{"id":40938,"date":"2021-02-16T15:06:10","date_gmt":"2021-02-16T14:06:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/der-unheimliche-durst-unseres-essens\/"},"modified":"2025-12-22T17:11:05","modified_gmt":"2025-12-22T16:11:05","slug":"der-unheimliche-durst-unseres-essens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/gesellschaft\/der-unheimliche-durst-unseres-essens\/","title":{"rendered":"Der unheimliche Durst unseres Essens"},"content":{"rendered":"

Wenn wir Obst und Gem\u00fcse importieren, importieren wir immer auch die Menge an Wasser, die es zum Wachsen gebraucht hat. In vielen Anbauregionen ist Wasser ein \u00e4u\u00dferst knappes Gut. Wie k\u00f6nnen wir also im Supermarkt immer noch mit gutem Gewissen zu Avocados aus Mexiko, Bohnen aus Kenia oder Kartoffeln aus \u00c4gypten greifen?<\/strong><\/p>\n

Wann hast Du zuletzt Mandeln gekauft? Ihr Wasserdurst ist sicher nicht das Erste, an das wir beim Anblick von Mandeln denken – dabei sind sie eines der wasserintensivsten Produkte in unseren Supermarktregalen: Eine Mandel braucht f\u00fcnf Liter Wasser bis zur Erntereife.<\/span><\/p>\n

Mandelmilch wird immer beliebter. Nicht ohne Grund, denn die Inhaltsstoffe der Mandel sind durchaus gesund. Aber ihre Herstellung ist mit heftigen Umweltkosten verbunden. Mehr als 80 Prozent der weltweiten Mandelernte kommt aus Kalifornien.<\/span><\/p>\n

Der Mandelanbau ist so wasserintensiv, dass die Mandelbauern mittlerweile mehrere hundert Meter tiefe Brunnen bohren, um noch nicht aufgebrauchte Wasserreservoirs anzuzapfen. Das erh\u00f6ht nachweislich die Erdbebengefahr und gef\u00e4hrdet die Standsicherheit von Br\u00fccken, Stra\u00dfen- und Kanalbauwerken in der Umgebung.<\/span><\/p>\n

Was uns das angeht? Nun, kalifornische Br\u00fccken m\u00f6gen uns vielleicht zun\u00e4chst egal sein – aber Wasser ist dar\u00fcber hinaus auch ein essentieller Bestandteil unseres \u00d6kosystems.<\/span><\/p>\n

\u201cDie Wassermengen, die wir f\u00fcr die Produktion von Nahrungsmitteln verwenden, sind gigantisch,\u201d sagt Daniel Crossley, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des britischen Rates f\u00fcr Lebensmittelethik. \u201cAber es wird oft untersch\u00e4tzt, wie eng der Zusammenhang zwischen dem Wasserverbrauch und unserer zuk\u00fcnftigen Versorgungssicherheit ist.\u201d<\/span><\/p>\n

Experten sagen voraus, dass sich Wasserengp\u00e4sse in naher Zukunft nur noch versch\u00e4rfen werden – durch h\u00e4ufigere und gr\u00f6\u00dfere Flut- und D\u00fcrrekatastrophen, die Ausdehnung einer \u201cwestlichen\u201d Ern\u00e4hrungsweise und dem generellen Wachstum der Weltbev\u00f6lkerung.<\/span><\/p>\n

\"Wo<\/a>
Wo alle Wasservorr\u00e4te in die Landwirtschaft flie\u00dfen, wird Wasserknappheit zur D\u00fcrre.<\/figcaption><\/figure>\n

Aber eins nach dem anderen. Das Wasser, \u00fcber das wir hier sprechen, wird oft als \u201cvirtuelles Wasser\u201d bezeichnet. Bei Pflanzen ist das Wasser gemeint, das zu ihrem Wachstum an den Boden abgegeben wird. Sei es Regenwasser oder k\u00fcnstlich zugef\u00fchrtes Wasser. In der Fleischproduktion ist es das Wasser, das f\u00fcr die Futterpflanzen der Tiere und zur Aufzucht der Tiere selbst gebraucht wird.<\/span><\/p>\n

Wir k\u00f6nnen dieses \u201cvirtuelle Wasser\u201d nicht sehen oder schmecken, wenn wir einkaufen und kochen – aber ohne es g\u00e4be es die Produkte nicht, die wir essen. Problematisch wird das, wenn wir Lebensmittel aus Teilen der Welt importieren, die am st\u00e4rksten vom Klimawandel betroffen sind.<\/span><\/p>\n

Ein paar Beispiele gef\u00e4llig? In deutschen Frischeabteilungen findest Du oft gr\u00fcne Bohnen aus Kenia, Avocados aus Mexiko oder Kartoffeln aus \u00c4gypten – alles Regionen mit dramatischem Wassermangel.<\/span><\/p>\n

Aber das ist noch nicht alles: Auch Tee und Kaffee sind wasserintensive Pflanzen aus Gegenden, in denen Wasserknappheit herrscht. Unsere meistgekauften Teesorten kommen \u00fcberwiegend aus Asien und den \u00f6stlichen Subsahara-Gebieten, wo der Klimawandel schon jetzt am h\u00e4rtesten zuschl\u00e4gt. Und Brasilien, wo etwa ein Drittel der weltweiten Kaffeeernte w\u00e4chst, war j\u00fcngst von den schlimmsten D\u00fcrren des letzten Jahrzehnts auf dem s\u00fcdamerikanischen Kontinent betroffen.<\/span><\/p>\n

In vielen dieser Anbaugebiete wird Wasser k\u00fcnstlich auf die Felder und Plantagen geleitet, weil es oft klimabedingt keinen regelm\u00e4\u00dfigen Niederschlag gibt. Das hei\u00dft, dass die Erzeuger Wasser aus seinem nat\u00fcrlichen Kreislauf entnehmen und es so anderen entziehen, die es n\u00f6tiger brauchen – etwa als Trinkwasser.<\/span><\/p>\n

Was k\u00f6nnen wir gegen diesen Wassermissbrauch tun?<\/b><\/p>\n

Die eine, schnelle L\u00f6sung gibt es nat\u00fcrlich nicht. Aber wir Verbraucher*innen k\u00f6nnen mit dem Wissen um das Problem umsichtiger einkaufen: Wer Obst und Gem\u00fcse einkauft, kann und sollte fragen, wo und wie es produziert wurde – und ob es nicht vielleicht eine umweltvertr\u00e4glichere Alternative gibt.<\/span><\/p>\n

In Kartoffeln aus regionalem Anbau sind etwa 300-400mm \u201cvirtuelles\u201d Wasser gespeichert – in Kartoffeln aus \u00c4gypten sind es wegen des hei\u00dferen Klimas eher 1000mm.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fleisch aus industrieller Aufzucht hat in der Regel mehr Wasser verbraucht als Fleisch aus Freilandhaltung. Es braucht 33 Badewannen f\u00fcr ein Kilo Schweinefleisch, 24 Badewannen f\u00fcr ein Kilo H\u00fchnerfleisch und ganze 90 f\u00fcr ein Kilo Rind. Diese absurden Werte lassen sich um das Vierzigfache reduzieren, wenn man stattdessen zu Fleisch von extensiv gez\u00fcchtetem Weidevieh greift.<\/span><\/p>\n

Auch das Wegwerfen von Essen verschwendet nat\u00fcrlich \u201cvirtuelles Wasser\u201d. 11 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwenden die Deutschen auf diese Weise – und das Wasser, das f\u00fcr die Herstellung der Produkte aufgewendet wurde, gleich mit.Ohne Frage ist das Dilemma wasserintensiver Lebensmittel nicht von uns als Verbraucher*innen allein zu l\u00f6sen. Produzent*innen und die Politik stehen hier genauso in der Verantwortung. Aber wir k\u00f6nnten uns ja beim n\u00e4chsten Griff in die Gem\u00fcsetheke trotzdem mal fragen: Wie viel Wasser steckt eigentlich in diesem Produkt und kann ich das auch regional kaufen?<\/span><\/p>\n

Von Joanne O\u2019Connell, freiberufliche Journalistin f\u00fcr die britischen Zeitungen The Guardian und The Observer.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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