{"id":45761,"date":"2020-06-18T11:47:43","date_gmt":"2020-06-18T09:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/todo-al-rosa-con-estos-gazpachos-de-fruta\/"},"modified":"2025-12-22T19:16:19","modified_gmt":"2025-12-22T18:16:19","slug":"todo-al-rosa-con-estos-gazpachos-de-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recetas\/todo-al-rosa-con-estos-gazpachos-de-fruta\/","title":{"rendered":"Todo al rosa con estos gazpachos de fruta"},"content":{"rendered":"

Convertimos la fresa, cereza y remolacha en sopas fr\u00edas con los consejos de la chef Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez del restaurante Lienzo (Valencia) <\/span><\/p>\n

Es la sopa fr\u00eda del verano, refrescante y revitalizante para hacer m\u00e1s llevaderos los meses m\u00e1s calurosos del a\u00f1o. Para conocer su origen hay que remontarse hasta el Al-\u00c1ndalus del siglo VIII y descubrir que su receta no era tal como hoy en d\u00eda la conocemos, sino que la compon\u00edan ingredientes como el pan, ajo, agua, aceite y vinagre, almendras e incluso habas secas. El tomate y el pimiento llegaron despu\u00e9s, con los primeros viajes de Col\u00f3n, y fue de las huertas del sur, sobre todo de Andaluc\u00eda, de donde sal\u00edan todas esas hortalizas para elaborar lo que ha evolucionado a la receta de hoy y otras versiones.<\/p>\n

En Murcia, lugar de origen de la chef Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez, precisamente se elabora una sopa fr\u00eda tradicional con \u201cagua, pepino cortado muy peque\u00f1o, or\u00e9gano, pimienta, aceite, vinagre y sal\u201d. Ella conduce Lienzo, un restaurante en Valencia que rinde culto al producto de la zona y que se abastece de su propio huerto, as\u00ed como del de otros productores y en especial el de Santi Pellicer, \u201cun huerto ecol\u00f3gico que practica la econom\u00eda circular y cultiva productos de otras latitudes muy interesantes\u201d cuenta la chef. Y como de combinar hortalizas y frutas frescas sabe un rato, nos servimos de sus consejos para conseguir lo mejor de cada plato.\u00a0<\/span><\/p>\n

A pesar de que multitud de recetas coincidan con partir de una base de tomate para elaborar estos gazpachos afrutados, Mar\u00eda Jos\u00e9 solo pone pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y va jugando con las frutas sustituyendo el tomate, aunque tenga que a\u00f1adir m\u00e1s agua. <\/span><\/p>\n

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\u201cPartimos de que el gazpacho m\u00e1s com\u00fan es el de tomate y si queremos hacerlo de otra fruta, esa debe sustituirlo. Combinar la fruta con el tomate suele ser una medida para abaratar costes pero, sobre todo aqu\u00ed en el restaurante, si lo hacemos de alguna fruta es 100% de esa fruta\u201d comenta. No olvidemos tampoco que la temporada del tomate a\u00fan est\u00e1 por llegar y ahora es el mejor momento para disfrutar de las tres protagonistas de estas tres recetas.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Gazpacho de fresa<\/b><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/p>\n