{"id":21267,"date":"2023-12-21T16:29:56","date_gmt":"2023-12-21T15:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/wie-bewahre-ich-klimakterische-fruechte-und-gemuese-zu-hause-auf-und-lasse-sie-reifen\/"},"modified":"2025-12-19T16:31:15","modified_gmt":"2025-12-19T15:31:15","slug":"wie-bewahre-ich-klimakterische-fruechte-und-gemuese-zu-hause-auf-und-lasse-sie-reifen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/de\/rezepte\/wie-bewahre-ich-klimakterische-fruechte-und-gemuese-zu-hause-auf-und-lasse-sie-reifen\/","title":{"rendered":"Wie bewahre ich Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse zu Hause auf und lasse sie reifen?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Rahmen unserer Mission, unsere Community wieder mit dem Land und den verschiedenen Jahreszeiten in Verbindung zu bringen und die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist es wichtig zu wissen, wie man mit frischen Produkten umgeht. <em>Was bedeutet die Farbe Gr\u00fcn bei verschiedenen Fr\u00fcchten oder Gem\u00fcsesorten f\u00fcr mich? Wann wei\u00df ich, dass ein Produkt den besten Zeitpunkt zum Verzehr erreicht hat? Wie kann ich den Prozess beschleunigen oder im Gegenteil das Produkt l\u00e4nger frisch halten?<\/em> <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir dir alles, was du wissen musst, um deine Fr\u00fcchte und dein Gem\u00fcse besser zu verstehen. Das Erste, was du dazu wissen musst, ist<strong> <\/strong>der<strong> Unterschied zwischen klimakterischen und nichtklimakterischen Fr\u00fcchten.<\/strong> <br><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DE_Climateric-Non-climateric-fruits-1-3-1024x853.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-21702\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>Im Folgenden geben wir dir einige allgemeine Empfehlungen f\u00fcr die Reifung von klimakterischen Fr\u00fcchten zu Hause. Wenn du detailliertere Informationen zur Aufbewahrung, Reifung und zum Verzehr eines bestimmten Produkts suchst, kannst du dich in den folgenden Ratgebern informieren: <br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/de\/avocado-wie-reift-sie-und-wie-bewahrt-man-sie-auf\/\">Ratgeber f\u00fcr die Aufbewahrung, das Reifen und den Verzehr von Bio-Avocados<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/de\/die-banane-wie-reift-sie-und-wie-bewahrt-man-sie-auf\/\">Ratgeber f\u00fcr die Aufbewahrung, das Reifen und den Verzehr von Bio-Bananen<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/de\/tomate-wie-reift-sie-und-wie-bewahrt-man-sie-auf\/\">Ratgeber f\u00fcr die Aufbewahrung, das Reifen und den Verzehr von Bio-Tomaten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/blog\/de\/mango-wie-reift-sie-und-wie-bewahrt-man-sie-auf\/\">Ratgeber f\u00fcr die Aufbewahrung, das Reifen und den Verzehr von Bio-Mangos<\/a> <br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Empfang, Reifung und Aufbewahrung einer CrowdFarming-Bestellung <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>Wir sind uns bewusst, dass die von den Landwirten angelieferten Mengen recht gro\u00df sind und es f\u00fcr einen Haushalt selten m\u00f6glich ist, sie alle auf einmal zu verbrauchen. Deswegen raten wir von CrowdFarming dazu, die klimakterischen Fr\u00fcchte in drei Portionen aufzuteilen. <br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Die erste Portion sind die Fr\u00fcchte, die du bald verbrauchen m\u00f6chtest. <\/strong>Lege sie an einen trockenen, warmen Ort zusammen mit anderen klimakterischen Fr\u00fcchten (\u00c4pfel, Bananen, Kiwis), du kannst sie auch in einer Verpackung aus Papier oder Karton aufbewahren. Auf diese Weise wird die Bildung von Ethen \u2013 dem Pflanzenhormon, das die Reifung der klimakterischen Fr\u00fcchte nach dem Verlassen des Baumes fortsetzt \u2013 beg\u00fcnstigt, sodass die Fr\u00fcchte schneller reifen.<\/li><li><strong>Die zweite Portion bewahrst du an einem gut bel\u00fcfteten Ort auf. <\/strong>Zum Beispiel in einer Obstschale im Freien ohne direkte Sonneneinstrahlung. So reifen sie langsamer.<\/li><li><strong>Die dritte Portion kannst du im K\u00fchlschrank aufbewahren. <\/strong>Die gebr\u00e4uchlichste Methode, die Reifung zu verz\u00f6gern, ist die K\u00fchllagerung. Seit dem 19. Jahrhundert, als \u00c4pfel in Holzf\u00e4ssern in den K\u00fchlr\u00e4umen alter Transportschiffe von Amerika nach Europa exportiert wurden, werden niedrige Temperaturen verwendet, um \u00c4pfel knackig zu halten.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LwdUNyx8vfLo7cGvVJroWVleWSFyGPOlrPZc12HqFqT6bL7NaNepVOxbf3mKDlZ5hmVI08p6gLOtTdpdSuOJzrndbH92GTzIxXYXNBl_zhHvMxfx09slifE6653SbI0nt2T97NtMNDWDz-NOdmDhZdg-8.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Falls deine Fr\u00fcchte \u00fcberreif oder in einem mangelhaften Zustand angekommen sind, kontaktiere bitte unseren Kundenservice oder melde uns den Vorfall \u00fcber deinen privaten Bereich in deinem CrowdFarming-Benutzerkonto. Indem du uns deine Beanstandung mit einem Klick auf \u201eProblem melden\u201c \u00fcbermittelst, k\u00f6nnen wir den Landwirt benachrichtigen und gemeinsam mit ihm eine L\u00f6sung finden. <br><br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie kann ich die Reifung von klimakterischen Fr\u00fcchten zu Hause beschleunigen? <br><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die folgenden Techniken sind ideal f\u00fcr klimakterische Fr\u00fcchte wie Avocados, Papayas, Bananen, Kaki, Melonen, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen oder Tomaten. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zusammen mit anderen reifen Fr\u00fcchten aufbewahren:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du unreife Fr\u00fcchte zusammen mit anderen klimakterischen Fr\u00fcchten aufbewahrst, kannst du den Reifeprozess beschleunigen und den Effekt sogar noch verst\u00e4rken, wenn es bereits reife Fr\u00fcchte gibt, da diese noch mehr Ethen freisetzen. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lass sie in der Kiste reifen:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch hier spielt das Ethen eine wichtige Rolle. Wenn man sie in eine Kiste aus Karton legt, konzentriert sich dieses Gas im Inneren und beschleunigt die Reifung. Dies ist besonders bei Avocados, Bananen, Birnen, Pfirsichen und Tomaten sinnvoll. Bananen und \u00c4pfel, die noch st\u00e4rker Ethen abgeben, k\u00f6nnen anderen Fr\u00fcchten helfen, schneller zu reifen. Vergewissere dich jedoch, dass alle Fr\u00fcchte in gutem Zustand sind, bevor du sie in der Kiste reifen l\u00e4sst. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">In Zeitungspapier einwickeln:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c4hnlich wie bei der vorgenannten Methode werden die Fr\u00fcchte einzeln in Zeitungspapier eingewickelt (oder in eine Papiert\u00fcte gegeben) und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Das Zeitungspapier hilft dabei, das Ethen zu halten, w\u00e4hrend die Fr\u00fcchte atmen k\u00f6nnen. Diese Methode eignet sich besonders f\u00fcr Fr\u00fcchte wie Tomaten und Birnen. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bewahre die Fr\u00fcchte an einem w\u00e4rmeren Ort auf:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du unreife Fr\u00fcchte an einem w\u00e4rmeren Ort aufbewahrst \u2013 wobei du darauf achten musst, dass sie nicht verderben \u2013 kannst du die Reifung der Fr\u00fcchte beschleunigen. Ein Schrank oder eine Schublade sind Beispiele f\u00fcr solche Orte. <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Fr\u00fcchte in Reis legen:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roher Reis absorbiert sehr effizient das Ethen. Wenn du Fr\u00fcchte wie Mangos oder Avocados in Reis aufbewahrst, werden sie schneller reif. Dies funktioniert am zuverl\u00e4ssigsten bei festschaligen Fr\u00fcchten wie \u00c4pfeln oder Birnen, w\u00e4hrend weichschalige Fr\u00fcchte wie Tomaten, Avocados oder Bananen eher von der Papiert\u00fctenmethode profitieren. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unabh\u00e4ngig davon, welche Methode du anwendest: Es ist wichtig, das Obst regelm\u00e4\u00dfig zu \u00fcberpr\u00fcfen, um sicherzustellen, dass es nicht \u00fcberreif wird oder verdirbt. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nichtklimakterische Fr\u00fcchte wie Weintrauben, Kirschen, Himbeeren und Orangen k\u00f6nnen allerdings nicht zu Hause nachreifen; es ist am besten, sie zum optimalen Reifezeitpunkt auszuw\u00e4hlen, wie es unsere Landwirte tun. Wenn man sie zu fr\u00fch pfl\u00fcckt, kann man nichts mehr machen! Denk daran, dass eine gr\u00fcne Frucht nicht immer unreif sein muss. Es kann auch an der Sorte liegen oder daran, wie die Witterungsbedingungen die Schale der Frucht beeinflusst haben.&nbsp;<br><br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nichtklimakterische Fr\u00fcchte k\u00f6nnen nur am Baum reifen <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>Der Reifeprozess der Fr\u00fcchte am Baum hat einen gro\u00dfen Einfluss auf die Qualit\u00e4t bei ihrer Ernte. Die Reifung wird von mehreren Faktoren beeinflusst, von denen das Klima einer der wichtigsten ist. Das Klima beeinflusst nicht nur die Gr\u00f6\u00dfe und den Reifegrad der Fr\u00fcchte, sondern auch deren S\u00fc\u00dfe, S\u00e4uregehalt und Saftigkeit. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen wir Orangen als Beispiel f\u00fcr eine <strong>nichtklimakterische Frucht<\/strong>: Wie wirkt sich das Klima auf das Endprodukt aus? <br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Im Sommer machen die hohen Tagestemperaturen den Saft s\u00fc\u00dfer.&nbsp;<\/li><li>Eine gleichbleibende Temperatur im Herbst, oberhalb von 13 Grad, beg\u00fcnstigt die Bildung von Zucker und Kohlenhydraten in der Frucht.&nbsp;<\/li><li>Niedrige Temperaturen im Winter, die tags\u00fcber unter 13 Grad liegen, f\u00fchren dazu, dass die Orangen ihre Farbe wechseln und ihre Reifung beenden.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/LU6xSHdYMRWEXLHJUJ8Ztdb0hguHRo5WIJcd8jVLnhNlSQmisPwnFe4RF7Nxr1FdpvKnw46Ng3PBAIrbLkgVim5KLQW0RztMYUmzYa3HYS_nr5se4bfws5CC84eNfQaaEnIzAGM8jty3yDZ2uBKl6BY-8.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br><br><br>Die geheimen Inhaltsstoffe der klimakterischen Fr\u00fcchte, die ihre Reifung nach der Ernte erm\u00f6glichen <br><br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dahinter steckt eine Substanz, die von diesen Fr\u00fcchten produziert wird, auch nachdem sie vom Baum entfernt wurden: Ethen. Dabei handelt es sich um ein Hormon, das f\u00fcr eine Vielzahl von physiologischen Prozessen in Pflanzen verantwortlich ist, darunter auch f\u00fcr das Reifen der Fr\u00fcchte. W\u00e4hrend dieses Prozesses wird die St\u00e4rke in der Frucht in Zucker umgewandelt, die Tannine (f\u00fcr die \u201egr\u00fcne\u201c Frucht charakteristische Inhaltsstoffe, die ihr einen bitteren Geschmack verleihen) werden abgebaut, und der pH-Wert steigt, wodurch der S\u00e4uregehalt verringert wird. Mit anderen Worten: Die Frucht wird s\u00fc\u00dfer und weniger bitter und sauer. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong>Mehr Ethen = mehr Reifung<\/strong> <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Klimakterische Fr\u00fcchte reifen gemeinsam schneller.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>Tats\u00e4chlich ist es diese Verbindung, das Ethen, die daf\u00fcr sorgt, dass die Fr\u00fcchte schneller reifen, wenn sie zusammen sind. Und wenn eine Frucht reift und Ethen produziert, wirkt sich das auf alle klimakterischen Fr\u00fcchte in ihrer N\u00e4he aus! Klimakterische Fr\u00fcchte reagieren auf die Ethenkonzentration in ihrer Umgebung, indem sie mehr Ethen produzieren, wodurch der Reifeprozess beschleunigt wird. Nichtklimakterische Fr\u00fcchte reagieren nicht auf die gleiche Weise auf Ethen, sodass sie nicht so stark von diesem Hormon beeinflusst werden. <br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neben dem Ethen tragen auch andere Faktoren zur Reifung bei. Die Temperatur spielt eine entscheidende Rolle bei der Reifung. Wenn die Temperatur steigt, beschleunigt sich die Reifung.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong>H\u00f6here Temperatur = schnellere Reifung<\/strong> <br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wer den Reifeprozess von klimakterischen Fr\u00fcchten beschleunigen m\u00f6chte, sollte die Fr\u00fcchte bei Zimmertemperatur reifen lassen.&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>M\u00f6chte man die Fr\u00fcchte jedoch \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum aufbewahren, ist es ratsam, sie an einem k\u00fchlen Ort aufzubewahren. Dabei ist zu beachten, dass Fr\u00fcchte tropischen Ursprungs, wie Mangos, k\u00e4lteempfindlicher sind. Wenn sie sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden, k\u00f6nnen ihre Konsistenz und ihr Geschmack beeintr\u00e4chtigt werden. Daher ist es ratsam, diese Fr\u00fcchte im Winter au\u00dferhalb des K\u00fchlschranks und im Sommer in den eher nicht so k\u00fchlen Bereichen des K\u00fchlschranks aufzubewahren, um ihre Frische zu erhalten, ohne sie zu besch\u00e4digen.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du eine Kiste mit Fr\u00fcchten von einem Landwirt erh\u00e4ltst, solltest du sie als Erstes \u00f6ffnen und pr\u00fcfen, wie die Fr\u00fcchte angekommen sind. Danach kann man entscheiden, wie man sie aufbewahrt, abh\u00e4ngig davon, wann man sie verzehren m\u00f6chte<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Rahmen unserer Mission, unsere Community wieder mit dem Land und den verschiedenen Jahreszeiten in Verbindung zu bringen und die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist es wichtig zu wissen, wie man mit frischen Produkten umgeht. Was bedeutet die Farbe Gr\u00fcn bei verschiedenen Fr\u00fcchten oder Gem\u00fcsesorten f\u00fcr mich? 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