{"id":42434,"date":"2023-07-01T12:24:03","date_gmt":"2023-07-01T10:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/selbstgemacht-und-saisonal-sossen-fuer-deinen-regionalen-grillabend\/"},"modified":"2025-12-22T17:40:50","modified_gmt":"2025-12-22T16:40:50","slug":"selbstgemacht-und-saisonal-sossen-fuer-deinen-regionalen-grillabend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/de\/rezepte\/selbstgemacht-und-saisonal-sossen-fuer-deinen-regionalen-grillabend\/","title":{"rendered":"Selbstgemacht und saisonal-So\u00dfen f\u00fcr deinen regionalen Grillabend"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Grillsaison ist er\u00f6ffnet! Neben gutem Gem\u00fcse und Fleisch d\u00fcrfen bei dem perfekten Grillabend die passenden Dips und So\u00dfen nat\u00fcrlich nicht fehlen. Mit einer guten So\u00dfe steht und f\u00e4llt alles. Die Varianten aus dem Supermarkt enthalten oft unn\u00f6tige Konservierungsstoffe und Geschmacksverst\u00e4rker. Selbstgemacht sind die So\u00dfen nicht nur viel ges\u00fcnder, sondern schmecken auch viel besser. In diesem Artikel liefern wir dir drei verschiedene So\u00dfenrezepte: Von einer feurigen Chili-Knoblauchso\u00dfe f\u00fcr Sch\u00e4rfeliebende bis hin zu einem cremigen Ziegenk\u00e4sedip ist f\u00fcr jeden etwas dabei. Schmecke die So\u00dfen nach deinem Belieben ab und genie\u00dfe sie gemeinsam mit Freunden zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse.<\/span><\/p>\n<p><b>Rezept 1: Scharfe Chili-Knoblauchso\u00dfe<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5627\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/RQDO_L_P_Sauces-piquante-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1920\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diese<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> So\u00dfe ist nichts f\u00fcr schwache Geschmacksknospen! Mit dieser roten Chili-Grillso\u00dfe heizt du deinen G\u00e4sten beim n\u00e4chsten Grillabend so richtig ein. Frittierter Knoblauch und zermahlenen Chilischoten bringen Sch\u00e4rfe in die So\u00dfe, w\u00e4hrend etwas Tomatenmark und ein Schuss Sojaso\u00dfe ihr die n\u00f6tige W\u00fcrze verleihen.<\/span><\/p>\n<p><b><i>F\u00fcr 2 kleine Gl\u00e4ser brauchst du:<\/i><\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 frische Chilischoten<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 \u00bd Gl\u00e4ser Pflanzen\u00f6l zum Braten\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 EL getrocknete Chiliflocken<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 TL feines Salz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 TL Zucker<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 TL Sojasauce<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd Tasse Tomatenmark<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>So geht&#8217;s:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schneide die frischen Chilischoten in d\u00fcnne Scheiben und zerkleinere sie in einem M\u00f6rser. Vermische die zerdr\u00fcckten Schoten mit einem Teel\u00f6ffel Salz.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sch\u00e4le die Knoblauchzehen und dr\u00fccke sie durch eine Knoblauchpresse.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jetzt geht es ans Frittieren: Erhitze daf\u00fcr ein halbes Glas \u00d6l bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf und gib den gehackten Knoblauch hinzu. Frittiere den Knoblauch unter R\u00fchren f\u00fcr 20 Minuten, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gebe anschlie\u00dfend die <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Chilischoten-Salzmischung<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> hinzu und lasse das Ganze f\u00fcr weitere 5 bis 10 Minuten sanft frittieren. Achte darauf, dass die Chilischoten nicht anbrennen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Strecke die Mischung mit dem restlichen Glas \u00d6l und gebe die getrockneten Chiliflocken und den Zucker hinzu. Verr\u00fchre alles miteinander und schmecke die Mischung mit einem Schuss Sojaso\u00dfe und einer halben Tasse Tomatenmark ab.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fclle die So\u00dfe in ein sauberes Glas um und lagere sie im K\u00fchlschrank, wo sie sich f\u00fcr 2 bis 3 Monate h\u00e4lt.\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Rezept 2: <span class=\"hiddenSpellError\">Gribiche<\/span> So\u00dfe<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5628\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/RQDO_L_P_Sauces-bistroquet-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1920\" \/><br \/>\n<span class=\"hiddenGrammarError\">Mit<\/span> ihrem Ursprung in Frankreich wird die <em><span class=\"hiddenGrammarError\">Sauce<\/span> <span class=\"hiddenSpellError\">Gribiche<\/span><\/em> traditionell zu Fleisch, Fisch und Krustentieren serviert. Eine Basis aus gekochten Eiern, Sonnenblumen\u00f6l und Senf verleiht der So\u00dfe ihre Cremigkeit, w\u00e4hrend Kapern, Essig und Gew\u00fcrzgurken f\u00fcr eine s\u00e4uerliche Note sorgen. Mit ihrem pikant-w\u00fcrzigen Geschmack passt sie auch hervorragend zu gegrilltem Gem\u00fcse und gekochtem Spargel. Verfeinert mit Estragon, Senf und Petersilie ist diese So\u00dfe der perfekte Begleiter f\u00fcr deinen Grillabend.<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 1 gro\u00dfe Sch\u00fcssel :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 hart gekochte Eier<\/li>\n<li>1 EL Senf<\/li>\n<li>15 cl Raps-oder Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Weinessig<\/li>\n<li>5 cl Wasser<\/li>\n<li>2 gehackte Essiggurken<\/li>\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>2 EL gehackte Kapern<\/li>\n<li>Petersilie, Kerbel und Estragon<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>So geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Zerdr\u00fccke das Eigelb in einer Sch\u00fcssel und verr\u00fchren es mit dem Senf.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Das Ganze mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen und nach und nach das \u00d6l hinzugeben, bis eine cremige So\u00dfe entsteht.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Die cremige Vinaigrette salzen, pfeffern und den Essig dazugeben und bei Bedarf mit etwas Wasser verd\u00fcnnen.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Das Eiwei\u00df der beiden hartgekochten Eier, die Gew\u00fcrzgurken, die Fr\u00fchlingszwiebeln und die Kapern klein hacken und alles in die Vinaigrette geben.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">Die gehackten Kr\u00e4uter erst kurz vor dem Servieren hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Rezept 3: cremiger \u00a0Ziegenk\u00e4sedip<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5630\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/RQDO_L_P_Sauces-chevre.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1920\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neben w\u00fcrzigen So\u00dfen f\u00fcr Grillgem\u00fcse und Fleisch d\u00fcrfen bei einem gelungenen Grillabend die passenden Dips nat\u00fcrlich nicht fehlen. Dieser cremige Ziegenk\u00e4se-Dip passt hervorragend zu Gem\u00fcsesticks und frischem Brot. Je nach Saison verleiht der Zitronensaft dem Dip eine leicht s\u00e4uerliche und frische Note.<\/span><\/p>\n<p><strong>F\u00fcr 2 kleine Schalen brauchst du :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">150 g frischer Ziegenk\u00e4se<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 Bio Zitrone (optional)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 EL pflanzliches \u00d6l<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5 K\u00f6rner frisch gemahlenen Pfeffer\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 EL <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e8me fra\u00eeche, Sahne<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> oder ein Schuss Milch (optional)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 EL regionale Kr\u00e4uter<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Knoblauchzehn<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>So geht&#8217;s:<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vermenge den Ziegenfrischk\u00e4se mit dem Saft einer Zitrone, etwas \u00d6l, einer zerdr\u00fcckten Knoblauchzehe und den zuvor gemahlenen Pfefferk\u00f6rnern.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Strecke das ganze bei Bedarf mit etwas <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e8me fra\u00eeche, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sahne oder Milch, um deine So\u00dfe noch cremiger zu machen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gib zum Schluss ein paar regionale Kr\u00e4uter hinzu und genie\u00dfe die So\u00dfe zu Gem\u00fcsesticks oder als Brotaufstrich.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Tipp:<\/strong> Verfeinere deinen Dip mit etwas Honig f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Note.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Regionales Fleisch und frische Zutaten f\u00fcr deinen Grillabend findest du <a href=\"https:\/\/marktschwaermer.de\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier.<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Grillsaison ist er\u00f6ffnet! Neben gutem Gem\u00fcse und Fleisch d\u00fcrfen bei dem perfekten Grillabend die passenden Dips und So\u00dfen nat\u00fcrlich nicht fehlen. Mit einer guten So\u00dfe steht und f\u00e4llt alles. Die Varianten aus dem Supermarkt enthalten oft unn\u00f6tige Konservierungsstoffe und Geschmacksverst\u00e4rker. Selbstgemacht sind die So\u00dfen nicht nur viel ges\u00fcnder, sondern schmecken auch viel besser. 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