{"id":42670,"date":"2024-03-21T15:20:17","date_gmt":"2024-03-21T14:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/tradition-trifft-frische-wuerziger-osterzopf-mit-baerlauch\/"},"modified":"2025-12-22T17:46:17","modified_gmt":"2025-12-22T16:46:17","slug":"tradition-trifft-frische-wuerziger-osterzopf-mit-baerlauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/tradition-trifft-frische-wuerziger-osterzopf-mit-baerlauch\/","title":{"rendered":"Tradition trifft Frische: w\u00fcrziger Osterzopf mit B\u00e4rlauch"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ostern steht vor der T\u00fcr und damit die perfekte Gelegenheit, die Feiertage f\u00fcr das Ausprobieren neuer Rezepte zu nutzen. Der Hefezopf ist zweifelsohne ein Klassiker, der an Ostern in vielen Haushalten nicht fehlen darf. Doch warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren und diesem traditionellen Geb\u00e4ck eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Note verleihen? Mit frischem B\u00e4rlauch, der gerade in voller Saison ist, verleihen wir unserem Zopf das gewisse Etwas. Der w\u00fcrzige Geschmack des B\u00e4rlauchs harmoniert dabei perfekt mit der leicht s\u00fc\u00dflichen Note des Hefeteigs und gibt unserem Osterzopf einen ganz besonderen Geschmack.<\/strong><\/p>\n<h3><b>Zutaten f\u00fcr einen Osterzopf<\/b><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5935\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-15.png\" alt=\"\" width=\"1254\" height=\"836\" \/><\/p>\n<h4>F\u00fcr den Teig<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">500g Mehl<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 W\u00fcrfel frische Hefe<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 EL Salz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 EL Zucker<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">200ml lauwarme Milch\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Ei<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">65g weiche Butter<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Zum Bestreichen<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Eigelb<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 EL Milch<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die B\u00e4rlauchf\u00fcllung<\/span><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5931\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240321_BLOG_REZEPT-5.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"757\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">eine Handvoll B\u00e4rlauch (ca. 60g)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">70 g Hartk\u00e4se<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cashewkerne oder andere N\u00fcsse (optional)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50ml pflanzliches \u00d6l<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salz, Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>So geht\u00b4s:<\/b><\/h3>\n<p><b>Der Teig<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, Salz und Zucker hinzuf\u00fcgen. Die frische Hefe in kleinen St\u00fccken dazu br\u00f6seln und vermengen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Milch leicht erw\u00e4rmen und langsam zur Mehlmischung gie\u00dfen, dabei 3-5 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die weiche Butter und das Ei zum Teig geben und nochmals ca. 8 Minuten gr\u00fcndlich kneten, bis sich alle Zutaten vollst\u00e4ndig verbunden haben und der Teig sich leicht von Knethaken und Sch\u00fcssel l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Teig zu einer Kugel formen und in die Sch\u00fcssel zur\u00fccklegen. Die Sch\u00fcssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen. Das Teigvolumen sollte sich dabei verdoppeln.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5937\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-43.jpg\" alt=\"\" width=\"1254\" height=\"836\" \/><\/p>\n<p><b>Das Pesto:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">B\u00e4rlauch waschen und schneiden und zusammen mit dem K\u00e4se, N\u00fcssen und \u00d6l in einen Mixer geben.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mixen und das \u00d6l nach und nach hinzuf\u00fcgen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist. Je mehr \u00d6l hinzugegeben wird, desto cremiger wird das Pesto.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals kurz mixen, um alle Zutaten gut zu vermengen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das B\u00e4rlauch-Pesto in ein sauberes Glas oder eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5936\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-46.jpg\" alt=\"\" width=\"1254\" height=\"836\" \/><\/p>\n<blockquote><p><b>Tipp<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Das Pesto schmeckt auch hervorragend als Dip oder zu Pastagerichten.<\/span><\/p><\/blockquote>\n<p><b>Der Osterzopf:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jetzt geht&#8217;s ans Eingemachte! Den Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Fl\u00e4che geben und in drei gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Teigst\u00fccke zu l\u00e4nglichen Rollen formen und nebeneinander legen. Mit dem B\u00e4rlauchpesto bestreichen und zu einem Zopf flechten.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5932\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240321_BLOG_REZEPT-9.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"786\" \/><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den fertig geformten Osterzopf abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr mehr Glanz den Zopf mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Zopf auf mittlerem Rost in den hei\u00dfen Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zusammen mit dem \u00fcbrig gebliebenen B\u00e4rlauchpesto servieren und genie\u00dfen!<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5934\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/iStock-1461662140.jpg\" alt=\"\" width=\"1332\" height=\"787\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du m\u00f6chtest deinen B\u00e4rlauch selbst sammeln? Dann haben wir hier ein paar Tipps, worauf du beim Sammeln des Krautes achten solltest:<\/span><\/p>\n<p><b>Wann:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Je nach Witterung beginnt die B\u00e4rlauchsaison Ende M\u00e4rz und hat ihr Hoch im April. Das Bl\u00fchen der Pflanzen ab Mai l\u00e4utet das Ende der Erntezeit ein, denn dann verlieren die Bl\u00e4tter stark an Aroma.<\/span><\/p>\n<p><b>Wie: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Um die Best\u00e4nde zu schonen, solltest du pro B\u00e4rlauch-Pflanze idealerweise nur ein Blatt ernten. Gem\u00e4\u00df dem Bundesnaturschutzgesetz ist das Sammeln wildwachsender Pflanzen wie B\u00e4rlauch auf eine geringe Mengen f\u00fcr den pers\u00f6nlichen Bedarf begrenzt, das bedeutet etwa eine Handvoll.<\/span><\/p>\n<p><b>Wo:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> B\u00e4rlauch w\u00e4chst haupts\u00e4chlich in schattigen Bereichen von Laubmisch- und Buchenw\u00e4ldern, wo er oft gro\u00dfe Bodenfl\u00e4chen bedeckt. Achte darauf, den B\u00e4rlauch genau zu identifizieren, da er leicht mit giftigen Pflanzen wie Maigl\u00f6ckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab verwechselt werden kann. Du erkennst B\u00e4rlauch unter anderem an seinem intensiven Knoblauchgeruch, den er verstr\u00f6mt, sobald du ihn zwischen den Fingern reibst.<\/span><\/p>\n<p><b>Lagern:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> B\u00e4rlauch sollte am besten sofort verarbeitet werden, da er im K\u00fchlschrank nur etwa ein bis zwei Tage frisch bleibt. Zum Aufbewahren das Kraut in feuchtes K\u00fcchenpapier wickeln und im K\u00fchlschrank lagern.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Keine Lust selber zu sammeln? Frischen B\u00e4rlauch und weitere leckere Produkte f\u00fcr dein Osterfest findest du bei <\/span><a href=\"https:\/\/marktschwaermer.de\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marktschw\u00e4rmer<\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rezept und Fotos \u00a9 Lotte Dall<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ostern steht vor der T\u00fcr und damit die perfekte Gelegenheit, die Feiertage f\u00fcr das Ausprobieren neuer Rezepte zu nutzen. Der Hefezopf ist zweifelsohne ein Klassiker, der an Ostern in vielen Haushalten nicht fehlen darf. Doch warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren und diesem traditionellen Geb\u00e4ck eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Note verleihen? 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Der Hefezopf ist zweifelsohne ein Klassiker, der an Ostern in vielen Haushalten nicht fehlen darf. Doch warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren und diesem traditionellen Geb\u00e4ck eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Note verleihen? 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