{"id":16914,"date":"2023-12-21T16:29:56","date_gmt":"2023-12-21T15:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/como-conservar-y-madurar-las-frutas-climatericas-y-las-verduras-en-casa\/"},"modified":"2025-12-19T15:59:35","modified_gmt":"2025-12-19T14:59:35","slug":"como-conservar-y-madurar-las-frutas-climatericas-y-las-verduras-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/recetas\/como-conservar-y-madurar-las-frutas-climatericas-y-las-verduras-en-casa\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo conservar y madurar las frutas y las verduras en casa?"},"content":{"rendered":"\n<p>En nuestra misi\u00f3n de reconectar a nuestra comunidad con el campo y las estaciones, y reducir el desperdicio alimentario, es fundamental entender c\u00f3mo manejar el producto fresco. \u00bf<em>Qu\u00e9 me quiere decir el color verde en distintas frutas o verduras? \u00bfCu\u00e1ndo s\u00e9 que un producto est\u00e1 en su mejor momento para consumir? \u00bfC\u00f3mo acelerar el proceso o, por el contrario, hacer para que el producto aguante m\u00e1s tiempo en buenas condiciones?<\/em> <br><br><br>En este art\u00edculo te explicamos todo lo que necesitas saber para entenderte mejor con tus frutas y verduras. Lo primero que debes conocer es la <strong>diferencia entre frutas climat\u00e9ricas y no climat\u00e9ricas.<\/strong> <br><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/ES_Climateric-_-Non-climateric-fruits-1-1024x853.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-21415\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n te presentamos unas recomendaciones gen\u00e9ricas para madurar la fruta climat\u00e9rica en casa. Si est\u00e1s buscando informaci\u00f3n m\u00e1s detallada sobre c\u00f3mo conservar, madurar y consumir alg\u00fan producto espec\u00edfico, puedes visitar las siguientes gu\u00edas:<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/es\/aguacate-como-madura-y-como-conservarlo\/\">Gu\u00eda para la conservaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y consumo del aguacate ecol\u00f3gico<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/es\/__trashed-3\/\">Gu\u00eda para la conservaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y consumo del pl\u00e1tano ecol\u00f3gico<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/es\/tomate-como-madura-y-como-conservarlo\/\">Gu\u00eda para la conservaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y consumo del tomate ecol\u00f3gico<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/es\/mango-como-madura-y-como-conservarlo\/\">Gu\u00eda para la conservaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y consumo del mango ecol\u00f3gico <\/a><br><br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recibir, madurar y conservar un pedido de CrowdFarming&nbsp;<br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Entendemos que las cantidades que se reciben de los agricultores son grandes y no es habitual que en un hogar se puedan consumir todas de golpe. Por eso, desde CrowdFarming aconsejamos separar la fruta climat\u00e9rica en tres porciones.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La primera porci\u00f3n ser\u00e1 la fruta que quieres consumir pronto<\/strong>. Ponla en un lugar templado, sin transpiraci\u00f3n, junto con m\u00e1s frutas climat\u00e9ricas (manzana, pl\u00e1tanos, kiwis) o incluso envueltas en papel o cart\u00f3n. As\u00ed favorecemos la concentraci\u00f3n de etileno &#8211; la hormona vegetal que permite a las frutas climat\u00e9ricas seguir madurando una vez fuera del \u00e1rbol &#8211; para que madure m\u00e1s r\u00e1pido.<br><br><\/li><li><strong>La segunda porci\u00f3n col\u00f3cala en un lugar aireado. <\/strong>Por ejemplo, en un frutero colocado al aire libre sin que reciba rayos de sol de forma directa. As\u00ed ir\u00e1n madurando pero m\u00e1s lentamente.<br><br><\/li><li><strong>La tercera porci\u00f3n la puedes guardar en la nevera. <\/strong>La principal forma de retrasar la maduraci\u00f3n es utilizar el almacenamiento en fr\u00edo. De hecho, las bajas temperaturas se han empleado para mantener las manzanas crujientes desde el siglo XIX, cuando las manzanas se exportaban de Am\u00e9rica a Europa en barriles de madera en las fr\u00edas bodegas de los viejos buques de transporte.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LwdUNyx8vfLo7cGvVJroWVleWSFyGPOlrPZc12HqFqT6bL7NaNepVOxbf3mKDlZ5hmVI08p6gLOtTdpdSuOJzrndbH92GTzIxXYXNBl_zhHvMxfx09slifE6653SbI0nt2T97NtMNDWDz-NOdmDhZdg-6.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de que tu fruta haya llegado demasiado madura o en mal estado, contacta con nuestro equipo de atenci\u00f3n al cliente o inf\u00f3rmanos de la incidencia a trav\u00e9s de tu zona privada en tu cuenta de usuario de CrowdFarming. Presentando una reclamaci\u00f3n al hacer clic en \u201cinformar de un problema\u201d podremos avisar al agricultor y junto a \u00e9l buscar una soluci\u00f3n. <br><br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo puedo acelerar la maduraci\u00f3n de las frutas climat\u00e9ricas en casa?<br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Estas t\u00e9cnicas son ideales para frutas climat\u00e9ricas como aguacates, papayas, pl\u00e1tanos, caquis, melones, mangos, nectarinas, melocotones, peras, ciruelas o tomates. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Junto a otras frutas maduras:&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Guardar la fruta no madura junto con otras frutas climat\u00e9ricas ayudar\u00e1 a acelerar el proceso, potenciando el efecto si hay algunas que est\u00e1n ya maduras, dado que liberaran a\u00fan m\u00e1s etileno. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9jalas en la caja:&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed, el etileno es un protagonista clave de nuevo. Al ponerlas en una caja de cart\u00f3n, este gas se concentra, acelerando su maduraci\u00f3n. Es especialmente \u00fatil para aguacates, pl\u00e1tanos, peras, melocotones y tomates. Los pl\u00e1tanos y manzanas, que desprenden a\u00fan m\u00e1s etileno, pueden ayudar a\u00fan m\u00e1s a madurar a otras frutas. Eso s\u00ed, no olvides revisar que todas las piezas est\u00e9n en buen estado antes de dejarlas en la caja para madurar. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todo del peri\u00f3dico:&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Muy similar al anterior m\u00e9todo, si envuelves las frutas individualmente en hojas de peri\u00f3dico (o bolsas de papel) y las guardas en un lugar oscuro, el peri\u00f3dico puede ayudar a retener el etileno, a la vez que permite que la fruta respire. Es especialmente \u00fatil para frutas como tomates y peras. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9jalas en un lugar m\u00e1s c\u00e1lido:&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Si colocas la fruta no madura en sitios m\u00e1s c\u00e1lidos, pero sin permitir que llegue a estropearse puedes acelerar la maduraci\u00f3n de las piezas. Un armario o un caj\u00f3n son ejemplos de estos puntos. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Enti\u00e9rralas en arroz:&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>El arroz crudo absorbe el etileno eficientemente. Sumergir frutas como mangos o aguacates en arroz, har\u00e1 que maduren m\u00e1s r\u00e1pido. Funciona mejor con frutas de piel firme, como las manzanas o peras, mientras que las de piel blanda, como los tomates, aguacates o pl\u00e1tanos, se benefician m\u00e1s de la t\u00e9cnica de la bolsa de papel. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Independientemente del m\u00e9todo que elijas, es crucial revisar las frutas con regularidad para asegurarte de que no est\u00e9n sobremadurando o estrope\u00e1ndose.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, frutas no climat\u00e9ricas como uvas, cerezas, frambuesas y naranjas no pueden madurar en casa; es mejor seleccionarlas en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, como hacen nuestros agricultores. \u00a1Si las coges poco maduras, ya no tendr\u00e1s nada que hacer! Recuerda qu\u00e9 est\u00e9 verde no siempre significa poco madura, puede tratarse de una variedad espec\u00edfica o c\u00f3mo han afectado las condiciones clim\u00e1ticas a la piel de la fruta.&nbsp;<br><br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La maduraci\u00f3n en el \u00e1rbol, la \u00fanica opci\u00f3n para las frutas no climat\u00e9ricas<br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>El proceso de maduraci\u00f3n en el \u00e1rbol de las frutas tiene gran impacto en la calidad de su cosecha. Su maduraci\u00f3n est\u00e1 influenciada por varios factores, siendo el clima uno de los m\u00e1s determinantes. El clima no solo afecta al tama\u00f1o y madurez de la fruta, sino tambi\u00e9n a su dulzura, acidez y jugosidad. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Tomemos como ejemplo de <strong>fruta no climat\u00e9rica<\/strong> las naranjas. \u00bfC\u00f3mo afecta el clima al resultado final? <br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En verano, las altas temperaturas durante el d\u00eda hacen que el jugo sea m\u00e1s dulce.&nbsp;<\/li><li>La temperatura m\u00e1s estable del oto\u00f1o, por encima de los 13 grados, favorece la generaci\u00f3n de az\u00facar e hidratos de carbono en la fruta.&nbsp;<\/li><li>Las temperaturas bajas del invierno, por debajo de los 13 grados durante el d\u00eda, provocan que las naranjas cambien de color y terminen de madurar.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LU6xSHdYMRWEXLHJUJ8Ztdb0hguHRo5WIJcd8jVLnhNlSQmisPwnFe4RF7Nxr1FdpvKnw46Ng3PBAIrbLkgVim5KLQW0RztMYUmzYa3HYS_nr5se4bfws5CC84eNfQaaEnIzAGM8jty3yDZ2uBKl6BY-6.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br><br><br>Los ingredientes secretos de las frutas climat\u00e9ricas para seguir madurando fuera del \u00e1rbol&nbsp;<br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>La respuesta la tiene una sustancia que generan estos frutos, incluso una vez ya separados del \u00e1rbol: el etileno. El etileno es, en realidad, una hormona que se encarga de llevar a cabo multitud de procesos fisiol\u00f3gicos en las plantas, entre los que se encuentra la maduraci\u00f3n del fruto. Durante este proceso, el almid\u00f3n de las frutas se transforma en az\u00facar, se reducen los taninos (compuestos caracter\u00edsticos de la fruta \u201cverde\u201d que le dan sabor amargo), y aumenta el pH, disminuyendo la acidez. Es decir, la fruta se va haciendo m\u00e1s dulce y menos amarga y \u00e1cida.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Mayor etileno = Mayor maduraci\u00f3n<\/strong> <br><br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La fruta climat\u00e9rica, cuando est\u00e1 junta, madura m\u00e1s r\u00e1pido <br><br><\/h3>\n\n\n\n<p>De hecho, es por este compuesto, el etileno, por lo que la fruta cuando est\u00e1 junta madura m\u00e1s r\u00e1pido. \u00a1Con que una est\u00e9 madurando y produciendo etileno, va a afectar a todas las frutas climat\u00e9ricas que est\u00e9n cerca de ella! Las frutas climat\u00e9ricas reaccionan a las concentraciones de etileno produciendo m\u00e1s etileno, por lo que el proceso se acelera. Las frutas no climat\u00e9ricas no interact\u00faan de la misma forma con el etileno, por lo que no se ven afectadas de forma tan notable por esta hormona. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s del etileno, otros factores que ayudan a la maduraci\u00f3n. La temperatura juega un papel crucial en la maduraci\u00f3n. A medida que aumenta la temperatura, la maduraci\u00f3n se acelera.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Mayor temperatura = Mayor maduraci\u00f3n<\/strong> <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para aquellos que deseen acelerar el proceso de maduraci\u00f3n de las frutas climat\u00e9ricas, es recomendable dejar la fruta a temperatura ambiente&nbsp;<br><br><\/h3>\n\n\n\n<p>Sin embargo, si el objetivo es conservar la fruta por m\u00e1s tiempo, es aconsejable almacenarla en un lugar fr\u00edo. Es importante considerar que las frutas de origen tropical, como el mango, son m\u00e1s sensibles al fr\u00edo. Exponerlas a temperaturas muy bajas puede comprometer su textura y sabor. Por ello, es recomendable mantener estas frutas fuera de la nevera en invierno y en las zonas menos fr\u00edas de la nevera en verano, para preservar su frescura sin da\u00f1arlas.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Lo primero que debes hacer cuando recibas una caja de frutas enviada por un agricultor, es abrirla para comprobar c\u00f3mo ha llegado la fruta. Despu\u00e9s, podemos decidir c\u00f3mo almacenarlas dependiendo de cuando queramos consumirlas. <br><br><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En nuestra misi\u00f3n de reconectar a nuestra comunidad con el campo y las estaciones, y reducir el desperdicio alimentario, es fundamental entender c\u00f3mo manejar el producto fresco. \u00bfQu\u00e9 me quiere decir el color verde en distintas frutas o verduras? \u00bfCu\u00e1ndo s\u00e9 que un producto est\u00e1 en su mejor momento para consumir? \u00bfC\u00f3mo acelerar el proceso [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":221,"featured_media":16918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[892,891,890,885,893,900,899,898,897,896,895,894,583,581],"class_list":["post-16914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-climatericas","tag-almacenamiento","tag-agricultura","tag-nutricion","tag-conservacion","tag-verduras","tag-temporadas","tag-maduracion","tag-frutas","tag-etileno","tag-desperdicio","tag-cosecha","tag-sostenibilidad","tag-ecologico"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo conservar y madurar las frutas y las verduras en casa? - WTF<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En este art\u00edculo te explicamos todo lo que necesitas saber para entenderte mejor con tus frutas y verduras. 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