{"id":41950,"date":"2022-02-04T12:28:42","date_gmt":"2022-02-04T11:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/saftige-wirsingrouladen\/"},"modified":"2025-12-22T17:31:23","modified_gmt":"2025-12-22T16:31:23","slug":"saftige-wirsingrouladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/de\/rezepte\/saftige-wirsingrouladen\/","title":{"rendered":"Saftige Wirsingrouladen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wirsing schmeckt besonders gut in der k\u00e4lteren Jahreszeit, denn er eignet sich hervorragend f\u00fcr herzhafte und deftige Speisen. Bei diesem Rezept werden die h\u00fcbschen, dunkelgr\u00fcnen Bl\u00e4tter nur kurz in kochendem Wasser blanchiert, um sie weicher zu machen und ihren kr\u00e4ftigen Geschmack etwas zu mildern. Im Anschluss k\u00f6nnen sie mit einer w\u00fcrzigen Fleischmasse oder alternativ mit einer F\u00fcllung aus K\u00fcrbis, Pilzen und R\u00e4uchertofu gef\u00fcllt und zu kleinen Paketen gerollt werden, die man mit Freude genie\u00dfen kann! Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4954\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/OKFeuillesChouFarcies-Ingredients-06-768x512-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"512\" \/><\/p>\n<p><b>F\u00fcr 20 Rouladen brauchst du:\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 kleinen Wirsing<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">300 g gehacktes Schweinefleisch (Nacken oder Schaufel)\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">125 g mittelgro\u00dfer Grie\u00df\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Etwas Butter<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">20 d\u00fcnne Scheiben Speck\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">3 EL \u00d6l zum Braten\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Salz und Pfeffer<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 EL Honig\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 cl H\u00fchnerbr\u00fche oder Wasser<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>F\u00fcr die Veggie-F\u00fcllung:\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 kleinen Hokkaido (geraspelt)\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 Zwiebel\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 Knoblauchzehe\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">400 g gemischte Pilze\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">200 g R\u00e4uchertofu\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">50 g gehackte Waln\u00fcsse <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">1 Zweig frischer Oregano<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Salz und Pfeffer\u00a0 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\n<p><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>So geht\u2019s:\u00a0<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einem Topf, Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Kohlbl\u00e4tter nacheinander l\u00f6sen, ohne sie zu zerrei\u00dfen. Die ersten zu z\u00e4hen Bl\u00e4tter lieber nicht verwenden. Die zarten Bl\u00e4tter lassen sich sp\u00e4ter viel besser rollen. Sie ben\u00f6tigen etwa 20 St\u00fcck.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Mittelrippe der Kohlbl\u00e4tter, mit einem Messer einschneiden, damit das Blatt weich genug ist, um gerollt zu werden. Die Bl\u00e4tter f\u00fcr 3 Minuten in das kochende Wasser geben, abtropfen lassen und anschlie\u00dfend in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser tauchen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einem K\u00fcchentuch trocken tupfen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Glas Wasser in einer Pfanne mit 2 EL Oliven\u00f6l und Salz zum Kochen bringen. Den Grie\u00df hineingeben, die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel verschlie\u00dfen und den Grie\u00df f\u00fcr 15 Minuten quellen lassen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einer anderen Pfanne das Schweinehackfleisch mit 1 EL \u00d6l und dem Honig f\u00fcr ca. 5 Minuten braten. Mit einem Pfannenwender gut zersto\u00dfen mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Grie\u00df mischen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Die Speckscheiben vorsichtig voneinander l\u00f6sen,damit sie um die Kohlp\u00e4ckchen gewickelt werden k\u00f6nnen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Einen L\u00f6ffel von der F\u00fcllung in die Mitte eines Kohlblatts geben, die beiden Seiten links und rechts umklappen, dann den unteren und oberen Rand des Blatts umklappen. Mit einer Scheibe Speck umwickeln und das P\u00e4ckchen in eine gefettete Auflaufform legen. Das Ganze mit den restlichen Zutaten wiederholen.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Den Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen. Die Br\u00fche in die Form gie\u00dfen und einige Butterfl\u00f6ckchen hinzuf\u00fcgen und darauf die Kohlrouladen legen. Im Ofen f\u00fcr ca. 20 Minuten garen und dann hei\u00df servieren.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">______________<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Stil und Fotos \u00a9 E. F\u00e9not \/ D. Brunet &#8211; 180\u00b0C<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wirsing schmeckt besonders gut in der k\u00e4lteren Jahreszeit, denn er eignet sich hervorragend f\u00fcr herzhafte und deftige Speisen. 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