{"id":20989,"date":"2023-05-04T16:15:48","date_gmt":"2023-05-04T14:15:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/die-reise-der-orange\/"},"modified":"2025-12-19T16:22:32","modified_gmt":"2025-12-19T15:22:32","slug":"die-reise-der-orange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/crowdfarming\/die-reise-der-orange\/","title":{"rendered":"Die Reise der Orange"},"content":{"rendered":"\n

Analyse der Auswirkungen des Lebenszyklus einer Orange<\/strong><\/p>\n\n\n\n



Der Klimawandel, der haupts\u00e4chlich durch Treibhausgasemissionen verursacht wird, ist eine Realit\u00e4t, die sowohl Gemeinschaften als auch gef\u00e4hrdete Sektoren auf der ganzen Welt bedroht. Einer der am st\u00e4rksten betroffenen Sektoren ist der Agrarsektor und damit die Ern\u00e4hrungssicherheit auf globaler, regionaler und nationaler Ebene.<\/p>\n\n\n\n


Mehr als ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen entfallen auf die Nahrungsmittelproduktion. Es ist zwar unvermeidlich, dass wir Lebensmittel f\u00fcr den Verzehr produzieren, aber es ist immer m\u00f6glich, dies auf eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Weise zu tun. Wenn wir als Verbraucher zur Einf\u00fchrung eines solchen Modells beitragen wollen, brauchen wir praktikable, zug\u00e4ngliche und transparente Alternativen in Bezug auf die Auswirkungen unserer Entscheidungen. 

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Mit der Absicht, CrowdFarmern eben eine Alternative zu bieten – nicht nur eine gerechtere und nachhaltigere Einkaufsalternative, sondern auch eine, die ihre Auswirkungen in Zahlen ausdr\u00fcckt – haben wir im Jahr 2022 beschlossen, eine Studie durchzuf\u00fchren, um die tats\u00e4chlichen Auswirkungen des CrowdFarming-Modells in Bezug auf den CO2-Fu\u00dfabdruck und die Lebensmittelverschwendung zu quantifizieren. In der Studie wurde der Weg der Orange von der Produktion auf dem Bauernhof bis zum Verbraucher zu Hause ber\u00fccksichtigt und mit der Lieferkette f\u00fcr Bio-Lebensmittel im Supermarkt verglichen.  Dabei haben wir nat\u00fcrlich mit einem unserer Vorzeigeprodukte begonnen, mit dem alles angefangen hat: Orangen.

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Durch die Wahl von Bioprodukten mit einem geringeren CO2-Fu\u00dfabdruck und weniger Lebensmittelabf\u00e4llen werden die Verbraucher – die CrowdFarmer – zu einem aktiven Teil des Wandels hin zu einer gerechteren und nachhaltigeren Agrar- und Lebensmittelkette. Das bedeutet jedoch nicht, dass alle Ergebnisse f\u00fcr CrowdFarming g\u00fcnstig sind. Diese Studie hat uns auch geholfen, zu erkennen, wo wir noch Verbesserungspotenzial haben, und uns an die Arbeit zu machen.

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Die Studie<\/strong>

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Die Studie wurde von dem spezialisierten Beratungsunternehmen Hands On Impact durchgef\u00fchrt, das mit der Leitung der Studie und der Modellierung des Weges von 1 kg Orangen aus Valencia bis zum Kunden in Berlin beauftragt war.\u00a0

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Um die Auswirkungen von CrowdFarming zu messen, wurden zwei Ebenen ber\u00fccksichtigt: die Umweltebene – mit dem Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck als Hauptindikator, in Form von pro kg erzeugtem CO2 – und die Ebene der Lebensmittelverschwendung – ausgedr\u00fcckt in kg verschwendeter Lebensmittel.<\/p>\n\n\n\n


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Die Szenarien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wir haben zwei Szenarien mit den entsprechenden Wirkungskategorien und Stufen betrachtet (Abbildung 1): das CrowdFarming-Szenario und das Supermarkt-Szenario.

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Abb.1:<\/em><\/strong> Von A bis F, Supermarktkettenstufen in Braun. Von A bis D, Crowdfarming-Stufen in Gr\u00fcn und Orange.<\/em>
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Supermarkt-Szenario<\/strong>

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F\u00fcr die Untersuchung des konventionellen Szenarios war unser Startpunkt das Feld eines Standard-Biobetriebs, f\u00fcr den Daten aus wissenschaftlichen Studien als Referenz herangezogen und mit anderen Daten von Berufsverb\u00e4nden der \u00f6kologischen Erzeugung verglichen wurden (Ecovalia, 2022).

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In diesem Szenario werden die Orangen nach der Ernte vom Betrieb zum Nacherntezentrum transportiert, wo das Produkt je nach den konsultierten Studien 4 Tage bis 2 Monate lang k\u00fcnstlich haltbar gemacht werden kann. F\u00fcr dieses Modell wurde jedoch nur ein Zeitraum von 15 Tagen f\u00fcr die Lagerung in K\u00fchlkammern ber\u00fccksichtigt. 

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Vom Nacherntezentrum aus wird das Produkt nach einem Transportwechsel in Frankfurt (Deutschland) auf kleinere Fahrzeuge in die Lager des in diesem Fall untersuchten Supermarktes in Berlin verteilt. Die Reise endet, wenn der Verbraucher in den Supermarkt geht, um einzukaufen, und die Orangen zu Hause ankommen.<\/p>\n\n\n\n



CrowdFarming-Szenario<\/strong>

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Bei der Untersuchung des CrowdFarming-Szenarios ist der Ausgangspunkt ebenfalls ein Standard-Biobetrieb, so dass f\u00fcr beide F\u00e4lle das gleiche Anbaumodell als Referenz genommen wurde. Nach der Anbauphase auf dem Feld erfolgt die Vorbereitung der Bestellung in CrowdLog*, unserem Logistikzentrum in Valencia, Spanien. Der Transport besteht aus der \u00dcbergabe der Orangen vom Bauernhof an CrowdLog sowie dem Export nach Deutschland bis zum Transferzentrum in Speyer, dem Export nach Deutschland bis zum Transportaustauschpunkt in Speyer, von wo aus die Produkte an ihren endg\u00fcltigen Bestimmungsort geliefert werden, in diesem Fall an den Wohnort des CrowdFarmers (Verbraucher) in Berlin.

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Bei CrowdFarming beginnt der Ernteprozess und die Reise der Produkte zum Haus des CrowdFarmers erst, wenn dieser eine Bestellung aufgibt.  Der Landwirt, der \u00fcber CrowdFarming verkauft, erntet auf Abruf, was bedeutet, dass die Orangen bei CrowdFarming am Baum warten und nicht im K\u00fchlhaus. Auf diese Weise braucht ein CrowdFarming-Produkt im Durchschnitt 5,5 Tage, um vom Baum zu dir nach Hause zu gelangen, im Gegensatz zum Supermarktmodell, bei dem Orangen bis zu zwei Monate im K\u00fchlhaus verbringen k\u00f6nnen. <\/strong>
Im Fall der Superm\u00e4rkte m\u00fcssten wir auch die Zeit hinzurechnen, die das Produkt braucht, um von Valencia nach Berlin zu gelangen, sowie die Wartezeit in anderen Lagerh\u00e4usern und Supermarktregalen.

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*Nur Bauernh\u00f6fe, die in der N\u00e4he der Region von CrowdLog liegen, senden ihre Produkte zur Verpackung in unser Logistikzentrum. Weitere Informationen \u00fcber CrowdLog findest du in unserem Wirkungsbericht 2022.<\/em>

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CO2-Fu\u00dfabdruck<\/strong>

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Abb. 2:<\/em><\/strong> \u00d6kobilanz und CO2-Fu\u00dfabdruck einer Orange anhand der Lieferketten des Supermarkt-Modells und des CrowdFarming-Modells.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n



Der CO2-Fu\u00dfabdruck (Abb. 2) bezieht sich auf die Menge an Treibhausgasen, die bei der Herstellung und dem Vertrieb eines Produkts ausgesto\u00dfen werden, und ist ein wichtiger Indikator f\u00fcr die Umweltauswirkungen eines Unternehmens. 

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Wir sehen, dass die Emissionsdaten im Fall von CrowdFarming 0,74 kg CO2 entsprechen, die in der gesamten Lieferkette emittiert werden; das sind 22 % weniger als die 0,95 kg CO2, die in der Lieferkette eines Supermarkts emittiert werden.<\/strong>

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In beiden F\u00e4llen entf\u00e4llt mehr als die H\u00e4lfte der Gesamtemissionen auf den Transport, gefolgt vom Anbau, und nur im Szenario von CrowdFarming folgt die Verpackung als knapper Dritter. Schauen wir uns nun an, was in diesen drei Phasen passiert und wie die beiden unterschiedlichen Szenarien im Vergleich aussehen. <\/p>\n\n\n\n



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Die Anbauphase – Ausgangspunkt Bauernhof <\/strong>

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F\u00fcr den Vergleich haben wir in beiden F\u00e4llen den durchschnittlichen CO2-Fu\u00dfabdruck von 1 kg in Valencia angebauten Bio-Orangen verwendet, um den Vergleich so konservativ wie m\u00f6glich zu gestalten. Wir haben jedoch den Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck der Produktionsphase auf einem der Betriebe untersucht, die \u00fcber CrowdFarming verkaufen. In diesem Fall waren die Emissionen deutlich geringer als im Durchschnitt: 0,04 kg CO\u2082 pro kg Orangen im Vergleich zu 0,14 kg CO\u2082 pro kg Orangen bei einem durchschnittlichen Bio-Betrieb. Dies kann auf zwei Hauptfaktoren zur\u00fcckgef\u00fchrt werden: den geringeren Einsatz von Betriebsmitteln im Fall des CrowdFarming-Betriebs und eine \u00fcberdurchschnittlich hohe Produktion pro Hektar. 


Die Produktivit\u00e4t des untersuchten CrowdFarming-Betriebs liegt bei 30 Tonnen pro Hektar, w\u00e4hrend andere Studien von einer Produktivit\u00e4t von 22-24 Tonnen pro Hektar berichten.
Diese Produktivit\u00e4tssteigerung im Fall des untersuchten Betriebs mit CrowdFarming kann auf bestimmte Dynamiken zur\u00fcckzuf\u00fchren sein, die dank des Direktverkaufsmodells vermieden werden.  CrowdFarming vermeidet Situationen wie niedrige Ab-Hof-Preise (die dem Landwirt gezahlt werden) oder starke Nachfrageschwankungen, die Landwirte dazu veranlassen k\u00f6nnen, einen Teil ihrer Ernte ungeerntet zu lassen.  Diese nicht geernteten Fr\u00fcchte werden nicht als Lebensmittelverschwendung gewertet und schlagen sich lediglich in einem R\u00fcckgang der Gesamtproduktionsmenge nieder.


Obwohl die auf dem CrowdFarming-Betrieb, auf dem Daten gesammelt wurden, erzielten Ergebnisse sehr gut waren – oder gerade deshalb – wurde beschlossen, in der Studie in beiden Szenarien Daten von einem Standard-Bio-Betrieb als Modell zu verwenden. Auf diese Weise wird vermieden, dass man davon ausgeht, dass die \u00fcbrigen Betriebe der CrowdFarming-Bauern die gleichen spezifischen Bedingungen aufweisen. Au\u00dferdem k\u00f6nnen durch die Verwendung von Daten eines Standard-Bio-Betriebs in beiden Szenarien die Unterschiede zwischen der Lieferkette von Superm\u00e4rkten und CrowdFarming genauer gemessen werden, ohne dass die Art der Ernte die Ergebnisse beeinflusst.

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Die Transportphase – Vom Erzeuger zum Verbraucher<\/strong>

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Der Transport – einschlie\u00dflich der letzten Meile – ist der einflussreichste Faktor f\u00fcr den CO2-Fu\u00dfabdruck von Orangen und macht etwa 70 % des gesamten Fu\u00dfabdrucks aus. Dies ist vor allem auf die weiten Strecken zur\u00fcckzuf\u00fchren, die valencianische Orangen nach Berlin zur\u00fccklegen. 

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Obwohl der Transport in beiden Szenarien ein relevanter Faktor ist, haben wir festgestellt, dass die Effizienzbem\u00fchungen von CrowdFarming zu einer 22%-igen Verringerung der erzeugten Emissionen im Vergleich zum Supermarktmodell f\u00fchren. Diese Emissionsreduzierung steht in direktem Zusammenhang mit der hohen Auslastung der f\u00fcr den Transport der Produkte verantwortlichen Lastwagen – die im Jahr 2022 im Durchschnitt 93 % ihrer Kapazit\u00e4t nutzten – und der Verringerung der Lebensmittelabf\u00e4lle in der Lieferkette. Die Lebensmittelabf\u00e4lle, die wir im Supermarktszenario sehen, bedeuten, dass mehr Ressourcen f\u00fcr die Produktion und den Transport von Orangen verbraucht werden, die dann im M\u00fcll landen.

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Zus\u00e4tzlich zu diesen Faktoren, die wir f\u00fcr die Effizienz des CrowdFarming-Modells ber\u00fccksichtigt haben, werden weitere Initiativen ergriffen, um den Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck unserer Sendungen zu verringern. Erstens erm\u00f6glichen Unternehmen wie Trucksters die st\u00e4ndige Bef\u00f6rderung von Produkten durch Fahrerstaffeln, wodurch die Zeit, in der die Orangen in den Transportfahrzeugen gek\u00fchlt bleiben, erheblich verk\u00fcrzt wird. Es werden auch Transportunternehmen f\u00fcr die letzte Meile gesucht, die nachhaltige Alternativen anbieten, wie z. B. die elektrische Zustellung. Schlie\u00dflich wird als letzter Ausweg ein Aufpreis gezahlt, um den CO2-Fu\u00dfabdruck auszugleichen. Insgesamt werden 65 % der Sendungen von CrowdFarming auf der letzten Meile kompensiert, und es ist anzumerken, dass diese zus\u00e4tzlichen Reduzierungs- und Kompensationsma\u00dfnahmen nicht in unsere Berechnungen des Transport eines Kilos Orangen eingeflossen sind.

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Verpackung<\/strong>

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Im Fall der Supermarkt-Lieferkette wurden nur die Verpackungen ber\u00fccksichtigt, die f\u00fcr den Transport gro\u00dfer Produktmengen zum Supermarkt verwendet werden, nicht aber die Verpackungen, die f\u00fcr den Verkauf des Produkts an den Verbraucher verwendet werden. Wir beziehen uns auf Verpackungen, die in den Regalen der Superm\u00e4rkte zu sehen sind, wie z. B. Plastiknetze oder Zitruss\u00e4cke, die den Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck um mehr als 8 % erh\u00f6hen k\u00f6nnten. Dar\u00fcber hinaus wollten wir bei der Berechnung des CO2-Fu\u00dfabdrucks der von CrowdFarming verwendeten Verpackungen konservativ vorgehen, indem wir eines der am wenigsten effizienten Formate, die unser Modell anbietet, in Betracht zogen – 5 kg anstelle von 10- oder 15-kg-Formaten -, da der Transport kleinerer Mengen den Anteil der pro Kilo Produkt verwendeten Verpackung erh\u00f6ht.Au\u00dferdem ermutigt CrowdFarming die Landwirte, die Verwendung von Kunststoffen f\u00fcr die Verpackung ihrer Produkte zu vermeiden, au\u00dfer in F\u00e4llen, in denen die Lebensmittelsicherheit gef\u00e4hrdet ist. Im Falle von Orangen werden nur kompostierbare Materialien, d. h. Karton, verwendet.

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Lebensmittelabf\u00e4lle<\/strong>

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Abb.3: Prozentsatz der Lebensmittelabf\u00e4lle, die bei der Produktion von 25 Orangen entlang der Supermarkt-Lieferkette (in braun; 5,5 von 25 Orangen, 22 % der Gesamtmenge), und des CrowdFarming-Modells (in gr\u00fcn; 0,25 von 25 Orangen, 3 % der Gesamtmenge) entstehen.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n


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Lebensmittelabf\u00e4lle tragen in erheblichem Ma\u00dfe zum Klimawandel bei. Sie sind f\u00fcr etwa 8-10 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, was den Emissionen des gesamten Verkehrssektors entspricht.

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In diesem Zusammenhang haben wir festgestellt, dass in der Lieferkette der Superm\u00e4rkte f\u00fcr jede 100 kg, die bei den Verbrauchern zu Hause ankommen, 30 weitere produziert und verschwendet werden, bevor sie ihren endg\u00fcltigen Bestimmungsort erreichen. Im Gegensatz dazu w\u00fcrden im CrowdFarming-Szenario weniger als 3 kg Orangen pro 100 kg, die den Verbraucher erreichen, aufgrund von Lebensmittelsicherheitsproblemen (z. B. verdorbene Produkte) verschwendet.<\/strong>

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Wenn Lebensmittel verschwendet werden, werden auch alle Ressourcen verschwendet, die zu ihrer Herstellung verwendet wurden, einschlie\u00dflich Wasser, Energie, Land und D\u00fcngemittel. Dar\u00fcber hinaus entstehen bei der Zersetzung der Abf\u00e4lle auf den Deponien gro\u00dfe Mengen an Treibhausgasen, vor allem, wenn es sich um Lebensmittelabf\u00e4lle handelt. Da wir uns auf die Auswirkungen auf die Umwelt konzentrieren, gehen wir nicht auf die enormen sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Lebensmittelabf\u00e4llen weltweit ein, obwohl man sich vorstellen kann, dass dieses Thema von enormer Bedeutung ist, wenn wir eine Lieferkette schaffen wollen, die nicht nur nachhaltig, sondern auch fair ist.


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Diese Studie hat dazu gedient, die Hypothese zu testen, auf der ein Gro\u00dfteil des CrowdFarming-Modells basiert: Wir pr\u00e4sentieren eine Alternative zu der Art und Weise, wie die Dinge in Superm\u00e4rkten traditionell gehandhabt werden, und reduzieren so die Lebensmittelverschwendung und den Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck. Es hat auch dazu gedient, unsere Aufmerksamkeit auf die Aspekte zu lenken, die wir verbessern m\u00fcssen: Unterst\u00fctzung der Landwirte, damit sie \u00fcber den \u00f6kologischen Landbau hinausgehen, Suche nach alternativen Formen des Transports und der Verpackung und Sensibilisierung der Verbraucher f\u00fcr die Auswirkungen jeder ihrer Handlungen. Schlie\u00dflich glauben wir, dass diese Erfahrung unseren Wissensdurst, unsere Transparenz und unsere Selbstkritik noch verst\u00e4rkt hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Analyse der Auswirkungen des Lebenszyklus einer Orange Der Klimawandel, der haupts\u00e4chlich durch Treibhausgasemissionen verursacht wird, ist eine Realit\u00e4t, die sowohl Gemeinschaften als auch gef\u00e4hrdete Sektoren auf der ganzen Welt bedroht. Einer der am st\u00e4rksten betroffenen Sektoren ist der Agrarsektor und damit die Ern\u00e4hrungssicherheit auf globaler, regionaler und nationaler Ebene. 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