{"id":62961,"date":"2026-06-17T19:35:14","date_gmt":"2026-06-17T17:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/podcast\/como-llevar-una-vida-saludable-en-tiempos-toxicos-con-la-dra-jenny-goodman\/"},"modified":"2026-06-17T19:35:14","modified_gmt":"2026-06-17T17:35:14","slug":"como-llevar-una-vida-saludable-en-tiempos-toxicos-con-la-dra-jenny-goodman","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/es\/podcast\/como-llevar-una-vida-saludable-en-tiempos-toxicos-con-la-dra-jenny-goodman\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo llevar una vida saludable en tiempos t\u00f3xicos con la Dra. Jenny Goodman"},"content":{"rendered":"

La Dra. Jenny Goodman se form\u00f3 como m\u00e9dica convencional antes de dedicar d\u00e9cadas a desarrollar su pr\u00e1ctica en medicina ecol\u00f3gica, un campo que se toma muy en serio la nutrici\u00f3n, las toxinas ambientales y las causas fundamentales, algo que, seg\u00fan ella, la medicina convencional simplemente no hace. Es autora de<\/em> *Staying Alive in Toxic Times* y<\/em> *Getting Healthy in Toxic Times*. Hablamos con ella sobre los pesticidas, la microbiota intestinal, por qu\u00e9 los gobiernos no nos protegen y qu\u00e9 podemos hacer realmente al respecto.<\/em><\/p>\n

Te formaste como m\u00e9dico convencional, pasaste por todo eso y luego lo dejaste. \u00bfQu\u00e9 pas\u00f3? <\/strong><\/p>\n

Fue mucho antes de lo que la mayor\u00eda de la gente se imagina. Probablemente ya durante el primer o segundo a\u00f1o de la carrera de medicina, supe que algo no iba bien. No sab\u00eda muy bien qu\u00e9 era, pero el momento de la verdadera desilusi\u00f3n lleg\u00f3 al principio del tercer curso, cuando por fin \u00edbamos a conocer a pacientes y aprender el arte de curar. Pens\u00e9: \u00abAhora entender\u00e9 para qu\u00e9 serv\u00edan toda esa anatom\u00eda, fisiolog\u00eda y bioqu\u00edmica\u00bb. <\/p>\n

En cambio, la palabra \u00absanaci\u00f3n\u00bb era tab\u00fa en las salas. La palabra \u00abcuraci\u00f3n\u00bb tambi\u00e9n lo era. De lo \u00fanico que hablaban era de controlar los s\u00edntomas: suprimirlos con medicamentos y luego a\u00f1adir m\u00e1s medicamentos para controlar los efectos secundarios. Nadie se fue a casa estando bien. Nadie se iba a casa sano. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud define la salud como un estado de completo bienestar mental, f\u00edsico y espiritual. No es solo que nunca lo lograran, es que ni siquiera lo buscaban, y se habr\u00edan sentido avergonzados si se lo hubieras mencionado. <\/p>\n

Tampoco se intent\u00f3 analizar las causas fundamentales. Yo me preguntar\u00eda: \u00bfpor qu\u00e9 ha sufrido un infarto este hombre de 40 a\u00f1os? \u00bfPor qu\u00e9 tiene c\u00e1ncer de h\u00edgado esta mujer de 45? Y no solo no ten\u00edan respuestas, sino que la propia pregunta era un tab\u00fa. <\/p>\n

\u00bfEncontraste algo en la medicina convencional que te funcionara?<\/strong><\/p>\n

Medicina de urgencias. Me gustaba porque no ten\u00eda nada en contra de lo que se hac\u00eda. La medicina convencional es genial para las urgencias: si te rompes un hueso o te da un infarto, en ese momento, eso es justo lo que necesitas. Sent\u00eda que estaba haciendo lo correcto. Pero no quer\u00eda dedicarme a eso para siempre. <\/p>\n

Lo que al final lo cambi\u00f3 todo fue descubrir la Sociedad Brit\u00e1nica de Medicina Ecol\u00f3gica a finales de los noventa, unos 17 a\u00f1os despu\u00e9s de haberme licenciado. Eran m\u00e9dicos que practicaban el tipo de medicina que yo hab\u00eda imaginado que iba a aprender cuando ten\u00eda 19 a\u00f1os. Llegaban a las causas fundamentales, curaban a la gente y no la empeoraban. <\/p>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 es realmente la medicina ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n

Tiene dos partes. La primera es la nutrici\u00f3n: identificar qu\u00e9 sustancias beneficiosas le faltan a nuestro cuerpo, entender por qu\u00e9 las carecemos y reponerlas. La segunda es la medicina ambiental: identificar qu\u00e9 toxinas industriales han entrado en nuestro cuerpo y ense\u00f1ar a la gente c\u00f3mo evitarlas en el futuro. Y esas dos partes est\u00e1n muy relacionadas, porque gran parte del motivo por el que tenemos carencias nutricionales tiene que ver con la agricultura. <\/p>\n

La raz\u00f3n por la que se llama \u00abecol\u00f3gica\u00bb es doble. En primer lugar, vemos el cuerpo entero como un \u00fanico ecosistema interconectado. En la medicina convencional, si vas al m\u00e9dico de cabecera y le dices que tienes dolor en las articulaciones, un sarpullido y dificultad para respirar, te mandar\u00e1 a tres especialistas distintos que no tienen forma de comunicarse entre s\u00ed. El cuerpo es un todo. Nosotros analizamos qu\u00e9 est\u00e1 provocando que la inflamaci\u00f3n se manifieste en todos esos sistemas diferentes. <\/p>\n

Pero tambi\u00e9n es ecol\u00f3gico en un sentido m\u00e1s amplio: el cuerpo humano no es solo un ecosistema, sino que forma parte del ecosistema del planeta Tierra. Esto no es jerga vaga de la \u00abnueva era\u00bb. Es biolog\u00eda, f\u00edsica y qu\u00edmica b\u00e1sicas. Todo lo que echamos al aire, lo inhalamos. Todo lo que echamos al agua, lo bebemos. Todo lo que echamos al suelo lo absorben las plantas, acaba en el plato y llega a nuestro cuerpo \u2014incluido nuestro microbioma intestinal\u2014. No hay separaci\u00f3n. No podemos envenenar el planeta sin envenenarnos a nosotros mismos. <\/p>\n

Has dicho que los agricultores tienen la clave para las soluciones en materia de salud p\u00fablica. \u00bfPor qu\u00e9? <\/strong><\/p>\n

Porque la relaci\u00f3n es directa. Si los agricultores cultivan alimentos en suelos empobrecidos en nutrientes y usan fertilizantes sint\u00e9ticos que no contienen los minerales que necesitamos \u2014ni magnesio, ni yodo, ni cromo, ni zinc, ni nada de lo que, tras 26 a\u00f1os de experiencia, veo que la gente tiene una carencia desesperante\u2014, entonces la comida que llega a tu plato tambi\u00e9n est\u00e1 empobrecida nutricionalmente. Y si usan pesticidas, estos matan las bacterias beneficiosas del suelo, que son las encargadas de llevar nitr\u00f3geno y minerales a las ra\u00edces de las plantas. No solo obtienes cultivos envenenados. Obtienes cultivos vac\u00edos de nutrientes. <\/p>\n

Vaya donde vaya, los agricultores est\u00e1n deseando pasarse a la agricultura ecol\u00f3gica y regenerativa. No hay ning\u00fan problema ideol\u00f3gico. El problema econ\u00f3mico est\u00e1 en hacer la transici\u00f3n. Pero una vez que la han hecho, ahorran dinero: ya no gastan en pesticidas ni fertilizantes sint\u00e9ticos. La cuesti\u00f3n es que los gobiernos tienen que subvencionar la transici\u00f3n hacia una agricultura familiar a peque\u00f1a escala, a escala humana, ecol\u00f3gica y regenerativa, en lugar de subvencionar a las grandes empresas agr\u00edcolas. <\/p>\n

Nuestra investigaci\u00f3n ha revelado que alrededor del 84 % de los europeos tienen al menos dos o tres pesticidas diferentes en su organismo en un momento dado. \u00bfQu\u00e9 efectos tiene eso realmente en el cuerpo? <\/strong><\/p>\n

Deber\u00eda empezar por la desintoxicaci\u00f3n, porque s\u00ed que hay formas de eliminar estas sustancias, pero d\u00e9jame explicarte primero c\u00f3mo funcionan, porque vale la pena entenderlo.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los insecticidas y pesticidas son inhibidores de la colinesterasa. Para entender por qu\u00e9 es importante, tienes que saber c\u00f3mo funciona la transmisi\u00f3n nerviosa. Cuando un impulso el\u00e9ctrico recorre tu sistema nervioso, en cada sinapsis \u2014es decir, cada espacio entre las c\u00e9lulas nerviosas\u2014 se convierte brevemente en una se\u00f1al qu\u00edmica. El neurotransmisor responsable de ese cruce qu\u00edmico es la acetilcolina. Una vez que ha cumplido su funci\u00f3n, tiene que ser eliminada; de lo contrario, el sistema se queda atascado en el modo \u00abactivado\u00bb y se paraliza. La enzima que la elimina se llama acetilcolinesterasa. <\/p>\n

Lo que hacen los pesticidas es destruir esa enzima. El sistema no puede reiniciarse. Se queda atascado. Y ese es uno de los principales mecanismos que est\u00e1n detr\u00e1s del deterioro neurol\u00f3gico: el p\u00e1rkinson, la esclerosis m\u00faltiple, la enfermedad de la motoneurona y el alzh\u00e9imer. <\/p>\n

Y esto no es una hip\u00f3tesis marginal. Cuando empec\u00e9 a escribir mi segundo libro, pens\u00e9: \u00abOjal\u00e1 pueda encontrar media docena de estudios que relacionen los pesticidas con estas enfermedades\u00bb. Me qued\u00e9 abrumado. Hay decenas de miles de estudios, publicados en revistas cient\u00edficas y m\u00e9dicas revisadas por expertos, que muestran v\u00ednculos s\u00f3lidos entre los pesticidas y el Parkinson, la esclerosis m\u00faltiple, la ELA y la mayor\u00eda de los tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde vienen estas sustancias qu\u00edmicas, en cuanto a su composici\u00f3n qu\u00edmica original?<\/strong><\/p>\n

Su composici\u00f3n qu\u00edmica se basa en los gases nerviosos que se usaron en las guerras mundiales, sobre todo en la Segunda Guerra Mundial. En 1945, los fabricantes ya no pod\u00edan vender esos productos. As\u00ed que los reconvirtieron, primero en insecticidas, luego en herbicidas, fungicidas, y as\u00ed sucesivamente. Se trata, en esencia, de la misma composici\u00f3n qu\u00edmica, ligeramente modificada, que se utiliz\u00f3 para matar a seres humanos. Son armas biol\u00f3gicas. Y, por supuesto, matan a la fauna silvestre, alteran las bacterias del suelo, perjudican a los mam\u00edferos y nos perjudican a nosotros. <\/p>\n

Tambi\u00e9n mencionaste la alteraci\u00f3n endocrina como una tercera \u00e1rea de impacto importante.<\/strong><\/p>\n

S\u00ed. Algunas mol\u00e9culas de pesticidas tienen una estructura parecida a la del estr\u00f3geno. Se unen a los receptores de estr\u00f3geno del cuerpo y provocan efectos estrog\u00e9nicos. Muchos metales pesados \u2014como el aluminio, el n\u00edquel, el mercurio y el cadmio\u2014 parecen hacer algo parecido. <\/p>\n

Los resultados ya se notan en la fauna silvestre: feminizaci\u00f3n de los peces machos en los r\u00edos, ca\u00eddas dr\u00e1sticas de la fertilidad en mam\u00edferos, aves, reptiles y peces. Y en los humanos: el recuento de espermatozoides en todo el mundo occidental lleva d\u00e9cadas bajando. Hay un estudio dan\u00e9s cl\u00e1sico que compara el recuento de espermatozoides entre agricultores ecol\u00f3gicos y no ecol\u00f3gicos. Los agricultores ecol\u00f3gicos ten\u00edan un recuento de espermatozoides excelente y hijos sanos. Los agricultores no ecol\u00f3gicos ten\u00edan recuentos preocupantemente bajos. <\/p>\n

En mi consulta, la llamada infertilidad \u00abinexplicada\u00bb era uno de los casos m\u00e1s habituales que ve\u00eda. Cuando se corrige la alimentaci\u00f3n y se identifican y eliminan los metales pesados y los pesticidas, las parejas suelen conseguir concebir en menos de un a\u00f1o. Y el da\u00f1o no se limita a una sola generaci\u00f3n. Estas sustancias qu\u00edmicas pueden aducirse \u2014literalmente, adherirse al ADN, tanto del \u00f3vulo como del espermatozoide\u2014 y transmitirse. Estamos hablando de un da\u00f1o multigeneracional. <\/p>\n

El glifosato sale a colaci\u00f3n constantemente en esta conversaci\u00f3n. \u00bfDe verdad es tan peligroso como dice la gente? <\/strong><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud clasifica el glifosato como carcin\u00f3geno. La defensa de Monsanto Bayer ha sido que la v\u00eda metab\u00f3lica en la que el glifosato interfiere en las plantas no existe en las c\u00e9lulas de los mam\u00edferos. T\u00e9cnicamente, eso es cierto. Pero s\u00ed existe en las bacterias de nuestro intestino. Y la microbiota no es un complemento opcional: es tan vital como el h\u00edgado o los ri\u00f1ones. El glifosato la envenena y, por eso, nos ponemos enfermos. <\/p>\n

Adem\u00e1s, hay algo que me preocupa mucho sobre su estructura molecular. El glifosato es muy parecido, en cuanto a su estructura, a la glicina, un amino\u00e1cido esencial que forma parte de nuestro tejido conectivo: tendones, ligamentos y col\u00e1geno. Es biol\u00f3gicamente plausible que, en personas con una ingesta insuficiente de prote\u00ednas, el cuerpo pueda sustituir la glicina por glifosato en las mol\u00e9culas de col\u00e1geno, lo que comprometer\u00eda su resistencia estructural. Nadie ha financiado esa investigaci\u00f3n. \u00bfQui\u00e9n lo har\u00eda? <\/p>\n

Mientras tanto: si no te haces tu propio pan con harina ecol\u00f3gica, tus hijos est\u00e1n comiendo glifosato todos los d\u00edas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se puede hacer realmente?<\/strong><\/p>\n

Primero: come productos ecol\u00f3gicos. Cuando la gente da el paso, veo c\u00f3mo su salud cambia radicalmente. Al cabo de unos meses, ya no necesitan suplementos porque por fin obtienen los nutrientes de los alimentos, como sol\u00edamos hacer siempre. <\/p>\n

En cuanto a la asequibilidad: la cr\u00edtica es v\u00e1lida, pero la forma de plantearla es enga\u00f1osa. Los alimentos baratos producidos en masa est\u00e1n, en la pr\u00e1ctica, subvencionados porque el da\u00f1o medioambiental que causan no se tiene en cuenta en su precio. Si cobr\u00e1ramos el coste real, los alimentos ecol\u00f3gicos ganar\u00edan la comparaci\u00f3n sin problemas. Tambi\u00e9n hay ajustes pr\u00e1cticos: si comes pollo tres veces a la semana, pasa a los pollos ecol\u00f3gicos y c\u00f3melos una vez a la semana. Un pollo ecol\u00f3gico cuesta menos que tres de granja intensiva. Y pi\u00e9nsalo como un seguro de salud. Tener c\u00e1ncer sale tremendamente caro: en p\u00e9rdida de ingresos, en tratamiento y en sufrimiento. <\/p>\n

Segundo: filtra el agua. En muchas partes de Europa, el agua del grifo sin filtrar contiene residuos de pesticidas, fertilizantes, hormonas de la terapia hormonal sustitutiva y anticonceptivos, antibi\u00f3ticos, metales pesados y cloro. Un buen filtro de agua elimina la mayor parte de estos residuos. <\/p>\n

Tercero: evita el contacto con los pesticidas fuera de los alimentos. Los tratamientos contra las pulgas para mascotas son una fuente importante y subestimada: la mayor\u00eda son insecticidas, independientemente de su nombre comercial. Preg\u00fantale directamente a tu veterinario. La fumigaci\u00f3n de los arcenes por parte de las autoridades locales es otra v\u00eda de exposici\u00f3n, sobre todo para los ni\u00f1os peque\u00f1os. Las campa\u00f1as para acabar con las fumigaciones innecesarias han ganado mucho terreno en los \u00faltimos a\u00f1os. <\/p>\n

Para la desintoxicaci\u00f3n, hay siete m\u00e9todos que describo en mis libros: altas dosis de vitamina C; zumos de verduras ecol\u00f3gicas; ba\u00f1os con sales de Epsom; sesiones cortas de sauna \u2014lo m\u00e1s importante es que sean de solo cinco minutos, y que te vayas secando el sudor continuamente en lugar de dejar que el cuerpo lo reabsorba\u2014; suplementos espec\u00edficos como la fosfatidilcolina (que se encuentra en la yema de huevo) y el glutati\u00f3n; hidroterapia de colon para algunas personas; y germinar semillas en el alf\u00e9izar de la ventana. Los diminutos brotes de br\u00f3coli, de solo dos cent\u00edmetros, contienen hasta 50 veces m\u00e1s nutrientes que una cabeza de br\u00f3coli madura. <\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 no se ha hecho nada al respecto, ni por parte del Gobierno ni del sector?<\/strong><\/p>\n

En una palabra: capitalismo. Estos productos son muy rentables, y las empresas que los fabrican tienen los recursos para contrarrestar las investigaciones independientes con las suyas propias. El patr\u00f3n es el mismo con todos los pesticidas: se introducen y luego se proh\u00edben 10 a\u00f1os despu\u00e9s, cuando las pruebas se vuelven innegables. Las empresas dicen que volver\u00e1n a empezar desde cero y crear\u00e1n una versi\u00f3n m\u00e1s segura. Y luego tambi\u00e9n se proh\u00edbe esa. <\/p>\n

En cuanto a los gobiernos, no son partes neutrales. Los ministros tienen acciones en estas empresas, igual que tienen acciones en las farmac\u00e9uticas. Las autoridades reguladoras que se supone que deben controlar este sector est\u00e1n formadas por gente que ha trabajado para ese mismo sector. Es lo que se conoce como \u00abla puerta giratoria\u00bb. Aceptar esto me desilusion\u00f3 de verdad, pero las pruebas son claras. <\/p>\n

Los \u00fanicos que vamos a protegernos somos nosotros mismos. A trav\u00e9s de nuestras elecciones alimentarias, de las campa\u00f1as y de la educaci\u00f3n de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n \u2014incluyendo el mensaje de que el nivel de enfermedades que estamos viendo, tanto en ni\u00f1os como en adultos, no es normal, ni natural, ni necesario\u2014. <\/p>\n

\n

La Dra. Jenny Goodman es la autora de<\/em> *Staying Alive in Toxic Times* y<\/em> *Getting Healthy in Toxic Times*, publicados por Chelsea Green. Es miembro de la Sociedad Brit\u00e1nica de Medicina Ecol\u00f3gica.<\/em><\/p>\n","protected":false},"author":174,"featured_media":62960,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"categories":[504],"class_list":["post-62961","podcast","type-podcast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"acf":[],"yoast_head":"\nC\u00f3mo llevar una vida saludable en tiempos t\u00f3xicos con la Dra. Jenny Goodman - What The Field?!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Dra. 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