{"id":21153,"date":"2023-09-18T11:47:10","date_gmt":"2023-09-18T09:47:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/eine-reise-zu-den-urspruengen-der-mango-durch-ihre-aromen\/"},"modified":"2025-12-19T16:29:01","modified_gmt":"2025-12-19T15:29:01","slug":"eine-reise-zu-den-urspruengen-der-mango-durch-ihre-aromen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/eine-reise-zu-den-urspruengen-der-mango-durch-ihre-aromen\/","title":{"rendered":"Eine Reise zu den Urspr\u00fcngen der Mango durch ihre Aromen"},"content":{"rendered":"\n

Die Mango, eine der am sehnlichsten erwarteten tropischen Fr\u00fcchte, ist in diesem Jahr fr\u00fcher als gedacht eingetroffen. In Spanien werden Mangos normalerweise zwischen September und November geerntet, aber in diesem Jahr beginnt die Saison nicht nur fr\u00fcher, sondern endet auch fr\u00fcher\u00a0\u2013 im Oktober. \u201eDiese Saison war alles andere als gew\u00f6hnlich. Aufgrund der hohen Temperaturen und der fr\u00fchen Reife haben wir anderthalb Monate fr\u00fcher als \u00fcblich mit der Ernte begonnen; Mitte August haben wir noch nie Osteen-Mangos gepfl\u00fcckt!\u201c teilt Mar\u00eda von der Finca Los Pepones<\/a> mit.

<\/p>\n\n\n\n

Heute pr\u00e4sentieren wir dir drei Rezepte, um das Beste aus unseren Mangos zu machen, die bereits reif f\u00fcr die Ernte sind. Das erm\u00f6glicht dir, die Frucht mit Aromen, die uns an ihre Urspr\u00fcnge erinnern, zu jeder Tageszeit zu genie\u00dfen, solange sie Saison hat. Die urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdasien stammende Mango wurde Ende des 20. Jahrhunderts in einem kleinen Streifen der s\u00fcdeurop\u00e4ischen K\u00fcste gro\u00dffl\u00e4chig angebaut. Hier kommen unsere Tropiterranean<\/em><\/a> <\/em>Mangos her. Das sind Mangos, die in S\u00fcdeuropa in L\u00e4ndern, die vom Mittelmeer umgeben werden, angebaut werden. Sie sollten von Mangos unterschieden werden, die aus entfernteren Gebieten importiert werden.

<\/p>\n\n\n\n

Bevor wir beginnen, musst du dich nur entscheiden, welche Mango-Sorte du f\u00fcr das jeweilige dieser Rezepte verwenden wirst! Wie wir k\u00fcrzlich in einem Beitrag gesehen haben, bieten europ\u00e4ische Mangos eine gro\u00dfe Auswahl an Sorten<\/a> \u2013 bis zu mehr als 10. Die am h\u00e4ufigsten verwendete Sorte von CrowdFarming ist Osteen (200\u2013400 Gramm) oder Keitt (400\u2013700 Gramm), beide sind k\u00f6stlich. F\u00fcr diese Rezepte haben wir diese Sorten der Finca Refijo<\/a> (ca. 450 Gramm pro Mango) verwendet, die von unserem Produzenten Paco Marin angebaut werden.

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Mango Lassi (oder Mango-Smoothie)<\/strong>

<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n



Zutaten (f\u00fcr 2 Gl\u00e4ser)

<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 Mango<\/li>
  • 1 Joghurt<\/li>
  • 3 leere Joghurtbeh\u00e4lter mit Milch (f\u00fcge mehr Milch hinzu, um eine gleichm\u00e4\u00dfigere Textur zu erhalten)<\/li>
  • 1 Teel\u00f6ffel Honig<\/li>
  • Optional: ein Kardamomsamen

    <\/li><\/ul>\n\n\n\n
    1. Sch\u00e4le die Mango und schneide sie in gro\u00dfe St\u00fccke.<\/li>
    2. Gib die Mangost\u00fccke und die restlichen Zutaten in einen Mixer.<\/li>
    3. Gib beim Mixen optional Kardamom hinzu, wenn du einen authentischeren Smoothie \u2013 einen Mango-Lassi \u2013 m\u00f6chtest.<\/li>
    4. Mixe, bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Creme entsteht.<\/li>
    5. Gek\u00fchlt servieren. 

      <\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Mango-Curry<\/strong>

      <\/h2>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n



      Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen)

      <\/h4>\n\n\n\n
      • 2 Mangos<\/li>
      • 2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>
      • 2 Stk. lange gr\u00fcne Paprika<\/li>
      • 4 Knoblauchzehen<\/li>
      • Ein kleines St\u00fcck Ingwer<\/li>
      • 1 Glas vorgekochte Kichererbsen (400 g)<\/li>
      • 1 Dose Kokosmilch<\/li>
      • 1 Teel\u00f6ffel Curry<\/li>
      • 1\/2 Teel\u00f6ffel Kurkuma<\/li>
      • 1 Teel\u00f6ffel Garam Masala<\/li>
      • Ein wenig Kreuzk\u00fcmmel<\/li>
      • Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>
      • Salz und Pfeffer

        <\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Zum Servieren

        <\/h4>\n\n\n\n
        • 240 g wei\u00dfer Reis<\/li>
        • Korianderbl\u00e4tter

          <\/li><\/ul>\n\n\n\n
          1. Sch\u00e4le die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und den Ingwer. Hacke die Zwiebeln, den Ingwer und die gr\u00fcne Paprika fein und stelle das Ganze beiseite.<\/li>
          2. Sch\u00e4le die Mangos und schneide sie in gro\u00dfe St\u00fccke.<\/li>
          3. Gare sie in einem Schmortopf oder gro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze und gib einen gro\u00dfz\u00fcgigen Spritzer Oliven\u00f6l hinzu. <\/li>
          4. Gib die Zwiebeln, die gr\u00fcne Paprika, den Ingwer und die ganzen Knoblauchzehen dazu und koche das Ganze einige Minuten lang. Gib die Gew\u00fcrze zu der Mischung, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und brate sie weitere 2 Minuten an.<\/li>
          5. Gib die Mangost\u00fccke hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis du eine marmeladenartige Textur hast. Gib dann die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen dazu. Lass das Ganze weitere 5 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>
          6. Mit Reis und etwas Korianderbl\u00e4ttern servieren.

            <\/li><\/ol>\n\n\n\n

            Mango-Carpaccio<\/strong>

            <\/h2>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n



            Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen)

            <\/h4>\n\n\n\n
            • 2 Mangos<\/li>
            • 1 gelbe Zitrone<\/li>
            • 1 rote Zwiebel<\/li>
            • 2 Tomaten<\/li>
            • 1 Gurke<\/li>
            • 1 Teel\u00f6ffel Sumach<\/li>
            • Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>
            • Salz und Pfeffer

              <\/li><\/ul>\n\n\n\n
              1. Sch\u00e4le die Mangos, die Zwiebel und die Gurke und schneide die Tomate in feine St\u00fcckchen.<\/li>
              2. Gib die Mangos, den Sumach, den Zitronensaft und einen Spritzer Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>
              3. Ordne die Mangos und die restlichen Zutaten auf einem Teller an.<\/li>
              4. Stelle das Gericht fertig, indem du einen Spritzer Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgst.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Die Mango, eine der am sehnlichsten erwarteten tropischen Fr\u00fcchte, ist in diesem Jahr fr\u00fcher als gedacht eingetroffen. In Spanien werden Mangos normalerweise zwischen September und November geerntet, aber in diesem Jahr beginnt die Saison nicht nur fr\u00fcher, sondern endet auch fr\u00fcher\u00a0\u2013 im Oktober. \u201eDiese Saison war alles andere als gew\u00f6hnlich. 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