{"id":40796,"date":"2017-12-11T11:00:08","date_gmt":"2017-12-11T10:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/rosenkohl-maronen-bandnudeln\/"},"modified":"2017-12-11T11:00:08","modified_gmt":"2017-12-11T10:00:08","slug":"rosenkohl-maronen-bandnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/rosenkohl-maronen-bandnudeln\/","title":{"rendered":"Rosenkohl mit Maronen und Bandnudeln"},"content":{"rendered":"<p>Wer in der K\u00fcche mit der Saison geht, f\u00fcr den ist jetzt die Kraut-und-R\u00fcben-Zeit. Aber keine Angst, auch im Winter liefert die heimische Landwirtschaft gen\u00fcgend Zutaten f\u00fcr schmackhafte, abwechslungsreiche Gerichte.<\/p>\n<p>Maronen und der angebratene Rosenkohl mit seinen R\u00f6staromen passen wunderbar zusammen. Knackige Waln\u00fcsse sorgen f\u00fcr Biss. Wer Meerrettich nicht mag, kann die Sahnesauce mit Muskatnuss\u00a0 abschmecken oder mit einer arabischen Gew\u00fcrzmischung experimentieren. Neben Bandnudeln passen auch Kn\u00f6del sehr gut.<\/p>\n<p><strong>Einkaufszettel<\/strong><\/p>\n<p>Pro Portion werden gebraucht: 1 bis 2 H\u00e4nde Rosenkohl, 4-5 Maronen (vorgegart), ein paar Waln\u00fcsse, 50ml Sahne (oder vegane Hafer-Cuisine), 1\/2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder im Glas), halbe Bio-Zitrone, 80g Bandnudeln, Kresse zum Garnieren, 1-2 EL \u00d6l zum Braten<\/p>\n<p><strong>Vorbereiten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Maronen in der Schale zuvor rechtzeitig w\u00e4ssern und im Backofen garen (siehe unten); dann die Maronen dann grob hacken<\/li>\n<li>Rosenkohl putzen, Strunk mit einem Schnitt etwas einschneiden<\/li>\n<li>Waln\u00fcsse grob hacken<\/li>\n<li>Zitrone hei\u00df waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, Zitronensaft auspressen<\/li>\n<li>frischen Meerrettich reiben<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Nudelwasser rechtzeitig aufsetzen<\/li>\n<li>Rosenkohl ca. 4 min in hei\u00dfem Wasser k\u00f6cheln; sie m\u00fcssen noch bissfest sein, dann kalt abschrecken, abgie\u00dfen und trocknen lassen<\/li>\n<li>Rosenk\u00f6hlchen halbieren, mit der Schnittf\u00e4che in das hei\u00dfe Brat\u00f6l in einer Pfanne legen und bei mittlerer Hitze fertiggaren; die Schnittfl\u00e4chen sollen kr\u00e4ftig br\u00e4unen, aber nicht schwarz werden<\/li>\n<li>Bandnudeln nach Anweisung\u00a0 kochen, abgie\u00dfen, warm stellen<\/li>\n<li>Sahne bzw. Hafer-Cuisine in seperatem Topf kurz aufkochen, bei schwacher Hitze ein paar Minuten eink\u00f6cheln lassen, mit geriebenener Zitrone, Meerrettich, Salz und Peffer abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Teller anrichten<\/strong><\/p>\n<p>Nudeln nach unten, darauf Rosenkohlh\u00e4lften und Maronen, dann die Waln\u00fcsse. Ein paar Spritzer Zitronensaft dar\u00fcber. Sauce nach Belieben \u00fcber das Gericht l\u00f6ffeln. Mit Kresse garnieren, fertig.<\/p>\n<p><em>Maronen oder Esskastanien k\u00f6nnen verzehrfertig vorgegart gekauft werden, oder man erh\u00e4lt sie in der Schale. Mit Schale legt man die Fr\u00fcchte eine Stunde in lauwarmes Wasser. Dann ritzt man die Schale einschlie\u00dflich der pelzigen Innenhaut kreuzweise mit einem stabilen Messer ein und gart die Maronen im Backofen bei ca. 200 Grad 10 bis 15 Minuten durch. Danach lassen sich die Schale und die Innenhaut gut abl\u00f6sen.<\/em><\/p>\n<p>Viel Spa\u00df und guten Appetit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer in der K\u00fcche mit der Saison geht, f\u00fcr den ist jetzt die Kraut-und-R\u00fcben-Zeit. Aber keine Angst, auch im Winter liefert die heimische Landwirtschaft gen\u00fcgend Zutaten f\u00fcr schmackhafte, abwechslungsreiche Gerichte. Maronen und der angebratene Rosenkohl mit seinen R\u00f6staromen passen wunderbar zusammen. Knackige Waln\u00fcsse sorgen f\u00fcr Biss. 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