{"id":44384,"date":"2017-08-17T12:12:24","date_gmt":"2017-08-17T10:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/cocina-salvaje-haz-tus-compras-los-prados\/"},"modified":"2025-12-22T18:57:18","modified_gmt":"2025-12-22T17:57:18","slug":"cocina-salvaje-haz-tus-compras-los-prados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recetas\/cocina-salvaje-haz-tus-compras-los-prados\/","title":{"rendered":"Cocina salvaje: haz tus compras en los prados"},"content":{"rendered":"<p>Todos los sabores\u00a0est\u00e1n en la naturaleza. Una gran cantidad de plantas comestibles tambi\u00e9n. Ahora que en verano tenemos\u00a0m\u00e1s tiempo y muchas veces nos vamos al campo, ser\u00eda una pena perd\u00e9rselas. He aqu\u00ed\u00a0cuatro plantas que puedes\u00a0recoger para reinventarlas en la cocina. \u00a1Un poco de cultura Slow para estas vacaciones!<!--more--><\/p>\n<p>Durante unos 3 millones de a\u00f1os, es decir, m\u00e1s del 99% de su existencia en la tierra, el hombre se alimentaba de plantas silvestres. Pero el per\u00edodo\u00a0neol\u00edtico cort\u00f3 el hombre de sus ra\u00edces. Hasta entonces, se hab\u00eda alimentado de los \u00abregalos\u00bb que le ofrec\u00eda la\u00a0naturaleza. Pero al tomar la decisi\u00f3n\u00a0de producir su propia comida, tuvo tambi\u00e9n que luchar contra ella y deshacerse de las malas hierbas que invad\u00edan sus cultivos&#8230; Unas malas hierbas que por cierto, \u00a1son a menudo excelentes verduras! Lo demostramos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<p><strong>1- La ortiga: <\/strong><em>Urtica<\/em><\/p>\n<p>\u00bfQui\u00e9n no se ha rozado con una ortiga durante una caminata y ha maldecido su picor un buen rato&#8230;? Pues esta mala hierba, es muy buena en la cocina.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Ortiga.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3577\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Ortiga.jpg\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"343\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 nos gusta?<\/p>\n<ul>\n<li>Porque crece en cualquier parte.<\/li>\n<li>Porque tiene el r\u00e9cord vegetal de concentraci\u00f3n en prote\u00ednas y es muy rica en vitaminas y oligoelementos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ideas para la cocina<\/p>\n<p>Como es obvio, la ortiga hay que recogerla con guantes y hay que <a href=\"http:\/\/www.botanical-online.com\/lesortigues5castella.htm\">escaldarla en agua caliente<\/a> para que deje de picar. Sus hojas son m\u00e1s tiernas en primavera, aunque la\u00a0podemos usar tambi\u00e9n en verano. Se cocina sobre todo en <a href=\"https:\/\/soycomocomo.es\/despensa\/la-ortiga\">sopa<\/a> o como ingrediente estrella de un pastel&#8230; En la plataforma de intercambio de recetas Cookpad, hay <a href=\"https:\/\/cookpad.com\/es\/buscar\/Ortiga\">16 entradas de recetas caseras<\/a> con esta planta.<\/p>\n<p><strong>2- Can\u00f3nigos silvestres:\u00a0<\/strong><em>Valerianella locusta<\/em><\/p>\n<p>Seguramente te encanten los can\u00f3nigos en la ensalada&#8230; pero \u00bfsabes que hay una versi\u00f3n salvaje que crece en muchos sitios?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/CanonigosSilvestres.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3578\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/CanonigosSilvestres.jpg\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"345\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 nos gusta?<\/p>\n<ul>\n<li>Porque su sabor es fino y dulce.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ideas para la cocina<\/p>\n<p>No arranques los can\u00f3nigos. Rec\u00f3gela delicadamente entre el dedo pulgar y el \u00edndice y c\u00f3rtala con la u\u00f1a. Igual que en Como su prima dom\u00e9stica, los can\u00f3nigos silvestres se consumen sobre todo en ensaladas.<\/p>\n<p><strong>\u00a03- Pamplina<\/strong>:\u00a0<em>Stellaria media<\/em><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conocido con los nombres de Capiqu\u00ed, \u00e1lsine o hierba gallinera, tambi\u00e9n crece en los huertos. \u00bfTen\u00edas la costumbre de arrancarla? Pues cambia el h\u00e1bito y rec\u00f3gela para comer.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Stellaria_media.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3579\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Stellaria_media.jpg\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"391\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 nos gusta?<\/p>\n<ul>\n<li>Porque\u00a0se come todo: tallo, hojas y flores.<\/li>\n<li>Porque tiene un peque\u00f1o sabor a nuez y es muy nutritiva.<\/li>\n<li>Porque es una planta llamada \u00abbio-indicadora\u00bb, es decir,\u00a0donde la encuentres significa que la tierra es equilibrada y muy f\u00e9rtil.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ideas para la cocina<\/p>\n<p>Es indicada como base para toda clase de ensaladas.\u00a0Hay que lavarla con mucho cuidado, cincelando las hojas (enroll\u00e1ndolas y cortar en trozos peque\u00f1os). Tambi\u00e9n apreciamos la versi\u00f3n natural, con vinagre y una cucharada de aceite de oliva, para acompa\u00f1ar carne o pescado.<\/p>\n<p><strong>4- El diente de le\u00f3n:<\/strong>\u00a0<em>Taraxacum officinale<\/em><\/p>\n<p>No hace falta presentaci\u00f3n. Es sin duda la planta silvestre m\u00e1s cocinada.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DienteDeLeon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3581\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DienteDeLeon.jpg\" alt=\"\" width=\"490\" height=\"368\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 nos gusta?<\/p>\n<ul>\n<li>En primer lugar, porque sabemos reconocerla.<\/li>\n<li>En segundo lugar, debido a que contiene muchas\u00a0vitaminas A y C y de minerales.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, porque todo se aprovecha: sus ra\u00edces, hojas y flores.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ideas para la cocina<\/p>\n<p>Comienza con la ra\u00edz. En Jap\u00f3n, se come salteada con un poco de aceite y salsa de soja. Continuar con sus hojas tiernas, las de los dientes de le\u00f3n m\u00e1s j\u00f3venes son mejores y menos amargas que las de las plantas m\u00e1s viejas. Como de costumbre, puedes usarlas para hacer bonitas ensaladas o en una <a href=\"http:\/\/www.botanical-online.com\/quiche-diente-leon.htm\">quiche<\/a>. Terminar con las flores que se pueden usar en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.veoverde.com\/2010\/03\/mermelada-de-diente-de-leon\/\">mermelada<\/a> o, a\u00fan m\u00e1s elegante, en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.trucosnaturales.com\/vino-de-diente-de-leon\/\">vino casero<\/a>.<\/p>\n<p>Para saber m\u00e1s pod\u00e9is leer <a href=\"http:\/\/www.botanical-online.com\/hojas-silvestres.htm\">botanical<\/a>, que ofrece una gu\u00eda de\u00a0plantas y flores silvestres con varias recetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos los sabores\u00a0est\u00e1n en la naturaleza. Una gran cantidad de plantas comestibles tambi\u00e9n. Ahora que en verano tenemos\u00a0m\u00e1s tiempo y muchas veces nos vamos al campo, ser\u00eda una pena perd\u00e9rselas. 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