{"id":16284,"date":"2021-12-14T11:48:45","date_gmt":"2021-12-14T10:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/sin-categoria\/tus-dudas-de-citricos-aclaradas\/"},"modified":"2025-12-19T15:58:52","modified_gmt":"2025-12-19T14:58:52","slug":"tus-dudas-de-citricos-aclaradas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/sociedad\/tus-dudas-de-citricos-aclaradas\/","title":{"rendered":"Tus dudas de c\u00edtricos, aclaradas"},"content":{"rendered":"\n
Los c\u00edtricos prosperan durante los meses de invierno, a\u00f1adiendo color a muchos platos como ensaladas, postres y platos principales. Dado que nuestros agricultores env\u00edan una gran variedad de c\u00edtricos de diferentes tama\u00f1os y colores, entendemos que pueden surgir muchas preguntas y \u00a1estamos aqu\u00ed para ayudar a resolverlas!
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Clementinas y mandarinas: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia?<\/strong>
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Quiz\u00e1 debamos empezar por el gran debate: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre las clementinas y las mandarinas? Respuesta corta: \u00a1todos son mandarinas! Las clementinas son principalmente mandarinas muy dulces que suelen ser m\u00e1s f\u00e1ciles de pelar. Las mandarinas (como la variedad nova) suelen ser m\u00e1s dif\u00edciles de pelar y tienen un sabor algo m\u00e1s intenso, menos dulce y parecido al de la naranja.
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\nClementinas ecol\u00f3gicas del Barranc de Llop<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00bfPor qu\u00e9 los c\u00edtricos tambi\u00e9n pueden ser verdes? <\/strong>
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Quiz\u00e1s te preguntes por qu\u00e9 algunos c\u00edtricos llegan verdes, \u00a1pero no te alarmes! La respuesta sencilla es que debe haber una diferencia de temperatura entre el d\u00eda y la noche para que el color verde desaparezca. La temperatura de la noche debe ser m\u00e1s fr\u00eda para que se produzca este cambio de color. Los c\u00edtricos verdes no significan que no est\u00e9n maduros, sino que las temperaturas no fueron lo suficientemente fr\u00edas por la noche. Por eso, si te comes una naranja de una zona tropical, lo m\u00e1s probable es que est\u00e9 verde.
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Aqu\u00ed una explicaci\u00f3n m\u00e1s detallada: cuando la temperatura exterior es c\u00e1lida, las ra\u00edces del \u00e1rbol deben absorber m\u00e1s agua, integrando m\u00e1s nitr\u00f3geno. Cuando el clima se vuelve m\u00e1s fr\u00edo, la absorci\u00f3n de agua disminuye y la concentraci\u00f3n de nitr\u00f3geno se reduce, lo que hace que el tono verde desaparezca. El cambio de color verde a naranja de la piel es consecuencia de la transformaci\u00f3n reversible de los cloroplastos del exocarpo (piel) en cromoplastos. La concentraci\u00f3n de carbohidratos en el interior de la naranja, as\u00ed como el contenido de nitr\u00f3geno de la piel, provocan esta transici\u00f3n (m\u00e1s nitr\u00f3geno m\u00e1s verde). En consecuencia, no pierden totalmente su color hasta que refresca por la noche. Se trata de un proceso reversible que ocurre con las naranjas tard\u00edas que se vuelven verdes en mayo\/junio, ya que el clima se calienta y el \u00e1rbol tiene que absorber m\u00e1s agua y nitr\u00f3geno, lo que las obliga a ponerse verdes de nuevo.
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\u00bfQu\u00e9 determina el contenido de zumo y el nivel de acidez?<\/strong>
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La acidez es sustancialmente mayor que el contenido de az\u00facar al principio de la temporada, y a medida que pasan los d\u00edas de cosecha, la acidez disminuye mientras que el dulzor aumenta. La temporada de naranjas comienza a mediados de noviembre y termina hacia mediados de mayo, con la excepci\u00f3n de las naranjas tard\u00edas que pueden durar hasta junio. Las naranjas del principio de la temporada suelen ser m\u00e1s \u00e1cidas que las del final. Dado que nuestros agricultores recolectan las naranjas y te las env\u00edan directamente sin almacenamiento intermedio, pueden tener una mayor acidez cuando las recibas por primera vez, te sugerimos que almacenes la fruta durante un par de d\u00edas y se volver\u00e1 m\u00e1s dulce. El contenido de zumo de los c\u00edtricos var\u00eda seg\u00fan el tipo y la \u00e9poca de recolecci\u00f3n. El contenido de zumo disminuye a medida que avanza la temporada, ya que el \u00e1rbol empezar\u00e1 a chupar agua de la fruta a medida que el clima se calienta.
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\u00bfC\u00f3mo afectan las plagas al aspecto exterior de la fruta?<\/strong>
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Los c\u00edtricos son sensibles a una serie de plagas que pueden causar da\u00f1os en el exterior de la fruta, pero que no afectan al sabor. Debido a su convivencia con las plagas y a cuestiones nutricionales, algunas naranjas desarrollan enfermedades de la piel. El \u00abarrugamiento\u00bb de los c\u00edtricos es un cambio fisiol\u00f3gico que genera peque\u00f1as grietas y fracturas en las partes m\u00e1s blandas de la piel. En las primeras fases del crecimiento de la fruta, la causa principal es la ruptura enzim\u00e1tica de las paredes celulares del albedo (c\u00e1scara blanca de los c\u00edtricos). Cuando las c\u00e9lulas de albedo se rompen, provocan fracturas en la parte blanca de la piel (piel interior), lo que da lugar a manchas blandas (y hondas) en el exterior. Es una condici\u00f3n externa que hace que la fruta sea m\u00e1s fr\u00e1gil.
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El cotonet sudafricano es una nueva plaga que se instala en la zona de inserci\u00f3n del pec\u00edolo (el tallo de la hoja) y provoca un cambio en el desarrollo del fruto. Por el momento no hay una soluci\u00f3n clara, sin embargo, se sabe que se puede controlar moderadamente con control biol\u00f3gico (otros insectos). Los frutos de los c\u00edtricos pueden presentar manchas negras u otras marcas de insectos, ya que los productores no utilizan fertilizantes sint\u00e9ticos ni tratamientos postcosecha. Esto debe interpretarse como una garant\u00eda de calidad.
Adem\u00e1s, en CrowdFarming no desperdiciamos la fruta, por lo que la falta de atractivo est\u00e9tico no es una raz\u00f3n v\u00e1lida para no consumir fruta fresca. Las fincas no son f\u00e1bricas, y las frutas tienen distintos tama\u00f1os por las mismas razones que unas personas son m\u00e1s altas o m\u00e1s bajas que otras: la diversidad gen\u00e9tica y el entorno. Otras frutas reciben m\u00e1s agua que otras, algunas reciben m\u00e1s sol que otras, y algunas simplemente se mantienen peque\u00f1as debido a su gen\u00e9tica.
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\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de conservar los c\u00edtricos?<\/strong>
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Los c\u00edtricos deben mantenerse siempre en lugares frescos y secos. Es fundamental vigilar la evoluci\u00f3n de la fruta y consumir primero las que se est\u00e9n ablandando o tengan alguna marca que pueda hacer que se pudran. Aunque no es necesario, el frigor\u00edfico puede alargar la vida \u00fatil de la fruta. Si tu caja contiene una naranja con moho, no es necesario que deseches toda la caja, aunque las que estaban alrededor se manchar\u00e1n. Como las manchas son esporas de hongos, debe limpiar las naranjas. Si puedes meterlas en el frigor\u00edfico, esto alargar\u00e1 su vida \u00fatil. Si se almacenan durante mucho tiempo en un entorno h\u00famedo con temperaturas m\u00e1s altas, hay m\u00e1s posibilidades de que se enmohezcan con el tiempo. Los limones deben llegar firmes, ya que esto indica que est\u00e1n \u00abturgentes\u00bb (hinchados) y llenos de agua. Si se deshidratan, pueden ablandarse con el tiempo.
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