{"id":41103,"date":"2020-02-07T10:04:56","date_gmt":"2020-02-07T09:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/topinambur-drei-einfache-rezepte-fuer-eine-besondere-wurzel\/"},"modified":"2025-12-22T17:14:54","modified_gmt":"2025-12-22T16:14:54","slug":"topinambur-drei-einfache-rezepte-fuer-eine-besondere-wurzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/topinambur-drei-einfache-rezepte-fuer-eine-besondere-wurzel\/","title":{"rendered":"Topinambur \u2013 drei einfache Rezepte f\u00fcr eine besondere Wurzel"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vielen Hobbyk\u00f6chen ist Topinambur noch kein Begriff &#8211; das ist schade, denn das unscheinbare Wurzelgem\u00fcse l\u00e4sst sich sehr vielseitig zubereiten und hat ein leckeres, leicht nussiges Aroma. Die Knollen \u00fcberzeugen so auch anspruchsvolle Gaumen.<\/strong><\/p>\n<p>Topinambur ist etwas besonderes, da er in unseren Breitengraden selten gegessen wird. \u00c4hnlich wie Kartoffeln oder Artischocken k\u00f6nnen sie mit vielen verschiedenen Lebensmitteln, zu feinen Rezepten, kombiniert werden. Der Name Topinambur stammt von dem brasilianischen Urvolk Topinamb\u00e1. Die Franzosen brachten die Knollen nach Europa und heutzutage werden sie auf der ganzen Welt angebaut \u2013 in Europa wurden sie jedoch durch die Kartoffel stark verdr\u00e4ngt. Von Oktober bis M\u00e4rz hat Topinambur Saison. Nach dem Kauf sollte er, am besten in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, im K\u00fchlschrank lagern und nach wenigen Tagen verbraucht werden.<\/p>\n<p>Wir stellen dir folgend drei Topinambur-Rezepte vor, die im Handumdrehen gelingen und lecker schmecken.<\/p>\n<h3><strong>Cremiges Topinambur-S\u00fcppchen f\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3878 size-large\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Suppe-1024x646.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"404\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><em>2 Schalotten<\/em><\/li>\n<li><em>1 kleine Selleriestange<\/em><\/li>\n<li><em>Oliven\u00f6l<\/em><\/li>\n<li><em>1 kg Topinambur<\/em><\/li>\n<li><em>Thymian oder Rosmarin<\/em><\/li>\n<li><em>2 &#8211; 3 Kartoffeln<\/em><\/li>\n<li><em>2 Essl\u00f6ffel Schlagsahne (oder vegane Alternative)<\/em><\/li>\n<li><em>Muskatnuss<\/em><\/li>\n<li><em>Salz und Pfeffer<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>1. Es wird gesch\u00e4lt und geschnippelt<\/strong><br \/>\nSch\u00e4le die Zwiebeln, Kartoffeln und Topinambur. Anschlie\u00dfend werden die Kartoffeln und der Topinambur in Scheiben geschnitten und die Schalotten und der Sellerie gew\u00fcrfelt.<\/p>\n<p><strong>2. Es d\u00fcnstet und k\u00f6chelt<\/strong><br \/>\nErhitze etwas \u00d6l in einem Topf und f\u00fcge die Schalotten den Sellerie, etwas Thymian und Rosmarin hinzu. F\u00fcr 2-3 Minuten and\u00fcnsten. Gebe anschlie\u00dfend die Kartoffel- und Topinamburscheiben hinzu und d\u00fcnste diese weitere 5 Minuten bei gelegentlichem umr\u00fchren. Bedecke das Gem\u00fcse mit Wasser und bringe es zum kochen. Zugedeckt k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse weich ist.<\/p>\n<p><strong>3. Es wird cremig<\/strong><br \/>\nEntnimm einen Teil der Br\u00fche und p\u00fcriere den Topfinhalt so fein wie m\u00f6glich. Je nach Konsistenz kann etwas Br\u00fche hinzugef\u00fcgt werden. Anschlie\u00dfend mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Serviere die Suppe mit einem Klecks Sahne und lass es dir schmecken!<\/p>\n<h3>Geschmorte Topinambur Kasserolle f\u00fcr 4 Portionen<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3877 size-large\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kasserole-1024x613.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"383\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><em>1 Zwiebel<\/em><\/li>\n<li><em>1 M\u00f6hre<\/em><\/li>\n<li><em>1 kleiner Lauch<\/em><\/li>\n<li><em>Oliven\u00f6l<\/em><\/li>\n<li><em>1 kg Topinambur<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bd Glas Wei\u00dfwein<\/em><\/li>\n<li><em>1 Glas Br\u00fche<\/em><\/li>\n<li><em>50 g Butter<\/em><\/li>\n<li><em>3 Prisen Mehl<\/em><\/li>\n<li><em>3 Prisen Paprikapulver<\/em><\/li>\n<li><em>1 Essl\u00f6ffel glatte Petersilie<\/em><\/li>\n<li><em>Etwas Zitronenschale<\/em><\/li>\n<li><em>Salz und Pfeffer<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Schritt 1<\/strong><br \/>\nSch\u00e4le das zu sch\u00e4lende Gem\u00fcse und schneide Zwiebel, Karotte und Lauch in W\u00fcrfel. Erhitze etwas Oliven\u00f6l in einer Kasserolle und d\u00fcnste die gew\u00fcrfelten Zutaten f\u00fcr ca. 8 Minuten.<\/p>\n<p><strong>Schritt 2<\/strong><br \/>\nHalbiere\/drittel die Topinamburknollen und gebe diese in den Topf dazu. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, den Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen und 4-5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Gie\u00dfe die Br\u00fche (oder alternativ nur Wasser) hinzu. Zugedeckt 15-20 Minuten sehr sanft k\u00f6cheln lassen. Dies ist eine ungef\u00e4hre Zeitangabe und du solltest die Garzeit selbst \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n<p><strong>Schritt 3<\/strong><br \/>\nVermische die weiche Butter mit dem Mehl, Paprikapulver und der gehackten Petersilie in einer Sch\u00fcssel. Gebe die geriebene Zitronenschale hinzu. Hebe die Buttermischung unter die leicht siedende Br\u00fche und vermenge alles ohne den Topinambur zu zerbrechen. Kurz k\u00f6cheln lassen und danach sofort servieren.<\/p>\n<h3>Mit Honig glasierte Topinambur-Ente f\u00fcr 4-6 Portionen<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3876 size-large\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Ente-1024x657.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"411\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><em>1 Ente (oder Gefl\u00fcgel deiner Wahl)<\/em><\/li>\n<li><em>1 Zwiebel<\/em><\/li>\n<li><em>1 M\u00f6hre<\/em><\/li>\n<li><em>1 Glas mit Br\u00fche<\/em><\/li>\n<li><em>Pflanzliches \u00d6l<\/em><\/li>\n<li><em>500 g Topinambur<\/em><\/li>\n<li><em>5 &#8211; 6 Essl\u00f6ffel Honig<\/em><\/li>\n<li><em>5 Essl\u00f6ffel Sojasauce (alternativ Weinessig)<\/em><\/li>\n<li><em>Salz und Pfeffer<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>1- Zubereitung des Gefl\u00fcgels<\/strong><br \/>\nW\u00fcrze dein Gefl\u00fcgel mit Salz und Pfeffer und brate es in einer Auflaufform oder einem Br\u00e4ter mit etwas \u00d6l an. Bei gro\u00dfer Hitze dauert dies ca. 20 Minuten. F\u00fcge die Zwiebel- und Karottenw\u00fcrfel hinzu. Zusammen weitere 5 Minuten br\u00e4unen lassen. Entferne das Fett aus der Pfanne und gie\u00dfe die Br\u00fche an. Zugedeckt 35-40 Minuten kochen \u2013 je nach Gr\u00f6\u00dfe des Tieres kann dies variieren.<\/p>\n<p><strong>2- Zubereitung des Topinambur<\/strong><br \/>\nSch\u00e4len den Topinambur und d\u00fcnsten die Wurzeln bissfest an. Gie\u00dfe den Honig in eine Pfanne und bringen ihn zum Kochen. Wenn er anf\u00e4ngt, sich ein wenig zu f\u00e4rben, f\u00fcgen den noch hei\u00dfen Topinambur hinzu. R\u00fchre vorsichtig um, bis alle Knollen mit dem Honig glasiert sind. Anschlie\u00dfend salzen, pfeffern und die Sojaso\u00dfe hinzuf\u00fcgen. Erneut umr\u00fchren und von der Herdplatte nehmen. Serviere den Vogel in der Br\u00fche mit dem Topinambur.<\/p>\n<p>____<\/p>\n<p>Fotos: Guillaume Czerw, Styling Sophie Dupuis, <a href=\"http:\/\/www.180c.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">180\u00b0C<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vielen Hobbyk\u00f6chen ist Topinambur noch kein Begriff &#8211; das ist schade, denn das unscheinbare Wurzelgem\u00fcse l\u00e4sst sich sehr vielseitig zubereiten und hat ein leckeres, leicht nussiges Aroma. Die Knollen \u00fcberzeugen so auch anspruchsvolle Gaumen. 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