{"id":42644,"date":"2024-02-02T15:16:58","date_gmt":"2024-02-02T14:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/abseits-der-suppenschuessel-leckere-winterrezepte-rund-um-porree\/"},"modified":"2025-12-22T17:45:33","modified_gmt":"2025-12-22T16:45:33","slug":"abseits-der-suppenschuessel-leckere-winterrezepte-rund-um-porree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/abseits-der-suppenschuessel-leckere-winterrezepte-rund-um-porree\/","title":{"rendered":"Abseits der Suppensch\u00fcssel &#8211; leckere Winterrezepte rund um Porree"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lauch, Porree, Winterlauch oder Breitlauch? Das Zwiebelgem\u00fcse ist mindestens genauso vielf\u00e4ltig wie seine Namensbezeichnungen. Dank seines herzhaften Aromas findet er vor allem als geschmacksgebende Komponente in Suppen und Eint\u00f6pfen Verwendung. Das Stangengem\u00fcse schmeckt dabei nicht nur in Suppen gut, sondern entfaltet auch in einem Auflauf oder Salat sein Aroma. Du dachtest immer, Lauch ist langweilig? Von wegen! In diesem Artikel liefern wir dir drei herzhafte Rezepte rund um das Wintergem\u00fcse. Viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/span><\/p>\n<h3><b>Geschmorter Lauch aus dem Ofen<\/b><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5896\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-26.jpg\" alt=\"\" width=\"1246\" height=\"841\" \/><\/p>\n<h6>Foto \u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet &#8211; 180\u00b0C<\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dieser geschmorte Ofenlauch ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch super lecker. Durch die schonende Garart beh\u00e4lt der Lauch seine zarte Textur und entfaltet im Ofen sein volles Aroma. Genie\u00dfe das Ofengem\u00fcse als delikate Beilage oder leichtes Hauptgericht.<\/span><\/p>\n<p><b>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Lauchstangen\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">40 cl Gem\u00fcse- oder H\u00fchnerbr\u00fche<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Zwiebeln\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Kartoffeln<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Thymian<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lorbeerblatt<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rosmarin<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Butter<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zucker<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salz und Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>So geht\u00b4s:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lauch gr\u00fcndlich waschen, in 10-15 cm lange St\u00fccke schneiden und l\u00e4ngs halbieren.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die vorbereiteten Lauchst\u00fccke 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschlie\u00dfend abtropfen lassen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kartoffeln und Zwiebeln sch\u00e4len, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Blech zuerst mit den Kartoffelscheiben, dann den Zwiebeln und schlie\u00dflich dem Lauch belegen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer und Rosmarin w\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zum Schluss die Br\u00fche \u00fcber das Gem\u00fcse gie\u00dfen und nach Belieben etwas Butter und 3-4 Prisen Zucker dar\u00fcbergeben.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Blech in den auf 200 \u00b0C vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis das Gem\u00fcse eine leichte Br\u00e4unung annimmt und die Br\u00fche eingezogen ist.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Winterlicher Clafoutis mit Lauch<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Traditionell in der franz\u00f6sischen K\u00fcche zuhause, wird Clafoutis normalerweise aus einem s\u00fc\u00dfen Teig und frischen Kirschen zubereitet. Anstelle von Obst setzen wir in unserer winterlichen Variante auf Lauch. Diese herzhafte Variante des klassischen Clafoutis vereint den lockeren Teig mit der einzigartigen W\u00fcrze von geschmortem Lauch.<\/span><\/p>\n<h6><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5897\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-24.jpg\" alt=\"\" width=\"1246\" height=\"841\" \/><em>\u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet \u2013 180\u00b0C<\/em><\/h6>\n<p><b>Du brauchst:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 kg Lauch\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 St\u00fcck Butter<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 Eier\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">pflanzliches \u00d6l\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">80 g Bio-Mehl (T65)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Muskatnuss<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1\/2 Liter Vollmilch\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50 g K\u00e4se (hier: Halbweichk\u00e4se)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">50 g Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h6><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5894\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-41.jpg\" alt=\"\" width=\"1246\" height=\"841\" \/>\u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet \u2013 180\u00b0C<\/h6>\n<p><b>So geht\u00b4s:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lauch waschen, gr\u00fcne Spitzen entfernen, halbieren und fein schneiden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einer gro\u00dfen Pfanne 4-6 EL Oliven\u00f6l erhitzen, den geschnittenen Lauch hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Ofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mehl, Eier und Milch zu einer Masse vermengen, den gegarten Lauch unterheben und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Mischung in eine gefettete Kastenform gie\u00dfen und die K\u00e4sescheiben darauf platzieren.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Kuchenform f\u00fcr 40 Minuten in den Ofen schieben und anschlie\u00dfend noch warm oder kalt genie\u00dfen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<blockquote><p><b>Zero-Waste-Tipp<\/b><b><i>:<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Nutze das \u00fcbrig gebliebene Gr\u00fcn des Lauches f\u00fcr eine aromatische Gem\u00fcsebr\u00fche. Hierf\u00fcr ein paar der gr\u00fcnen Bl\u00e4tter, Thymian, Lorbeerbl\u00e4tter, Petersilienst\u00e4ngel und Selleriebl\u00e4tter zu einem \u201cStrau\u00df\u201d zusammenbinden und in einem Topf mit Wasser auskochen. Du brauchst im Moment keine Br\u00fche? Dann bewahre den \u201cStrau\u00df\u201d in einem Zip-Beutel an einem k\u00fchlen Ort oder im Gefrierfach auf.<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n<h3><b>Lauchsalat mit aromatischer Vinaigrette<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wusstest du, dass du Lauch auch in einem Salat genie\u00dfen kannst? Getoppt mit einem Hauch von gehacktem Schnittlauchs, Parmesansp\u00e4nen und grobem Meersalz wird dieser Salat zu einem wahren Hingucker. Ideal als erfrischende Vorspeise oder Beilage.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5895\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-35.jpg\" alt=\"\" width=\"1246\" height=\"841\" \/><\/p>\n<h6>Foto \u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet &#8211; 180\u00b0C<\/h6>\n<p><b>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 Lauchstangen (je nach Gr\u00f6\u00dfe mehr oder weniger)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">grobes Salz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Balsamico-Essig<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamari (oder Sojasauce)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schnittlauch<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Parmesan<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">feines Salz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>So geht&#8217;s:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Lauch gr\u00fcndlich waschen, die Wurzeln abschneiden und das Gr\u00fcn vom wei\u00dfen Teil des Lauchs trennen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schneide den Lauch in 10 cm lange Abschnitte und binde jeweils ein B\u00fcndel mit den Wei\u00dfen sowie ein B\u00fcndel mit den gr\u00fcnen Lauchst\u00fccken zusammen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die B\u00fcndel in reichlich kochendes und gesalzenes Wasser geben und etwa 25 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Danach im kalten Wasser abk\u00fchlen lassen, abtropfen und leicht ausdr\u00fccken.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Schn\u00fcre von den B\u00fcndeln abschneiden und die Lauchst\u00fccke trocken tupfen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Gr\u00fcn und das Wei\u00df der L\u00e4nge nach in zwei oder drei Teile schneiden (je nach Gr\u00f6\u00dfe der Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel) und in tiefen Tellern anrichten.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Salat mit einem Schuss Essig, Tamari (mild) und Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und anschlie\u00dfend mit etwas gehacktem Schnittlauch, Parmesansp\u00e4nen und grobem Meersalz garnieren<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Frischen Lauch aus deiner Region findest du bei <a href=\"https:\/\/marktschwaermer.de\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marktschw\u00e4rmer<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h6>Bilder und Rezept \u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet &#8211; 180\u00b0C<\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lauch, Porree, Winterlauch oder Breitlauch? Das Zwiebelgem\u00fcse ist mindestens genauso vielf\u00e4ltig wie seine Namensbezeichnungen. Dank seines herzhaften Aromas findet er vor allem als geschmacksgebende Komponente in Suppen und Eint\u00f6pfen Verwendung. Das Stangengem\u00fcse schmeckt dabei nicht nur in Suppen gut, sondern entfaltet auch in einem Auflauf oder Salat sein Aroma. Du dachtest immer, Lauch ist langweilig? 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