edamos visitas a nuestras instalaciones a todos los asistentes les ca\u00eda en gracia. Incluso lleg\u00f3 a salir en TV3.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otra parte, una experiencia que a mi personalmente me gusta much\u00edsimo explicar es cuando vimos parir a una cerda en libertad por primera vez . Es algo que nos daba mucho miedo, y de lo que no ten\u00edamos experiencia (hasta entonces nunca hab\u00edamos visto a cerdas parir sin jaula). <\/span><\/p>\n

Cuando asistimos a nuestro primer parto en libertad fue impactante: la cerda construy\u00f3 el nido por s\u00ed sola durante horas, sin ninguna ayuda ni intervenci\u00f3n por nuestra parte, y todo se desarroll\u00f3 de manera armoniosa. Esta experiencia nos hizo ver que el animal tiene la seguridad suficiente para atravesar ese momento biol\u00f3gico sin intervenci\u00f3n, y eso pasa porque las cerdas son muy conscientes de lo que les est\u00e1 pasando en el momento del parto.<\/span><\/p>\n