{"id":16848,"date":"2023-11-26T07:59:59","date_gmt":"2023-11-26T06:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/mas-que-nunca-oro-verde\/"},"modified":"2025-12-19T15:59:31","modified_gmt":"2025-12-19T14:59:31","slug":"mas-que-nunca-oro-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/sociedad\/mas-que-nunca-oro-verde\/","title":{"rendered":"M\u00e1s que nunca, oro verde"},"content":{"rendered":"\n
A lo largo de 2023, Europa ha sido testigo de un notable aumento en los precios del aceite de oliva. Partimos de la base de que todos somos conocedores (y v\u00edctimas) de esta informaci\u00f3n.
<\/p>\n\n\n\n
El Ministerio de Agricultura de Espa\u00f1a – principal pa\u00eds productor de aceite de oliva a nivel global – publica peri\u00f3dicamente un bolet\u00edn en el que se puede apreciar la evoluci\u00f3n del aceite de oliva. Este informe en el mes de noviembre reflejaba que, de media en Espa\u00f1a, el precio del aceite de oliva hab\u00eda subido un 67% comparando con la campa\u00f1a anterior y casi un 145% si la comparamos con la anterior a esta (2021-2022).
<\/p>\n\n\n\nFuente: Ministerio de Agricultura, pesca y alimentaci\u00f3n. Espa\u00f1a.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Pero \u00bfpor qu\u00e9? Cuando nos sumergimos en las causas y consecuencias del aumento de precio del aceite de oliva, todo se vuelve un poco m\u00e1s confuso. A continuaci\u00f3n desgranamos las causas principales que nos han llevado hasta aqu\u00ed, y las consecuencias que esto puede tener en el s\u00edmbolo principal de la dieta mediterr\u00e1nea: El aceite de oliva.
<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 ha subido tanto el precio del aceite de oliva?<\/strong>
<\/h2>\n\n\n\n
Lo primero que vivimos en este 2023 fue la continuaci\u00f3n al alza de los costes de producci\u00f3n y la inflaci\u00f3n general, que impactaron directamente en los precios de combustible, energ\u00eda, packaging, mano de obra, etc.
<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s lleg\u00f3 el calor y falt\u00f3 la lluvia. Las condiciones clim\u00e1ticas adversas que han afectado durante los meses de verano a la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea, que abarca a pa\u00edses clave en la producci\u00f3n de aceite de oliva a nivel global, han deshidratado la aceituna y afectado gravemente al rendimiento de las cosechas, impactando, a su vez, a los precios del aceite de oliva. Econom\u00eda b\u00e1sica, al disminuir la oferta y mantenerse la demanda, aumentan los precios, y, en este caso, el productor no puede responder de manera inmediata produciendo m\u00e1s. La naturaleza no funciona as\u00ed.
<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Mientras que Espa\u00f1a, el mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo, produjo un 50% menos de aceite en su temporada m\u00e1s reciente (610.000 toneladas en comparaci\u00f3n con un rendimiento habitual de 1,3 a 1,5 millones de toneladas), Turqu\u00eda decidi\u00f3 suspender las exportaciones de aceite a granel hasta al menos el 1 de noviembre para garantizar el suministro interno, reduciendo a\u00fan m\u00e1s la oferta a nivel Europeo. Otros pa\u00edses se han unido a la tendencia del principal pa\u00eds productor equiparando los precios al alza, aunque sus cosechas no se hayan visto tan afectadas como las espa\u00f1olas. Por otro lado, cuando se han acordado grandes vol\u00famenes a un precio determinado antes de saber como ir\u00eda la cosecha, podemos ver discrepancias en precios, como que en un pa\u00eds productor el precio acabe siendo m\u00e1s caro que en uno importador.
<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, algunos han visto una oportunidad en la subida de los precios del aceite, que se ha traducido en el incremento en los robos de este producto. El atractivo de los precios r\u00e9cord del aceite de oliva ha atra\u00eddo a ladrones de aceituna y de aceite de oliva, lo que ha agravado la presi\u00f3n sobre el mercado de aceite de oliva y contribuido a los picos de precios.
<\/p>\n\n\n\n
Con esta subida de precios, nadie gana<\/strong><\/h2>\n\n\n\nJuan Olivares, Finca Nevero<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Contrario a lo que se pueda pensar, el aumento de precios puede ser un arma de doble filo que amenaza la estabilidad financiera de los productores de aceite de oliva. Si bien los altos precios pueden llevar a mayores ingresos, de poco sirve si hay poca cosecha que vender. Pero, especialmente para los productores que se centran en crear un producto excelente, en t\u00e9rminos cualitativos y ambientales, las consecuencias pueden ser a\u00fan m\u00e1s graves.
<\/p>\n\n\n\n
El sobreprecio de estos productos puede representar un desaf\u00edo para un consumidor que ha visto los precios de sus alimentos crecer desde el principio del a\u00f1o. A medida que los precios suben, los consumidores reducen el volumen que compran o se enfrentan a la elecci\u00f3n entre pagar un precio premium por aceite de oliva de alta calidad o buscar alternativas m\u00e1s asequibles dentro de la gama de la aceituna. Otra opci\u00f3n puede ser optar por otros aceites vegetales, aunque las preferencias culturales de los consumidores por el aceite de oliva dificultan su sustituci\u00f3n a pesar de la abundante oferta de alternativas.
<\/p>\n\n\n\n
Este cambio en el comportamiento del consumidor podr\u00eda tener repercusiones en la industria y podr\u00eda resultar en variaciones en la calidad del producto, especialmente en las categor\u00edas de precios m\u00e1s elevados como son el \u201cvirgen extra\u201d o \u201cecol\u00f3gico\u201d. Los agricultores podr\u00edan abandonar estos est\u00e1ndares de calidad para aumentar su volumen de ventas o recurrir a otras t\u00e9cnicas como retrasar el momento de recolecci\u00f3n de la aceituna, aumentando la cantidad de aceite, pero resultando en una calidad menor.
<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n aqu\u00ed corremos el riesgo de encontrarnos con oportunistas. La tentaci\u00f3n de comprometer la calidad al mezclar el aceite de oliva con aceites de menor calidad para mantener los m\u00e1rgenes de beneficio es una preocupaci\u00f3n creciente.
<\/p>\n\n\n\n
Preservar el pilar fundamental de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/h2>\n\n\n\nCampillo de Julia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
En una situaci\u00f3n global en la que la demanda de aceite de oliva supera a la oferta, que adem\u00e1s es inestable, la tensi\u00f3n en los precios seguir\u00e1 creciendo. Por eso, debemos replantearnos si queremos garantizar la calidad y sostenibilidad de este producto en el largo plazo, u optamos por soluciones a corto plazo que amenacen la relevancia de este producto en el largo.
![\"\"](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/ES-2-5-1024x717.png\")
![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/boIcdocTFpnuwD4wq1bNQ3zjk0RbKnylhP3vdgYyqLi5wTTb_sgFDjqKId3YDAyXVLLA2eQbBQMZux9H9J-cRj4SASlRp4g6i9XXPOHrJKKZUhOVoUaC07eLeie1EEX00tdzS10qws4gxC9w_QqvM9M-7.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/R5ddyzsdJyv5kqlxtdE2oNWaMy1tyBKiLUGqeHCMPTWXd04Ls1Zn5lSXka9N5GiIWr2IRin87aJ8Bx7WmVKcFA_PQv9PUolTPzQy-wHDqv199npfN2H7LJUyFnxeS3eaTomUNnCwW0Q-g0Q8TDeSKX4-7.jpeg\")
![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TWS2RRTSj1xHBKIY7wtlc7n3Ujnu65Be2kFF4NrZu7dGM6gSjl8V-HtM65I2YnA5Vf5HXVMYcRxpu2N1ZndfqIxbJuOYnDhL5GYU6Z6xZAZvIeJC3cDTPtHa_CeSs9QcRUwGSWmu_3cSYTR6k0lb6Xw-7.jpeg\")
![\"\"\/](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lBN8DILwYYwwxjqEziJsAOIkeQ3yDTd0-aPvekPoUWfTlGwqMgiuF7v3gEXD2_QokkgD0QgqNDPE0-2R2OWJ3hXoEJSot7HNmpF0fZZkrw5qJZ1gALCA5BX54wMo3JC_RhIh8luZn0OYB7u-cjbouio-7.jpeg\")
<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"