{"id":41009,"date":"2018-03-20T06:30:37","date_gmt":"2018-03-20T05:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/gratinierte-brokkoli-crespelle\/"},"modified":"2025-12-22T17:13:19","modified_gmt":"2025-12-22T16:13:19","slug":"gratinierte-brokkoli-crespelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/gratinierte-brokkoli-crespelle\/","title":{"rendered":"Brokkoli auf italienisch"},"content":{"rendered":"<p><strong>Was k\u00f6nnte mehr Lust auf das Ende dieses langen Winters machen als ein St\u00fcck italienische Tradition auf dem Teller?!\u00a0 Deshalb kommt unser marktfrisches Gem\u00fcse saftig gewickelt aus dem Ofen \u2013 in Crespelle. Das sind d\u00fcnne Pfannkuchen nach italienischer Art. Buon Appetito!<\/strong><\/p>\n<p>Diese gerollte K\u00f6stlichkeit ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und guten Fetten. Freunde magerer Fleischgen\u00fcsse sind garantiert von der Rolle, wenn jeder der Pfannkuchen erst mit einer Scheibe Putenbrustschinken belegt wird, bevor die Gem\u00fcsecreme und das Gem\u00fcse daraufkommen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[tabgroup][tab title=&#8220;Zutaten&#8220;]<\/p>\n<p>F\u00fcr vier Portionen brauchst Du etwa 90 Minuten Vorbereitungszeit, nochmal 20 Minuten Backzeit und diese Zutaten:<\/p>\n<p><em><strong>500 g<\/strong> Brokkoli<\/em><\/p>\n<p><em><strong>250 g<\/strong> wei\u00dfe Mair\u00fcben<\/em><\/p>\n<p><em><strong>125 g<\/strong> leichter Frischk\u00e4se (5% Fett)<\/em><\/p>\n<p><em><strong>30 g<\/strong> Bergk\u00e4se (20% Fett i. Tr.), gerieben<\/em><\/p>\n<p><em><strong>125 g<\/strong> Dinkelvollkornmehl<\/em><\/p>\n<p><em><strong>3<\/strong> Eier (M)<\/em><\/p>\n<p><em><strong>250 ml<\/strong> Milch (1,5% Fett)<\/em><\/p>\n<p><em><strong>30 g<\/strong> Kerbel<\/em><\/p>\n<p><em><strong>1<\/strong> Teel\u00f6ffel Bio-Zitronenschalenabrieb<\/em><\/p>\n<p><em><strong>6<\/strong> Teel\u00f6ffel Raps\u00f6l mit Buttergeschmack<\/em><\/p>\n<p><em><strong>1<\/strong> Essl\u00f6ffel ungesch\u00e4lter Sesam<\/em><\/p>\n<p><em>Salz,\u00a0<\/em><em>schwarzer Pfeffer<\/em><\/p>\n<p><em>Au\u00dferdem: <strong>1<\/strong> flache Auflaufform (ca. 25 x 30 cm)<\/em><\/p>\n<p>[\/tab]<\/p>\n<p>[tab title=&#8220;Zubereitung&#8220;]<\/p>\n<p><strong>1.<\/strong> F\u00fcr den Crespelle-Teig das Vollkornmehl mit 1 Prise Salz, 2 Eiern und Milch zu einem fl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren und ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p><strong>2.<\/strong> Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine R\u00f6schen schneiden. Die dicken Stiele sch\u00e4len und in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Mair\u00fcben putzen, sch\u00e4len und ca. 1 cm gro\u00df w\u00fcrfeln. Das Gem\u00fcse in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten garen. Dann abgie\u00dfen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n<p><strong>3.<\/strong> Etwa ein Drittel vom Gem\u00fcse mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Das \u00fcbrige Ei und den Frischk\u00e4se unterr\u00fchren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel abbrausen, trocken sch\u00fctteln, verlesen und bis auf ein paar Bl\u00e4ttchen zum Garnieren hacken und unterheben.<\/p>\n<p><strong>4.<\/strong> Aus dem Teig nacheinander 8 d\u00fcnne Pfannkuchen backen. Daf\u00fcr jeweils \u00bd Teel\u00f6ffel \u00d6l in einer Pfanne (etwa 18 cm Durchmesser) erhitzen. 1 kleine Sch\u00f6pfkelle Teig (ca. 50 ml) zugeben. Von jeder Seite ca. 3 Minuten backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller \u00fcbereinander stapeln und im Ofen bei 50 Grad warmhalten.<\/p>\n<p><strong>5.<\/strong> Backofen auf 200 Grad vorheizen. Form mit \u00bd Essl\u00f6ffel \u00d6l einfetten. Jeden Pfannkuchen zuerst mit etwas Gem\u00fcsemus bestreichen, dann 2-3 Essl\u00f6ffel von der Brokkoli-Mair\u00fcben-Mischung darauf geben und einwickeln. Die Crespelle nebeneinander in die Form legen. K\u00e4se und Sesam darauf streuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Mit Kerbelbl\u00e4ttchen bestreut servieren.<\/p>\n<p>[\/tab]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[tab title=&#8220;N\u00e4hrwerte&#8220;]<\/p>\n<p>Dieses Rezept enth\u00e4lt pro Portion:<\/p>\n<p><em><strong>ca. 354<\/strong> kcal<\/em><\/p>\n<p><em><strong>14 g<\/strong> Fett<\/em><\/p>\n<p><em><strong>30 g<\/strong>\u00a0Kohlenhydrate<\/em><\/p>\n<p><em><strong>22 g<\/strong> Eiwei\u00df<\/em><\/p>\n<p><em><strong>7 g<\/strong>\u00a0Ballaststoffe<\/em><\/p>\n<p>[\/tab]<\/p>\n<p>[\/tabgroup]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[one_third last=&#8220;no&#8220;]<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.eathealthy.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3550 size-full\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/eh_logo.png\" alt=\"eathealthy\" width=\"400\" height=\"132\" \/><\/a>[\/one_third]Inhalt und Bild: Food-Magazin eat<em>healthy<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.eathealthy.de\/abo\/2036_2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hier<\/a> kannst Du das aktuelle Heft (Nr. 3\/18 mit 100 Seiten) kostenlos Probe lesen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was k\u00f6nnte mehr Lust auf das Ende dieses langen Winters machen als ein St\u00fcck italienische Tradition auf dem Teller?!\u00a0 Deshalb kommt unser marktfrisches Gem\u00fcse saftig gewickelt aus dem Ofen \u2013 in Crespelle. 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