{"id":21088,"date":"2023-07-17T13:39:28","date_gmt":"2023-07-17T11:39:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/gewaechshaustomaten-importierte-tomaten\/"},"modified":"2025-12-19T16:26:24","modified_gmt":"2025-12-19T15:26:24","slug":"gewaechshaustomaten-importierte-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/gesellschaft\/gewaechshaustomaten-importierte-tomaten\/","title":{"rendered":"Gew\u00e4chshaustomaten, importierte Tomaten"},"content":{"rendered":"\n<p>Mittlerweile sind wir es gewohnt, nahezu alle weltweit angebauten Frischprodukte zu jeder Jahreszeit verf\u00fcgbar zu haben. Dieses Meer an M\u00f6glichkeiten wird haupts\u00e4chlich auf zwei Arten erreicht &#8211; durch den Import aus anderen L\u00e4ndern oder durch die Schaffung k\u00fcnstlicher Umgebungen, in denen die Pflanzen vor Ort wachsen k\u00f6nnen &#8211; z. B. in Gew\u00e4chsh\u00e4usern.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>In Anbetracht eines steigenden Umweltbewusstseins in gro\u00dfen Teilen der Bev\u00f6lkerung fragen wir uns jedoch, welche Kriterien unsere Konsumentscheidungen beeinflussen &#8211; Entfernung zum Produktionsort etwa, der Wasserverbrauch, oder der Energieverbrauch? In diesem Beitrag untersuchen wir insbesondere die Faktoren, die die Entscheidung mitbeeinflussen, ein Produkt zu importieren oder es vor Ort in k\u00fcnstlich beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern anzubauen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Studien belegen, dass die Umweltauswirkungen der Lebensmittelindustrie eng mit der k\u00fcnstlichen Steuerung der Temperatur \u2013 dem Erhitzen und der K\u00fchlung &#8211; f\u00fcr die Lebensmittelproduktion und -konservierung zusammenh\u00e4ngen:<br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&nbsp;85 % der Auswirkungen in kalten Klimazonen sind auf Heiz- und Stromprozesse zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/li><li>65 % der Auswirkungen in hei\u00dfen Klimazonen sind auf K\u00fchl- und Stromprozesse zur\u00fcckzuf\u00fchren.<br><br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Einige Parameter, die bei der Suche nach der m\u00f6glichst nachhaltigsten Option aufschlussreich sind, sind sowohl die CO2 Produktion, die infolge des Anbaus und des Transports der Produkte anf\u00e4llt, als auch die Wasserverf\u00fcgbarkeit, die am Anbauort herrscht.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Konzentriert man sich auf den CO\u2082-Fu\u00dfabdruck der Produkte ist es, laut einiger Studien, nachhaltiger, Gem\u00fcse und Obst aus den w\u00e4rmeren s\u00fcdlichen L\u00e4ndern zu importieren, als auf regionale Produkte zur\u00fcckzugreifen die aber in konventionell betriebenen und beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern angebaut wurden.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Bezieht man dieses Gem\u00fcse allerdings auch aus wasserarmen Gebieten, wirft dies zus\u00e4tzliche Fragen auf. Hierbei ist aber zu vermerken, dass die Auswirkungen der Wasserknappheit je nach Standort innerhalb des Landes und der mehr oder weniger effizienten Wasserbewirtschaftung in den einzelnen Betrieben oder Gew\u00e4chsh\u00e4usern gro\u00dfe Unterschiede aufweisen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Sehen wir uns die Alternativen einmal genauer an:<br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Der Import von Gem\u00fcse bietet im Vergleich zur Verwendung von beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern einige Vorteile.<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Einfuhr verursacht in der Regel weniger Treibhausgasemissionen, einschlie\u00dflich derjenigen, die mit dem Transport der Erzeugnisse verbunden sind. Da die Verwendung von Gew\u00e4chsh\u00e4usern nicht erforderlich ist, wird die Emission von Gasen im Zusammenhang mit der Beheizung dieser geschlossenen R\u00e4ume vermieden. Diese Verringerung von Treibhausgasemissionen tr\u00e4gt zur Eind\u00e4mmung des Klimawandels bei.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings hat der Import von Gem\u00fcse auch seine Schw\u00e4chen. Was die Wasserressourcen betrifft, so ben\u00f6tigen die w\u00e4rmeren L\u00e4nder, die sich f\u00fcr den ganzj\u00e4hrigen Gem\u00fcseanbau eignen, tendenziell mehr Wasser. Vor allem in wasserarmen Regionen, wie z. B. in Trocken- oder Halbtrockengebieten, kann die Agrarproduktion die lokalen Wasserressourcen zus\u00e4tzlich belasten.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Die Freilandproduktion ist bez\u00fcglich der Fl\u00e4chennutzung weniger effizient als der Anbau in Gew\u00e4chsh\u00e4usern, da mehr Fl\u00e4che f\u00fcr die gleiche Produktionsmenge ben\u00f6tigt wird. In Gew\u00e4chsh\u00e4usern sind die Umweltfaktoren leichter zu kontrollieren, was zu einer h\u00f6heren Produktivit\u00e4t f\u00fchrt. Sie hat aber wiederum Nachteile in Bezug auf die Verringerung der Treibhausgasemissionen und des Gebrauchs von Kunststoff im Anbau selbst, w\u00e4hrend die Nutzung von Land- und Wasserressourcen weniger effizient ist, als die im Gew\u00e4chshaus.<br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Es gibt verschiedene Arten von Gew\u00e4chsh\u00e4usern, allerdings differenzieren sie sich durch eine wesentlichen Unterschied:<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Art und Weise, wie die Erw\u00e4rmung erzeugt wird. Einmal sind das Gew\u00e4chsh\u00e4user, die k\u00fcnstlich beheizt werden m\u00fcssen, w\u00e4hrend die andere Art Gew\u00e4chsh\u00e4user allein durch Sonnenenergie einen Treibhauseffekt, und somit einen Erw\u00e4rmung, erzielen. Letztere ben\u00f6tigen keine zus\u00e4tzliche Energie zur Temperaturregulierung und sind vorwiegend in ohnehin warmen Gebieten wie S\u00fcdeuropa verbreitet.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Technisch beheizte Gew\u00e4chsh\u00e4user bieten erhebliche Vorteile. Sie erm\u00f6glichen die Produktion von Lebensmitteln au\u00dferhalb ihrer typischen Anbausaison, wodurch die Abh\u00e4ngigkeit von der Jahreszeit f\u00fcr frische Produkte entf\u00e4llt. Das traditionelle Konzept der &#8222;Saisonalit\u00e4t&#8220; wird dadurch infrage gestellt. Endverbraucher haben somit das ganze Jahr \u00fcber Zugang zu einer Vielzahl von Lebensmitteln.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Dar\u00fcber hinaus bieten beheizte Gew\u00e4chsh\u00e4user die M\u00f6glichkeit, \u00fcberall auf der Welt Pflanzen, unabh\u00e4ngig von den \u00f6rtlichen klimatischen Bedingungen wie Sonnenscheindauer, Temperatur und Feuchtigkeit, anzubauen. Dies ist in Regionen, in denen der Anbau im Freien nur begrenzt oder gar nicht m\u00f6glich ist, von besonderer Bedeutung.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Wie genau man die Umweltfaktoren innerhalb der technisch betriebenen Gew\u00e4chsh\u00e4user kontrollieren kann, h\u00e4ngt haupts\u00e4chlich von der Innovation, den Investitionen und der Energie ab, die f\u00fcr die Umsetzung dieser Umweltfaktoren aufgewendet werden, damit sich die Pflanze durch die Kontrolle von Temperatur, Licht, Feuchtigkeit, Wasserzyklen usw. optimal entwickeln kann. Ein Prozess, der in finanzieller und energetischer Hinsicht sehr kostspielig sein kann, wie wir es beispielsweise bei der Cannabisproduktion beobachten k\u00f6nnen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Der scheinbare Vorteil, den diese Art von Gew\u00e4chsh\u00e4user mit sich bringen, ist allerdings mit erheblichen Umweltkosten verbunden. Um den effizienten Betrieb beheizter Gew\u00e4chsh\u00e4user zu gew\u00e4hrleisten, ist ein erheblicher Einsatz von Ressourcen, sowohl von Rohstoffen als auch von Energie, erforderlich. Die st\u00e4ndige Beheizung zur Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur im Gew\u00e4chshaus verbraucht eine betr\u00e4chtliche Menge an Energie, was die Treibhausgasemissionen erh\u00f6ht und somit negative Effekte auf den Klimawandel hat. Dar\u00fcber hinaus kann der Bau von Gew\u00e4chsh\u00e4usern, weitere Abf\u00e4lle wie z. B. Kunststoff erzeugen, und wirkt sich so negativ auf die Umweltverschmutzung aus.<br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>K\u00fcnstlich beheizte Gew\u00e4chsh\u00e4user bieten Vorteile f\u00fcr die Produktion au\u00dferhalb der Saison, unabh\u00e4ngig von der jeweiligen Klimazone, verursachen aber hohe Umweltkosten durch Treibhausgasemissionen und die Verwendung von Kunststoffen.<br><br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-9-1-1-1024x512.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19323\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Betrachten wir das Beispiel der Tomaten<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>In L\u00e4nder wie Deutschland oder Frankreich werden Tomaten gr\u00f6\u00dftenteils aus w\u00e4rmeren L\u00e4ndern wie Spanien oder Marokko eingef\u00fchrt. Eine Studie der franz\u00f6sischen Agentur f\u00fcr Umwelt und Energiemanagement (ADEME) und des Zentrums f\u00fcr internationale Zusammenarbeit in der Agrarforschung f\u00fcr Entwicklung (CIRAD) untersuchte den Import von Tomaten aus Marokko nach Frankreich, der insgesamt 68 % der importierten frischen Tomaten ausmacht.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Dieser Studie zufolge hatte der Anbau von Tomaten in unbeheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern in S\u00fcdmarokko und ihr anschlie\u00dfender Export geringere Auswirkungen auf den Energieverbrauch und die globale Erw\u00e4rmung als der Anbau franz\u00f6sischer Tomaten in beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern. Es wurde auch best\u00e4tigt, dass der Export von Tomaten aus unbeheizten marokkanischen Gew\u00e4chsh\u00e4usern deutlich geringere Auswirkungen auf die Eutrophierung der Meere und des S\u00fc\u00dfwassers hat als die lokale franz\u00f6sische Produktion in beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern (95 % bzw. 38 %). Selbst wenn man Verpackung und Transport ber\u00fccksichtigt, werden die Auswirkungen um 79 % bzw. 8 % reduziert.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Andererseits d\u00fcrfen wir nicht vergessen, dass wasserintensive Kulturen in wasserarmen Gebieten erhebliche Probleme bereiten. Der S\u00fc\u00dfwasserbedarf marokkanischer Tomaten war fast viermal so hoch (28,0 l H\u2082O<sub>eq<\/sub> pro kg im Vergleich zu 7,5 l H\u2082O<sub>eq<\/sub> pro kg bei franz\u00f6sischen Tomaten). Allerdings k\u00f6nnen Wassereffizienzma\u00dfnahmen eine Schl\u00fcsselrolle bei der Verringerung des Wasserfu\u00dfabdrucks des Produkts spielen k\u00f6nnen. Die Studie ber\u00fccksichtigt andere komplexe Aspekte wie die Produktionsbedingungen am Herkunftsort.<br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nicht alle Tomaten sind gleich<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Anbau von Tomaten unter nat\u00fcrlichen Bedingungen, in einem Substrat &#8211; in der Erde &#8211; und im Freien, mit direkter Sonneneinstrahlung, kann ihr Wachstum erheblich f\u00f6rdern. Es gibt mehrere Gr\u00fcnde, warum diese Praxis vorteilhaft sein kann.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Erstens bietet die Verwendung eines nat\u00fcrlichen, n\u00e4hrstoffreichen Substrats eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt an wesentlichen Elementen als unter Gew\u00e4chshausbedingungen. Dies beg\u00fcnstigt die Entwicklung ges\u00fcnderer, n\u00e4hrstoffreicherer und hochwertigerer Fr\u00fcchte.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Da Tomaten schnell wachsen, brauchen sie mindestens 6 bis 8 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag. Direkte Sonneneinstrahlung hat einen gro\u00dfen Einfluss auf die organoleptischen Eigenschaften, darunter nat\u00fcrlich auch auf Geruch und Geschmack.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Wie verhalten sich Sonne und Pflanze zueinander? Das Sonnenlicht hat zu verschiedenen Tageszeiten unterschiedliche Wellenl\u00e4ngen, z. B. in der Morgend\u00e4mmerung, zur Mittagszeit und in der Abendd\u00e4mmerung. Jede Wellenl\u00e4nge des Lichts hat eine bestimmte Farbe, die von den Pflanzenbl\u00e4ttern wahrgenommen wird. Diese Farben bieten den Tomatenpflanzen unterschiedliche Vorteile. Rotes Licht zum Beispiel hilft den Pflanzen, ihre Fr\u00fcchte zu entwickeln und dabei gro\u00df und kr\u00e4ftig zu werden, w\u00e4hrend blaues Licht dazu beitr\u00e4gt, dass die Fr\u00fcchte fester werden und zum richtigen Zeitpunkt reifen. Andererseits hilft violettes Licht, Krankheiten oder Pilzbefall an den Pflanzen zu verhindern. Um die Farbe der Fr\u00fcchte zu garantieren, ist es immer besser, wenn die Pflanzen nicht unter schattenspendenden Strukturen stehen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>An der Stelle sollte erw\u00e4hnt werden, dass die Tomate eine klimakterische Frucht ist. Das bedeutet, dass ihr Reifeprozess weitergeht, auch wenn sie bereits von der Pflanze geerntet wurde. Wenn die Tomaten daher in einem geeigneten Zustand geerntet und unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen transportiert werden, ist es nicht nur m\u00f6glich, ihre Qualit\u00e4tsmerkmale im Geschmack, der Textur und der Farbe &#8211; w\u00e4hrend der Reise vom Feld bis hin zum CrowdFarmer zu erhalten, sondern auch sicherzustellen, dass sie zum optimalen Zeitpunkt ankommen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Was ist die beste L\u00f6sung?<\/strong><br><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass sowohl beheizte Gew\u00e4chsh\u00e4user als auch die Einfuhr von Gem\u00fcse sowohl Vorteile als auch Herausforderungen f\u00fcr die Lebensmittelproduktion mit sich bringen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Beheizte Gew\u00e4chsh\u00e4user erm\u00f6glichen zwar den Anbau au\u00dferhalb der Saison und in verschiedenen Klimazonen, sind aber aufgrund des h\u00f6heren Verbrauchs von Energieressourcen mit enormen Umweltkosten verbunden.<\/strong> Andererseits reduziert der Import von Gem\u00fcse die Treibhausgasemissionen und den Plastik-Fu\u00dfabdruck, kann aber mehr Platz und Wasserressourcen erfordern, wenn er nicht effizient verwaltet wird.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Es ist zu ber\u00fccksichtigen, wie die ern\u00e4hrungsphysiologische und organoleptische Qualit\u00e4t &#8211; der Geschmack &#8211; von der Umgebung beeinflusst wird, in der eine Tomate w\u00e4chst, von der Sonne, die sie bekommt, und von dem Boden, in dem sie w\u00e4chst. Bei \u00f6kologischer, oder sogar \u00f6kologisch-regenerativer Landwirtschaft enth\u00e4lt der Boden deutlich mehr N\u00e4hrstoffe und Mineralien, die dann auch an die Pflanze und folglich an die Frucht weitergegeben werden k\u00f6nnen.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Und wer sehnt sich nicht nach einer guten, altmodischen Tomate, mit all ihrem Geschmack?&nbsp;<br><br><strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-8-1-1-1024x512.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19330\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Payen, S., Basset-Mens, C., &amp; Perret, S. (2015). LCA of local and imported tomato: An energy and water trade-off. <em>Journal of Cleaner Production<\/em>, <em>87<\/em>, 139\u2013148. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jclepro.2014.10.007&nbsp;<\/li><li>Stoessel, F., Juraske, R., Pfister, S., &amp; Hellweg, S. (2012). <em>Life Cycle Inventory and Carbon and Water FoodPrint of Fruits and Vegetables: Application to a Swiss Retailer. Environmental Science &amp; Technology, 46(6), 3253\u20133262.<\/em> doi:10.1021\/es2030577<\/li><li>Pyrgioti, S. (2022, December 22). <em>The great debunking of climate myths: Transportation<\/em>. CarbonCloud. https:\/\/carboncloud.com\/2022\/03\/28\/climate-myths-transportation%EF%BF%BC\/&nbsp;<\/li><li>Golzar, F., Heeren, N., Hellweg, S., &amp; Roshandel, R. (2019). <em>A comparative study on the environmental impact of greenhouses: A probabilistic approach. Science of The Total Environment.<\/em> doi:10.1016\/j.scitotenv.2019.04.092<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mittlerweile sind wir es gewohnt, nahezu alle weltweit angebauten Frischprodukte zu jeder Jahreszeit verf\u00fcgbar zu haben. Dieses Meer an M\u00f6glichkeiten wird haupts\u00e4chlich auf zwei Arten erreicht &#8211; durch den Import aus anderen L\u00e4ndern oder durch die Schaffung k\u00fcnstlicher Umgebungen, in denen die Pflanzen vor Ort wachsen k\u00f6nnen &#8211; z. B. in Gew\u00e4chsh\u00e4usern. 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