{"id":46304,"date":"2021-02-09T09:52:46","date_gmt":"2021-02-09T08:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/"},"modified":"2025-12-22T19:23:43","modified_gmt":"2025-12-22T18:23:43","slug":"bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/","title":{"rendered":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana"},"content":{"rendered":"

BonsFocs es un obrador de pan artesano situado en el barrio de El Guinard\u00f3, en Barcelona. Se definen como una micro-bakery porque producen por encargo y defienden la filosof\u00eda de una horneada semanal. Si te sorprende este concepto porque no cre\u00edas que el pan pudiera durar una semana y conservar su textura, aroma y sabor, sigue leyendo y descubrir\u00e1s que en el siglo XXI todav\u00eda existen verdaderos defensores de este oficio milenario. <\/span><\/p>\n

Amor y tiempo son los ingredientes extra que esta panadera a\u00f1ade a sus horneadas para hacerlas excepcionales. En su f\u00f3rmula propia tambi\u00e9n destacan las harinas org\u00e1nicas provenientes de granos antiguos y sin modificaciones gen\u00e9ticas que son molidas a la piedra, en ocasiones en el propio obrador. Y tambi\u00e9n un poquito de rock, su yo m\u00e1s creativo que se deja sentir en las propuestas m\u00e1s propias de su carta de panes.<\/span><\/p>\n

Empecemos por tu historia, \u00bfqu\u00e9 te llev\u00f3 a crear un proyecto tan singular como BonsFocs?<\/b><\/p>\n

Lo cierto es que la idea de crear <\/span>BonsFocs<\/span><\/a> nace del deseo de tener un proyecto laboral acorde a mis valores y mi filosof\u00eda de vida. Por motivos personales tuve que cambiar de entorno, y mudarme del campo a la ciudad. Pas\u00e9 de vivir sola en una casa de campo, con mi huerto y mis gallinas, a vivir en el centro de Barcelona. La transici\u00f3n de estar en plena naturaleza a vivir en una gran ciudad como Barcelona no fue f\u00e1cil. Al principio echaba mucho de menos el campo, el contacto con la tierra, la autosuficiencia. Esa nostalgia me llev\u00f3 a idear la manera de vivir en la ciudad, pero manteniendo las actividades que hac\u00eda en el campo. Empec\u00e9 a elaborar en casa, y de manera artesanal, cerveza, quesos y, tambi\u00e9n, pan.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te hizo decidirte por el pan?<\/b><\/p>\n

\u00a1Su olor!, la magia del pan y su fermentaci\u00f3n me atraparon. F\u00edjate que, a partir de dos elementos tan sencillos como agua y harina, sale esta maravilla de olores y texturas. Me cautiv\u00f3 este alimento b\u00e1sico presente en todo el mundo y su historia: en cada pa\u00eds se produce de una manera distinta. Por ejemplo, en Jap\u00f3n se produce con arroz, en M\u00e9xico se hacen tortitas con ma\u00edz, en \u00c1frica con el mijo. Ello me llev\u00f3 a investigar y experiment\u00e9 con muchas variables, hasta que encontr\u00e9 el equilibrio del pan que me gustaba.<\/span><\/p>\n

Y a partir de all\u00ed, decidiste fundar tu propio obrador\u2026<\/b><\/p>\n

Por aquel entonces hubo un <\/span>boom<\/span><\/i> en la moda de hacer pan en casa. Y, pese a ello, no hab\u00eda ninguna escuela donde formarse para elaborar verdadero pan artesano, como el que hac\u00edan nuestros bisabuelos. As\u00ed que me dije, \u201c\u00bfpor qu\u00e9 no montar una escuela y poder transmitir todo lo que he aprendido?\u201d. Quer\u00eda que fuese un espacio donde contactar con esa magia, en el que se controlaran los tiempos de fermentaci\u00f3n y las harinas utilizadas. La idea tuvo mucho \u00e9xito y poco a poco fue convirti\u00e9ndose en una realidad. Tuve alumnos de muchas partes de Espa\u00f1a, incluso personas que ven\u00edan desde Francia a hacer los talleres que ofrec\u00edamos.\u00a0<\/span><\/p>\n

En los talleres recib\u00eda a mis alumnos con un desayuno que inclu\u00eda pan artesanal horneado por m\u00ed.<\/span><\/p>\n

T\u00fa siempre tan atenta al detalle.<\/b><\/p>\n

Quer\u00eda que se sintieran como en casa, y me parec\u00eda que recibirlos con un desayuno era una buena manera de empezar el d\u00eda. Eso hizo que mis alumnos me pidieran que les vendiera el pan que les daba para desayunar. M\u00e1s voces se fueron sumando a esta petici\u00f3n, as\u00ed que, casi sin darme cuenta, la vida me fue llevando y lo que era una escuela de pan artesano se convirti\u00f3 tambi\u00e9n en una micro bakery, en la que comenzamos haciendo una horneada semanal, y tambi\u00e9n panes personalizados.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 significa para ti la filosof\u00eda slow food?<\/b><\/p>\n

Para m\u00ed es m\u00e1s que una manera de producir y consumir, es un estilo de vida. Siento que es una filosof\u00eda muy ligada al Mindfulness: estar presente en el aqu\u00ed y ahora, hacer las cosas con conciencia. Y eso aplica tambi\u00e9n a la alimentaci\u00f3n: saborear en toda su profundidad los alimentos que nos llevamos a la boca.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo aplica eso al proceso de elaboraci\u00f3n de tus panes?<\/b><\/p>\n

Esta misma filosof\u00eda se traslada al proceso de producci\u00f3n. Mis panes son elaborados con fermentaci\u00f3n lenta y harinas ecol\u00f3gicas molidas a la piedra. Es un proceso super cuidado y muy artesanal. Siempre digo que la elaboraci\u00f3n de pan artesano tiene un punto terap\u00e9utico: el <\/span>chup-chup<\/span><\/i> de la masa cuando fermenta, el amasado, el formado realizado con consciencia, pan por pan, y despu\u00e9s el horneado. Creo que, en general, el resultado final en las cosas que se hacen lentas y con amor es muy distinto al resultado que puedes obtener con procesos mecanizados y, por supuesto, ni hablar de los industriales.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 me dices de las harinas?<\/b><\/p>\n

En nuestro proceso de producci\u00f3n la materia prima que usamos marca la diferencia: son harinas org\u00e1nicas, molidas a la piedra, provenientes de <\/span>granos antiguos<\/span><\/a> y sin modificaciones gen\u00e9ticas. De esta manera, entramos en el c\u00edrculo de lo que nosotros creemos que debe ser el consumo. Un proceso que respeta la tierra y a nosotros mismos.\u00a0 Esto nos permite recuperar los valores que se han perdido: en mi caso el oficio de la panader\u00eda artesana. Pero entendido como lo hac\u00edan nuestros bisabuelos: sin a\u00f1adir cosas raras al pan, ni conservantes, ni aditivos. En un buen pan no son necesarios. Es un alimento que est\u00e1 formado por harina, agua, sal, amor y tiempo.<\/span><\/p>\n

\u00bfSe trata, entonces, de harinas m\u00e1s saludables?<\/b><\/p>\n

S\u00ed, porque la harina molida en piedra no desecha nada del <\/span>cereal<\/span><\/a>, y por tanto estamos utilizando todos sus nutrientes. Al contrario de las harinas utilizadas en los procesos de panader\u00eda industrial, en la que, por ejemplo, se le a\u00f1ade salvado. Nuestras harinas son completas porque al ser molidas en piedra incorporan, entre otras cosas, el germen de trigo. La industria lo elimina para alargar la durabilidad de la harina, porque es un aceite que cuando pasa mucho tiempo se pone rancio y cambia el sabor de la harina. Nosotros, al ser una micro-bakery, no tenemos necesidad de almacenar grandes sacos de harina, porque la compramos al productor cada quince d\u00edas, por tanto, es una materia prima muy fresca que conserva todos sus nutrientes.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Foto de Montse Marmol<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfTe encontraste con barreras para transmitir el concepto detr\u00e1s de tus panes a los y las consumidoras?<\/b><\/p>\n

Hab\u00eda personas que lo ten\u00edan claro desde el principio y que ven\u00edan a BonsFocs porque estaban buscando este tipo de producto. Pero lo bonito fue cuando personas que no estaban tan pr\u00f3ximas a esta manera de hacer, se fueron acercando al proyecto y se convirtieron en consumidores fieles. La primera vez les resulta un poco raro cuando les explicas que hacemos una horneada semanal y pan por encargo, pero una vez que lo prueban, ves que repiten y eso no tiene precio.<\/span><\/p>\n

El consumidor entiende que me tiene que hacer el pedido el lunes porque ese mismo d\u00eda por la noche voy a refrescar la masa madre, el martes lo voy a amasar, y el mi\u00e9rcoles lo voy a hornear. La gente toma conciencia de lo que est\u00e1 comprando y, de alguna manera, participa en el proceso de producci\u00f3n. Es muy bonito vivir esa relaci\u00f3n con los y las consumidoras.<\/span><\/p>\n

H\u00e1blanos del proceso de producci\u00f3n, desde que recibes un pedido hasta que lo entregas, \u00bfqu\u00e9 pasa en medio?<\/b><\/p>\n

Cada semana recibo los pedidos por encargo y dos d\u00edas antes de la entrega me pongo a refrescar la masa madre. Tengo que decir que la masa madre me acompa\u00f1a desde hace doce a\u00f1os, y para m\u00ed es el oro blanco de BonsFocs: el alma del proyecto y de los panes. Es lo que hace que mis panes puedan fermentar sin necesidad de a\u00f1adir levadura industrial.<\/span><\/p>\n

En mi web los pedidos se cierran a las 20h del lunes, porque yo refresco la masa madre por la noche. Al d\u00eda siguiente, despu\u00e9s de amasar, dejamos que el pan fermente entre 16 y 18 horas. El mi\u00e9rcoles entramos muy prontito y formamos cada pieza, que fermenta dos horas m\u00e1s antes de ir al horno.<\/span><\/p>\n

Todo este proceso hace que el pan sea mucho m\u00e1s digerible para nuestro organismo. Los antinutrientes de los cereales (sustancias que protegen la semilla de posibles insectos y hongos, pero que a priori no son absorbibles por nuestro organismo) al fermentar tantas horas se vuelven biodisponibles para nuestro cuerpo (esto quiere decir que el cuerpo los puede utilizar y beneficiarse de ellos). Adem\u00e1s, le dan un sabor mucho m\u00e1s profundo, a pan de verdad, y aumenta su durabilidad.<\/span><\/p>\n

Tienes un sello muy propio, adem\u00e1s de los cl\u00e1sicos, ofreces pan de cayena y piment\u00f3n, pan de puerros y parmesano, y otras delicias. \u00bfQu\u00e9 te lleva a innovar de esta manera?<\/b><\/p>\n

Primero me parece importante partir de la idea de que un buen pan no necesita nada. Cuando veas un pan con mucha semilla, te tiene que saltar la alarma, porque es una manera de darle sabor cuando el pan por su propia calidad no lo tiene. En mi caso llevo doce a\u00f1os haciendo pan y me encanta el pan r\u00fastico, pero tengo una parte creativa y eso me lleva a innovar. Cuando creo un pan con un ingrediente extra lo que estoy imaginado es llevar felicidad y sorpresa a la mesa, ponerle un poco de rock a la vida. Es la respuesta de una parte creativa que hay en m\u00ed y que necesito alimentar.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Antes de la pandemia basabas parte de tu negocio en la realizaci\u00f3n de cursos de pan, pero la Covid-19 te oblig\u00f3, como a muchos, a reinventarte y ello te llev\u00f3, en parte, a formar parte de la red de <\/b>\u00a1La colmena que dice s\u00ed!<\/i><\/b> \u00bfQu\u00e9 supuso para ti entrar en esta red como productora?<\/b><\/p>\n

Me dio un gran empuj\u00f3n, y me ayud\u00f3 a darme a conocer en otros barrios. Me gusta formar parte de la red de las colmenas porque es un espacio muy alineado con mi proyecto y mis valores. Me nutre trabajar junto a otros productores. A muchos de ellos, adem\u00e1s, ya los conoc\u00eda antes de entrar en la red, y es un lujo formar parte de este proyecto en colectivo. A la vez, me da esperanza sentir que juntos tenemos la potencia de cambiar poco a poco el sistema de consumo, y un poquito el mundo. Creo que desde este movimiento podemos aportar cosas interesantes a este cambio de mirada.\u00a0<\/span><\/p>\n

Recientemente has decidido acoger una Colmena que ya estaba en funcionamiento en tu obrador. \u00bfQu\u00e9 hizo que te decidieras a dar este paso y qu\u00e9 puedes contarnos de la experiencia?<\/b><\/p>\n

Fue algo que surgi\u00f3 y cuando se present\u00f3 la oportunidad lo vi muy claro. Cuando me enter\u00e9 de que la <\/span>Colmena de Navas<\/span><\/a> se quedaba sin espacio, no dud\u00e9 en ning\u00fan momento porque me parec\u00eda una manera de enriquecer el barrio y de que los vecinos del Guinard\u00f3 se beneficiar\u00e1n de la calidad de sus productos. Era una manera de cerrar el c\u00edrculo y, a la vez, de abrir una ventanita al barrio<\/a>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para terminar, cu\u00e9ntanos tus planes de futuro, \u00bfc\u00f3mo te imaginas que evolucionar\u00e1 BonsFocs?<\/b><\/p>\n

Estamos en procesos de cambios, creciendo, y con muchos proyectos en mente. La parte positiva de la situaci\u00f3n derivada de la pandemia es que es una f\u00e1brica de ideas [risas]. Y tenemos muchas de ellas volando por aqu\u00ed, a las que queremos aterrizar y darles forma. Tambi\u00e9n tengo muchas ganas de volver a hacer los talleres presenciales, pero eso tendr\u00e1 que esperar un poco hasta que la situaci\u00f3n sanitaria se estabilice. Mientras tanto, seguiremos innovando con los talleres online, y esperamos llevar alegr\u00eda a nuevas mesas con nuestros panes de fermentaci\u00f3n lenta.<\/span><\/p>\n

Entrevista de Flavia Laurencich, Responsable de la\u00a0Colmena de Guinard\u00f3 \u2013 Bons Focs<\/a>\u00a0(Barcelona) y de la\u00a0Colmena Cala Romana \u2013 Can Stella<\/a> (Tarragona).<\/p>\n

Foto de portada de Montse Marmol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BonsFocs es un obrador de pan artesano situado en el barrio de El Guinard\u00f3, en Barcelona. Se definen como una micro-bakery porque producen por encargo y defienden la filosof\u00eda de una horneada semanal. Si te sorprende este concepto porque no cre\u00edas que el pan pudiera durar una semana y conservar su textura, aroma y sabor, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46311,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[496],"tags":[],"class_list":["post-46304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-del-campo"],"acf":[],"yoast_head":"\nBonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"BonsFocs es un obrador de pan artesano situado en el barrio de El Guinard\u00f3, en Barcelona. Se definen como una micro-bakery porque producen por encargo y defienden la filosof\u00eda de una horneada semanal. Si te sorprende este concepto porque no cre\u00edas que el pan pudiera durar una semana y conservar su textura, aroma y sabor, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"What The Field?!\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-09T08:52:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-22T18:23:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"501\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2f64e25626c06dec50b317216198cee6\"},\"headline\":\"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana\",\"datePublished\":\"2021-02-09T08:52:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-22T18:23:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/\"},\"wordCount\":2101,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/ElaboracionPan.jpg\",\"articleSection\":[\"Noticias del campo\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/\",\"name\":\"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/ElaboracionPan.jpg\",\"datePublished\":\"2021-02-09T08:52:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-22T18:23:43+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/ElaboracionPan.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/ElaboracionPan.jpg\",\"width\":750,\"height\":501},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/noticias-del-campo\\\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/es\\\/what-the-field\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/\",\"name\":\"What The Field?!\",\"description\":\"Una plataforma de informaci\u00f3n sobre nuestro sistema agro-alimentario.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#organization\",\"name\":\"What The Field?!\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/Isotipo-4.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/Isotipo-4.png\",\"width\":800,\"height\":800,\"caption\":\"What The Field?!\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/en\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2f64e25626c06dec50b317216198cee6\",\"name\":\"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.crowdfarming.com\\\/what-the-field\\\/es\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!","og_description":"BonsFocs es un obrador de pan artesano situado en el barrio de El Guinard\u00f3, en Barcelona. Se definen como una micro-bakery porque producen por encargo y defienden la filosof\u00eda de una horneada semanal. Si te sorprende este concepto porque no cre\u00edas que el pan pudiera durar una semana y conservar su textura, aroma y sabor, […]","og_url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/","og_site_name":"What The Field?!","article_published_time":"2021-02-09T08:52:46+00:00","article_modified_time":"2025-12-22T18:23:43+00:00","og_image":[{"width":750,"height":501,"url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!","Tiempo de lectura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/"},"author":{"name":"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#\/schema\/person\/2f64e25626c06dec50b317216198cee6"},"headline":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana","datePublished":"2021-02-09T08:52:46+00:00","dateModified":"2025-12-22T18:23:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/"},"wordCount":2101,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg","articleSection":["Noticias del campo"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/","url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/","name":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana - What The Field?!","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg","datePublished":"2021-02-09T08:52:46+00:00","dateModified":"2025-12-22T18:23:43+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/ElaboracionPan.jpg","width":750,"height":501},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/noticias-del-campo\/bonsfocs-un-regreso-a-los-origenes-de-la-panaderia-artesana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/es\/what-the-field\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"BonsFocs: un regreso a los or\u00edgenes de la panader\u00eda artesana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#website","url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/","name":"What The Field?!","description":"Una plataforma de informaci\u00f3n sobre nuestro sistema agro-alimentario.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#organization","name":"What The Field?!","url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Isotipo-4.png","contentUrl":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Isotipo-4.png","width":800,"height":800,"caption":"What The Field?!"},"image":{"@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/what-the-field\/#\/schema\/person\/2f64e25626c06dec50b317216198cee6","name":"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b7fc44f74d131eedf22ca06d5353f62d83cb8f36e2377e87e540bdbef12684c?s=96&d=mm&r=g","caption":"\u00a1La Colmena Que Dice S\u00ed!"},"url":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46304"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46312,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46304\/revisions\/46312"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}