{"id":41621,"date":"2021-05-08T10:10:35","date_gmt":"2021-05-08T08:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/kohl-oder-blume-im-gespraech-mit-gemuesebauer-philipp-esser\/"},"modified":"2025-12-22T17:25:01","modified_gmt":"2025-12-22T16:25:01","slug":"kohl-oder-blume-im-gespraech-mit-gemuesebauer-philipp-esser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/de\/rezepte\/kohl-oder-blume-im-gespraech-mit-gemuesebauer-philipp-esser\/","title":{"rendered":"Kohl oder Blume? Im Gespr\u00e4ch mit Gem\u00fcsebauer Philipp Esser"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><strong>Der Blumenkohl z\u00e4hlt genauso wie der Brokkoli zum Bl\u00fctengem\u00fcse. Anders als der Kopfkohl, bildet er enge R\u00f6schen bzw. Knospen, die sich zu Bl\u00fcten entfalten, wenn man den Kohl nicht rechtzeitig erntet. Im Interview erkl\u00e4rt Philipp vom P.J. Esser &amp; S\u00f6hne Gem\u00fcsebau GbR, wie bei ihnen auf dem Hof Blumenkohl angebaut und geerntet wird. Dabei hat er uns verraten, was es eigentlich mit dem besonderen T\u00fcrmchenkohl auf sich hat.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4616\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_20210507_104807.jpg\" alt=\"\" width=\"2080\" height=\"960\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\">Philipp Esser bewirtschaftet zusammen mit seinem Vater Peter Josef und seinem Bruder Christian eine 45 Hektar gro\u00dfe Anbaufl\u00e4che f\u00fcr Gem\u00fcse in Epsendorf. Bereits 1957 wurde der Betrieb auf den Anbau von Gem\u00fcse und Salat spezialisiert, im Jahre 1998 hat Peter Josef Esser die Firma von seinem Vater \u00fcbernommen und den Betrieb im Jahre 2000 an den Ortsrand umgesiedelt, im Jahre 2008 wurden die beiden S\u00f6hne durch eine GbR eingeschlossen. Der Verkauf von Gem\u00fcse, Salaten und Kr\u00e4utern l\u00e4uft haupts\u00e4chlich \u00fcber den Gro\u00dfmarkt D\u00fcsseldorf, um die Produkte an den Gro\u00dfh\u00e4ndler, Restaurantbesitzer und Wochenmarktbeschicker zu verkaufen.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Wie wird Blumenkohl angez\u00fcchtet?<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Die Aussaat des Blumenkohl erfolgt bei unserem Pflanzenlieferant. Dort verbleibt er ca. 6 Wochen im Gew\u00e4chshaus bis die Pflanzen ca. 10 cm gro\u00df sind. Erst dann werden die Jungpflanzen an uns ausgeliefert.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Und was passiert dann mit den Pflanzen, wenn sie bei euch im Betrieb ankommen?<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Zuerst wird das Feld bearbeitet, indem wir meist pfl\u00fcgen, d\u00fcngen und den Boden mit Hilfe einer Kreiselegge auflockern. Die D\u00fcngung erfolgt bedarfsgerecht nach einer Bodenanalyse, die uns Auskunft dar\u00fcber gibt welche N\u00e4hrwerte im Boden vorhanden sind. Erst dann wird der Blumenkohl in die Erde gepflanzt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4619 size-full alignnone\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IMG_20210507_104746-1-e1620468365628.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"641\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Und welcher Blumenkohl wird aktuell bei euch geerntet? <\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Wir ernten im Moment Blumenkohl, der im August 2020 gepflanzt wurde und den ganzen Winter im Feld gestanden hat. Seine Form ist eher kleiner und die Konsistenz weicher, hei\u00dft, er muss nicht so lange gekocht werden. Der Blumenkohl der im Sommer geerntet wird braucht nur ca. 12 \u2013 14 Wochen von der Pflanzung bis zur Ernte und f\u00e4llt etwas gr\u00f6\u00dfer aus.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Das hei\u00dft, es gibt beim Blumenkohl viele verschiedene Sorten? <\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Wie bei anderen Nutzpflanzen auch, gibt es beim Blumenkohl resistente, altbew\u00e4hrte und neue F1-Sorten, also Hybridz\u00fcchtungen bei denen zwei verschiedene Sorten miteinander gekreuzt wurden. Wir probieren auch immer mal wieder neue Sorten aus, um Vergleiche zu ziehen. Neben dem bekannten wei\u00dfen Blumenkohl, gibt es auch gelbgr\u00fcnen, gelborangenen, violetten und den T\u00fcrmchenkohl, auch Romanesco genannt. Letzterer ist eine nat\u00fcrliche Variation des Blumenkohls aus Rom und keine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl, so wie viele immer denken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\">Wir bedanken uns bei Philipp Esser f\u00fcr das Interview und die Einblicke in den Betrieb. Die Produkte von P.J. Esser &amp; S\u00f6hne Gem\u00fcsebau GbR sind direkt in folgenden Schw\u00e4rmereien erh\u00e4ltlich: <a href=\"https:\/\/marktschwaermer.de\/de-DE\/assemblies\/9581\">Marktschw\u00e4rmer D\u00fcsseldorf Flingern<\/a> und <a href=\"https:\/\/marktschwaermer.de\/de-DE\/assemblies\/12417\">Marktschw\u00e4rmer Neuss Buscherhof<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Blumenkohl z\u00e4hlt genauso wie der Brokkoli zum Bl\u00fctengem\u00fcse. Anders als der Kopfkohl, bildet er enge R\u00f6schen bzw. Knospen, die sich zu Bl\u00fcten entfalten, wenn man den Kohl nicht rechtzeitig erntet. Im Interview erkl\u00e4rt Philipp vom P.J. Esser &amp; S\u00f6hne Gem\u00fcsebau GbR, wie bei ihnen auf dem Hof Blumenkohl angebaut und geerntet wird. 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